2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wielu z tych, którzy są zainteresowani gotowaniem i przygotowywaniem różnych potraw w domu, najprawdopodobniej przynajmniej raz natknęło się na taki składnik jak agar-agar. Szczególnie często w Internecie i książkach kucharskich można znaleźć przepisy na galaretkę z agarem. Często też zaleca się jej stosowanie, a nie żelatynę. Ale nie wszyscy znają słowo agar-agar. Co to jest?
Co to jest agar-agar?
Substancją o silnych właściwościach żelujących jest agar-agar. Szefowie kuchni i cukiernicy dobrze wiedzą, co to jest. W świecie kulinarnym znana jest jako świetna alternatywa dla żelatyny. Pełni funkcję zagęszczacza do przygotowania różnego rodzaju deserów, budyniów, galaretek, zup i sosów. Agar-agar jest pozyskiwany z kilku rodzajów czerwonych alg. Produktem wyjściowym jest biały lub żółtawy proszek. Również agar występuje w postaci granulek, płatków i płytek. Dlatego profesjonalni kucharze i gospodynie domowe zawsze mają do wyboruforma jest dla nich wygodniejsza w użyciu.
Jego skład wyróżnia obecność wielu użytecznych minerałów, w tym jodu, magnezu, żelaza, cynku i kilku innych. Dodatkowo zawiera węglowodany i błonnik. Dlatego jego użytkowanie jest nie tylko wygodniejsze, ale także bardziej użyteczne.
Właściwości agaru
Oczywiście główną właściwością tej substancji jest zdolność zamieniania dowolnego płynu w galaretowatą masę za pomocą niewielkiej ilości. Do przygotowania galaretki najczęściej stosuje się agar-agar. Jak już wspomniano, powstaje z alg, które są wstępnie myte i oczyszczane, a następnie przechodzą przez kilka etapów przetwarzania. W ten sposób uzyskuje się sypką substancję o silnych właściwościach żelujących. Agar-agar nie ma ani smaku, ani zapachu, co jest dość wygodne w jego stosowaniu. Jednocześnie łatwo wchłania aromaty użytych z nim przypraw i przypraw.
Agar-agar jest znany ze swoich korzyści zdrowotnych. Po pierwsze, galaretka z alg nie jest wchłaniana przez organizm, jakby po prostu przez niego przechodziła, jednocześnie oczyszczając jelita. Ponadto pomaga obniżyć poziom cholesterolu, ma korzyści w zapobieganiu rakowi piersi i wzmacnia płuca. A ze względu na to, że ma prawie zerową zawartość kalorii i szybko powoduje uczucie sytości, znalazła ogromną popularność wśród miłośników zdrowego odżywiania i odchudzania.
Porównanie agaru i żelatyny
W swej istocie te dwie substancje są bardzopodobnie: mają właściwości żelujące i dlatego w razie potrzeby służą do przygotowywania różnych potraw. Ale jeśli zagłębisz się w ich skład i właściwości, możesz znaleźć wiele istotnych różnic, z reguły nie na korzyść żelatyny. Wśród pierwszych można zauważyć brak smaku i zapachu w agarze, natomiast żelatyna ma dość specyficzny aromat. Wynika z tego następująca zaleta agar-agar: przesadzenie nie jest straszne, ponieważ w tym przypadku, w przeciwieństwie do żelatyny, nie doda żadnego smaku potrawie.
Wgłębiając się w skład można zauważyć, że agar jest produktem produkcji roślinnej, ponieważ bazuje na algach. Z tego powodu jest popularny wśród wegetarian. Przepisy na galaretki agarowo-agarowe są bardziej popularne niż przepisy na żelatynę. Jest też różnica w konsystencji – agar-agar jest gęstszy i twardszy, nie rozpływa się na języku. To może być jedyny minus dla miłośników miękkiej galaretki.
Jak zrobić prostą galaretkę agarową
Przepisy na galaretkę z agarem są bardzo popularne. Ponownie, chodzi o wygodę korzystania z tej substancji do przygotowywania potraw przypominających galaretki. Ale aby przygotować taki przysmak w domu, musisz wiedzieć, jak rozcieńczyć agar-agar na galaretkę. Wybierając go do galaretki, powinieneś preferować dodatek w proszku, ponieważ najwygodniej z nim pracować. Na przykład rozważ zrobienie galaretki ze świeżych truskawek.
Więc najpierw dodaj cukier i skórkę z cytryny do wody, włóż do kuchenki i zagotuj. Teraz dodaj truskawki, po zmiażdżeniu, i sok z cytryny, wymieszaj i odstaw na bok. Zgodnie z proporcjami wskazanymi na opakowaniu dodaj agar do wody i zagotuj, cały czas mieszając. Podczas wrzenia wlej tutaj masę jagodową, ponownie zagotuj, nie zapominając o mieszaniu. W takim przypadku uniesie się dość wysoka piana. Gdy mieszanina się zagotuje, usuń piankę i wlej płyn do foremek. Pozostaje tylko kilka minut na ostygnięcie, a deser dla całej rodziny jest gotowy. To bardzo wygodne, że gotowanie tak ciekawego przysmaku zajmie gospodyni nie więcej niż pół godziny, co jest dobrą wiadomością.
