Jak zrolować sok jabłkowy? Sok jabłkowy na zimę: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieje wiele różnych sposobów przechowywania jabłek na zimę. Z letnich odmian można zrobić tłuczone ziemniaki, dżem, są również suszone. Takie owoce nie nadają się do soku, ponieważ różnią się niewielką ilością wilgoci. Z tego powodu do tego celu najlepiej używać późnych odmian, które są znacznie bardziej soczyste. I oczywiście wskazane jest przerabianie własnych, domowych jabłek, choć można też wybrać te z dobrych sklepów. A teraz przyjrzymy się, jak samodzielnie zrolować sok jabłkowy i jak zachować go na zimę.

Informacje ogólne

Wielu pamięta, jak w latach dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku przeciągali worki jabłek z daczy i sklepów do swoich mieszkań, a te ostatnie na jakiś czas zamieniali na sklepy z konserwami. Biorąc pod uwagę, że w sprzedaży była tylko jedna odmiana owoców, najczęściej przygotowywano sok z jednej odmiany - od 30-40 litrów. Teraz nadszedł czas, kiedy możesz kupić wszystko iniedrogie, ale zwyczaj zbierania warzyw i owoców do przyszłego użytku pozostał, być może nie w tak dużych ilościach. W końcu żaden zakup w sklepie nigdy nie zastąpi prawdziwego, domowego soku jabłkowego.

Jest to bardzo przydatny produkt na zimę, zarówno dla dzieci, jak i dorosłych – zwłaszcza tych, którzy zajmują się pracą umysłową i prowadzą siedzący tryb życia. Oczywiście proces zbierania soku nie należy do najszybszych i nie najłatwiejszych, ale warto. Ponadto nowoczesny sprzęt zapewni maksymalną pomoc. Przechodzimy bezpośrednio do historii, jak rozwałkować sok jabłkowy.

Pierwsza opcja przygotowania soku jabłkowego

Będziemy potrzebować: sokowirówki, jabłek, pokrywek, słoików, łyżki cedzakowej, gazy, zamykacza, pęsety, termometru konserwującego. Publikujemy przepis krok po kroku:

1. Jabłka, wstępnie przygotowane, przechodzą przez sokowirówkę, wyciskają naturalny sok. Jeśli używane urządzenie jest duże, owoce można rzucać w całości bez rozcinania rdzenia lub krojenia na kawałki.
2. Wlej sok do rondla i wysterylizuj na kuchence. W żadnym wypadku nie należy doprowadzać go do wrzenia, ponieważ znacznie pogorszy to smak i zabije wiele witamin. Aby zmierzyć temperaturę, możesz użyć specjalnego termometru zaprojektowanego specjalnie do konserwacji. Gdy sok zostanie podgrzany, pianka z ciastem będzie się wyróżniać, należy ją usunąć łyżką cedzakową i wyrzucić.
3. Gdy temperatura osiągnie 90 stopni, sok należy przelać do góry do ugotowanego,sterylne słoiki filtrując przez gazę.
4. Następnie przykrywamy słoiki jeden po drugim pokrywkami i zwijamy je. To znaczy napełnij pierwszy słoik, zamknij pokrywkę, zwiń, potem drugi i tak dalej.



5. Odwróć gotowe puszki do góry nogami i nałóż ściereczkę do ostygnięcia. Nie musisz się kryć! W tym przykładzie zbadaliśmy wystarczająco szczegółowo, jak zawinąć świeżo wyciśnięty sok jabłkowy.
6. Taką konserwację można przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw temperaturze pokojowej. Nie zaleca się robienia tego dłużej niż trzy lata, zaleca się odnawianie blanków co rok lub dwa lata.

Kolejna opcja obtoczenia świeżo wyciśniętego soku jabłkowego

Nowoczesne gotowanie oferuje nam więcej niż jeden sposób na wykonanie naszego zadania. Jedyną wspólną cechą jest to, że owoce trzeba starannie dobierać: muszą być nieuszkodzone i zawsze dojrzałe. Proporcje i składniki zależą od pożądanego rezultatu i odmiany jabłek. W końcu można przygotować sok klarowany i z miąższem. Aby uzyskać niezapomniany aromat napoju, dostosuj, połącz różne odmiany owoców według własnego uznania. Tym samym jest szansa na zdobycie zupełnie nowych smaków, które mogą zaskoczyć nawet osoby bardzo wymagające w kwestii napojów.

Specjaliści z branży twierdzą, że zbieranie soku przy użyciu tylko lekko kwaśnych jabłek jest błędem, ponieważ wynik takiej pracy m.in. nie spełni wymaganych wymagań jakościowych. Najkorzystniejsze odmiany do przygotowania napoju to: gruszka, anyż, titovka i parmen zimowy. Jeśli zastanawiasz się, jak w inny sposób zawinąć sok jabłkowy po sokowirówce, poniższe informacje są dla Ciebie.

