Makaron gryczany. Subtelności kuchni japońskiej

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Makaron gryczany (soba) to satysfakcjonujący wynalazek japońskich specjalistów kulinarnych, popularny w gastronomii od XVI wieku. Grubość makaronu jest porównywalna do „zestawu” spaghetti, danie podawane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Cechy witaminowe: Soba i korzyści zdrowotne

Krucha konsystencja mąki gryczanej jest podobna w konsystencji do pszennej odmiany bazy chleba, ciastek. Jasnobrązowy kolor przypomina odcień kawy z mlekiem. Aromat zapada w pamięć, z wyraźną goryczką. Smak jest bogaty w orzechy.

Potrawy z mąki gryczanej wykorzystywane są przez dietetyków przy tworzeniu jadłospisu na odchudzanie, zawierają witaminy z grupy B, C, PP, które gwarantują:

• normalizacja układu nerwowego;
• poprawa krążenia krwi;
• wzmocnienie odporności.

Przydatny skład stabilizuje jelita, oczyszcza krew z nadmiaru cholesterolu. Poprawia stan włosów, paznokci, skóry.

Makaron gryczany z warzywami. Dietetyczny przysmak dla wegetarian

Pikantne orzeszki ziemne iSos na bazie kolendry to szalone połączenie smaków apetycznie podkreślające dyskretny orzechowy posmak japońskiego przysmaku.

Użyte produkty:

• 1 średni pęczek świeżych liści kolendry;
• 3 ząbki czosnku;
• 90ml masła orzechowego;
• 40ml sosu sojowego;
• 13ml soku z limonki;
• 140g makaronu gryczanego;
• 110g brokułów;
• 90g prażonych orzeszków ziemnych;
• 40g kukurydzy w puszkach;
• 30 g startego imbiru.

Proces gotowania:

1. Pokrój gałązki kolendry, ząbki czosnku, wymieszaj składniki blenderem.
2. Sporządź dressing mieszając mieszankę przypraw z masłem orzechowym, sosem sojowym, imbirem, sokiem z limonki.
3. Zagotuj wodę w rondlu, ugotuj makaron gryczany zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Dwie minuty przed przygotowaniem japońskiego przysmaku dodaj brokuły.
5. Wymieszaj główne składniki z sosem, udekoruj kukurydzą i orzeszkami ziemnymi.

W razie potrzeby użyj pikantnych płatków czerwonej papryki, przyprawa doda potrawie koloru i pikanterii.

Subtelności japońskich przysmaków. Kurczak na ostro i soba

Makaron gryczany z kurczakiem harmonijnie wpasuje się w codzienną dietę miłośników nowości i egzotyki. Stanie się niezapomnianą ozdobą świątecznego stołu, kulinarnym ulubieńcem smakoszy.

Użyte produkty:

• 90 ml kurczakabulion;
• 50ml stopionego masła;
• 30 ml sosu sojowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 160g makaron gryczany;
• 110 g polędwicy z kurczaka;
• 75g brązowego cukru;
• 40g zielonej cebuli;
• 15g mielonego imbiru;
• 8g czerwonej papryki;
• 2-3 liście kolendry;
• szczypta sezamu.

Proces gotowania:

1. W misce wymieszaj olej, bulion, sos, przyprawy i posiekany czosnek.
2. Ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości.
3. Spuść wrzącą wodę, schłódź pod bieżącą wodą, wstrząśnij w durszlaku.
4. Włóż makaron do miski, dopraw sosem.
5. Smaż kurczaka na patelni z oliwą z oliwek.
6. Wymieszaj składniki, udekoruj zieloną cebulką, kolendrą i sezamem.

Jeśli cienki makaron zacznie się sklejać, weź widelec i energicznie wymieszaj, aby pomóc oddzielić makaron. Soba szybko wchłania sos, dlatego przed podaniem dodaj 1-2 łyżeczki.

Warzywa i grzyby: obfita opcja serwowania przysmaków gryczanych

Soczyste pieczarki i delikatne brokuły tworzą duet kulinarny, w którym wszyscy wygrywają, a odżywcza kombinacja delikatnie harmonizuje z makaronem gryczanym, zapewniając pikantną ekstrawagancję smaków.

Użyte składniki:

• 120g makaronu;
• 75g pieczarek;
• 60g brokułów;
• 15g soli koszernej;
• 8g czarnypieprz;
• 85ml oliwy z oliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 szalotka.

Proces gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik, wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
2. Dokładnie opłucz grzyby, osusz papierowymi ręcznikami.
3. Pokrój grzyby na dwie połówki, dopraw solą i przyprawami.
4. Umieść kawałki grzybów w nagrzanym piekarniku na 9-13 minut, a następnie smaż je na patelni przez 4-9 minut.
5. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, gotowy produkt wyślij na wysmarowaną oliwą patelnię.
6. Do makaronu dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę szalotkę, gotuj przez 1 minutę.
7. Dodaj brokuły, sól i pieprz do smaku, gotuj 4-6 minut.
8. Dokładnie wymieszaj składniki, podawaj z sezamem.

Użyj sosu sojowego jako dressingu lub stwórz własną wariację jako uzupełnienie potraw. Główny składnik dania pachnąco łączy się z pikantnymi marynatami, ostrymi przyprawami.

Dodatki do makaronu gryczanego: przepisy na sos

Możesz rozcieńczyć rutynową paletę smaków i sprawić, że danie stanie się niezapomniane za pomocą magicznej różnorodności dressingów. Jakie sosy podkreślają naturalny smak makaronu gryczanego, ujawniają kulinarny potencjał obfitego dania?

Teriyaki to uniwersalna dekoracja potraw, dodająca pikantnej miękkościskładniki.

Użyte produkty:

• 220g brązowego cukru;
• 80g świeżego imbiru;
• 50g ząbków czosnku;
• 160 ml sosu sojowego;
• 75 ml soku pomarańczowego.

Proces gotowania:

1. Umieść brązowy cukier w rondelku, lekko skarmelizuj.
2. Następnie obierz imbir i czosnek, pokrój w cienkie paski.
3. Karmelizuj imbir i czosnek w cukrze, dodaj sok pomarańczowy i gotuj przez 43-58 minut.

Mniam-mniam - japońska delikatność i oleista ekstrawagancja smaku.

Użyte produkty:

• 140 ml majonezu;
• 90ml wody;
• 80ml octu;
• 30 ml masła;
• 20 ml pasty pomidorowej;
• 25g cukru;
• 20g czosnku w proszku;
• 7g papryki w proszku.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
2. Przechowuj powstały opatrunek w lodówce maksymalnie przez 10 dni.

Sos łączy się ze składnikami mięsnymi: pikantnym grillowanym kurczakiem, pysznymi plastrami wieprzowiny i wołowiny.