Jak zrobić pomarańczową galaretkę
Pomarańcza sama w sobie jest bardzo ciekawym owocem. A pomarańczowa galaretka z agarem z pewnością ucieszy miłośników soczystych cytrusów. Najczęstsze sposoby przygotowania pomarańczowej galaretki to sok i mleko. Rozważ oba.
Aby zrobić galaretkę z sokiem, umieść sok bezpośrednio na kuchence i pozwól mu się nagrzać. Gdy już się rozgrzeje dodać agar-agar i dobrze wymieszać, wyjąć z pieca nie dopuszczając do wrzenia i odstawić na 15 minut. Następnie wróć do pieca, zagotuj. Nie zapomnij wymieszać, przytrzymaj przez minutę i wyjmij. Na tym etapie galaretka jest już gotowa, pozostaje tylko wlać do foremek i ostudzić. Dla poszczących ta galaretka ma niezaprzeczalną zaletę, ponieważ można ją również przygotować podczas postu.
Dla miłośników mleka dalejsposób. Tutaj zasada jest podobna do tej, która leży u podstaw opisanej powyżej metody galaretki truskawkowej. Mleko mieszamy z cukrem, oddzielnie doprowadzamy agar-agar z wodą i cukrem do wrzenia, w razie potrzeby gotujemy przez kilka minut ciągle mieszając. Dodaj mleko, sok i miąższ pomarańczowy, wlej do foremek i ostudź.
Co jeszcze można dodać do galaretki
Czy wybierzesz przepisy na agar-agar czy galaretki żelatynowe, wiele zależy od Twojej wyobraźni. Możesz nadać swojemu delikatności dowolny smak, nie bój się eksperymentować. Podstawowymi suplementami są różne owoce i jagody, od jabłek i truskawek po arbuzy i mango. Możesz ugotować galaretkę mleczną, której przepis wskazano powyżej. W rzeczywistości istnieje wiele różnych odmian i ciekawych kombinacji, wystarczy spróbować wymyślić.
Sama galaretka to bardzo niezwykły i smaczny deser, który spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Agar-agar jest tylko niepozornym pomocnikiem w jego przygotowaniu. Nie bój się być kreatywnym i wymyśl coś nowego, aby zaskoczyć i zachwycić swoich bliskich.
Zalecana:
Najłatwiejsze przepisy na galaretki jagodowe
Jak ugotować jeden z najzdrowszych rodzajów jagód na zimę? Przeczytaj wszystkie tajniki robienia galaretki jagodowej w tym artykule
Desery z agarem: proste przepisy
Jeśli chcesz zrobić pyszny, delikatny i lekki deser, zrób go na bazie agar-agar. Od dawna jest stosowany w przemyśle cukierniczym, a już pewnie zdobył swoje miejsce w domowych kuchniach. Przygotuj desery z agar-agarem według przepisów z artykułu, a nie będziesz chciał wracać do wysokokalorycznych, ciężkich słodyczy
Przepisy na galaretki rabarbarowe: korzyści i szkody
O każdej porze roku w diecie są napoje. Ktoś woli kupowane soki w torebkach, ktoś pije tylko wodę gazowaną, a są tacy, zwłaszcza ci, którzy mają w domu małe dzieci, którzy gotują domowe kompoty i galaretki. Istnieje wiele przepisów na napoje, które można spożywać na zimno lub na gorąco. Są jednoskładnikowe, a są też wieloskładnikowe, w których zwykle umieszcza się kilka rodzajów owoców lub jagód
Ile skrobi na 1 litr galaretki jest wymagane zgodnie z recepturą? Jak rozcieńczyć skrobię do galaretki?
Kissel to danie o dużej gęstości i konsystencji galaretowatej. Często przyrządza się go na słodko, a jego podstawą są owoce, jagody i inne odpowiednie składniki. Aby galaretka była gęsta, dodaje się do niej skrobię, którą mogą być ziemniaki i kukurydza, ale ile skrobi potrzeba na 1 litr galaretki, spróbujmy zrozumieć ten artykuł na przykładzie różnych przepisów
Wołowina w szybkowarze - niuanse gotowania galaretki
Wołowina to mięso bydła domowego - krów i byków. Mięso ich młodych nazywa się cielęciną. Oba są bardzo popularne od niepamiętnych czasów. W końcu jest bardzo smaczny i ma dużą ilość białka i witamin
