Cienkie naleśniki na kefirze z wrzącą wodą: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Naleśniki to jedna z tradycyjnych potraw rosyjskiej kuchni narodowej, uważana za symbol Maslenicy. Wytwarzany jest z ciasta, którego głównymi składnikami są jajka, mąka, cukier, woda oczyszczona, mleko i jego pochodne. W dzisiejszej publikacji szczegółowo przeanalizujemy niektóre z najpopularniejszych przepisów na naleśniki z kremem z wrzącą wodą na kefirze.

Przydatne wskazówki

Wszystkie składniki użyte do przygotowania ciasta naleśnikowego powinny mieć mniej więcej taką samą temperaturę. Ponieważ kefir może zsiadać się po podgrzaniu, należy go wcześniej wyjąć z lodówki lub przesłać do łaźni wodnej.

Oprócz kwaśnego mleka i wrzącej wody do ciasta zwykle dodaje się jajka, przesianą mąkę, cukier, sól, sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia. Proszek kakaowy lub wanilina są często używane jako dodatkowe składniki, które nadają gotowym produktom szczególny smak i aromat.

Piecz naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni przez dosłownie minutę z obu stron. Doaby zaczerwienione produkty nie sklejały się, wskazane jest nasmarowanie ich niewielką ilością miękkiego masła. Podawaj ażurowe naleśniki z ciasta parzonego z kefirem ze świeżą śmietaną, dżemem, skondensowanym mlekiem lub dowolnym słodkim sosem. A w razie potrzeby można je nadziewać niemal każdym słonym nadzieniem.

Z sodą oczyszczoną

Zgodnie z opisaną poniżej metodą uzyskuje się bardzo delikatne naleśniki pokryte bąbelkami. Długo zachowują świeżość i nie tracą swoich pierwotnych walorów smakowych nawet następnego dnia. Aby je upiec, potrzebujesz:

• Szklanka świeżego jogurtu.
• 2 jajka.
• Szklanka wrzącej wody.
• 2 łyżki każda l. cukier i olej słonecznikowy (najlepiej rafinowany).
• Kubek mąki.
• ½ łyżeczki każda soda oczyszczona i sól kamienna.

Zacznij przygotowywać ciasto, z którego później na kefirze z wrzątkiem, najlepiej z jajkami, upieczemy naleśniki z dziurami. Są solone i ubijane trzepaczką lub mikserem. Powstałą masę uzupełnia się wrzącą wodą i kefirem, a następnie miesza ze składnikami luzem. Wszystko to trzyma się przez piętnaście minut w temperaturze pokojowej, a dopiero potem łączy się je z olejem roślinnym i wlewa porcjami na gorącą patelnię. Produkty są pieczone przez minutę z każdej strony, układane na pięknym płaskim naczyniu i podawane wstępnie podlewane kwaśną śmietaną, miodem lub dżemem.

Z kaszą manną

Naleśniki budyniowe z wrzącą wodą i kefirem,wykonane według omówionej poniżej technologii doskonale komponują się nie tylko ze słodkimi sosami, ale również z słonymi nadzieniami. Dlatego wprowadzą pewną różnorodność do zwykłej diety rodzinnej. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 250 ml świeżego jogurtu.
• 30 g suchej kaszy manny.
• 60g mąki.
• 30 ml oleju roślinnego (najlepiej rafinowanego).
• 3g szybkiej sody oczyszczonej.
• 2 g soli.
• 5g cukru.
• Jajko i wrząca woda.

Na początek ciepły kefir, napoje gazowane, słodki piasek, sól i kasza manna łączy się w czystej misce wolumetrycznej. Wszystko to uzupełnia się jajkiem, olejem roślinnym i mąką, a następnie zalewa wrzącą wodą, aby uzyskać niezbyt płynną masę. Prawie gotowe ciasto ubija się mikserem i wlewa porcjami na rozgrzaną patelnię. Smażone naleśniki podawane są ze słodkim sosem, kwaśną śmietaną lub mlekiem skondensowanym.

Z twarogiem

Naleśniki z wrzącą wodą i kefirem, przygotowane zgodnie z omówionymi poniżej zaleceniami, są nie tylko smaczne, ale i niezwykle zdrowe. Dlatego mogą być oferowane nie tylko dorosłym, ale także małym gospodarstwom domowym. Aby nakarmić rodzinę tymi naleśnikami, będziesz potrzebować:

• 500g domowego twarogu.
• 500 ml świeżego jogurtu.
• 400 ml wrzącej wody.
• 400g mąki.
• 4 łyżki. l. drobny cukier.
• ½ łyżeczki sól kuchenna.
• ½ sztuka. l. gorąca woda sodowa.
• ¼ łyżeczki wanilia.
• ¼ szklanki oleju słonecznikowego.
• 4 wybrane jajka.

Najpierw musisz zrobić twarożek. Wlewa się go do suchego pojemnika i dokładnie ugniata widelcem. Następnie polewa się lekko ciepłym kefirem i uzupełnia jajkami ubitymi z cukrem, wanilią i solą. W powstałej masie wcześniej wprowadza się przesianą mąkę i sodę. Wszystko to wlewa się wrzącą wodą i olejem roślinnym, a następnie dokładnie miesza. W pełni ugotowane ciasto w małych porcjach przelewa się na rozgrzaną patelnię i szybko smaży z obu stron, aż pojawi się piękny złoty odcień.

