Desery z agarem: proste przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Desery z agarem są bardzo lekkie, smaczne i zdrowe. Agar-agar to podstawa wielu potraw: tureckiej rozkoszy, prawoślazu, panna cotty i galaretki. Szybko twardnieje, nie ma zapachu i smaku, dlatego jest stosowana częściej niż żelatyna. Agar-agar, przetłumaczony z języka malajskiego, oznacza „galaretę”, co mówi o jego kulinarnym przeznaczeniu. Pozyskiwany jest z wodorostów i od dawna jest używany w Azji Południowo-Wschodniej.

Klasyczna panna cotta na agarze

Składniki:

• Szklanka mleka.
• Łyżeczka agaru.
• Śmietana ciężka - dwie filiżanki.
• Sól - jedna szczypta.
• Ekstrakt waniliowy - jedna łyżeczka.
• Śmietana - jedna szklanka.

Składniki na sos:

• Dowolne jagody - dwie szklanki (możesz wziąć maliny i truskawki).
• Cukier - trzy łyżki stołowe.
• Pół łyżki soku z cytryny.

Gotowanie panna cotty

Wlej mleko do rondla i dodaj agar-agar. Zostaw to wszystko włączoneKilka minut. Następnie umieść patelnię na małym ogniu i podgrzej mieszaninę, aż płyn stanie się jednorodny, nie doprowadzając do wrzenia. Teraz dodaj cukier, śmietanę, sól i wanilię bez zdejmowania z ognia. Podgrzewaj, mieszając, jeszcze przez około pięć minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale staraj się nie doprowadzać do wrzenia. Teraz zdejmij wszystko z ognia i pozwól mu ostygnąć przez pięć minut.

Wlej śmietanę do miski i ubijaj mikserem przez kilka minut. Ciągle ubijając, wlej gorącą śmietanę. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, rozprowadź ją w miskach lub szklankach. Przechowuj w lodówce przez co najmniej 5 godzin do całkowitego zestalenia.

Zrób sos jagodowy: W małym rondelku wymieszaj pół łyżki soku z cytryny, szklankę jagód, trzy łyżki cukru. Lekko zagotować i gotować przez kilka minut lub do uzyskania syropu. Teraz wlej pozostałe jagody i zdejmij miksturę z ognia. Schłodzić do temperatury pokojowej i rozsmarować łyżką na wierzchu gotowej panna cotty. Danie jest teraz gotowe do podania.

Ciasto agarowe z twarogiem

Twarożek jest niezbędny dla każdej osoby, ponieważ zawiera dużo wapnia. Ale bardzo trudno jest przekonać dzieci do zjedzenia tego zdrowego produktu. Ale twarożek można ukryć w pysznym deserze, a dzieci nawet nie będą podejrzewać, że go jedzą. A ciasto bardzo trudno odmówić, bo tego produktu prawie się w nim nie wyczuwa, a kakao i banan sprawiają, że jest całkowicie niewidoczny.

Desery z agarem są bardzo popularne. Ten składnikMożesz go kupić w specjalnych sklepach dla cukierników lub w supermarkecie. Czasami można go zastąpić żelatyną, ale żelatyna może nadać deserowi niezbyt przyjemny posmak. Należy pamiętać, że żelatyna twardnieje dopiero w lodówce, a z agarem-agarem trzeba bardzo szybko pracować, ponieważ zaczyna twardnieć już w temperaturze pokojowej.

Składniki na suflet agarowy Przepis:

• 100 gramów niskotłuszczowego miękkiego twarogu.
• Półtorej łyżki miodu.
• Jeden banan.
• Jedna łyżka kakao.

Do napełniania:

• Łyżeczka agaru.
• Łyżka kakao.
• Pół łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g wody.

Do polewy czekoladowej:

• Półtorej łyżki proszku kakaowego.
• Jedna łyżka miodu.
• Jedna łyżka deserowa oleju roślinnego.
• Cztery łyżki stołowe wody.

Instrukcje gotowania

Namocz agar-agar w zimnej wodzie przez pięć do dziesięciu minut. W głębokiej misce wymieszaj twarożek z puree bananowym, kakao w proszku i wodą. Mieszamy je blenderem. Dodać cukier waniliowy, kakao do agaru i rozpalić na małym ogniu, doprowadzając do wrzenia. Gotujemy przez dwie minuty, nie przekraczając temperatury 110 °. Jeśli używasz żelatyny, w żadnym wypadku nie doprowadzaj jej do wrzenia, w przeciwnym razie straci swoje właściwości. Teraz wymieszaj bazę musu z płynną częścią i ubij mikserem. Należy to zrobić szybko, aby agar-agar nie miał czasu na grudki, jak twarógmasa jest chłodna.

Agar-agar twardnieje bardzo szybko, dlatego bez marnowania czasu układaj go w foremkach. Możesz ułożyć cały deser w jednej formie, możesz to zrobić w porcjach. Teraz wkładamy formy do lodówki na piętnaście minut. Deser na agarze jest dobry, ponieważ nie zaczyna się topić w temperaturze pokojowej, jak deser na żelatynie. Gotowy deser wyjmujemy z formy, posypujemy kakao, dekorujemy listkami mięty i orzechami. Cudowne pyszne ciasto twarogowe na agarze jest gotowe! Smaczny smakołyk!

Deser kawowy agarowo-agarowy

Składniki:

• Mocna kawa - 100 ml.
• 10% kremowe lub miękkie tofu - 400g
• Fruktoza lub cukier kokosowy - dwie do czterech łyżek.
• Orzechy włoskie lub mielone orzechy laskowe - dwie łyżki stołowe.
• Agar-agar - jedna łyżeczka.

