Jak gotować sos do ziemniaków: najlepsze przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Francuzi mówią: "Możesz nauczyć się gotować i smażyć, ale tylko wybrani Boga mogą robić sosy."

Sos to specjalnie przygotowana kompleksowa, płynna przyprawa do mięs, ryb, sałatek, dodatków, która ma za zadanie podkreślać, a czasem zmieniać smak podawanych potraw. Trudno wyobrazić sobie współczesne gotowanie bez ketchupu, majonezu, koncentratu pomidorowego czy sosu. Nawet najłatwiejsze dodatki z warzyw i płatków zbożowych, doprawione sosem, zamieniają się w kulinarne arcydzieła.

Ziemniaki są często używane jako dodatek: gotowane i smażone, pieczone i duszone, puree ziemniaczane i frytki… Jaki sos wolisz do ziemniaków?

Jakie są sosy

Sosy przygotowywane są na bazie bulionów, kwaśnej śmietany lub mleka, masła lub oleju roślinnego. Mąka jest często używana do nadania tekstury sosom. Do sosów dodaje się grzyby, kapary, oliwki, ocet, sok z cytryny, pomidor, cebulę i inne składniki o wyraźnym smaku, aby nadać specyficzny smak. Dla smaków sos zawiera czosnek, zioła, różne papryki i przyprawy.

Zgodnie ze sposobem przygotowania i użycia sosy dzielą się na zimne i gorące.

Z wszystkich odmianzidentyfikować pięć podstawowych sosów, zmieniających szefów kuchni, którzy tworzą swoje małe kulinarne arcydzieła.

Podstawy sosu:

• biały sos - beszamel;
• brązowy na bazie bulionu - espanol;
• lekki sos na białym bulionie - velouté;
• sos holenderski i majonez - emulsyna;
• mieszanka octu z olejem (warzywnym) - winegret.

Istnieje szeroki wybór sosów i sosów, które możesz przygotować do dań z ziemniaków. Istnieje kilka zasad ich stosowania. Na przykład gorące sosy płynne nadają się do gotowanych ziemniaków, a zimne, gęste do frytek.

W każdym razie sos do ziemniaków wybiera kucharz, kierując się jego preferencjami smakowymi. Oto kilka przepisów na dania z ziemniaków, które można łatwo przygotować w domu.

Sos śmietankowy

Sos śmietanowy jest zwykle przygotowywany do gotowanych ziemniaków. Aby przygotować jedną z jego opcji na jeden kilogram ziemniaków, potrzebujesz:

• masło - 2 łyżki (łyżki stołowe);
• mleko - półtorej szklanki;
• mąka pszenna - 2 łyżki (łyżki stołowe);
• kwaśna śmietana - 1/2 szklanki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• pieprz biały - do smaku;
• sól - do smaku;
• cukier granulowany - do smaku.

Dokładnie umyj ziemniaki, obierz i zagotuj.

Doprowadź mleko do wrzenia.

Roztop masło w rondelku, dodaj mąkę, usmaż. Następnie dodaj do mieszankimleko i ciągle mieszając gotuj przez około dziesięć minut.

Usuń przygotowany sos z ognia.

Pokrój ugotowane ziemniaki na plasterki.

Do ciepłego sosu dodaj śmietanę, pieprz, sól, cukier kryształ, sok z cytryny, krążki ziemniaczane. Wszystko delikatnie wymieszaj, podpal, podgrzej (nie gotuj!).

Przed podaniem danie z ziemniaków w sosie śmietanowym posypane jest posiekaną natką pietruszki.

Kremowy sos

Ziemniaki w kremowym sosie - proste danie, łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Na 1 kilogram ziemniaków potrzebujesz:

• mąka pszenna - 2 łyżki (łyżki stołowe);
• masło - 2 łyżki (łyżki stołowe);
• mleko - jedna szklanka;
• sól - do smaku;
• czosnek - dwa lub trzy ząbki lub do smaku;
• zielone (zielona cebula, koperek, pietruszka) - do smaku;
• pieprz mielony (czarny, biały, czerwony) - do smaku.

Dobrze umyj ziemniaki, obierz, pokrój w kostkę, gotuj (sól wodę) przez około 10 minut.

Posiekaj czosnek.

Natrzyj masło z mąką.

Zagotuj mleko.

Wylej wodę z garnka z ziemniakami, dodaj mleko i dalej gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając.

Dwie minuty przed gotowaniem wlej do ziemniaków mieszankę mąki i masła, pieprzu, czosnku. Kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą miękkie.

Przed podaniem posyp naczynie posiekanymi ziołami.

Sos musztardowy

Pieczone w piekarniku ziemniaki w sosie musztardowym - pachnące i smaczne danie w przystępnej ceniedowolna kochanka.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• ziemniaki - 1,2 kg;
• masło - 2 łyżki (łyżki stołowe);
• olej słonecznikowy - 2 łyżki (łyżki stołowe);
• musztarda zbożowa - 100 gramów;
• cytryna - 1 sztuka;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól - 1 łyżeczka;
• wytrawna mieszanka ziół - do smaku.

Obierz czosnek, posiekaj prasą.

Umyj cytrynę, zetrzyj żółtą część skórki (zdobądź skórkę), wyciśnij sok z miąższu.

Rozpuść masło i lekko ostudź.

W misce wymieszaj roztopione masło, musztardę, olej słonecznikowy, skórkę i wyciśnięty sok z cytryny, masę czosnkową, sól i zioła. Dobrze wymieszaj.

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w duże plastry, polać przygotowanym sosem musztardowym. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik.

Lekko posmaruj naczynie do pieczenia (lub blachę do pieczenia) olejem słonecznikowym.

