Naleśniki z mlekiem: przepis, składniki. Jakie składniki są potrzebne do naleśników na kefirze?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W większości rosyjskich rodzin tradycja pieczenia naleśników została zachowana. Wiele gospodyń domowych zamieniło proces przygotowania tego dania w prawdziwy rytuał. Ostateczny wynik zależy nie tylko od doświadczenia kucharza, ale także od testu. Obecnie znanych jest kilkadziesiąt przepisów na to pierwotne danie. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jakie składniki na naleśniki będą potrzebne w takim czy innym przypadku.

Która mąka jest odpowiednia do tego dania?

W tej sytuacji wszystko zależy od tego, co w końcu chcesz uzyskać. Należy pamiętać, że mąka, podobnie jak inne składniki na naleśniki, musi być wysokiej jakości. Smak i kolor gotowego dania zależy od tego, jaki będzie. Jeśli dodasz do ciasta:

• mąka pszenna nabierze ładnego złocistego odcienia;
• kasza gryczana, wtedy danie będzie miało wyjątkowy orzechowy smak;
• kukurydza, żyto lubmąka grochowa, ciasto stanie się ciemniejsze. Ponadto będzie miał wyraźny specyficzny smak;
• mąka ryżowa i skrobia, naleśniki staną się niezwykle delikatne.

Jajka, sól i cukier

Te produkty muszą być uwzględnione w składzie dania. Do przygotowania ciasta zaleca się spożywanie świeżych, dobrze ubitych lub utartych jajek z cukrem. Niezależnie od tego, jakie inne składniki na naleśniki należy dodać zgodnie z przepisem, każda gospodyni domowa powinna pamiętać o podstawowej zasadzie, według której jedna szklanka mąki wymaga dwóch małych lub jednego dużego jajka.

Podczas gotowania cukier i sól są rozpuszczane w oddzielnym pojemniku i dopiero potem dodawane do ciasta. Ilość tych składników zależy od receptury. Jeśli chcesz słodkie naleśniki, możesz dodać więcej cukru. Jednocześnie nie zapominaj, że nadmiar tego produktu może doprowadzić do tego, że ciasto spali się na patelni.

Jaki płyn mogę dodać do ciasta?

Ponownie wszystko zależy od przepisu i tego, z czym chcesz skończyć. Aby naleśniki drożdżowe były smaczniejsze i grubsze, robi się je na mleku. Na piwie uzyskuje się wspanialszy, niesamowicie smaczny i aromatyczny przysmak. Jeśli nie planujesz długo bawić się w kuchni, powinieneś mieć składniki naleśnikowe, takie jak soda i kefir. W takim przypadku musisz mieć czas na wykorzystanie ciasta przed zakończeniem reakcji z kwasem.

W niektórych przepisachjest niewielka ilość alkoholu. Ważne jest, aby nie przesadzić i dodać do ciasta nie więcej niż dwie łyżki koniaku, rumu, wina lub wódki.

Wiele gospodyń domowych gotuje puszyste naleśniki drożdżowe we wstępnie osolonej wodzie. Ta mała sztuczka kulinarna pozwala uniknąć powstawania dużej liczby grudek.

Cienkie naleśniki mleczne: przepis

Składniki, które będą potrzebne do przygotowania tego dania, muszą być świeże i wysokiej jakości. W skład testu wchodzą składniki takie jak:

• mąka - 250 gramów;
• dwa jajka;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• 500 mililitrów mleka;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• szczypta soli;
• trzy łyżki cukru.

Technologiczny proces robienia cienkich naleśników z mlekiem

Dodaj szczyptę soli, cukru i dwa średnie jajka kurze do pojemnika z podgrzanym, ale nie przegotowanym mlekiem. Następnie powstałą masę ubija się mikserem lub zwykłą trzepaczką.

Następnie mąka przesiana przez drobne sito i wymieszana z sodą jest stopniowo wprowadzana do ciasta. Im mniejsza ilość, tym cieńsze będą naleśniki. Jednak zbyt cienkie ciasto będzie niewygodne do smażenia.

Na koniec dodaj dwie łyżki oleju roślinnego do powstałej mieszanki i wymieszaj. Aby gluten zawarty w mące działał w pełni, zaleca siępozostawić masę naleśnikową na pół godziny. Po tym czasie możesz odpowiednio podgrzać patelnię, posmarować ją olejem roślinnym i rozpocząć smażenie.

Jak już zrozumiałeś, wszystkie składniki na naleśniki z mlekiem są dość przystępne i nie zaszkodzą Twojemu budżetowi rodzinnemu. Ponadto można je kupić w dowolnym pobliskim sklepie. To niedrogie, obfite i pachnące danie będzie doskonałym dodatkiem do domowego picia herbaty. Naleśniki przygotowane według tego przepisu są umiarkowanie słodkie i bardzo smaczne. Dobrze komponują się z syropami, dżemami i kwaśną śmietaną.

