Ciasto ziemniaczane: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ziemniak od dawna jest jednym z głównych produktów w kuchni Rosjanina. Dzięki niemu możesz gotować sałatki oraz dania gotowane, smażone i pieczone. Ciasto ziemniaczane jest jedną z najlepszych opcji gotowania dla tej rośliny okopowej. Ale nie możesz sobie poradzić z samymi ziemniakami, więc musisz wymyślać coraz więcej nowych przepisów z dodatkowymi składnikami do tego dania.

Przygotowanie

Co jest potrzebne do zrobienia placka ziemniaczanego? Przede wszystkim sam ziemniak. Jeśli potrzebujesz ugotować danie dla czterech osób (2 razy), wystarczy około 2 kilogramów. Przed zakupem należy wziąć pod uwagę, że wiele zależy od jakości samych ziemniaków i sposobu ich obierania.

Jeśli przygotowujesz duże ilości ziemniaków wcześniej w piwnicy, lepiej wziąć 2,5-3 kg na ciasto.

Kupując młode ziemniaki, zdecydowanie powinieneś wziąć pod uwagę sposób ich obierania. Jeśli użyjesz „obieraczki”, możesz stracić 200-300 gramów produktu na skórce. A jeśli czyścisz nożem, takrównież niezbyt ostre, idź do kosza na śmieci do pół kilo składnika.

Przyprawy

Kolejnym ważnym punktem w przygotowaniu placka ziemniaczanego są użyte przyprawy. Profesjonalni kucharze sami przygotowują przyprawy, ale gospodyni może zadowolić się gotowymi mieszankami zarówno od markowych producentów, jak i tych kupionych na rynku. Jakie są najlepsze przyprawy do placka ziemniaczanego? Oto lista:

• sól;
• cukier w małych ilościach;
• pietruszka;
• koperek;
• pieprz czarny;
• oregano;
• kurkuma;
• bazylia;
• tymianek.

Możesz też przygotować warzywa - marchew, paprykę, cebulę.

Pierwszy przepis

Istnieje wiele metod przygotowania placka ziemniaczanego w piekarniku. Możesz zacząć od następującej techniki.

1. Przygotowywanie ciasta. Musisz wymieszać 150 gramów mąki, 2 gramy soli i 100 gramów stopionej margaryny. Dla smaku dodaje się również 100 gramów przetworzonego sera. Wszystko jest zagniatane i wysyłane do lodówki na 30 minut.
2. Przygotowywanie nadzienia. Funt ziemniaków gotuje się z przyprawami do smaku. W takim przypadku lepiej ograniczyć się do soli i pieprzu. Możesz dodać kostkę bulionową. Następnie musisz zrobić puree, dodając 1,5 szklanki gorącego mleka. Następnie pokroić w cienkie plasterki 250 gramów sera kiełbasianego. Następnie dodaj 3 ubite jajka i wymieszaj wszystkie składniki.
3. Naczynie do pieczenia o szerokości 24 cm jest wysmarowane 30 gramami masła. Dokładnie muszą być ostrożnie rozwinięte i ułożone w formie, aby część unosiła się nad krawędziami. Nadmiar jest przycinany.
4. Ciasto jest przekłuwane widelcem w kilku miejscach. Następnie nadzienie układa się i wyrównuje. Posyp wszystko kolejnym ubitym jajkiem.
5. Musisz piec w piekarniku w 180 stopniach przez godzinę.

Ten przepis na placek ziemniaczany jest bardzo łatwy i nie wymaga nawet wizyty w sklepie. Jeśli niektóre produkty nie są dostępne, można je po prostu wymienić.

Z warzywami

Następny przepis będzie wymagał od szefa kuchni trochę więcej składników i wysiłku.

Aby zrobić najsmaczniejsze ciasto ziemniaczane w piekarniku, którego przepis zawiera warzywa, będziesz potrzebować:

• 12 średnie ziemniaki (około 1 kilograma);
• 400 gramów mąki pszennej;
• szklanka jogurtu;
• 4 jajka kategorii zerowej (lub 5 sztuk pierwszej);
• głowa cebuli;
• jedna marchewka;
• pietruszka do smaku;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 20 gramów oleju roślinnego lub oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka octu.

Co można zrobić z tym bałaganem?

1. Najpierw musisz przygotować ciasto. Sodę gasi się octem, a następnie miesza z jajkami, kefirem i mąką. Gdy szef kuchni ubija ciasto, możesz dodać tam trochę soli.
2. Marchew i cebula są krojone i smażone na oleju roślinnym na złoty kolor. Jeśli coś zaczyna się palić, to warzywa jużprześwietlone, ale nadal nadające się do użytku.
3. Następnie nasmaruj formę olejem. Ciasto nie jest całkowicie ułożone, ale tylko 1/3. Na wierzchu nadzienie - cienko pokrojone ziemniaki, warzywa, pietruszka.
4. Od góry wszystko jest pokryte resztkami testu. Mniejsza część kończy się na dole, ponieważ większość ciepła z piekarnika jest rozprowadzana na górnej powierzchni.
5. Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ciasto

Z czym jeszcze można zrobić placki ziemniaczane? Powyższe zdjęcie wyraźnie pokazuje pyszne danie z mięsem mielonym. Możesz użyć kupionej w sklepie, siekanej w domu lub „gotowej” mielonej wołowiny, kurczaka, wieprzowiny lub mielonej wołowiny. Główną cechą przepisu będzie przygotowanie ciasta ziemniaczanego.

