Nadzienie do pierogów, przepisy z ziemniakami, grzybami, twarogiem i kapustą

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Vareniki to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni słowiańskiej. Ich główną zaletą jest to, że jedzenie jest przygotowywane dość szybko, okazuje się w dużych ilościach, a jako nadzienia nadają się różnorodne produkty: warzywa, kwaśne mleko, mięso, owoce i jagody.

Knedle deserowe

Jak sama nazwa wskazuje, sekcja będzie koncentrować się na słodkich daniach. W nich nadzienie do pierogów może składać się z wiśni lub jabłek. Chociaż do tej roli nadają się śliwki, morele, twarde odmiany brzoskwiń, jagody. Jednak to właśnie wiśnie stały się jagodami, które ze szczególną przyjemnością wkładaliśmy do jedzenia. Nadzienie do pierogów można przygotować zarówno z produktu konserwowego, jak i świeżego. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo. Nawiasem mówiąc, zauważamy, że kiedyś w ukraińskiej kuchni narodowej było zwyczajem serwować taki smakołyk. A potem stało się to powszechnie akceptowane.

Vareniki z wiśniami

Zerwane, dobre dojrzałość, całe, bez oznakpsujące się jagody są myte, drylowane. Ważne jest, aby były jak najmniej zniszczone, zachowały swój kształt. Nadzienie do pierogów przygotowywane jest przede wszystkim ze słodkich odmian wiśni. Jeśli weźmie się kwaśne, dodaje się do nich cukier. Przed przetworzeniem, podczas wyrabiania i krojenia ciasta, obrane wiśnie włóż do durszlaka, aby sok z nich spłynął. Nie wyrzucaj – to świetna baza syropowa. Nawiasem mówiąc, aby nadzienie jagodowe na pierogi nie zmiękło go zbytnio, ugniataj go gwałtowniej. Następnie na przygotowane kubki połóż 2-3 jagody i odrobinę cukru, ostrożnie i ostrożnie połącz brzegi. Knedle ugotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Jako dressing przygotuj syrop z soku i cukru, dodając odrobinę wanilii. Lub ubij śmietanę cukrem, dodając wanilię dla przyjemnego aromatu. Na deser z kompotem takie pierogi zje się w mgnieniu oka, a za przysmak czeka morze podziękowań. Nadają się jako pełny posiłek oraz na śniadanie lub kolację. Najważniejsze, że jest bardzo smaczny i nie obciąża żołądka.

Vareniki z jabłkami

Jak już wspomniano, istnieje wiele różnych nadzień do pierogów. Ich przepisy są podane w dużych ilościach w każdej książce kucharskiej. Są jednak również dość rzadkie. Na przykład porady dotyczące robienia nadzienia do pierogów jabłkowych nie znajdują się w każdej publikacji.

Ale na próżno, bo danie jest też bardzo, bardzo apetyczne. Owoce mają bogaty słodko-kwaśny smak. Jabłka powinny być drobno posiekane. Nie możesz obrać ze skórki. małyPodziel ilość nadzienia pomiędzy koła ciasta. Cukier w każdym knedle, podobnie jak w przypadku wiśni, jest opcjonalny. Chociaż w razie potrzeby można go dodać podczas jego przygotowania. Ale do dressingu, który jest zrobiony ze śmietany lub syropu cukrowego, można wlać tylko kroplę kwasu cytrynowego. Danie się wyjdzie - palce lizać!

O knedlach i nie tylko

Deser to deser, ale porozmawiajmy o bardziej treściwym posiłku. Mianowicie, jak przygotowuje się nadzienie do pierogów z ziemniakami. Nawiasem mówiąc, jego odmian jest również kilka. I każdy ma swoje pikantne niuanse, które nadają potrawie wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Chodzi o przyprawy i dodatkowe składniki. Jest przecież nadzienie ziemniaczane na knedle w czystej postaci, a czasem zmieszane z serem feta lub twardymi serami – jak kto woli. Zastanówmy się nad dwiema najbardziej dochodowymi opcjami.

Nadzienie puree ziemniaczanego

Aby go przygotować, obierz ziemniaki, pokrój na średniej wielkości kawałki i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Czekając na zakończenie procesu, posiekaj kilka cebuli i smaż je na złoty kolor w oleju roślinnym. Nie żałuj ilości, będzie to nadzienie do mięsa mielonego. Odsącz wodę z ugotowanych ziemniaków i dobrze ubij. Użyj miksera lub drewnianego tłuczka. Ważne jest, aby uzyskać jednorodną masę, bez grudek. Nie dodawaj płynu, puree powinno być gęste, gęste. Następnie dobrze napełnij smażeniem, solą, pieprzem. Smak musi byćnasycony, ostry. Te pierogi podawane są na ciepło. Są również zaprawiane cebulą smażoną na oleju z ketchupem. Lub śmietana, majonez - cokolwiek bardziej lubisz. Posyp posiekanymi ziołami. Dobrze komponują się z chrzanem i musztardą.

