Marmolada z żelatyną w domu: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Domowa marmolada wypada korzystnie w porównaniu z odpowiednikami kupionymi w sklepie. Nie zawiera szkodliwych barwników, zagęszczaczy i konserwantów. Dlatego okazuje się nie tylko smaczny, ale także całkiem przydatny. Ten słodki przysmak przygotowywany jest według kilku różnych przepisów. Najciekawsze z nich zostaną omówione w dzisiejszym artykule.

Wariant sorbitolu

Dzięki temu przepisowi możesz stosunkowo szybko przygotować naturalną marmoladę do żucia w domu. Dzięki żelatynie doskonale trzyma pożądany kształt, dzięki czemu można ją wykonać w postaci dowolnych figurek lub zwierzątek. Ten słodki smakołyk nie zawiera żadnych szkodliwych składników, dzięki czemu idealnie nadaje się do menu dla dzieci. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• Siedemdziesiąt gramów żelatyny.
• Sto czterdzieści mililitrów wody.
• Dwieście dwadzieścia pięć gramów cukru.
• Dwieście czterdzieści pięć mililitrów syropu glukozowego.
• Dwadzieścia trzy gramy sorbitolu.
• Sok z cytryny.
• Piętnaście gramów winakwasy.

Opis procesu

Ten przepis na marmoladę w domu (z żelatyną) jest dość prosty. Dlatego nawet niedoświadczona gospodyni, która nigdy wcześniej nie spotkała się z takimi zadaniami, może z łatwością je opanować. Na początkowym etapie powinieneś zrobić żelatynę. Rozpuszcza się w wodzie i czeka, aż dobrze pęcznieje.

W osobnym rondlu wymieszaj syrop glukozowy, sorbitol, cukier i kwas winowy. Następnie naczynie jest wysyłane do pieca i podgrzewane, stale mieszając jego zawartość. Spęcznioną żelatynę wlewa się do powstałej jednorodnej masy cienkim strumieniem. Wszystko to jest ponownie podgrzewane bez gotowania i połączone z niewielką ilością soku z cytryny. Następnie rondel jest wyjmowany z pieca i lekko schładzany. Na ostatnim etapie masa, z której wyjdzie pyszna domowa marmolada, jest ostrożnie wlewana do foremek i wysyłana do lodówki. Będzie gotowy do podania za około cztery godziny.

Wariant ze śmietaną i owocami

Zgodnie z opisaną poniżej technologią uzyskuje się bardzo smaczny pasiasty przysmak. Lubią go nie tylko dzieci, ale także starsze pokolenie. Dzięki temu można go bezpiecznie przygotować na przyjacielskie spotkania w nieformalnej oprawie. Aby zrobić pasiastą marmoladę żelatynową w domu, upewnij się, że masz wszystkie wymagane składniki w swojej spiżarni z wyprzedzeniem. Tym razem będziesz potrzebować:

• Dwadzieścia gramów żelatyny.
• Para pomarańczy.
• Dwieście gramówkwaśna śmietana.
• Dwa duże dojrzałe jabłka.
• Pięćdziesiąt gramów cukru pudru.

Dodatkowo powinieneś mieć w swojej kuchni szczyptę pomarańczowego barwnika spożywczego.

Sekwencja działań

Aby zrobić naprawdę pyszną marmoladę pomarańczowo-jabłkową z żelatyną w domu, musisz ściśle przestrzegać zalecanego algorytmu. Najpierw musisz zrobić przygotowanie owoców. Umyte jabłka są krojone na pół, uwalniane z rdzenia i wysyłane do kuchenki mikrofalowej na pięć minut. Następnie gorące owoce są starannie oddzielane od skórki, a powstały miąższ jest mielony przez sito.

Powstały mus jabłkowy łączy się w jednej misce ze śmietaną i dobrze ubija blenderem, stopniowo wlewając do niego połowę dostępnego cukru pudru. Powstała masa jest podzielona na dwie identyczne części. Ćwierć rozpuszczonej i spęcznionej żelatyny dodaje się do połowy, wlewa do formy i wstawia do lodówki na kwadrans.