Bez jajek

Te pyszne naleśniki z wrzącą wodą na kefirze są bardzo elastyczne i idealnie nadają się do nadziewania niemal każdym nadzieniem. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 250g mąki wybornej.
• Szklanka wrzącej wody.
• 400 ml świeżego jogurtu.
• 2 łyżki. l. drobny cukier.
• ½ łyżeczki soda oczyszczona (wapno palone).
• ½ łyżeczki sól kuchenna.
• 2 łyżki. l. olej słonecznikowy.

Najpierw szybkie napoje gazowane i kefir łączy się w czystej misce. Kilka minut później dodaje się do nich sól, słodki piasek i natlenioną mąkę. Wszystko to uzupełnia wrząca woda i olej roślinny, a następnie dokładnie miesza, aż znikną grudki. Gotowe ciasto wlewa się porcjami na patelnię i smaży przez minutę z obu stron. Zasmażane naleśniki na zamówienieposmarowana masłem.

Z sokiem jabłkowym

Te cienkie naleśniki z wrzącą wodą na kefirze mają bogaty smak i lekko owocowy aromat. Aby je przygotować, będziesz potrzebować:

• 200 ml naturalnego soku jabłkowego.
• 270ml przefiltrowanej wody.
• 200 ml świeżego jogurtu.
• 150g mąki wybornej.
• 3 wybrane jaja kurze.
• 3 łyżki. l. olej słonecznikowy (rafinowany).
• 1 łyżka każda l. dobra wódka i cukier.
• ½ łyżeczki sól kamienna.
• 1/3 łyżeczki gorąca woda sodowa.

Przesianą mąkę wsyp do dużej miski i rozcieńcz wrzątkiem. Wszystko dokładnie wciera się do uzyskania lepkiej masy, a następnie uzupełnia jajkami i starannie przetwarza mikserem. Do powstałej mieszaniny dodaje się jajka, kefir, olej roślinny, cukier, sól, sodę oczyszczoną, sok i wódkę. Gotowe ciasto energicznie wstrząsamy, zaparzamy w temperaturze pokojowej przez około pół godziny, przelewamy porcjami na rozgrzaną patelnię i pieczemy przez minutę z obu stron.

Z proszkiem kakaowym

Ten przepis na ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą zainteresuje prawdziwych miłośników wyrobów z ciasta czekoladowego. Aby w nią zagrać, będziesz potrzebować:

• 2 szklanki mąki.
• 500 ml świeżego jogurtu.
• 250ml przefiltrowanej wody.
• 2 łyżki. l. kakao w proszku.
• 4 łyżki. l. drobny cukier.
• 3 łyżki. l. olej słonecznikowy.
• 2 wybrane jajka kurze.
• ½ łyżeczki gorąca woda sodowa.

Jajka są mielone z cukrem i solą,a następnie połączyć z proszkiem kakaowym, mąką i kefirem. Otrzymaną masę uzupełnia się sodą, uprzednio rozpuszczoną w wymaganej ilości wrzącej wody. Wszystko dobrze wymieszaj i krótko nalegaj w temperaturze pokojowej. Po piętnastu minutach przygotowane ciasto aromatyzuje się olejem roślinnym, wlewa porcjami na rozgrzaną patelnię i szybko przyrumienia z obu stron.

Z proszkiem do pieczenia i kwaśną śmietaną

Te ażurowe naleśniki z wrzącą wodą na kefirze nie pękają podczas pieczenia. Dlatego każdy początkujący kucharz z łatwością poradzi sobie z ich przygotowaniem. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 łyżka l. świeża, niekwaśna śmietana.
• ½ szklanki jogurtu.
• 2 surowe jajka.
• ½ szklanki wrzącej wody.
• 10g proszku do pieczenia.
• 2 szklanki pasteryzowanego mleka.
• 1/3 łyżeczki sól kamienna.
• 1, 5-2 szklanki mąki.
• 3 łyżki. l. cukier.
• ½ szklanki oleju słonecznikowego.

Przygotowanie takiego ciasta naleśnikowego jest dość proste. Na początek kefir, mleko, śmietana, jajka, słodki piasek i sól łączy się w głębokim pojemniku. Wysyła się tam również przesianą mąkę, proszek do pieczenia i olej roślinny. Wszystkie energicznie wstrząsa się i na chwilę odsuwa na bok. Po około pół godzinie zagęszczoną masę uzupełnia się wrzącą wodą i delikatnie miesza. Gotowe ciasto rozlewa się w małych porcjach na rozgrzaną patelnię i szybko przyrumienia z obu stron.

Z mlekiem

Te naleśniki z wrzącą wodą na kefirze mają strukturę bąbelkową i bardzo przyjemny smak. Aby je upiec, potrzebujesz:

• 5 łyżek.l. woda oczyszczona.
• 2 łyżki. l. drobny cukier krystaliczny.
• 1 łyżeczka soda oczyszczona (niegotowana).
• 2 wybrane surowe jajka.
• Szklanka świeżego kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu.
• 200 ml pasteryzowanego mleka krowiego.
• Mąka i sól.

Najpierw musisz zrobić jajka. Łączy się je z cukrem i solą, a następnie intensywnie obrabia trzepaczką. Następnie dodaje się do nich kefir, sodę, mąkę, mleko i wrzącą wodę. Powstałą masę przykrywa się pokrywką i na chwilę odsuwa na bok. Po około dwudziestu minutach naparzone ciasto wylewa się małymi porcjami na rozgrzaną patelnię i szybko przyrumienia z obu stron.