Strudel jabłkowy: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawie każda gospodyni zna przepis na strudel jabłkowy. W końcu ten austriacki przysmak zyskał popularność na całym świecie. Przyrządza się go z cienkiego ciasta z dodatkiem dużej ilości nadzienia. W Austrii grubość ciasta decyduje o profesjonalizmie kucharza. Spójrzmy więc na przepisy na strudel jabłkowy krok po kroku i ze zdjęciem.

Klasyczne pieczenie

Aby ugotować strudel jabłkowy według tego przepisu, przygotuj ciasto:

• 60 g masła;
• 20 ml 6% octu;
• 225g mąki;
• 1 jajko;
• 60 ml niechlorowanej wody.

Do przygotowania nadzienia będziesz potrzebować:

• 90g bułki tartej;
• 6 do 8 kwaśnych jabłek;
• 110g białego cukru;
• 110g orzechów, najlepiej włoskich;
• 3 szczypty cynamonu;
• sok cytrynowy;
• około 130 g masła;
• do 40 g cukru pudru.

Wyrabianie ciasta

Oczywiście przepis na strudel jabłkowy z gotowego ciasta jest znacznie prostszy. Jednak proces wyrabiania ciasta zajmuje trochę czasu. Aby to zrobić, przesiej mąkę do głębokiego pojemnika. Oddzielnie ubij jajko, wstępnie schłodzone, dodaj do niego wodęi ocet. Wymieszaj składniki widelcem. Roztop masło i dodaj do całkowitej masy. Ciasto zagnieść ręcznie. Przygotuj powierzchnię roboczą, posyp ją odrobiną mąki i ułóż powstałą masę. Ubij ciasto kilka razy na powierzchni pola roboczego. Masa powinna stać się przewiewna, ale bez pęcherzyków powietrza.

Przykryj gotową masę i pozostaw w temperaturze pokojowej na 45 minut. Umożliwi to testowi osiągnięcie pożądanego stanu. Od tego zależy jego miękkość i elastyczność.

Przygotuj farsz

Zgodnie z przepisem krok po kroku na strudel jabłkowy, aż ciasto osiągnie pożądany stan, możesz przygotować nadzienie. Dokładnie umyj i osusz jabłka. Oczyść je, usuwając rdzeń. Pokrój owoce na dwie części, a następnie drobno posiekaj w cienkie plasterki. Na koniec skrop jabłka sokiem z cytryny.

Roztop masło na patelni. Umieść w nim przygotowane owoce, biały cukier i zmielony cynamon. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj jedzenie w niskiej temperaturze przez 3 minuty.

Zgodnie z przepisem przygotowywany jest strudel jabłkowy z orzechami włoskimi. Obierz i posiekaj nożem kuchennym. Umieść je na patelni z jabłkami. Dusić nadzienie, aż owoce będą miękkie. Na koniec wyłącz kuchenkę i pozwól jabłkom ostygnąć. Odcedź nadzienie w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Teraz możesz zacząć kształtować wypieki.

Jak uformować strudla?

Jak widać przepis na strudel jabłkowy, którego zdjęcie przedstawiono powyżej,wystarczająco proste. Najważniejsze jest przestrzeganie sekwencji. Gdy nadmiar płynu spłynie z nadzienia, można przystąpić do formowania pieczenia. W tym celu posmaruj miejsce pracy olejem roślinnym, połóż na nim ciasto i ponownie zagniataj.

Aby rozwałkować warstwę, połóż ciasto na stole. Możesz pokryć powierzchnię folią spożywczą. Przed wałkowaniem wałkiem posmaruj ciasto olejem. Rozwałkuj cienką warstwę, aby uzyskać z niej prostokąt. Lekko rozciągnij ciasto. Aby to zrobić, połóż dłonie na środku warstwy i delikatnie pociągnij ją na boki.

Posyp obrabiany przedmiot bułką tartą. Dzięki temu składnikowi pieczenie jest chrupiące. W końcu bułka tarta doskonale wchłania wilgoć z nadzienia, która uwalnia się podczas procesu pieczenia. Umieść nadzienie na środku warstwy, cofając się nieco od krawędzi. Zegnij końce przedmiotu obrabianego do wewnątrz. Zwiń ciasto folią spożywczą.

Jak piec

Aby ciastka były pachnące i smaczne, musisz je odpowiednio upiec. W tym celu wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub folią do pieczenia. Ostrożnie przenieś do niego obrabiany przedmiot. Rozpuść trochę masła, a następnie posmaruj je strudelem jabłkowym.

Przykryj obrabiany przedmiot krawędziami folii lub papieru i włóż do piekarnika nagrzanego do 190 ˚С. Deser piecz przez 20 minut, a następnie zdejmij z niego folię lub pergamin. Gotuj smakołyk w piekarniku przez kolejne 15-20 minut. Gotowy strudel lekko ostudzić i posypaćcukier puder.

Podawaj ten przysmak z lodami. Teraz znasz przepis na strudel jabłkowy. Ciasto do takiego wypieku może być inne. Deser z ciasta francuskiego na bazie drożdży jest pyszny.

Strudel jabłkowy z wiśniami

Przepis na strudel jabłkowy z gotowego ciasta francuskiego jest znacznie prostszy niż poprzedni. Jednak dla ciekawszego smaku można dodać do nadzienia wiśnie. Aby przygotować smakołyk, będziesz potrzebować:

• 500g mrożonego ciasta francuskiego;
• 200 g mrożonych wiśni bez pestek;
• 2 jabłka;
• 2 łyżeczki cukier biały;
• 50g kruchego;
• 30g cynamonu;
• 30g cukru pudru;
• syrop do impregnacji z jagód;
• 1 łyżka l. olej spożywczy;
• 1 jajko.