Naleśniki kefirowe: przepis

Składniki do tego dania można również kupić w każdym supermarkecie. Ponadto wiele z nich prawdopodobnie znajduje się w Twojej lodówce. Do zrobienia naleśników na kefirze potrzebne będą składniki takie jak:

• jedna szklanka mąki;
• jajko;
• jedna szklanka cukru;
• szczypta soli;
• butelka jogurtu.

Ponadto będziesz potrzebować trochę oleju do gotowania. Powinien być używany nie tylko do ciasta, ale także do smarowania patelni.

Proces gotowania

Aby zrobić pyszne naleśniki kefirowe, składniki muszą być świeże. Wszystkie powyższe składniki miesza się we wcześniej przygotowanym pojemniku i dokładnie ubija trzepaczką lub mikserem. Gotowe ciasto należy wlać do butelki. Można to zrobić za pomocą lejka kuchennego. Następnie możesz zacząć smażyć.naleśniki. Zaleca się pieczenie ich na średnim ogniu. Gotowość można ocenić po całkowicie wysuszonej górnej warstwie ciasta.

Wypełnienia

Po ustaleniu, jakie składniki są potrzebne do naleśników, możesz zastanowić się, jak iz czym podać gotowe danie. Nawet nasi dalecy przodkowie faszerowali ten przysmak różnymi smakołykami. Używano nie tylko dżemu czy dżemu, ale także czerwonego kawioru, ryb, grzybów i mięsa z kurczaka. Ważne jest, aby nadzienie nie było zbyt płynne. W przeciwnym razie po prostu wypłynie z naleśnika na talerz. Zbyt kruchy farsz nie doda wygody.

Najsmaczniejsze są naleśniki z czerwonym kawiorem lub rybą. Do przygotowania takiego nadzienia potrzebne będzie 150 g łososia wędzonego na zimno pokrojonego w drobną kostkę, 250 g serka śmietankowego, łyżeczka soku z cytryny i półtorej łyżeczki ostrej musztardy. Wszystkie te składniki należy połączyć w jednym pojemniku i ostrożnie przenosić, aby nie uszkodzić kawałków ryb.

Drugie, nie mniej smaczne nadzienie to mieszanka składająca się z 200 gramów gęstej śmietany, jednego żółtka, dwóch łyżek drobno posiekanego koperku i lekko solonego pstrąga. Na powierzchnię naleśnika posmarowanego tym sosem należy położyć cienkie plasterki ryby. Następnie jest zwijany i krojony na kilka kawałków ostrym nożem.

Nadzienie z suszonych grzybów jest bardzo aromatyczne. Najpierw należy je namoczyć w wodzie i trzymać w niej przez około sześć godzin, a następnie gotować. Do tych celów kurki, borowiki i białegrzyby. Dodatkowo potrzebne będą dwa surowe żółtka, dwie łyżki gęstej śmietany, szklanka gorącego mleka i po jednej łyżce masła i gęstej śmietany. Wszystkie te składniki należy wlać do pojemnika i doprowadzić do pożądanej konsystencji na małym ogniu. Na koniec do powstałej mieszanki wprowadza się dwa drobno posiekane jajka na twardo, posiekane grzyby, sól i pieprz.

Bardzo smaczne i satysfakcjonujące nadzienie uzyskuje się z piersi kaczki i kaszy gryczanej. Aby go przygotować, musisz ugotować półtorej szklanki płatków zbożowych i 450 gramów mięsa obranego ze skóry i folii. Drobno pokrojoną kaczą skórkę smażymy na maśle do suchej skórki. Następnie trzeba wymieszać wszystkie składniki i dodać do nich łyżkę soku z cytryny, sól, pieprz, trzy łyżki ciężkiej śmietany i drobno posiekaną zieleninę.

Przydatne wskazówki dla młodych gospodyń domowych

Do udanego gotowania nie wystarczy wybrać wysokiej jakości składniki do naleśników. Aby zrobić naprawdę pyszną ucztę, musisz znać jeszcze kilka małych sztuczek.

Zaleca się rozpoczęcie ciasta w misce szklanej lub ceramicznej. Aby pozbyć się grudek, które pojawiają się podczas wprowadzania mąki, należy dokładnie ubić ciasto trzepaczką lub mikserem.

Słodkie zęby powinny pamiętać, aby nie dodawać do mieszanki zbyt dużo cukru. W przeciwnym razie zamiast cienkich ażurowych naleśników otrzymasz zbyt gęste produkty, które nie pozostają w tyle za patelnią.

Aby uzyskać elastyczne ciasto, zaleca się dodanie do niego niewielkiej ilości tłuszczu roślinnego. Te naleśniki łatwo się odwrócą i zostaną wyjęte z patelni. Aby wypieki były miękkie, do mieszanki należy dodać wodę lub mleko podgrzane do temperatury pokojowej. Ciasto naleśnikowe powinno odpoczywać przez co najmniej pół godziny przed pieczeniem.