Wymieszaj wszystkie powyższe składniki, ale jeszcze bez agaru. Podpalić i cały czas mieszając dodać agar-agar. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około trzydzieści sekund. Wlać do kubków lub foremek i schłodzić w lodówce.

Jabłkowy Zefir

Ptasie mleczko z agar-agarem w domu z jabłek na grzanym winie sprawi, że każdy, kto go spróbował, będzie go podziwiał. Okazuje się bardzo pachnący, słodki i pikantny, więc jest idealny na święta Bożego Narodzenia.

Składniki do przygotowania grzanego wina:

• 150 gramów półsłodkiego czerwonego wina.
• Jedna pomarańcza.
• Dwałyżki przypraw.

Składniki na przecier jabłkowy:

• Jedno białko jaja.
• 130 g cukru pudru.
• 150 g puree jabłkowego.

Składniki na syrop:

• 250 g cukru pudru.
• 7 g agar-agar.
• 100 g półsłodkiego czerwonego wina.

Gotowanie pianek z agarem w domu

Najpierw musisz zrobić przecier jabłkowy. Do tego deseru najlepiej zabrać jabłka Granny Smith. Myjemy je, wycinamy i wyjmujemy rdzeń. Rozłóż połówki jabłka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez piętnaście minut w temperaturze 200 °. Upieczone jabłka wkładamy do miski blendera bezpośrednio ze skórką, mielimy na puree. Następnie to puree należy przetrzeć przez drobne sitko i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby ostygło.

Przygotuj wcześniej grzane wino. W małym rondelku gotujemy czerwone wino z połową pomarańczy i specjalnymi przyprawami do grzanego wina. Wyjmij z pieca i nalegaj przez około pół godziny. Następnie filtrujemy i chłodzimy. Przed przystąpieniem do procesu robienia pianek weź torebki cukiernicze z dyszami i matę teflonową lub papier do pieczenia, w których posadzisz pianki. W misce ubij puree jabłkowe, białko i cukier granulowany na dobrą, mocną pianę. Możesz pokonać zwykłym mikserem ręcznym.

Teraz, gdy puree jest ubite, zacznijmy przygotowywać syrop. W rondelku wymieszaj agar-agar, grzane wino i cukier. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty cały czas mieszając. Sprawdzamy, czy syrop jest gotowy, na cienkiej nitce, którazostanie wyciągnięty z łopatki, lub doprowadzimy syrop do 110 stopni, jeśli masz specjalny termometr.

Nadszedł najtrudniejszy moment: ubijanie masy prawoślazowej, w tym samym czasie trzeba wlać gorący syrop, starając się nie dostać go na mikser. Gdy syrop zostanie wlany, kontynuuj ubijanie tej mieszanki przez kilka minut. Masę od razu przekładamy do woreczka cukierniczego i kładziemy pianki na papierze do pieczenia. Zostawiamy to na osiem do dziesięciu godzin. Przyklej gotowe pianki i obtocz w cukrze pudrze.

Galaretka agarowo-agarowa z jagodami

• Słodkie Dojrzałe Truskawki - 300g
• Cukier granulowany - 40 g.
• Agar-agar w proszku - 2g
• Woda pitna - 250 ml.
• Sok z cytryny - jedna łyżka stołowa.
• Miód - jedna łyżka stołowa.

Sortujemy truskawki, usuwamy ogonki i myjemy je pod bieżącą zimną wodą. Osusz ręcznikiem, włóż do miski blendera, dodaj sok z cytryny i ubij na puree. Następnie weź kolejny rondel, włóż do niego cukier granulowany, zalej wodą i poczekaj trochę, aż cukier się rozpuści. Dodaj tam agar-agar i podgrzewaj na małym ogniu przez około dwie minuty, nie doprowadzając do silnego wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj miód, dobrze wymieszaj. Dodaj ubite truskawki. Delikatnie wymieszaj, aby uniknąć bąbelków. Wlej galaretkę do szklanek lub foremek i pozostaw w lodówce na kilka godzin. Posyp mrożoną galaretkę świeżymi jagodami, listkami mięty lub śmietaną.

Bez pieczenia sernika

Jest to bardzo prosty, ale wspaniały przepis na sernik bez pieczenia agar-agar, który nie wymaga pieczenia i nie zawiera żelatyny. Jest przygotowywany na bazie śmietany, twarogu, ciasteczek i agaru.

Składniki na deser twarogowy z agarem-agarem:

• 350 gramów kruchego ciasta.
• 180 gramów masła.
• 400 gramów twarogu.
• 350 gramów kwaśnej śmietany.
• 200 ml mleka.
• 150 gramów brązowego cukru.
• Dwie łyżki agaru.
• Dowolne owoce i jagody.

Zmiażdż ciasteczka i dodaj do nich roztopione masło. Ubijamy to ciasto w odpinaną formę, robiąc niskie boki. Dno formy można wyłożyć folią spożywczą lub pergaminem.

Mleko wlać do rondla, dodać agar-agar i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj na małym ogniu, ale nie gotuj. Zmiel śmietanę i twarożek na gładką masę. Gdy mieszanka mleczna będzie gotowa, wymieszaj ją z twarogiem. Teraz połóż wszystko na torcie i wyrównaj. Wstawić do lodówki na cztery godziny. Gotowy sernik udekoruj agarem-agarem z owocami i jagodami.