Ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą: przepis, składniki, tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób uważa, że to danie można gotować wyłącznie na mleku, a kefir jest podstawą naleśników, pierników i różnych ciast. Ale w żadnym wypadku tak nie jest. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak upiec ażurowe naleśniki na kefirze. To pyszne, delikatne i miękkie ciasto po prostu rozpływa się w ustach.

Jaki jest sekret ażurowych naleśników?

Często gospodynie domowe, próbując upiec naleśniki na kefirze, są zawiedzione. Rzecz w tym, że nie znają jednego ważnego sekretu. Pyszne ażurowe naleśniki na kefirze z pewnością dobrze się sprawdzą, jeśli podczas gotowania kefir zostanie rozcieńczony wodą. Koneserzy zalecają rozcieńczenie gotowego ciasta wrzącą wodą. Ugotowane na kefirze z wrzącą wodą ciasto na naleśniki okazuje się bardzo giętkie i plastyczne. Produkty są znakomicie wypiekane od wewnątrz, bardzo łatwo się odwracają i w ogóle się nie rozrywają. Ciasto wygląda niesamowicie i pysznie. Ażurowe naleśniki budyniowe na kefirze z wrzącą wodą są zarówno bardzo cienkie, jak i średniej grubości. Kefir nadaje ciastu lekkości ibulgotanie, a użycie wrzątku sprawia, że mąka jest bardziej lepka.

Przepis na ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą

Według zapewnień gospodyń najcieńsze wypiekane w ten sposób okazują się niezwykle smaczne i delikatne. Stosują różne nadzienia: kawior, kapustę kiszoną, mięso mielone, twarożek, mleko skondensowane itp. Do przygotowania czterech porcji użyj:

• 500ml mleka;
• dwie szklanki mąki;
• 500 ml kefiru;
• trzy jajka kurze;
• jedna łyżeczka sody oczyszczonej;
• jedna łyżka cukru;
• jedna łyżeczka soli;
• dwie łyżki oleju roślinnego.

Energia i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 130 kcal. Zawartość białka - 5 gramów, tłuszcz - 5 gramów, węglowodany - 16 gramów.

Gotowanie

Czas gotowania: 40 minut. Cienkie ażurowe naleśniki przygotowuje się w następujący sposób: jajka są ubijane, do kefiru dodaje się sodę, wlewa się do niej trochę ciepłego mleka i dokładnie miesza. Dodaj cukier, sól, jajka (ubite). Wszystkie składniki są ubijane. Wsypać mąkę, dokładnie wymieszać i ostrożnie wlać mleko (ciągle mieszając). Następnie dodaje się olej (roślinny) i ponownie miesza. Cienkie ażurowe naleśniki pieczemy na patelni, smarujemy olejem (warzywnym) i podgrzewamy z obu stron do zrumienienia.

Kolejny przepis

Więc kontynuujemy gotowanie cienkich, delikatnych naleśników na kefirze zwrzątek. Dodając do ciasta wrzącą wodę, wydaje się, że zaparzamy je w specjalny sposób, który zapewnia łatwe pieczenie. Bardzo fajnie jest zawinąć pyszne nadzienie (mięso mielone z cebulą, twarożek z bananem lub inny) w gotowe naleśniki koronkowe. Aby przygotować ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą, potrzebujesz:

• dwie szklanki jogurtu;
• dwie lub trzy łyżeczki sody oczyszczonej;
• szczypta soli;
• półtorej do dwóch łyżek cukru;
• jedno lub dwa jajka;
• trzy do czterech łyżek oleju roślinnego;
• dwie pełne szklanki mąki;
• dwie szklanki wrzącej wody.

Gotowanie

Kefir wlewa się do miski, dodaje się sól, wodę sodową, cukier (nie ma potrzeby wstępnego gaszenia sody, kefir ją zgasi). Dodaj jajka i olej (warzywny). Lekko wymieszaj i dodaj mąkę. Dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto powinno być gęste, jak naleśniki. Następnie, ostrożnie mieszając, przegotowaną wodę wlewa się strumieniem, doprowadzając ciasto do konsystencji naleśnikowej.

Po tym zostaje pozostawiony do „odpoczynku” przez piętnaście minut. Następnie patelnię podgrzewa się, smaruje olejem roślinnym i rozprowadza na niej trochę ciasta kadzią, rozprowadzając je możliwie równomiernie. Naleśniki piecze się z obu stron na złoty kolor.

Inna metoda gotowania

Składniki na 10 porcji:

• półtorej szklanki mąki;
• jedna szklanka mleka;
• pół litra kefiru;
• dwa jajka;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• jedna łyżka cukru;
• jedna łyżeczka sody oczyszczonej;
• pół łyżeczki soli.

