Jak gotować zrazy ziemniaczane: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zrazy ziemniaczane to danie idealne na każdy lunch, a nawet na lekką przekąskę. Aby przygotować takie danie nie trzeba mieć wielkich umiejętności kulinarnych – wystarczy postępować zgodnie z prostym przepisem na tworzenie produktów.

Przyjrzyjmy się więc kilku przepisom na zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym z zaleceniami krok po kroku, a także niektórymi funkcjami, które kucharze biorą pod uwagę w procesie gotowania.

Funkcje Zraz

Czym są zrazy? Są to produkty w kształcie klopsików. Jednak ich podobieństwo tkwi tylko w formie, ponieważ zrazy składają się z zupełnie innej podstawy i zawsze mają w środku wypełnienie - to jest ich osobliwość.

Podstawą dania kulinarnego jest ciasto z ziemniaków z dodatkiem mąki i jajek. Jako nadzienie można użyć dowolnych składników, ale najczęściej tak jestmięso mielone lub warzywa. Wiele gospodyń domowych woli korzystać z jej tańszej wersji – cebuli smażonej z marchewką. Świetnie nadaje się do postów i osób na diecie.

Ciasto na zraz

Aby przygotować zrazy ziemniaczane (możesz zobaczyć opcje dla dania na zdjęciu), główny składnik musi zostać starty - tylko w ten sposób przyjmie dowolną formę, jaką sam szef kuchni zechce. Inną opcją gotowania jest tłuczone ziemniaki.

W procesie przygotowywania ciasta na zrazy trzeba pamiętać, że ziemniaki to taki składnik, z którego można zrobić wszystko, ale tylko w momencie, gdy jest gorące. Produkt jest trudny do formowania na zimno.

Do przygotowania ciasta większość kucharzy zaleca używanie jaj kurzych i mąki (w niewielkiej ilości). Ponadto zamiast całych jajek wskazane jest złożenie tylko żółtka - dzięki temu struktura podstawy jest delikatniejsza i lepiej trzyma ją razem.

Klasyczne zrazy

Aby przygotować klasyczne zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym, musisz wstępnie ugotować luzem puree z sześciu ziemniaków średniej wielkości. Po ugotowaniu należy dodać do niego kilka jajek, trzy łyżki przesianej mąki i szczyptę przyprawy curry - aby nadać potrawie wyjątkowy smak. Masę należy również posolić i ponownie wymieszać.

Na osobnej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę z 300 g mielonej wieprzowiny. Pod sam koniec gotowania pieprz składniki i dodaj do nich sól.

Odprzygotowane ciasto należy upiec na ciastka, do każdego włożyć niewielką porcję mięsa mielonego i zawinąć. Ugotowane półprodukty należy przesyłać na patelnię z gorącym olejem, a następnie smażyć z obu stron, aż powstanie złocista skórka.

Ugotowane produkty należy położyć na półmisku do podania i przyozdobić ziołami, zaprezentować gościom. Takie produkty można spożywać zarówno ze zbożami, dodatkami warzywnymi, jak i w czystej postaci, na przykład ze śmietaną.

Z grzybami

Aby przygotować zrazy ziemniaczane z grzybami, ugotuj puree ziemniaczane z 300 g warzyw. Po przygotowaniu należy dodać sól do smaku, trzy łyżki mąki, a także czarny pieprz i curry - po szczyptę.

Na rozgrzanej patelni rozgrzać olej słonecznikowy i usmażyć w nim umyte i pokrojone w plastry pieczarki (300 g), które idealnie nadają się do pieczarek. Drobno posiekaną cebulę należy smażyć osobno, aż nabierze złotego odcienia. Następnie oba składniki tworzące nadzienie należy połączyć, dodać do nich sól i pieprz do smaku i wymieszać.

Gdy wszystko będzie gotowe, uformuj małe kulki z ciasta i zmiażdż je na ciastka. W każdym należy włożyć łyżkę nadzienia i zawinąć. Teraz uformowane zrazy ziemniaczane należy obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na gorącym oleju z obu stron.

