Makaron gryczany: metoda gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makaron gryczany został po raz pierwszy użyty w Korei Południowej. Tam do przygotowania tego rodzaju przysmaku używa się mąki gryczanej i pszennej. W czasie gotowania makaron z mąki gryczanej wydziela taki sam aromat jak zwykła kasza gryczana. Takie danie ma przeważnie brązowy kolor, jednak po dodaniu do kompozycji mąki pszennej kolor staje się jaśniejszy. Na wschodzie makaron gryczany nazywa się Soba. W niektórych częściach Chin zmielone wodorosty lub zieloną herbatę dodaje się do mąki podczas procesu gotowania, aby uzyskać elastyczność.

Korzyści z niezwykłego makaronu

W składzie makaronu gryczanego znajdują się takie składniki jak białka, węglowodany, witaminy z grupy B i PP, a także minerały – potas, magnez, fosfor. Dzięki tym składnikom produkt ma dobroczynne właściwości dla organizmu człowieka, takie jak:

- przyspieszenie krążenia krwi w organizmie;

- podwyższony poziom hemoglobiny;

- normalizacja procesów metabolicznych organizmu;

- zapewnia dobroczynny wpływ na układ nerwowy;

- normalizacja tętnicciśnienie.

Ponadto makaron gryczany jest produktem niskokalorycznym, ma tylko 348 kcal na sto gramów produktu bez uwzględniania dodatków.

Mąka gryczana i jej właściwości

Głównym składnikiem makaronu gryczanego jest specjalna mąka. Mąka gryczana, produkowana odpowiednio z gryki, zawiera w swoim składzie znacznie więcej przydatnych pierwiastków śladowych niż mąka pszenna. Tak więc taka mąka i potrawy na niej oparte mają nie tylko doskonały smak, ale także szczególną korzyść dla całego organizmu. Również w swoim składzie zawiera błonnik pokarmowy, taki jak pektyna, legnina i celuloza. Tym samym zastosowanie mąki gryczanej w przepisach jest doskonałą gwarancją prawidłowego i zdrowego odżywiania.

Jak gotować makaron?

Makaron gryczany sam w sobie jest doskonałym i wyjątkowym daniem, ale pojawia się pytanie, jak prawidłowo ugotować makaron gryczany.

Technologia gotowania jest bardzo prosta. Przepis wymaga mąki gryczanej i przegotowanej wody w równych proporcjach. Czasami do kompozycji dodaje się mąkę pszenną w proporcji od 1 do 3 na ilość gryki. Ciasne, mocne ciasto ugniata się przez piętnaście minut. Następnie ciasto przykrywa się folią spożywczą i wysyła do lodówki na pół godziny. Po określonym czasie rozwałkowany na płaskiej powierzchni na półprzezroczystą warstwę i pocięty na cienki makaron ostrym nożem lub specjalną maszyną. Gotowy makaronułożone na powierzchni posypanej mąką i suszone w ciągu dnia. Taki makaron przechowuje się w papierowej torbie od jednego do półtora miesiąca.

Jak długo gotować?

Czas gotowania makaronu gryczanego w każdym przepisie indywidualnie. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować produktu, aby ciasto nie wchłonęło zbyt dużej ilości wody i nie zamieniło makaronu w owsiankę.

Więc jak długo gotować makaron gryczany? Domowy makaron zanurza się we wrzącej osolonej wodzie i gotuje nie dłużej niż 5 minut. Spaghetti gotuje się trochę dłużej - od 7 do 10 minut, aż do całkowitego ugotowania. Po ugotowaniu spuść wodę i opłucz makaron pod zimną bieżącą wodą. Jeśli danie ma być podawane na gorąco, płukanie nie jest wymagane, wystarczy doprawić sosem, aby makaron się nie sklejał.

Dania z makaronem gryczanym

W klasycznych przepisach makaron gryczany jest używany jako dodatek do dania głównego lub podawany z sosem w połączeniu z warzywami. Ich połączenie z roślinami strączkowymi, grzybami, kapustą pekińską jest uważane za bardzo niezwykłe i wyrafinowane. Do dressingu najlepiej nadaje się sos sojowy, sezam i kolendra.

Jeśli mówimy o kuchni orientalnej, to używamy makaronu gryczanego doprawionego pikantnym sosem. W pikantnym sosie wykorzystuje się równe ilości miodu i sosu rybnego (z anchois lub dowolnego innego), soku z cytryny, sosu sojowego i świeżego imbiru.

Boski i niepowtarzalny smak makaronu gryczanego,gotowane z krewetkami. Takie danie jest nie tylko smaczne, ale przede wszystkim zdrowe ze względu na bogactwo owoców morza w białko. Do gotowania potrzebne będą smażone krewetki ze świeżym pomidorem, dodane do makaronu gryczanego. Do dressingu używa się octu ryżowego zmieszanego w równych proporcjach z sosem sojowym. Ważną atrakcją tego dania jest proces smażenia krewetek, w którym tuż przed gotowaniem dodaje się kilka łyżek brązowego cukru, aby uzyskać karmelową skórkę.

Jak wybrać prawdziwy makaron gryczany

Na półkach w sklepach makaron gryczany jest raczej rzadkim gościem. Jednak w dużych supermarketach z szeroką gamą produktów można zobaczyć takie makarony. Ale czy będzie tak przydatny jak na Dalekim Wschodzie?

Popularny makaron gryczany, często spotykany na półkach, to „SOBA Noodles”. Pozycjonuje się jako narodowe danie japońskie, etykieta zawiera przepis i skład. Taki makaron ma skład zbliżony do naturalnego, zawiera witaminy potasowe, wapniowe, magnezowe, z grupy B i PP, a także cholinę. Niemniej jednak uważa się, że najlepiej jest jeść makarony domowej roboty, których skład będzie klarowny i bezwarunkowo użyteczny. Takie makarony nadadzą potrawom oryginalności, wyrafinowania, urozmaicą i uzupełnią dietę, a co najważniejsze – użyteczność. Zdaniem ekspertów walory smakowe takiego makaronu opartego na recepturach z mąki gryczanej są kluczem do jego popularności i popytu wśród ludzi.