Nadzienie do kurczaka: przepisy z kurczakiem, pieczarkami i ziemniakami. Sekrety gotowania kurczaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kurnik to rosyjski tort świąteczny, którego przepis przyszedł do nas od niepamiętnych czasów. Istnieje wiele wersji pochodzenia jego nazwy. Tak więc niektórzy badacze uważają, że ma swoją nazwę ze względu na centralny otwór na „pokrywie”, z którego wydobywa się para (dymy). Nadzienie do kurczaka może być bardzo różne. Na przykład wieprzowina, ziemniaki, filet z kurczaka, pieczarki, kiszona kapusta, a nawet jagody.

Cechy i sekrety robienia ciasta

Pyszne wypieki świąteczne można zrobić z prawie każdego ciasta. Może być świeży, drożdżowy, kruche lub francuskie. A w niektórych przypadkach kurnik robi się ze zwykłych naleśników. Przysmak tradycyjnie przygotowywano na wielkie święta lub na wesele. Znane są popularne znaki i tradycje związane z tym ciastem. Na przykład do ślubu przygotowano dwa ciasta: jedno dla panny młodej, a drugie dla pana młodego. Uczta została zepsutanad głowami nowożeńców i obserwował, ile okruchów spada. Wierzono, że im ich więcej, tym bogatsza będzie młoda rodzina.

Tradycyjny filet z kurczaka, kasza gryczana, gotowane jajko i smażona cebula. Ale nowoczesne przepisy mają dziesiątki odmian i oczywiście możesz wybrać dowolną z nich. Profesjonalni kucharze i pasjonaci kulinariów przygotowują nadzienia z mięs, serów, grzybów, kiszonej kapusty, ziół i wielu innych produktów.

To ciasto zwykle zajmuje dużo czasu. Nawet doświadczeni kucharze próbują robić wypieki w dzień wolny, załatwiając wszystkie pilne sprawy. Jak już wspomnieliśmy, często do kurczaka przygotowuje się złożone nadzienie, składające się z trzech lub czterech składników. Ale trudności na tym się nie kończą! Pamiętaj, że będziesz wyrabiać dwa rodzaje ciasta - jedno na cienkie przegrody, które oddzielają nadzienie i tworzą warstwy, a drugie na pokrywkę lub kopułę.

To ciasto jest zwykle rozpoznawane po okrągłym otworze na górze. Istnieją jednak inne opcje projektowe. Na przykład niektóre gospodynie domowe po prostu przekłuwają ciasto widelcem lub robią podłużne nacięcia nożem. Dość często kurnik ozdobiony jest figurami z ciasta lub prostymi geometrycznymi wzorami. Ta tradycja sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej interesujące i oryginalne.

Wiele starych przepisów na ciasta jest przekazywanych z pokolenia na pokolenie, starannie przechowywanych w rodzinie. Niektóre z nich uderzająco różnią się od siebie składem produktów lub proporcjami. Ale właśnie dlatego tak ekscytujące jest znajdowanie oryginalnych rodzajów ulubionych wypieków, za każdym razem ciesząc się nowymi smakami ismaki!

Kurnik z kurczakiem. Klasyczny przepis

Ten tradycyjny rosyjski przysmak będzie wymagał Twojej uwagi i czasu. Ale jeśli chcesz włożyć trochę wysiłku, otrzymasz zaskakująco pyszne i satysfakcjonujące ciasto.

Składniki na gęste ciasto:

• mąka pszenna - 400 gramów;
• masło - 100 gramów;
• jajko kurze;
• mleko - ćwierć szklanki;
• kwaśna śmietana - trzy łyżki stołowe;
• soda - jedna szczypta.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• mleko - 350 ml;
• jedno jajko;
• mąka - pięć łyżek;
• sól i cukier do smaku.

Do farszu weź:

• jeden cały kurczak - około półtora kilograma;
• pieczarki białe - 400 gramów;
• cebule - jedna lub dwie sztuki;
• gotowany ryż, kasza jaglana lub gryczana - 200 gramów;
• Jajka na twardo - dwie sztuki;
• sól i przyprawy według własnego gustu.

Następnie opowiemy Ci szczegółowo, jak gotować kurczaka z kurczaka.

Tradycyjny przepis na kurczaka

Najpierw ugniataj twarde ciasto. Aby to zrobić, połącz mleko ze śmietaną, jajkiem i roztopionym masłem. Mąkę przesiej z sodą, dodaj trochę soli i wymieszaj wszystkie składniki. Podziel ciasto na dwie części - z mniejszej rozwałkuj spód, a z większej uformujemy kopułę na ciasto.

Następnie przygotuj ciasto izrób z niego naleśniki (sześć lub osiem naleśników).

Następnie przygotowywane jest nadzienie do kurnika z ryżem lub kaszą gryczaną. Wymieszaj kaszę ze smażoną cebulą i drobno posiekanymi ziołami (pietruszką lub koperkiem).

Ugotuj kurczaka, usuń mięso z kości i drobno posiekaj. Dodaj trochę bulionu, soli i przypraw do nadzienia.

Smaż grzyby na oleju roślinnym i połącz je z posiekanymi jajkami na twardo.

Montaż kurnika

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Połóż na bazie gęstego ciasta. Następnie zacznij układać dodatki, przykrywając je naleśnikiem. Najpierw warstwa ryżu, potem kurczak, a na końcu grzyby. Powtarzaj sekwencję, aż wszystkie składniki znikną.

Delikatnie przykryj strukturę cienko rozwałkowaną warstwą ciasta i ściśnij brzegi. Posmaruj powierzchnię ciasta ubitym żółtkiem i zrób okrągły otwór w wierzchu, aby ulotniła się para. Piecz smakołyk przez pół godziny w 200 stopniach.

