Sos z kurczaka na makaron: metoda gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makaron z makaronem przez wiele gospodyń domowych uważany jest za danie „przemijające”, przygotowywane w tych chwilach życia, kiedy nie ma czasu ani energii na coś poważnego. I rzeczywiście, te produkty są przygotowywane szybko i prosto. Ale niesprawiedliwe jest traktowanie ich jako czegoś prymitywnego. Nic dziwnego, że Francuzi twierdzą, że to danie tworzy sos. Więc sos z kurczaka z makaronem może zamienić je w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Co więcej, jego smak może być bardzo zróżnicowany.

Kilka sekretów

Nawet duszenie kurczaka z przyprawami w bulionie będzie już pyszne. Jeśli jednak zastosujesz się do kilku prostych zaleceń, sos wyjdzie jeszcze bardziej uwodzicielski.

1. Przed gotowaniem sosu z kurczaka na makaron należy usunąć tuszę lub jej części ze skóry i kości. Oczywiście można to zrobić podczas jedzenia, ale część smaku już zostanie utracona.
2. Aby lepiej zachować aromat mięsa i nuty smakowe, kurczak powinien być marynowany w dowolnej miękkiej marynacie.

Pamiętaj, że sos drobiowy do makaronu (i do innych potraw) różni się od sosów gęstością. Abyjeśli wyszedł wodnisty, doprowadź go do pożądanej konsystencji za pomocą mąki lub skrobi, ale na samym końcu gotowania.

Najłatwiejszy przepis

Nawet jeśli w domu jest minimum produktów i nie ma czasu na bieganie do sklepu, i tak dostajesz świetny sos do makaronu z kurczakiem. Receptura oparta wyłącznie na standardowych warzywach – cebuli z marchewką i kreatywnych przyprawach.

Każdą część kurczaka lub całość pokroić na małe kawałki. Na maśle szybko się przyrumieniają; nie należy go zastępować słonecznikiem - smak będzie bardziej szorstki. Po osiągnięciu złocistego koloru do mięsa wsypuje się posiekaną cebulę, a po pięciu minutach mieszania startą marchewkę. Warzywa zmiękną, wlewa się do nich trochę bulionu - i pod pokrywką. Gdy kurczak w sosie jest prawie gotowy, jest solony i doprawiany przyprawami. Jednocześnie miesza się łyżkę mąki, rozcieńczoną w stosie wody lub bulionu. W końcowym przygotowaniu danie układa się na wierzchu makaronu i posypuje posiekanymi ziołami.

Kurczak sos śmietanowo-śmietanowy do makaronu ze zdjęciem

Ta opcja obejmuje użycie piersi drobiowej. Jest posiekany w paski i rumieni się na mocną opaleniznę. Następnie wylewa się posiekaną cebulę; doświadczeni kucharze radzą, aby nie zapisywać go w tym daniu: im więcej, tym smaczniejsze. Gdy cebula jest również złocista, miesza się dwie łyżki mąki i duszone do koloru karmelu. Dopiero wtedy zostaje dodanytrochę wody i przyszłego sosu dusi się pod pokrywką przez około kwadrans. Następnym krokiem jest wlanie szklanki kwaśnej śmietany. W tym samym czasie wlewa się zmiażdżoną bazylię, czosnek, pieprz, sól. Sos z kurczaka ze śmietaną na makaron pozostawia się na ogniu przez kolejne pięć minut. Nie dusić dłużej - aromat zieleni zniknie, co nadaje potrawie szczególnej pikanterii.

Przepis na grzyby

Jeśli do listy produktów dodasz pieczarki, otrzymasz jeszcze smaczniejszy sos z kurczaka na makaron. Dla niej znowu pierś jest pobierana i kruszona na paski. Tym razem mięso powinno być usmażone na oleju roślinnym, lepiej komponuje się z grzybami. Cebula tutaj jest pokrojona na pół-pierścienie; na dużą pierś będzie potrzebowała dwóch głów. Słomki cebulowe dodaje się na etapie złocistego mięsa z jednoczesnym soleniem kurczaka. Trzeci kilogram pieczarek nie kruszy się zbyt drobno. Jeśli grzyby są małe, po prostu przecina się je na pół, duże okazy kroi się na talerze. Kiedy pieczarki są wylewane, smażenie jest pieprzone. Narażenie na ogień z mieszaniem trwa do końca aktywnego uwalniania cieczy przez grzyby. W tym momencie wlewa się pół szklanki kwaśnej śmietany i wkłada kawałek masła. Gotowy sos grzybowy do makaronu drobiowego posypany ziołami. Polecane zioła to pietruszka, bazylia (zielona) i koperek, ale możesz poeksperymentować z innymi ziołami.

Sos Pomidorowy

Początek gotowania jest ci już znany: pierś bez kości lubfilet kroi się na podłużne kawałki, smaży do równomiernego opalenia i uzupełnia posiekanymi dwiema cebulami. Podczas gdy oryginalne produkty marnują się razem, przetwarza się pół kilo pomidora (w oparciu o trzysta gramów kurczaka). Pomidory parzy się najchłodniejszą wrzącą wodą i natychmiast umieszcza pod zimną wodą. Z pomidora usuwa się skórkę; są drobno pokrojone, ale nie należy ich pocierać ani wirować maszynką do mięsa.