Ziemniaki z sosem wlać do foremki (na blasze do pieczenia), wstawić do piekarnika w temperaturze 180-200 stopni przez około 40 lub 50 minut.

Gotowe ziemniaki będą pokryte pysznym złocistym brązem. Danie podawane jest na gorąco.

Sos z kurczaka

Sos Z Kurczaka Z Ziemniakami to kompletne danie, czyli gęsty sos z dodatkiem.

Na 1 kilogram ziemniaków potrzebne będą następujące produkty:

• Filet z kurczaka - 700gramów;
• mąka pszenna - 2 łyżki (łyżki stołowe);
• marchew - 1 sztuka (duża);
• pieprz czarny mielony (lub inne przyprawy) - do smaku;
• sól - do smaku;
• olej słonecznikowy - do smażenia;
• świeże warzywa (koperek, pietruszka) - do smaku.

Dobrze opłucz ziemniaki, obierz, pokrój w dużą kostkę, zagotuj.

Filet z kurczaka opłukać, pokroić na kawałki, smażyć na odrobinie oleju słonecznikowego, aż płyn całkowicie wyparuje.

Opłucz, obierz i zetrzyj marchewki.

Włóż startą marchewkę na patelnię do fileta, kontynuuj smażenie, aż warzywo będzie gotowe.

Do smażonego kurczaka i marchewki dodaj mąkę, dobrze wymieszaj i podsmaż.

Przygotowaną mieszankę z kurczakiem przełożyć na patelnię z już ugotowanymi ziemniakami (nie spuszczać wody, w której ziemniaki były gotowane!), dodać pieprz (lub inne ulubione przyprawy), sól. Dobrze wymieszaj sos, ale delikatnie gotuj przez kolejne pięć lub siedem minut.

Sos z kurczaka z ziemniakami jest gotowy. Przed podaniem posyp danie posiekanymi ziołami.

Sos pomidorowy z kurczakiem i grzybami

Grzyby dobrze komponują się z ziemniakami i często są dodawane do sosów.

Do przygotowania sosu z ziemniakami, pieczarkami i kurczakiem będziesz potrzebować:

• ziemniak - 1 kg;
• pieczarki (pieczarki, kurki, grzyby lub inne) - 200 gramów;
• Filet z kurczaka - 400 gramów;
• marchew - 200 gramów;
• zielone(koperek, seler, pietruszka) - do smaku;
• sól - do smaku;
• czosnek - 4 lub 5 ząbków;
• olej słonecznikowy - do smażenia;
• pieprz czarny mielony - do smaku;
• przyprawy (chmiel-suneli lub inne zioła) - do smaku;
• woda - 800 gramów;
• pasta pomidorowa - 6 łyżek (herbata).

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę, włożyć do rondla i dusić z odrobiną oleju słonecznikowego przez około 10 minut.

Płucz filet z kurczaka, pokrój w drobną kostkę.

Umyj, obierz i pokrój marchewki.

W rondelku z ziemniakami włóż filet z kurczaka, wymieszaj i dalej smaż. Następnie dodaj do fileta marchewki, pieczarki i gotuj przez 10 minut.

Do rondla z warzywami i kurczakiem dodaj koncentrat pomidorowy, zalej wodą. Wszystko dobrze wymieszaj, gotuj do miękkości.

Naczynie posolić, pieprzem, na kilka minut przed końcem gotowania włożyć posiekany czosnek i przyprawy.

Ziemniaki w sosie pomidorowym z pieczarkami i kurczakiem są gotowe. Przed podaniem danie dekoruje się posiekanymi ziołami.

Sosy do frytek

Wielu dorosłych i prawie wszystkie dzieci uwielbiają frytki z różnymi sosami.

Nie musisz odwiedzać restauracji typu fast food, aby cieszyć się tym daniem, możesz zadowolić siebie i swoich bliskich gotując je w domu.

Frytki są łatwe do zrobienia z mrożonego bulionu zakupionego w supermarkecie. Ale sos do frytek wymaga następujących produktów:

• śmietana - 200 gramów;
• majonez - 200 gramów;
• czosnek - 5 lub 6 ząbków;
• sól - do smaku;
• zielone - do smaku;
• ser miękki - do smaku.

Obierz czosnek i przełóż przez prasę lub drobno posiekaj.

Posiekaj warzywa. Ser zmiel na tarce.

W misce wymieszaj majonez i śmietanę, dodaj czosnek, zioła, ser, sól. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj. Wstaw mieszaninę do lodówki przez czterdzieści minut.

Sos jest gotowy.

Uniwersalny Sos Ziemniaczany

Do wszystkich rodzajów ziemniaków możesz zaoferować gęsty oryginalny sos „Universal”, bardzo łatwo go przygotować z małego zestawu produktów:

• Śmietana - cztery łyżki (łyżki stołowe);
• twarożek - 200 gramów;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• orzechy włoskie - 2 łyżki stołowe (stół);
• zielone - do smaku.

Do pojemnika wrzuć twarożek, śmietanę, orzechy włoskie, czosnek i zioła. Wszystko dobrze wymieszaj blenderem. Otrzymaną mieszaninę wstaw do lodówki na 30 lub 40 minut. Sos jest gotowy do podania.

Wniosek

Sos to dodatek, który nadaje potrawie całkowicie oryginalny smak, kolor i zapach.

Sos ziemniaczany może nadać prostemu warzywu niezapomniany i niepowtarzalny smak.

Nie zaniedbuj sosów. Są łatwe do przygotowania w domu, a z ich pomocą proste i znajome potrawy zamienią się w małe kulinarne arcydzieła.

Eksperymentuj, znajdź swoje upodobania,urozmaicaj swoją dietę sosami.