Kluski żytnie w domu. Wybór najlepszych przepisów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszyscy wiedzą, że makaron można zrobić w domu, ale wiele gospodyń domowych ogranicza się tylko do mąki premium, ponieważ nie ufają alternatywom z powodu braku informacji. W praktyce okazuje się, że kluski żytnie są nie mniej smaczne niż klasyczne, a gotowanie w domu jest dość łatwe.

Mąka żytnia. Funkcje

Dzisiaj mąka żytnia zyskuje coraz większą popularność wśród ludności, ponieważ jest „boom” na zdrowy styl życia. Już teraz możesz upewnić się w praktyce, że wszystko, co nowe, jest dobrze zapomnianym starym, ponieważ żyto jest kochane w Rosji od niepamiętnych czasów.

W porównaniu do konwencjonalnej mąki pszennej ten produkt zawiera więcej minerałów i błonnika. Chociaż nie różnią się one zbytnio pod względem kaloryczności, korzyści płynące z mąki żytniej są znacznie większe – jest polecana jako element żywienia dietetycznego oraz w profilaktyce chorób przewodu pokarmowego.

Jednak przed gotowaniem makaronulub upiec chleb, warto zapoznać się z praktycznymi właściwościami mąki żytniej.

Ważne jest, aby zrozumieć, że zawiera mniej glutenu, co jest zarówno dobre, jak i złe. Złą rzeczą jest to, że takie wypieki piecze się gorzej. W niektórych przypadkach zdecydowanie zaleca się rozcieńczenie takiej mąki niewielką częścią mąki pszennej, aby ciasto, które „wyrobiłeś” było bardziej połączone, całe. Ciasto z jednego produktu żytniego będzie nieelastyczne i trudniej będzie je rozwałkować.

Nie tylko w Rosji

Żyto, wraz z innymi zbożami, jest również popularne w Japonii. Jest rzadko używany w czystej postaci, ale soba jest bardzo powszechna. To japoński makaron z mąki żytniej. Dostępne są również opcje kaszy gryczanej i kombinowanej.

Soba jest sprzedawana jako gotowa i suszona w postaci cienkich pasków wiązanych w „porcjowane” wiązki. Oczywiście jest ciemniejszy niż klasyczna pszenica. Istnieje również jego odmiana zwana cha-soba. Ma ciemnozielony kolor, ponieważ wyrabia się go z zieloną herbatą.

Japoński makaron żytni w rosyjskiej praktyce

Soba może być świetną alternatywą dla tak niezdrowego fast foodu - gotowanie zajmuje tylko 5-7 minut, doskonale wchłania smaki i aromaty tych potraw, które do niej dodasz. Na przykład możesz ugotować wspaniałe danie w zaledwie kwadrans z następującymi składnikami:

• Japoński makaron z mąki żytniej - 250 gramów;
• pierś z kurczaka - 200 gramów;
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• papryka - 1 szt.;
• cukinia (w skrajnych przypadkach młoda cukinia) - 1 szt.;
• zielona cebula - 5 szt;
• cebula - 1/2 szt.;
• sos chili - 250 ml.

Gotuj makaron we wrzącej wodzie przez 5 minut. Spłucz zimną wodą, pozwól spłynąć.

Pokrój mięso z kurczaka, cukinię i paprykę w cienkie paski, cebulę w półpierścienie, a zieloną cebulę tylko mniejszą. Umieść głęboką patelnię na średnim ogniu, podgrzej ją i dodaj olej. Dodaj mięso i warzywa na patelnię, cały czas mieszając, aż kurczak będzie gotowy, a warzywa zrumienią się. Wlej sos chili i zagotuj.

Rozłóż makaron na talerzach, posyp kurczakiem i warzywami. Podawaj natychmiast.

Te ręce są tutaj

A jak gotować makaron z mąki żytniej w domu? Bardzo prosta. Wystarczy przestrzegać następującego przepisu:

• mąka żytnia - 500 gramów;
• jajka kurze - 3 szt.;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• woda - 120 ml;
• mąka żytnia do posypania - ile ciasta zajmie.

Przesiej mąkę na blat, zrób w niej małe wgłębienie. Wbij jajka pojedynczo i dodając wodę zacznij wyrabiać ciasto. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż stanie się jędrne i nie będzie już przyklejać się do powierzchni. Ważny! Upewnij się, że masa jest jednorodna. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj i odstaw na pół godziny.

Następnie podziel masę przez trzyCzęści. Rozwałkuj każdy bardzo cienko. Powstałe warstwy pozostaw na wolnym powietrzu na pół godziny, aby ciasto na makaron wyschło i stwardniało.

Teraz możesz pokroić makaron na odpowiednią grubość.

Jeśli planujesz podawać go jako dodatek, ugotuj go tak samo jak klasyczny makaron, a następnie dopraw masłem.

Pierwszy

Kluski można również stosować w zupach. Na przykład doskonale pokaże się w bulionie grzybowym:

• bogaty bulion grzybowy - 2 litry;
• pieczarki gotowane - 300 gramów;
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• sól - do smaku;
• pieprz - do smaku;
• makaron z mąki żytniej - 1/3 porcji z powyższego przepisu;
• Twoje ulubione warzywa do smaku.

Ugotuj makaron, ugotuj i odstaw. Umieść bulion grzybowy na średnim ogniu. Gdy się zagotuje dodaj olej, sól i pieprz. Pieczarki drobno posiekać, dodać do wywaru razem z przygotowanym już makaronem. Wymieszaj.

Wlej drobno posiekane warzywa i zdejmij z ognia. Odstaw na 5 minut i gotowe.

Łatwy makaron żytni z owocami morza

Dla tych, którzy nie lubią zadowalać się półproduktami, a jednocześnie nie mają siły ani ochoty stać przy piecu godzinami po pracy, ten przepis:

• makaron gryczany suchy - 200 gram;
• Obrane krewetki - 300 gramów;
• ser topiony - 300 gramów;
• woda - 1 szklanka;
• sos sojowy - 3 łyżki.łyżki;
• sól - do smaku;
• pieprz - do smaku.

Ugotuj makaron do miękkości, opłucz i odcedź.

Ustaw głęboką patelnię na średnim ogniu i dodaj ser, sos sojowy i wodę. Masę mieszaj trzepaczką, aż cały sos się rozpuści. Dodaj krewetki do sosu, gotuj jeszcze 3 minuty.

Ostatni krok: makaron żytni jest wysyłany do krewetek, mieszany i podawany ku uciesze bliskich. W razie potrzeby krewetki można zastąpić filetem z kurczaka.