Niemiecki piernik świąteczny. Przepisy, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Bożonarodzeniowe pierniki to tradycyjny świąteczny przysmak, który od dawna cieszy się w Europie dużą popularnością. Miejsce narodzin tego słodyczy to Niemcy. Tutaj nazywa się to „lebkuchen”. Dziś porozmawiamy o tym, czym są niemieckie pierniczki świąteczne, których zdjęcia można znaleźć niemal wszędzie w przeddzień świąt noworocznych, a także jak je gotować w domu.

Historia

Jak już wspomniano, Niemcy stały się kolebką świątecznych pierników. Według naukowców przepis na ten cukierek został wynaleziony przez frankońskich mnichów już w XIII wieku. Jednak Lebkuchenowie mieli również poprzedników, których w starożytności nazywano po prostu ciastkami miodowymi. Rozpieszczali się nimi mieszkańcy starożytnego Egiptu, Grecji i Cesarstwa Rzymskiego. W tamtych czasach wierzono, że miód to prawdziwy dar bogów, obdarzony magicznymi i leczniczymi właściwościami. Ciasta z tego produktu służyły jako talizmany i amulety. Również ludy germańskie wykorzystywały to ciasto do podobnych celów, zwracając na nie szczególną uwagę podczas obchodów przesilenia zimowego. Całkiem możliwe, że tak jestZ tego powodu pierniki miodowe zaczęły być kojarzone ze świętami Bożego Narodzenia. Dziś są bardzo popularne nie tylko w swojej ojczyźnie, ale także w wielu innych krajach. Nowoczesny piernik świąteczny to ciasto, które zawiera miód, migdały, cytron i szereg innych składników. Często nadaje się mu zabawny kształt, a także ozdobiony jest białym lub wielokolorowym lukrem.

Świąteczny przepis na pierniczki miodowe jest łatwy

Ta metoda robienia lebkuchen jest nie tylko stosunkowo łatwa, ale także, można powiedzieć, klasyczna. Dlatego jeśli chcesz poczęstować swoją rodzinę i gości prawdziwym niemieckim świątecznym piernikiem, skorzystaj z naszych wskazówek.

Składniki

Ten przepis na pierniczki miodowe (domowe) obejmuje wykorzystanie szerokiej gamy produktów. Aby nie zepsuć wypieków, należy wcześniej zadbać o ich dostępność. Potrzebne będą więc następujące składniki:

• 500 gramów mąki żytniej,
• 300 gramów mąki razowej,
• 400 gramów brązowego cukru,
• 12 łyżek miodu kwiatowego,
• 4 jajka,
• 90 gramów masła,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 20 gramów proszku kakaowego,
• jedna cytryna,
• jedna łyżeczka mielonego cynamonu i goździków,
• 100 gramów kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 60 gram kandyzowanej skórki cytryny,
• 100 gramów rodzynek,
• 140 gramów orzechów laskowych.

Wymienione produkty myWyrobimy z niej ciasto na świąteczne pierniczki. Przepis na ten wypiek obejmuje również przygotowanie glazury do dekoracji wyrobu kulinarnego. Zrobimy go z dwóch żółtek i trzech łyżek mleka.

Inwentarz

Aby przygotowanie lebkuchen przebiegło bez przeszkód, należy dbać nie tylko o składniki. Będziesz także potrzebować inwentarza:

• deska do krojenia,
• łyżki i łyżeczki,
• nóż,
• miska,
• kilka spodków,
• mała miska,
• turkus lub mały garnek,
• wąs lub mikser,
• para średnich misek,
• film spożywczy,
• tarka,
• wałek do ciasta,
• formy cukiernicze,
• papier do pieczenia,
• kuchenne uchwyty na garnki,
• danie do serwowania,
• pędzel do ciasta.

Proces gotowania

Tak więc, jeśli kupiłeś wszystkie niezbędne produkty i nabyłeś wymagany sprzęt, możesz przystąpić do tworzenia lebkuchens. Przygotowanie niemieckiego piernika miodowego (domowego) zaczniemy od pokrojenia kandyzowanych owoców cytryny i pomarańczy na małe kawałki. Następnie posiekaj orzechy laskowe nożem. Przyjrzyjmy się teraz rodzynkom. Wlewamy go do miski, napełniamy zimną wodą i pozostawiamy na chwilę do napęcznienia. Następnie spuść wodę i kilkakrotnie wypłucz rodzynki pod bieżącą wodą. Wysuszyć trochę ręcznikiem papierowym lub serwetkami, położyć na desce do krojenia i drobno posiekaćnóż.

Opłucz cytrynę, osusz ją i natrzyj skórkę na drobnej tarce. Dostaniemy pachnącą skórkę. Pokrój masło na małe kawałki i odstaw na chwilę do podgrzania w temperaturze pokojowej. Rozbij jajka do małej miski i ubij je mikserem lub ubij na gładką masę.

Więc nadal dowiadujemy się, jak gotować pierniki miodowe w domu. Bierzemy turka lub mały rondelek i wkładamy do niego miód, a następnie dodajemy cukier trzcinowy. Wkładamy piec, włączamy mały ogień i ciągle mieszając podgrzewamy, aż masa stanie się jednorodna. Wyjmij z pieca.