Ciasto podawaj do stołu z sosem zrobionym z masła, bulionu, mąki i śmietany. Wszystkie te produkty należy ubić, ugotować w kąpieli wodnej, a następnie wymieszać z żółtkami. Rosół po ugotowaniu kurczaka doprawia się przyprawami i podaje osobno.

Jak gotować kurczaka z ziemniakami

Tym razem pokażemy Ci, jak upiec szybkie ciasto francuskie.

Nadzienie dla kury z ziemniakami i kurczakiem przygotowywane jest z następujących składników:

• udka z kurczaka (naspotrzebny jest tylko filet ze skórą) - 500 gram;
• masło - 50 gramów;
• gotowane ziemniaki - trzy bulwy;
• cebula - dwie sztuki;
• tymianek - dwie gałęzie;
• czosnek - jeden ząbek;
• Jajko kurze i jedno żółtko.

Gotowanie tortu urodzinowego

Jak przygotowuje się nadzienie do kurnika? Przepis jest szczegółowo opisany poniżej.

Obierz cebulę i pokrój w kostkę.

Pokrój filet razem ze skórą na duże kawałki, a następnie usmaż na oleju roślinnym. Dodaj tymianek i czosnek na patelnię dla smaku. Na sam koniec do kurczaka włożyć przygotowaną cebulę. Gdy nadzienie będzie gotowe, odsącz je w durszlaku i poczekaj, aż nadmiar tłuszczu spłynie.

Pokrój ziemniaki w kostkę.

Rozwałkuj cienko dwa arkusze ciasta, a następnie odetnij krawędzie nożem, nadając półfabrykatom prostokątny kształt. Połóż pierwszą warstwę na macie silikonowej i przebij widelcem w kilku miejscach. Rozłóż nadzienie równą warstwą i przykryj drugą warstwą ciasta.

Połącz krawędzie obrabianego przedmiotu i posmaruj powierzchnię batonika z kurczaka roztrzepanym jajkiem. Jeśli zostało Ci trochę ciasta, zrób z niego dekoracje. Na przykład możesz wykonać geometryczny wzór, przedstawiać liście lub kwiaty, a także formować postacie ptaków lub zwierząt. Możesz spełnić każdą fantazję, jeśli zmobilizujesz całą swoją kreatywność i talenty.

Piecz ciasto w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut. Następnie pozwól mu trochę ostygnąć, a następnie natychmiast przynieś go do stołu. Ten smakołyk dobrze komponuje się z gorącą herbatą, napojem owocowym, kompotem i inw niektórych przypadkach i z mocnymi napojami.

Kurnik z mięsem i ziemniakami

Do tego dania będziesz potrzebować gotowego ciasta, które możesz kupić w najbliższej kuchni lub samodzielnie zagnieść według ulubionego przepisu.

Nadzienie do kurczaka kurczak z ziemniakami składa się z następujących produktów:

• 450 gramów mięsa;
• dwie cebule;
• dwa ziemniaki;
• surowe jajko;
• łyżka wody;
• pół łyżeczki mielonego pieprzu i kminku;
• łyżeczka soli.

Nadzienie do kurczaka jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Mięso przetworzyć i pokroić w kostkę. Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić na bardzo małe kawałki. Połącz przygotowane potrawy w głębokiej misce, dodaj do nich sól i przyprawy.

Podziel ciasto i rozwałkuj dwie warstwy z półfabrykatów. Połóż pierwszy na blasze do pieczenia, a następnie rozprowadź na nim nadzienie. Zamknij ciasto drugą warstwą i połącz krawędzie. Zrób kilka nacięć nożem, aby uwolnić parę.

Ubij jajko wodą, a następnie posmaruj ciasto mieszanką. Piecz smakołyk przez 40 minut w 200 stopniach.

Kurnik naleśników z pieczarkami i kurczakiem

Zaskakująco smaczny smakołyk ozdobi każdy świąteczny stół. Do tego dania weź:

• 15 cienkie złote naleśniki;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• 200 gramów grzybów leśnych lub pieczarek;
• 100 gramów fileta z kurczaka;
• 50 gramser;
• cztery gotowane jajka;
• żarówka;
• kiść koperku;
• sól.

Nadzienie z kurczaka i pieczarek jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Filet z kurczaka i połowę cebuli pokroić w drobną kostkę, a następnie smażyć na oleju roślinnym. Dodaj do nich sól, przyprawy i śmietanę. Dusić nadzienie przez kwadrans, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.

Drugą połowę cebuli posiekaj losowo i usmaż na osobnej patelni z pieczarkami.

Ugotuj jajka, obierz i drobno posiekaj. Wymieszaj kawałki i drobno posiekane warzywa.

Umieść arkusz pergaminu na dnie sprężyny. Następnie ułóż kilka naleśników tak, aby ich brzegi zwisały. Zamknij środek dwoma naleśnikami i posmaruj je kwaśną śmietaną.

Rozłóż nadzienie, na przemian z naleśnikami (za każdym razem trzeba ułożyć dwa kawałki). Pierwsza warstwa to cebula i pieczarki, następnie kurczak, a na końcu jajka i cebula. Podnieś wystające krawędzie naleśników i połącz je. Smakołyk posyp tartym serem i wstaw do piekarnika na 20 minut.

Wniosek

Jak widać, nadzienie do kurnika jest przygotowywane z szerokiej gamy produktów. Łącząc za każdym razem nowe składniki, uzyskasz nowy oryginalny smak. Dlatego nie bój się odważnych eksperymentów. To oni pomogą Ci zaskoczyć gości przy świątecznym stole i zachwycić najbliższych w weekend.