Naleśniki przygotowuje się w ten sposób: jajka rozbija się do miski, dodaje się cukier, sodę, sól i miesza, dodając mąkę i kefir (na ciepło). Mleko doprowadza się do wrzenia i wlewa do ciasta cienkim strumieniem z ciągłym mieszaniem, ważąc ciasto. Dokładnie wymieszaj, pozbywając się grudek, dodaj trochę oleju (warzywnego) i upiecz naleśniki na żeliwnej patelni na dużym ogniu. Te naleśniki podawane są natychmiast. Możesz w nich umieścić dowolne wypełnienie.

Kolejny przepis

W ten sposób można upiec cienkie ażurowe naleśniki. Użyj następującego:

• kefir (jogurt, sfermentowane mleko pieczone, niskotłuszczowa śmietana) - 250 ml;
• dwa jajka;
• cukier - dwie łyżki stołowe;
• szczypta soli;
• soda (ćwierć łyżeczki);
• mąka - jedna szklanka (250 ml);
• wrząca woda - jedna szklanka (250 ml);
• olej roślinny - trzy łyżki.

Technologia (krok po kroku)

Przygotowanie do tego przepisu na ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą, produkty należy wyjąć z lodówki co najmniej pół godziny przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta. Ważne, aby użyte składniki nie były zbyt zimne (doprowadzone do temperatury pokojowej lepiej się łączą). Proces wyrabiania ciasta na ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą według przepisu opisanego w tym dziale zajmuje bardzo mało czasu. Zachowują się tak:

1. Najpierw ubij jajka cdwie łyżki cukru, następnie dodaj kefir z sodą. Wszystko jest dobrze wymieszane trzepaczką. Proces ubijania jest przyspieszony, jeśli używasz blendera lub miksera.
2. Następnie wsyp, sól i zamieszaj (musisz się upewnić, że nie pozostały żadne grudki).
3. Wlej trzy łyżki oleju (roślinnego, bezwonny). Ciasto powinno mieć konsystencję naleśników. Kontynuując staranne mieszanie powstałej masy, wlej do niej 1 szklankę wrzącej wody.
4. Następnie porcję ciasta wylewa się na rozgrzaną patelnię, równomiernie rozprowadza na dnie i smaży na małym ogniu.
5. Przed usmażeniem pierwszego naleśnika powierzchnia patelni jest posmarowana niewielką ilością oleju (warzywnego).

Z przedstawionej ilości składników ażurowych naleśników uzyskuje się zwykle około dwudziestu lub dwudziestu pięciu. Jeśli chcesz obsłużyć więcej gości, hostessy wyrabiają podwójną porcję ciasta i gotują je na dwóch patelniach jednocześnie, aby przyspieszyć proces.

Naleśniki z koronki waniliowej

Jeśli chodzi o składniki użyte do przygotowania ażurowych naleśników na kefirze z wrzącą wodą według przepisu opisanego poniżej, w ich składzie nie ma zasadniczych różnic w stosunku do wcześniej przedstawionych opcji. Małą cechą jest to, że przepis przewiduje użycie waniliny, która nadaje szczególnie apetyczny smak wypiekom. Będziesz potrzebować:

• dwie szklanki jogurtu;
• dwie lub dwie i pół szklanki mąki;
• dwa jajka;
• pół łyżeczkisoda;
• jedna szklanka wrzącej wody;
• pół szklanki cukru;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• pół łyżeczki soli;
• jedna szczypta wanilii.

O metodzie gotowania

Działa tak:

1. Jajka są łamane w filiżance, dodawany jest cukier do smaku. Aby naleśniki były słodsze, do przyszłego ciasta należy włożyć nieco ponad pół szklanki cukru. Dodanie szczypty soli poprawi smak wypieków. Do słonych naleśników wsyp jedną łyżeczkę soli (w całości).
2. Następnie mieszanka jest dobrze ugniatana, aż jej konsystencja stanie się jednorodna. Następnie wlewa się do niego kefir i ponownie dokładnie miesza. Przesiej mąkę i wlej do powstałej mieszanki. Dodaje się do niego wanilinę (jedna szczypta).
3. Na początku ciasto jest nawet trochę grubsze niż do pieczenia naleśników. Mieszaj, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Ciasto powinno być plastyczne i jednorodne.

Wykorzystywanie naszego sekretu

Następnie wlej wrzątek do szklanki, dodaj do niej sodę (do pieczenia) i rozpuść w wodzie. Gorącą mieszankę wlać do ciasta i delikatnie wymieszać trzepaczką. Ciasto od razu zaczyna bulgotać, podobnie jak drożdże. Odstaw na pięć minut. Jest to konieczne, aby produkt uzyskał większą jednorodność i plastyczność. Ciasto wydaje się warzone wrzątkiem, co czyni je bardziej giętkim, a powstałe z niego naleśniki przewracają się bez trudu, można je upiec bardzo cienkie, naprawdę ażurowe.