Więc zacznijmy…

Ugotowanie tego przepisu na strudel jabłkowy zajmuje nie więcej niż godzinę. Pieczenie zajmuje tylko 30 minut. Rezultatem jest niezwykły deser z lekką kwaskowatością, którą nadają mu jagody, ale pikantną dzięki cynamonowi. Więc zacznijmy gotować.

Przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij ciasto z zamrażarki i odstaw na około 15 minut. Powinno się nieco rozluźnić. Ciasto na taki deser może być bezdrożdżowe lub bezdrożdżowe. W pierwszym przypadku ciastka są cienkie i chrupiące, aw drugim - przewiewne i soczyste. Warto dodać, że deser z ciasta bezdrożdżowego bardziej przypomina klasyczny strudel.

Zalej mrożone wiśnie wodą (100 g). Dodaj herbatę do jagódłyżka cukru. Umieść pojemnik na kuchence i gotuj na najniższym ogniu przez 5 minut.

Jabłka skórki i rdzeń. Pokrój owoce w drobną kostkę. Ich grubość nie powinna przekraczać 1 cm. Wlej jabłka niewielką ilością wody, dodaj do nich cukier i umieść na kuchence. Dusić tak samo jak wiśnie. Nie wylewaj powstałego syropu z jagód i owoców. Może służyć do namaczania już przygotowanego deseru.

Ułóż kruche ciasteczka w plastikowej torbie i zmiażdż wałkiem na okruchy.

Kształtowanie deserów

Rozłóż warstwę ciasta na powierzchni roboczej. Połóż na nim pokruszone kruche ciasteczka. Dodaj niewielką ilość cukru pudru. Umieść jagody na ciasteczkach. Powinny być umieszczone dokładnie pośrodku. W przeciwnym razie zawijanie ciastek w bułkę będzie niewygodne.

Złóż jeden brzeg warstwy i włóż jabłka na środek, posyp cynamonem i cukrem pudrem. Przykryj wszystko drugim brzegiem ciasta tak, aby nadzienie było całkowicie przykryte. Wynik powinien wyglądać jak cheburek.

W osobnej misce wymieszaj jajko i cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pokryj obrabiany przedmiot uzyskaną masą ze wszystkich stron. Dzięki temu ciasto będzie chrupiące i złociste. Za pomocą widelca wykonaj kilka otworów w obrabianym przedmiocie.

Ułóż strudel na blasze wyłożonej pergaminem. Piec deser w rozgrzanym do 150 ˚Сpiekarnik przez pół godziny. Gotowy smakołyk namoczyć syropem z jagód i jabłek, a następnie udekorować. Deser należy podawać z lodami.

Deser z dżemem

Oczywiście przepis na strudel jabłkowy z ciasta francuskiego jest bardzo popularny. Ale co zrobić, jeśli takiego komponentu nie ma pod ręką. Następnie ciasto można ugotować na śmietanie. Aby zrobić pyszny deser, będziesz potrzebować:

• 220 g kwaśnej śmietany;
• 3g cynamonu;
• 4 jabłka;
• 230 g mąki;
• 45g dżemu;
• 35g rodzynek;
• 1g soli;
• 110g cukru;
• 230 g masła;
• 80g orzechów, najlepiej włoskich;
• 10 g cukru waniliowego.

Proces gotowania

Trzymaj masło w temperaturze pokojowej, aby trochę się rozmroziło. Wymieszaj ze śmietaną, a następnie ubij mikserem. Dodaj cukier i sól do powstałej masy. Mąkę przesiej, a następnie stopniowo dodawaj do masy. Zagnieść ciasto, włożyć do pojemnika, owinąć folią i odstawić w chłodne miejsce na 1,5 godziny. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie nadzienia.

Jabłka myjemy i suszymy, obieramy i kroimy na małe plasterki. Posortuj rodzynki i zalej je wrzątkiem. Trzymaj produkt w gorącej wodzie przez około 5 minut, odcedź płyn, dodaj rodzynki do owoców. Obierz i posiekaj orzechy. Dodaj do farszu. Tutaj dodaj cukier, dżem i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Połóż na nim cały farsz, a następnie po zgięciu brzegów ostrożnie zwiń go w rulon. Farsz powinien byćcałkowicie zamknięte. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i umieść na niej przedmiot obrabiany. Piecz strudel jabłkowy w piekarniku nagrzanym do 185˚C przez pół godziny.

Gotowy deser należy podawać z lodami. Takie wypieki spodobają się każdemu bez wyjątku.

Sztuczki handlowe

Aby strudel jabłkowy był pyszny, należy przestrzegać prostych zasad:

• Do przygotowania ciasta używaj mąki zawierającej dużo glutenu.
• Ułóż półwyrób z nadzieniem na blasze do pieczenia szwem do dołu. W przeciwnym razie wypieki rozpadną się podczas pieczenia.
• Możesz użyć zupełnie różnych odmian orzechów i rodzynek. Dzięki temu wypieki będą miały ciekawszy smak. Bardzo nietypowy jest strudel z migdałami.
• Jeśli do deseru używasz patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, posyp ją mąką.

Po spróbowaniu tak niezwykłego deseru wiele gospodyń domowych próbuje go samemu ugotować. Istnieje wiele przepisów na strudel jabłkowy. Natomiast w wersji klasycznej przysmak powstaje z jabłek, cynamonu, orzechów włoskich. Ale w razie potrzeby nadzienie można urozmaicić, dodając wiśnie, dżem, gruszki i inne sezonowe jagody i owoce.