Przygotowywanie ciasta

W misce wymieszaj gorącą mieszankę cukru z miodem i zmiękczone kawałki masła. Wszystko wymieszaj łyżką, aż będzie gładkie. Wlej jajka i ubij mikserem. W osobnej misce wymieszaj dwa rodzaje mąki, kakao w proszku, napoje gazowane i inne suche składniki. Wymieszaj je trzepaczką lub łyżką. Stopniowo dodawać mąkę do masy miodowo-maślanej i zagnieść ciasto. Najwygodniej jest to zrobić rękami.

Aby niemiecki piernik świąteczny był bardzo smaczny i pachnący, w trakcie wyrabiania ciasta dodaj do niego przygotowane posiekane orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki i skórkę z cytryny. Dobrze wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz gęstą, jednorodną masę, która łatwo pozostaje za twoimi rękami. Posyp lekko mąką blat i ułóż na nim ciasto. Zwijamy go rękoma w grubą kiełbasę, zawijamy wfolię spożywczą i wyślij do zamrażarki na około pół godziny. Następnie ciasto przekładamy do lodówki i zostawiamy na kilka godzin (najlepiej na noc).

Formowanie pierników

Gdy gotowe ciasto spędzi kilka godzin w lodówce, można przystąpić do jednego z najciekawszych etapów - formowania przyszłego lebkuchen.

Posyp trochę mąki na stole kuchennym i połóż na nim kiełbasę z ciasta uwolnioną z folii spożywczej. Za pomocą wałka do ciasta zaczynamy zwijać go w warstwę, której grubość powinna wynosić co najmniej pięć milimetrów. To od Ciebie zależy jaki kształt będzie miał każdy świąteczny piernik. Dlatego uzbrojeni w foremki cukiernicze wycinamy z ciasta małe figurki. Przełóż je na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Z reszty ciasta ponownie robimy kiełbasę, zwijamy ją w warstwę i ponownie formujemy przyszłe pierniczki.

Gotowanie glazury i pieczenie lebkuchen

Po uformowaniu przyszłych pierników i ułożeniu ich na blasze do pieczenia, włącz piekarnik na 175 stopni. Gdy się nagrzewa, zróbmy lukier. W małej misce połącz żółtka i mleko. Ubij składniki trzepaczką, aż będą gładkie. Nasz lukier jest gotowy. Uzbrojony w pędzelek do ciasta, pokryj powierzchnię naszych pierników lukrem. Blachę do pieczenia wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 13-15 minut. Po tym czasie wyjmujemy nasz wspaniały świąteczny deser i zostawiamy do ostygnięcia.

niemiecki piernik świąteczny,przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny i pachnący. Takie wypieki z pewnością ucieszą wszystkich domowników i gości. Koniecznie wypróbuj lebkuchen na herbatę!

Dodatkowe wskazówki

Oto kilka zaleceń kulinarnych związanych z przygotowaniem niemieckich pierników świątecznych:

• mąka żytnia w przepisie z łatwością zastąpisz mąkę kukurydzianą lub pszenną;
• średnio grubość gotowego piernika wynosi 0,5-1 cm, ale im grubszy jest twój produkt kulinarny, tym bardziej miękki będzie w środku;
• gotowe ciasto można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni;
• do przygotowania lebkuchen możesz użyć nie tylko wskazanych przez nas przypraw, możesz dodać do ciasta imbir, kardamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, anyż, anyż i inne produkty;
• Wielką zaletą lebkuchens jest ich długi okres przydatności do spożycia - więc jeśli umieścisz je w szczelnie zamkniętym słoiku szklanym lub blaszanym, nie zestarzeją się i zachowają swój smak przez kilka tygodni.

Opcje dekoracji Lebkuchen

Świąteczne pierniczki, których recepturę podaliśmy, można pokryć nie tylko zwykłym lukrem z mleka i żółtek jaj. Możesz użyć dowolnej opcji dekoracji, którą lubisz. Jako przykłady, oto kilka opcji glazury dla lebkuchen.

Cukier puder

Do jego przygotowania potrzebujemy już ubitego jajkabiałko - 1 łyżka stołowa, sok z cytryny - 1 łyżka stołowa, cukier puder - od 75 do 110 gramów. W misce wymieszaj białko i sok z cytryny, a następnie stopniowo zacznij ubijać cukier puder. Powinieneś otrzymać gładką masę, zbliżoną konsystencją do kremu. Ta glazura, nałożona na powierzchnię piernika, tworzy cienką skorupkę cukrową.

Królewski lukier

Ten przepis na glazurę jest często używany przez tych szefów kuchni i gospodynie domowe, które chcą pięknie i elegancko udekorować świąteczne pierniki. Możesz nawet nałożyć go na powierzchnię do pieczenia za pomocą cienkiego pędzelka. Ponadto do glazury często dodaje się płynne lub suche barwniki, dzięki czemu lebkuchen jest jasny i naprawdę świąteczny.

Więc do przygotowania lukru królewskiego potrzebujemy następujących składników: jedno białko jaja i około 200 gramów cukru pudru. Na początek lekko ubij białko. Następnie stopniowo dodawaj do niego proszek, dobrze ubijając. W rezultacie powinniśmy uzyskać jednorodną mieszankę, która tworzy miękkie piki. Jeśli nie planujesz od razu wykorzystać lukru do dekoracji piernika, możesz umieścić go w małej miseczce, pamiętając o przykryciu powierzchni folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Gotową glazurę można przechowywać w lodówce do trzech dni.