Wołowina w szybkowarze - niuanse gotowania galaretki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wołowina to mięso bydła domowego - krów i byków. Mięso ich młodych nazywa się cielęciną. Oba są bardzo popularne od niepamiętnych czasów. W końcu jest bardzo smaczny i zawiera dużą ilość białka i witamin.

Wybór wołowiny do gotowania

Dobór mięsa do gotowania wołowiny w szybkowarze jest dość prosty: im ciemniejsze (ciemnoczerwone, brązowe), tym starsze bydło. Jeśli występuje jasnoczerwony odcień, jest to mięso cielęce. Przy lekkim nacisku wgniecenie powinno powrócić do swojej pierwotnej pozycji, co oznacza, że jest świeże.

Specjaliści dzielą mięso bydła rogatego na trzy główne odmiany:

1. Do najwyższego obejmują filet, mostek, grzbiet, kuper, kuper i tyłek.
2. Łopatka, bok i część barkowa są klasyfikowane jako pierwsza klasa.
3. Cięcie i cholewka trafiają do drugiej klasy.

W włóknistej strukturze marmurkowego mięsa tłuszcz powinien być jednolity i równomiernie rozłożony w całej jego części. W mięsie młodego bydła nie ma warstw tłuszczu.

Niektóre niuanse gotowaniawołowina

Istnieje kilka sposobów gotowania mięsa - gotowanie, smażenie, duszenie i pieczenie. Jednym z nowoczesnych rozwiązań ludzkości jest gotowanie wołowiny w szybkowarze.

Przed gotowaniem wołowina musi osiągnąć temperaturę pokojową. Jeśli chcesz zmielić mięso, pokrój wzdłuż ziarna. Twardy lub stary miąższ musi być marynowany przed duszeniem lub smażeniem. Można go również ugotować bez soli.

Niuanse gotowania bulionu:

1. Jeśli chcesz zachować więcej składników odżywczych w samym mięsie, zacznij je gotować, wrzucając je do wrzącej wody.
2. Aby uzyskać bogatszy bulion, włóż mięso do zimnej wody.
3. Aby bulion był jasny i przezroczysty, a nie mętny, natychmiast po zagotowaniu wodę należy odcedzić, a mięso dokładnie umyć. Wlej nową wodę i gotuj na małym ogniu.

Przepis na galaretę wołową z golonką w szybkowarze

Galaretka wołowa to jedno z obowiązkowych dań na świątecznym stole. Ale nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak go odpowiednio ugotować, aby się nie wykipiało.

Przedstawiamy Państwu przepis na gotowanie w szybkowarze. Ta metoda została już przetestowana, więc można ją bezpiecznie stosować.

Przygotuj niezbędne produkty:

• woda - 2 l;
• gicz wołowa - 300g;
• kopyta wieprzowe - 2 szt.;
• średnia marchewka - 1 szt.;
• 1 mała cebula;
• czosnek - 4 ząbki;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• liść laurowy - 1 szt.;
• goździk - 1 pączek;
• pietruszka;
• sól.

W tym przepisie na wołowinę w szybkowarze zużywa się 2 litry wody. Jeśli potrzeba więcej, zwiększ liczbę składników w stosunku do cieczy.

Sposób gotowania galaretki w szybkowarze

1. Moczyć kopyta wieprzowe i wołowinę w zimnej wodzie przez cztery godziny. W tym czasie dwukrotnie wypłucz mięso i napełnij nową wodą. Po pewnym czasie posiekaj wzdłuż kopyta i podudzia.
2. Włóż je do szybkowaru, zalej wodą, gotuj przez 2-3 minuty. Spuść wodę, opłucz mięso.
3. Napełnij je ponownie wodą, dodaj połówki marchewki i cebuli. Następnie dodaj czosnek, pieprz, liść laurowy, goździki i sól do smaku.
4. Jeśli nie wiesz ile gotować wołowinę w szybkowarze, zauważ, że na urządzeniu elektronicznym ustawiamy 45 minut w trybie „Duszenie”. Zwykle gotuj przez około 1 godzinę. Po tym czasie wyjmij pojemnik z ognia i pozwól jego zawartości parzyć się przy zamkniętej pokrywie przez 6-8 godzin.
5. Ostrożnie, bez wstrząsania, przecedź bulion na osobną patelnię. Wołowinę wyjmujemy oddzielnie z szybkowaru.
6. Układanie naczyń z figurami. Na dole układamy liść pietruszki, wycinamy gwiazdkę z marchewki, rozkładamy ją na zielenie. Z góry rozerwij rękami mięso wołowe na małe cząstki. Wszystko to jest starannie polane bulionem, aby nie naruszyć wewnętrznej struktury naczynia i aby nic nie wypłynęło.
7. Wszystkie pojemniki zgalaretkę myjemy na noc w najzimniejszym miejscu w domu (balkon, spiżarnia, lodówka). Nie musisz przeszkadzać galaretce przez 6-8 godzin.
8. Przed podaniem dania odwróć naczynie do góry nogami - wypadnie na talerz.

Teraz możesz docenić wszystkie zalety gotowania wołowiny w galarecie w szybkowarze. Nie trzeba przyglądać się gotowaniu galaretki przez 8-10 godzin, żeby się nie zagotowała, nie zagotowała, ale spokojnie marnieje, ciągnąc kleistą substancję - naturalną żelatynę z kopyt wieprzowych i podudzie wołowej.

Wypróbuj! Oszczędź swój czas, bo zawsze w dni przedświąteczne tęsknimy za nim katastrofalnie.