Kontynuuj gotowanie

Na ostatnim etapiezagnieść, dodać olej (warzywny) i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie patelnię (najlepiej z grubym dnem i niskimi bokami) smarujemy olejem (warzywnym) i podgrzewamy na dużym ogniu. Następnie ogień zostaje zmniejszony, ciasto wylewa się (za pomocą standardowej kadzi). Następnie równomiernie rozprowadź go na całej powierzchni patelni (w tym celu jest przechylany w różnych kierunkach ruchem okrężnym).

Temperaturę dobieramy tak, aby naleśniki były zarumienione na dnie, a ciasto na wierzchu całkowicie upieczone (wszystkie bąbelki powinny w nim pęknąć). Zajmie to zwykle około minuty. Gdy bąbelki pękają na powierzchni, na ich miejscu pojawiają się dziury, zbrązowiałe na brzegach. Za pomocą szerokiej szpatułki ostrożnie odwróć naleśnik na drugą stronę. Druga strona piecze się znacznie szybciej. Wszystkie naleśniki piecze się w ten sposób i układa w stos. Jeśli staną się zbyt suche i chrupiące na brzegach, nie ma się czym martwić: po położeniu się wszystkie produkty zmiękną. Każdy z naleśników należy dodatkowo posmarować masłem (roztopionym lub kremowym).

Słodkie naleśniki podawane są z miodem, śmietaną, dżemem lub marmoladą. Jeśli okazały się zbyt świeże lub słone, jako dodatek stosuje się do nich czerwony kawior lub różne sosy. Również te naleśniki są bardzo dobre z odrobiną nadzienia (do smaku).

Kolejny przepis na naleśniki z kremem kefirowym

Składniki:

• 500 ml kefiru tłuszczowego (3, 2%).
• Dwa jajka.
• 300 gramów mąki.
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej.
• Trzy do czterech łyżek oleju (roślinnego).
• Pół łyżeczki cukru.
• Jedna płaska łyżeczka soli.

Gotowanie krokowe

Cały proces trwa około trzech i pół godziny. Zachowują się tak:

1. Wlej kefir na patelnię, dodaj jajka (wcześniej lekko ubite), cukier i sól. Mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji, podpal i podgrzej ciągle mieszając do 60 stopni.
2. Następnie, forma jest zdejmowana z ognia i dodawana jest mąka (przesiana), upewniając się, że ciasto nadaje się do pieczenia naleśników w swojej konsystencji.
3. Następnie napój gazowany jest rozcieńczany w szklance wrzącej wody i mieszany. Wlej wrzątek do ciasta, cały czas mieszając.
4. Następnie do ciasta wlewa się olej roślinny i ponownie miesza. Gotową masę miesza się przez około 30-40 minut.
5. Następnie żeliwna patelnia jest smarowana olejem (warzywnym) i dobrze podgrzewana. Zalecamy używanie obranych połówek ziemniaków lub cebuli.
6. Wlej około 1 chochli ciasta na rozgrzaną patelnię. Szybko rozprowadź go na całej powierzchni, potrząsając ruchem okrężnym na wadze.
7. Każdy naleśnik jest pieczony, aż brzegi wyschną. Dno powinno być zarumienione. Za pomocą łopatki przewróć naleśnik na drugą stronę i przyrumień.

Pieczone naleśniki układa się na półmisku, posmarowując je masłem (roztopionym). Aby nie ostygły, naczynie umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 100°C, a na nim kładzie się wszystkie gotowe naleśniki.

Inna opcja gotowanianaleśniki z kremem na kefirze

Wartość odżywcza i energetyczna na 100 gramów produktu: kalorie - 561 kcal, białka - 16,4 gramów, tłuszcze - 20 gramów, węglowodany - 79,8 gramów. Do przygotowania czterech porcji potrzebne będą:

• dwie szklanki jogurtu;
• dwie szklanki mąki pszennej;
• dwa jajka;
• soda (pół łyżeczki);
• trzy łyżki oleju (słonecznikowego);
• jedna szklanka wrzącej wody.

Jak gotować: instrukcje

Proces trwa około godziny. Mąkę miesza się z kefirem i jajkami i ubija trzepaczką. Sodę dodaje się do wrzącej wody (1 szklanka), szybko miesza i wlewa do ciasta, a następnie ponownie miesza i pozostawia na pięć minut do „odpocznienia”. Dodaj trochę oleju słonecznikowego (lub innego roślinnego) i upiecz naleśniki.