Sciasteczka

Możesz ugotować danie nawet z nadzieniem wątróbkowym. Aby to zrobić, ugotuj tłuczone ziemniaki z 800 g głównego składnika i nie pozwalając mu ostygnąć, dodaj do masy czarny pieprz, sól, curry i ulubione przyprawy. Dodatkowo do puree trzeba dodać jajko kurze i wszystko dobrze wymieszać, doprowadzając je do stanu jednorodności.

Na dużej patelni przygotować farsz do zrazy ziemniaczanej. Technologia krok po kroku zapisana w tym przepisie przewiduje jego wytwarzanie z wątroby (250 g), którą należy najpierw zmiażdżyć blenderem lub maszynką do mięsa. Ten składnik należy smażyć w piecyku do czasu ugotowania. Oddzielnie to samo należy zrobić z drobno posiekaną cebulą (3 średnie główki). Składniki należy połączyć w jedną masę, pieprz, sól do smaku i pożądane przyprawy w niewielkiej ilości.

Gdy wszystkie składniki potrzebne do przygotowania zrazów ziemniaczanych są już gotowe, należy napełnić je ciastami z ciasta, uformować kotlety i wysłać je na patelnię.

Z serem

Doskonałe danie na każdą ucztę - zrazy z serem. Jeśli zastosujesz się do przepisu tutaj przepisanego, to danie, które okazuje się na wyjściu, ma delikatną strukturę i po prostu rozpływa się w ustach.

Aby przygotować takie produkty, należy wziąć kilogram ziemniaków, zalać je wodą i ugotować puree ziemniaczane. Po przygotowaniu dodaj sześć łyżek mąki, sól do smaku, a także curry. Aby nadać specjalny kolor gotowym produktom w cieście na zrazy ziemniaczane z serem, możnadodaj łyżeczkę kurkumy.

Osobno musisz przygotować nadzienie. Aby go stworzyć, w jednym naczyniu należy połączyć 250 g sera Adyghe, który najpierw należy zetrzeć lub pokroić w bardzo małe kostki, a także posiekany koperek. Dodaj trochę czarnego pieprzu i przypraw do nadzienia.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników należy z ciasta ziemniaczanego zrobić płaskie placki, nadziać je serem i ziołami, a następnie uformować małe kotlety. Gotowane półprodukty należy smażyć na rozgrzanym oleju na patelni. W razie potrzeby kotlety można wstępnie zwinąć w bułkę tartą, aby wyglądały bardziej atrakcyjnie.

W piekarniku

Doskonałe zrazy można gotować w piekarniku. Aby stworzyć produkty, należy najpierw ugotować tłuczone ziemniaki z kilograma ziemniaków, po czym, nie pozwalając mu ostygnąć, dodać do masy ulubione przyprawy i wszystko dobrze wymieszać.

Nadzienie do takiego dania należy przygotować osobno. Ten przepis przewiduje jego tworzenie z marchwi, cebuli i grzybów. Aby przygotować wypełniacz, zaleca się drobno posiekać cebulę i usmażyć na patelni z olejem. Po tym, jak stanie się przezroczysty, należy włożyć do pieca kilka startych marchewek na grubej tarce, a także 300 g pieczarek, pokrojonych wcześniej w małe plasterki. Wszystkie składniki należy smażyć na patelni, aż wilgoć wyparuje z powierzchni naczynia. Pod koniec przygotowania nadzienia należy wsypać do niego wymaganą ilość soli ipieprz mielony, a także kurkuma i zioła.

Gdy nadzienie będzie gotowe, włóż je do placków ziemniaczanych z ciasta, uformuj kulki i włóż je na pół godziny do zamrażarki. Jak tylko minie wyznaczony czas, musisz usunąć kulki i równomiernie rozłożyć je na blasze do pieczenia z masłem. Teraz zrazy należy włożyć do piekarnika na 40 minut do pieczenia.

Zrazy po japońsku

Aby przygotować oryginalne zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym, musisz ugotować tłuczone ziemniaki z 300 g bulw. Gdy będzie gotowy, musisz doprowadzić resztę składników do gotowości.