Pasteryzacja

Owoce pokrojone w plasterki wyciskamy w sokowirówce, powstały płyn wlać do miski emaliowanej lub szklanej. Aby zapobiec utlenianiu i dalszemu brązowieniu, zaleca się dodanie niewielkiej ilości soku z cytryny. Potrzebujemy dużej doniczki. Po wyciśnięciu wlej przyszły napój z naczyń bez podgrzewania do słoików i przykryj pokrywkami. Wkładamy je do rondla i napełniamy ciepłą wodą po szyję. Podgrzewamy wodę do 85 stopni, zmniejszamy ciepło i utrzymując temperaturę pasteryzujemy słoiki. Czas zależy od ich wielkości: 20 minut dla półtoralitrowych i 30 minut dla dwu-trzylitrowych. Za pomocą kilkukrotnie złożonego ręcznika lub grubej spinki ostrożnie wyjmujemy jeden po drugim gorące słoiki i od razu je zwijamy. Opanował inny sposób na rolowanie soku jabłkowego.

Przepis na uzyskanie soku jabłkowego bez sokowirówki

Naturalny i smaczny napój można otrzymać bez większego wysiłku i bez sokowirówki. Potrzebne będą owoce o jasnym miąższu i koniecznie kwaśnym smaku. W takim przypadku cukier i woda nie są wymagane. Owoce kroimy na kilka części i przepuszczamy przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa.

Wyciśnij powstałą miazgę gazą, a pozostałą miazgę wyślij do rondla wypełnionego wodą (stosunek dwalitrów na 10 kg), moczyć przez sześć godzin, podgrzać i ponownie wycisnąć. Przejdźmy do następnego kroku. Warzymy napój: podgrzej płyn do 80-90 stopni, przytrzymaj przez pięć minut i wlej do słoików. Pokrywki gotujemy w kąpieli wodnej i zwijamy powstały nektar. W domu możesz gotować bez pasteryzacji, lekko podnosząc temperaturę wody, aby zagotować słoiki. W takim przypadku, w celu dodatkowej sterylizacji, należy je zwinąć pokrywkami i odwrócić do góry nogami. Sok jabłkowy jest gotowy na zimę.

Przepisy na soki z cukrem i miąższem

Jeśli chcesz zrobić nektar z cukrem, to technologia jest podobna do poprzedniej, tylko w drugim etapie weź 70% syrop cukrowy i dodaj go do soku. Syrop można otrzymać z soku wtórnego lub z cukru. Proporcja jest następująca: na litr potrzeba sto gramów cukru i 150 ml syropu. Teraz opiszemy kolejną wersję tego, jak powstaje sok jabłkowy. Przepis na napój z miąższem: owoce przepuszczamy przez maszynkę do mięsa dwa lub trzy razy, ponadto przez małą komorę. Konieczne jest zapobieganie ciemnieniu wychodzącej masy, do czego dodajemy do niej kwas askorbinowy.

Proporcje są następujące: na 10 kg owoców potrzeba 10 gramów kwasu. Powinnaś już dobrze wiedzieć, jak prawidłowo zawinąć sok jabłkowy, nie zapomnij tylko o pasteryzacji. Nawiasem mówiąc, im bardziej rozdrobniona i jednorodna masa uzyskana, tym sok będzie smaczniejszy, a jego przechowywanie będzie dłuższe.

Kolejny sposób na zrobienie napoju jabłkowego

Sok jabłkowy można również przygotować w sokowirówce, ale ponieważW takim przypadku musisz mieć dobrej jakości sprzęt i pewne umiejętności, wtedy nie będziemy opisywać procesu. Wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu i ściśle utrzymywać reżim temperatury, a wszystko się ułoży. W kolejnej metodzie użyjemy kwaśnych jabłek i dowiesz się, jak przygotować i jak w tym przypadku obtoczyć świeżo wyciśnięty sok jabłkowy. Zróbmy to szybko i łatwo. Aby poprawić smak i kolor, nasz napój można połączyć z sokiem z jagód, winogron lub aronii. Niezbędne produkty: jabłka, w razie potrzeby - cukier granulowany, a do mycia puszek - soda oczyszczona. Niezbędne przybory: sokowirówka, rondel, durszlak, metalowe pokrywki, szklane słoiki, zamykacz.

Przyrządzanie soków

Gotowanie soku jabłkowego. Przepis jest następny. Moje owoce pokroić i przepuścić przez sokowirówkę. Niech wyciśnięty sok opadnie, a następnie przefiltruj przez dwie lub trzy warstwy gazy.

Wlać powstały napój do rondla i podgrzać do 95 stopni na dużym ogniu. Jednocześnie stale usuwamy piankę, tym samym rozjaśniając sok. Gorący napój ponownie przecedź przez gazę i zagotuj. Wlej do słoików i zwiń. Następnie do góry nogami - i do ostygnięcia. Po opanowaniu dobrze zwijanego soku jabłkowego zimą dostaniemy bardzo zdrowy napój, który dzięki obecności potasu normalizuje poziom cholesterolu we krwi i przyczynia się do usuwania radionuklidów. Dni postu jabłkowego pomogą w walce z otyłością.