Tymczasem z pomarańczy wyciskany jest sok, dodawany jest barwnik spożywczy i pozostały cukier puder. Wszystko jest mieszane i podzielone na pół. Jedna czwarta spęcznionej żelatyny wlewa się do jednej z części i wysyła do formy z już zamrożoną warstwą śmietany. Wszystko to jest ponownie czyszczone w lodówce, ale przez trzydzieści minut. Następnie wszystkie te manipulacje z warstwami zostaną powtórzone. Pasiasty przysmak przed podaniem jest krojonymałe kawałki, nadając im pożądany kształt.

Wariant miodu

Dzięki tej technologii stosunkowo łatwo jest przygotować w domu zdrową marmoladę jabłkową z żelatyną. Korzystnie wypada w porównaniu z zakupionymi przysmakami, ponieważ nie zawiera cukru. W tym przypadku ten słodki piasek zostaje zastąpiony naturalnym miodem. Aby rozpieścić swoich bliskich takim deserem, upewnij się, że masz pod ręką wszystkie niezbędne produkty. Będziesz potrzebować:

• Pięć dużych dojrzałych jabłek.
• Pół szklanki wody.
• Dwadzieścia pięć gramów żelatyny.
• Miód naturalny.

Ilość naturalnego słodzika zależy całkowicie od osobistych preferencji smakowych samego szefa kuchni i członków jego rodziny.

Technologia gotowania

Przede wszystkim musisz poradzić sobie z żelatyną. Namacza się go w zimnej wodzie i pozostawia do spęcznienia. W międzyczasie możesz zwrócić uwagę na owoce. Umyte jabłka są obierane, a następnie uwalniane od nasion. Tak przygotowane owoce naciera się na grubej tarce, wkłada do odpowiedniego rondla i umieszcza na kuchence. Masę owocową dusimy na małym ogniu przez kwadrans, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu. Kiedy starte jabłka nabiorą pięknego karmelowego odcienia, dodaje się do nich miód i przeciera się przez sito.

Powstały jednorodny kleik jest łączony z spęcznioną żelatyną i wysyłany do pieca. Jednocześnie ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia. Następnie wszystko to przelewa się do formy iwysłane do lodówki. Marmolada z żelatyną twardnieje w domu przez kilka godzin. Następnie wyjmuje się go z formy, kroi i podaje.

Wariant jagodowy

Ten pyszny deser będzie prawdziwą ozdobą każdego dziecięcego święta. Jest kolorowa i ma galaretowatą konsystencję. A w jego składzie nie ma ani jednego sztucznego składnika. Aby zrobić jasną i pachnącą marmoladę żelatynową w domu, potrzebujesz prostych i łatwo dostępnych produktów. W takim przypadku Twoja kuchnia powinna mieć:

• Pięć łyżek cukru.
• Pół szklanki świeżych jagód.
• Kilka łyżek żelatyny.
• Trzysta mililitrów wody.

Do stworzenia takiego deseru nadają się dowolne świeże jagody. Najczęściej do tych celów wykorzystuje się porzeczki, jagody, truskawki lub maliny. Słodycze z brzoskwiń, moreli czy śliwek mają dobry smak. Zimą, kiedy nie ma w sprzedaży świeżych jagód, całkiem możliwe jest użycie mango, bananów, mandarynek, pomarańczy lub kiwi. Ważne jest, aby owoce były dojrzałe i nie miały widocznych uszkodzeń.

Przyrządzanie marmolady w domu (z żelatyną)

Umyte świeże jagody umieszcza się w głębokim rondlu i zalewa niewielką ilością przefiltrowanej wody. Patelnia jest wysyłana do pieca, a jej zawartość gotuje się przez dziesięć minut. Po tym czasie do powstałego kompotu dodaje się cukier i dobrze miesza, starając się osiągnąć całkowite rozpuszczenie ziaren. Wszystko to gotuje się jeszcze kilka minut i wyjmuje z ognia.

Gorącą masę jagodową umieszcza się w misce blendera i kruszy do stanu puree. Żelatynę wlewa się do osobnej miski, zalewa trzema łyżkami wrzącej wody i odstawia na bok. Gdy masa nieznacznie zwiększa swoją objętość, jest dobrze wymieszana i połączona z puree z jagód. Wszystko to wlewa się do rondla i podgrzewa, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Zaraz po tym zawartość naczynia jest wysyłana do formy i umieszczana w lodówce. Marmolada jagodowa z żelatyną twardnieje w domu przez co najmniej cztery godziny. Dopiero potem wyjmuje się go z lodówki i kroi na małe kwadraty lub trójkąty.