Smażyć posiekany ząbek czosnku na patelni z oliwą. Po nadaniu charakterystycznego aromatu do brytfanny wrzucamy 150 g mielonego mięsa wieprzowego i smażymy na biało w masie. Bardzo drobno posiekaj piórka z zielonej cebuli i 50 g białej kapusty, a następnie dodaj składniki do mielonego mięsa. W tej kompozycji składniki należy smażyć przez kolejne kilka minut, stale je mieszając. Po upływie wyznaczonego czasu wlej na patelnię kilka łyżek sosu sojowego i po ponownym wymieszaniu zdejmij składniki z ognia i pozwól im ostygnąć.

Po ostygnięciu mięsa mielonego należy je połączyć z puree ziemniaczanym i po wymieszaniu uformować z masy kilka kotletów tej samej wielkości. Obtocz każdą z nich w mące, a następnie w ubitym jajku kurzym i bułce tartej.

Konieczne jest doprowadzenie produktu do gotowości w dużej ilości oleju roślinnego, smażenie go ze wszystkich stron.

Z mięsem i grzybami

Bardzo smaczne zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami. Aby stworzyć smaczne i pachnące nadzienie, należy wziąć 400 g mielonej wieprzowiny i 200 g suszonych borowików. Grzyby należy umyć, zalać wodą i pozostawić na noc do namoczenia.

Gdy grzyby będą gotowe, musisz je ponownie opłukać i pokroić w paski. Teraz należy je włożyć na patelnię wraz z drobno posiekaną cebulą, a następnie smażyć, aż na warzywie powstanie złota skorupa. Jak tylko to się stanie, wrzuć mięso mielone na patelnię i smaż, aż mięso będzie ugotowane.

Osobno musisz przygotować tłuczone ziemniaki z kilograma bulw. Po przygotowaniu należy dodać żółtko, ulubione przyprawy, sól do ziemniaka i wszystko dobrze wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Po wykonaniu opisanych przygotowań należy uformować z ciasta ciastka, zawinąć w nie nadzienie. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i grzybami należy gotować na gorącej patelni z dodatkiem oleju roślinnego smażąc je z obu stron.

Z kurczakiem i grzybami

Aby ugotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym i pieczarkami, musisz przygotować pachnące nadzienie. Aby to zrobić, posiekaj cebulę i usmaż na patelni z startą marchewką. Gdy cebula stanie się przezroczysta, do masy należy włożyć pół puszki pieczarek w puszkach, pokrojonych wcześniej w plastry. W tym samym czasie 300g mielonego kurczaka, 2-3 łyżki śmietany i posiekany koperek. Gdy wszystkie składniki osiągną gotowość, masę należy posolić, pieprzem i zdjąć z ognia.

Teraz należy zrobić ciasto na zrazy ziemniaczane z mięsem i grzybami. Aby stworzyć jego bazę, musisz zrobić tłuczone ziemniaki z kilograma ziemniaków. Należy dodać kilka jaj kurzych, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać.

Z gotowego ciasta należy uformować kotlety z nadzieniem, a następnie zanurzając je w bułce tartej smażyć w dużej ilości oleju roślinnego na gorącej patelni.

Proste wskazówki dotyczące gotowania

Nie musisz używać klasycznych tłuczonych ziemniaków, aby zrobić bazę dla zrazy. Niektórzy kucharze zalecają gotowanie ziemniaków w skórkach, a następnie zagniatanie widelcem. Tak więc ziemniak okazuje się być bardziej przystosowany do dalszego formowania produktów.

Jeśli chodzi o smażenie, lepiej nie używać do tego niewielkiej ilości oleju - w tym przypadku kotlety stracą swój kształt. Jako podstawę do smażenia możesz wziąć zarówno słonecznik, jak i masło. Według mistrzów w dziedzinie gotowania, w drugiej wersji danie jest bardziej delikatne i soczyste.

W przypadku gotowania zrazów z nadzieniem mięsnym lub grzybowym, konieczne jest osobne doprowadzenie do gotowości. Aby to zrobić, wypełniacz jest smażony lub gotowany jeszcze przed włożeniem do kotletów.