1. Najpierw musisz obrać i ugotować dwa ziemniaki. Gdy są gotowe, należy je zmiażdżyć na puree, ale nie trzeba dodawać mleka ani wody.
2. Sól, dodaj 80 gramów masła.
3. Powoli dodawaj mąkę, aby uformować miękkie, maślane ciasto, które można od razu użyć.

Z mięsem mielonym

Ciasto jest gotowe, teraz możemy porozmawiać o kolejnym nadzieniu. Do jej przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• pół kilo mięsa mielonego;
• jeden pomidor;
• 80 gramów sera;
• jedna żarówka;
• mrożone warzywa mieszane (kukurydza, groszek, fasolka szparagowa, marchew) lub warzywa świeże;
• sól, pieprz, papryka mielona - do smaku.

Pozostałoczęść przepisu nie jest tak skomplikowana. Kucharz będzie musiał wykonać tylko szereg zwykłych czynności, które zostały opisane powyżej. Co trzeba zrobić, aby zrobić ciasto z mielonego ziemniaka?

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Następnie należy go usmażyć, aż pojawi się złoty odcień.
2. Po tym, jak będziesz musiał dodać do niego mięso mielone. Należy go również usmażyć, ale nie do końca, ale do momentu, aż nadmiar płynu odparuje i stanie się biały.
3. Sól, pieprz, dodaj paprykę. Na wierzch z około 80 gramami mieszanki warzywnej. Jego ilość zależy od preferencji kucharza.
4. Smażyć mieszaninę.
5. Włóż ciasto do foremki o średnicy 22 cm, ułóż bok o wysokości 2-3 cm.
6. Włóż mięso mielone z warzywami do ciasta.
7. Pokrój pomidory na wierzch.
8. Wszystko to jest udekorowane serem i wstawione do piekarnika na 30-40 minut.
9. Gdy będziesz gotowy, możesz udekorować zielenią.

Nadzienie grzybowe

Ziemniak z grzybami to jedna z najczęstszych kombinacji potraw na ciasta. Ciasto można wykorzystać tak samo jak w poprzednim przepisie. Do nadzienia najlepiej użyć pieczarek. Grzyby te można nawet jeść na surowo, więc jeśli szef popełni błąd, szanse na zatrucie są minimalne.

Są dwa zastosowania tego składnika.

1. Zamrożone. Jeśli gospodyni domowa kupuje w sklepie paczkę grzybów, wystarczy, że wstępnie rozmrozi produkt i odprowadzi nadmiar płynu.
2. Potrzebne są świeże grzybydodatkowe przetwarzanie. Najpierw należy je umyć pod bieżącą wodą, następnie delikatnie, aby się nie rozpadły, przetrzyj czystą gąbką, aby usunąć naskórek.

Jeden z tych kroków przygotuje grzyby do wykorzystania w przepisie na ciasto.

Z grzybami

Jak uzyskać danie takie jak na zdjęciu? Przepis na placek ziemniaczany z grzybami jest prosty i elegancki. Będziesz potrzebować sporo produktów i ciasta ziemniaczanego przygotowanego w ten sposób. Do ciasta potrzebujesz:

• 2 cebule;
• sól do smaku;
• 2 łyżki mąki;
• 50 ml naturalnej śmietanki z 20-25% tłuszczu;
• 5 gramów masła;
• 200 gramów grzybów (borowików lub pieczarek).

Wtedy wszystko idzie zgodnie ze znanym schematem. Musisz zacząć gotować danie z nadzieniem.

1. Pieczarki i cebula drobno posiekane po oczyszczeniu.
2. Rozgrzej masło na patelni.
3. Smażyć „kroić”. Możesz to zrobić zarówno w jednym naczyniu, jak i w różnych, a następnie wymieszać.
4. Na osobnej czystej patelni lekko usmaż mąkę.
5. Dodaj do niego pieczarki i cebulę, a także śmietanę, sól i pieprz.
6. Utrzymuj mieszaninę w ogniu przez 2 minuty i wyjmij.
7. Przygotowane ciasto rozwałkuj na desce i włóż do foremki.
8. Odetnij nadmiar i zrób z nich "kiełbasę". Przenieś go do formularza, aby uzyskać dodatkową stronę. Ciasto można również ponownie rozwałkować i pokroić w paski, aby po dodaniuumieść dodatki w koszu.
9. Rozłóż farsz.
10. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni.
11. Piecz ciasto przez 15-20 minut, aż ciasto i jajko się zetkną. Reszta składników jest już gotowa.

Gotowe danie można dodatkowo udekorować ziołami, ulubionymi przyprawami, kwaśną śmietaną i innymi składnikami, które nie wymagają obróbki termicznej.