Nadzienie z surowych ziemniaków

Z nią jest o wiele łatwiej. Surowe ziemniaki obiera się, myje, kroi w drobną kostkę. Nadzienie układa się na kubkach z chłodnym wyrabianym ciastem. Pierogi gotuje się w dobrze osolonej wodzie - żeby nie były świeże. Oczywiście będą musiały być trzymane w rondlu trochę dłużej niż z puree ziemniaczanym. Ale nie za dużo. To danie jest bardzo smaczne ze śmietaną lub sosem śmietanowo-grzybowym. Podczas serwowania każdą porcję należy posypać mielonym pieprzem. Powinno być spożywane na gorąco.

Serowe nadzienie ziemniaczane

Ale to danie przyszło do nas z kuchni mołdawskiej i rumuńskiej. Jest cudownie smaczny, pożywny i zdrowy. Mięso mielone przygotowywane jest na bazie tłuczonych ziemniaków, do których dodaje się dość dużą ilość twardego solonego sera startego na grubej tarce. Oczywiście więcej soli nie jest wymagane. A ponieważ sam ser jest dość tłusty, możesz obejść się bez smażenia cebuli w nadzieniu. Choć to kwestia gustu, nie da się zepsuć owsianki masłem. Tak, świetnie jest, jeśli od razu wymieszasz drobno posiekany koperek z ziemniakami. Cóż, danie podawane jest ze śmietaną lub doprawione olejem roślinnym. Dobrze komponuje się z sałatkami warzywnymi - świeżymi i konserwowymi. Osobno do wszystkich pierogów z ziemniakami można zaproponować panom – czosneksos. Aby to zrobić, przez prasę przepuszcza się główkę czosnku, doprawioną olejem słonecznikowym, posoloną i dodaje się trochę przegotowanej wody, aby zmiękczyć smak. To także, że tak powiem, mołdawski smak.

Pierogi ze świeżą kapustą

Klasyczny farsz do pierogów z kapustą przygotowywany jest ze świeżych warzyw lub kiszonej kapusty. W pierwszym przypadku należy postępować następująco: w żeliwie usmażyć 2 cebule, niezbyt drobno posiekane, na złoty kolor. Następnie ułóż je na talerzu, dodaj więcej oleju roślinnego na patelnię i włóż posiekaną kapustę. Bez przykrycia smaż przez 10 minut na średnim ogniu. Mieszaj, aby się nie przypaliło. Następnie dodać startą marchewkę, cebulę, sól, pieprz, liść laurowy, kolendrę, dodać trochę wody i dusić pod przykryciem do prawie ugotowania. Na koniec wrzuć kilka łyżek pomidora i, jeśli chcesz, trochę cukru. Przydałoby się pokruszyć koperek lub nasiona. Możesz użyć kilku goździków jako przypraw. Ugotowaną kapustę ostudzić, nadmiar oleju spuścić. Podczas serwowania można je doprawić smażoną cebulą z masłem lub smalcem, ze skwarkami. Będzie pysznie z kwaśną śmietaną.

Knedle z kiszoną kapustą

Technologia przygotowania tego nadzienia zależy od stopnia zakwaszenia kapusty. Przy umiarkowanym nasyceniu spłukiwanie nie jest konieczne. Można od razu drobno posiekać, dodać startą marchewkę i usmażyć na głębokiej patelni, a następnie dusić do miękkości. Osobno podsmażyć cebulę, dodać przyprawy, liść laurowy, 1-2 papryki. Następnie połącz komponenty. Aby zaostrzyć smakposiekaj kilka ząbków czosnku i trochę pietruszki.

Kluski twarogowe

Bardzo delikatne, miękkie, przyjemne jest nadzienie twarogowe. W przypadku pierogów jest słodka i słona. Głównym sekretem wysokiej jakości mięsa mielonego jest jednorodność masy twarogowej. Aby to zrobić, produkt należy dobrze przetrzeć przez sito lub kilkakrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa lub ubić mikserem. Twaróg można mieszać w dwóch odmianach - tłustej i niezbyt. Wbij do niego 1-2 jajka. Jeśli planujesz zrobić pierogi na deser, dodaj cukier do nadzienia do smaku, koniecznie dodaj wanilinę. Możesz dodać rodzynki lub suszone morele, ale najpierw należy je namoczyć w gorącej wodzie, a następnie, gdy pęcznieją, pokroić na małe kawałki. Nadzienie dokładnie wymieszać i włożyć knedle! Powinny być spożywane na ciepło, ze śmietaną. W przypadku pikantnego mięsa mielonego zaleca się mieszanie twarogu z serem, dodawanie posiekanej zieleniny. Lub dobrze posolić, pieprz. Rzeźbić jak każdy inny. Podawać z kwaśną śmietaną lub smażoną cebulą.

Vareniki z mielonymi grzybami

I na koniec pyszne nadzienie do pierogów z grzybami. Wykonany jest z reguły ze świeżych darów lasu, choć suszone też są idealne. Pieczarki myjemy, gotujemy do miękkości. Wrzuć to do durszlaka. Gdy ostygnie, posiekaj drobno, ustaw na gulasz, dodając cebulę i olej roślinny, sól, czosnek. Mięso mielone uwolnij z nadmiaru oleju i włóż do ciasta. Takie pierogi dobrze komponują się ze śmietaną i ziołami, z majonezem.