Jeżeli punkt przywiązania do gałęzi pomidora jest nierówny, należy go wyciąć i wyrzucić. Gdy cebula staje się złocista, do garnka wlewa się kostki pomidorów. Jeśli pomidory nie są zbyt soczyste, dodaj trochę wody. Sos jest pieprzony, pół łyżki cukru i pachnące zioła (mogą być suche) wlewa się: rozmaryn, bazylia, oregano. Następnie sos z kurczaka na makaron przykrywa się pokrywką i utrzymuje w ogniu do ugotowania. Dzięki przecierowi pomidorowemu powinno być gęste; jeśli nie wyjdzie, zagęszcza się mąką. Przed wyjęciem wprowadza się zmiażdżony czosnek, a naczynie parzy się przez 10-12 minut.

Tajski sos

Kuchnia azjatycka jest niezwykle popularna wśród naszej populacji. Wśród tajskich przepisów jest wspaniały sposób na przygotowanie sosu do makaronu z kurczakiem. Wykonanie zaczynamy od stworzenia sosu: pół szklanki mleka kokosowego miesza się mikserem lub blenderem (w skrajnych przypadkach można wziąć zwykły), sto gramów masła orzechowego, łyżka curry, olej roślinny i sok z cytryny, po dwa ze śmietany i sosu sojowego. Sól i przyprawy zabiera kucharz.

Trzy ząbki czosnku i drobno cebuliposiekane i usmażone, a następnie kładzie się kurczaka (prawie kilogram). Gdy robi się biały, wsypuje się około 200 gramów fasoli szparagowej, trochę podsmaża - i od razu wlewa się przygotowany sos. Sos będzie w nim marnował nie dłużej niż dziesięć minut; miękka fasola będzie sygnałem gotowości.

Orientalne

Orientalne przepisy od dawna są lubiane przez nasze hostessy. Sos drobiowy przygotowany według ich zasad na makaron przypadnie do gustu szczególnie tym, którzy nie lubią piersi ptaków, uważając je za mało soczyste. Idą tu również nogi lub uda: usuwa się z nich skórę, mięso jest dokładnie oczyszczane z kości. Nie musisz ciąć, włókna mają odpowiedni rozmiar. Rumienią się i tym razem w tworzenie sosu nie biorą udziału żadne warzywa. Gdy kolor będzie zadowalający, wymieszaj razem trzecią filiżankę (około 60 ml) zwykłego sosu sojowego, łyżkę gęstego, ale płynnego miodu i trzy łyżki stołowe nasion sezamu. Wlej mięso tą kompozycją i trzymaj pod pokrywką przez jedną trzecią godziny. Po rozsmarowaniu sosu na makaronie posypujemy go posiekaną zieloną cebulką.

Chiński

I znowu ulubione przepisy etniczne. Pod względem popularności kuchnia chińska z powodzeniem konkuruje z kuchnią japońską, być może cytowana równie wysoko. Sos drobiowy do makaronu, zgodny z kulinarnymi zasadami Imperium Niebieskiego, jest dość kłopotliwy w przygotowaniu, ale zachwyci smakiem. Algorytm manipulacji gotowaniem jest następujący.

1. Przygotowuje się marynatę: sos sojowy, olej sezamowy i sok z cytryny łączą się. Pierwsze dwa składniki pobiera się w ilości jednej łyżki, ostatni - dwa razy więcej. Tutaj również wlewa się łyżkę cukru, a marynatę zagniata się na gładką masę.
2. Duży filet z kurczaka kroi się w kostkę i zanurza w marynacie. Powinien leżeć w nim pół godziny i na mrozie.
3. W tym samym czasie przygotowywany jest sos, tradycyjny dla dań chińskich: sezam, sos chili, sos sojowy - po jednej łyżce, miód, koncentrat pomidorowy - po dwie, sok z cytryny - trzy łyżki, czerwona gorąca ziemia pieprz miesza się w ćwiartce szklanki wody - według własnego uznania. Sos jest podpalany aż do zagotowania.
4. W misce wymieszaj dwie łyżki mąki z łyżką mąki kukurydzianej, pół łyżki soli i ćwiartką pieprzu. Paluszki z kurczaka są zwijane w tej mieszance i smażone, aż będą chrupiące.

Powstałe pałeczki zanurza się na kilka minut w słodko-kwaśnym sosie i natychmiast wyjmuje z pieca. Makaron jest układany na talerzach; Na wierzchu podawany jest chiński sos z kurczaka.

Sos wolnowarowy

Miłośnicy upraszczania życia w kuchni z łatwością zbudują wspaniały sos w cudownej maszynie. Jeśli zawiera miskę o pojemności 4-5 litrów, będziesz potrzebować całego kurczaka lub równoważnej ilości jej ulubionych "części zamiennych".

Mięso kroi się na małe plasterki, do pojemnika wlewa się kilka łyżek oleju, a kurczak jest zapiekany w trybie smażenia lub pieczenia przez dwadzieścia minut. Nie zapomnij od czasu do czasu wymieszać szpatułką przeznaczoną do multicookera. Następnie do miski wsypujemy pokrojoną w plasterki cebulęi starte dwie małe marchewki. Gotowanie jest kontynuowane w tym samym trybie przez kolejne dziesięć minut. W filiżance miesza się dwie łyżki koncentratu pomidorowego z trzema mąkami; wlewa się tu również sól i wybrane przyprawy. Jeśli nie wiesz, których użyć, dodaj przyprawy do kurczaka, nie możesz się pomylić.

Jeśli pasta jest gęsta, możesz dodać trochę wody, aby ułatwić połączenie. Po uzyskaniu jednorodności opatrunek rozcieńcza się w litrze czystej wody i wlewa do miski. Po wymieszaniu włącza się tryb pieczenia, a czas jest ustawiony na 20 minut. Jeśli w domu są dzieci i potrzebna jest bardziej delikatna struktura kurczaka, tryb zmienia się na „Gulasz”, a minutnik uruchamia się na czterdzieści minut.