Piernik z cynamonem: tradycje i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Piernikowe ciasteczka z cynamonem i innymi przyprawami - pachnący przysmak, który może zamienić każdy dzień w wakacje. I nie trzeba czekać na Nowy Rok, aby go ugotować. Latem może wydawać się zbyt pikantny, ale chłodna wiosna, deszczowa jesień i długa zima przypadną do gustu każdemu miłośnikowi pachnących słodyczy. Tradycja wyrobu pierników z cynamonem sięga wielu wieków. Zarówno wtedy, jak i dziś ten przysmak służy nie tylko jako poczęstunek, ale także jako dekoracja i oryginalne upominki.

Od niepamiętnych czasów

Jak powstał piernik cynamonowy? Mówi się, że przepis powstał przez przypadek. Wieki temu mnich pracujący w kuchni nad świątecznym przysmakiem wrzucił do ciasta słoik przypraw. Można się tylko domyślać, jaką burzę emocji przeżywał w tym samym czasie: w tamtych czasach przyprawy były prawie równe wartości złota. Tak czy inaczej, ciasteczka zostały przygotowane, przetestowane i zatwierdzone. Tak im się to spodobało, że stało się tradycją świąteczną. Przez wynalazców przysmakutradycyjnie uważany za mnichów z mglistego Albionu.

Uczta świąteczna

Dziś pierniki i ciasteczka są zwyczajowo przygotowywane na Boże Narodzenie w całej Europie. A w Ameryce, w latach 60. ubiegłego wieku, narodziła się tradycja wymiany takiego przysmaku. Na zakończenie wakacji każdy z gości otrzymał pudełko ciasteczek z różnymi dodatkami i dekoracjami.

Dzisiaj ten przysmak jest koniecznie wypiekany na krótko przed Bożym Narodzeniem w krajach katolickich. Na jarmarkach świątecznych w Niemczech, Francji i Anglii można znaleźć różnorodne pierniki. Udekorują nim choinkę, podarują ją w prezencie i z przyjemnością jedzą.

Przeszłość i teraźniejszość

Początkowo pierniki cynamonowe były okrągłe lub owalne. Wymyślony przysmak stał się dopiero w XIX wieku. Gwiazdy, kwiaty, różne zwierzątka i ludziki cieszyły oko nie mniej niż ozdoby choinkowe. Szczególnie cenione były wtedy i teraz domki z piernika, łączące w sobie kunszt kulinarny i wyobraźnię mistrza.

Dzisiaj można znaleźć różnorodne pierniki z cynamonem. Przepis ze zdjęciem misternych postaci dla każdego autora ma cechy. Ilość oleju i skład składników może się różnić. Często kucharze zwiększają lub zmniejszają liczbę pozycji na liście użytych przypraw. Jednak najczęściej ciasteczka różnią się wystrojem. Kucharze używają lukru, mastyksu, jadalnych koralików, cukru pudru, a rezultat za każdym razem inspiruje do nowych eksperymentów.

Cynamonowe Ciasteczka Piernikowe Podstawowy przepis

Przygotowanie ciasta, podobnie jak pieczenie, nie zajmuje dużo czasu. Z przypraw używa się imbiru i cynamonu - po dwie łyżki stołowe (łyżeczka), a także goździków, kardamonu lub czarnego pieprzu - w mniejszych ilościach - do smaku.

Zmiękczone masło (200 g) łączy się z jajkiem i cukrem (200 g). Najlepszym sposobem na to jest użycie blendera. Oddzielnie miesza się mąkę (2 filiżanki ze szkiełkiem), przyprawy i sodę (0,5 łyżeczki), a następnie do suchych składników dodaje się płynne składniki. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 15 minut. Po schłodzeniu stanie się wygodniejszy w użyciu.

Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę, a ciasteczka wyciąć za pomocą foremek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º przez około 15 minut.

Przyprawy w tym przepisie można zmienić. Czasami dodaje się kakao, aby ciasto było bardziej zrumienione.

Z miodem

Piernikowe ciasteczka z miodem i cynamonem często można znaleźć w sieci „Ikea”. Możesz dodać do niego różne przyprawy. Tradycyjnie używa się imbiru, cynamonu, kardamonu i goździków. Miód nie tylko nadaje ciastu wyjątkowy smak, ale także ułatwia pracę z nim niż zwykłe kruche ciasto.

Przyprawy miesza się z sodą (1 łyżeczka) i mąką (200 g). Oddzielnie ubij cukier (100 g) miękkim masłem (100 g), a następnie dodaj do nich jajko i płynny miód (3 łyżeczki). Obie mieszanki łączy się, a gotowe ciasto przesyła się do lodówki na dwie godziny. Następnie, tak jak w poprzednim przepisie, jest cienkorozwałkuj i wytnij kształty. Ciasteczka gotuje się w 180º przez około 10 minut. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym robi się brązowy. Ciasteczka mogą się szybko palić.

Dekoracja

Piernik z cynamonem jest dobry i zaraz po upieczeniu. Jeśli jednak masz cierpliwość, może to być trochę ciekawsze. Aby to zrobić, musisz przygotować glazurę. Jedno białko ubija się w mocną pianę. Następnie łyżką dodaje się cukier puder (w sumie potrzeba 200 g) i miksturę za każdym razem ubijamy. Następnie dodaj sok z połowy cytryny i ponownie ubij. Glazurę można pozostawić białą lub nadać nowy kolor sokiem z buraków, syropem wiśniowym lub barwnikiem spożywczym. Malowane ciasteczka suszy się w schłodzonym piekarniku w temperaturze 50º. Malowane pierniczki będą pysznym i niezwykłym prezentem dla najbliższych.

Proces robienia pierników to świetna zabawa. Nie można tego nazwać trudnym, a aromaty powstające podczas wyrabiania ciasta i pieczenia wypełniają dom wygodą i wakacjami. Te ciasteczka są idealne do herbaty, kawy i mleka. Możesz go ugotować nie tylko na Nowy Rok, ale dosłownie na każdą okazję.