Hamon z melonem - wyjątkowe połączenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wydawałoby się, że jakieś dziwne połączenie słonego i słodkiego - jamon z melonem. Wiele osób szczerze nie rozumie, jak można to zjeść. Powszechnie wiadomo, że różne rodzaje mięsa podawane są na przekąski, a melon na słodycze. Zastanawiam się, skąd wzięła się taka dziwna kombinacja, która uważana jest tylko za przystawkę.

Uważa się, że ta kombinacja nie jest dla każdego, ale bardzo często ta opinia jest rozwiana, gdy tylko ktoś spróbuje tego dania. Natychmiast staje się zwolennikiem.

Co to jest jamon

Być może dla niektórych „jamon” jest nieznanym słowem. Nic dziwnego, bo to hiszpański przysmak. Ostatnio ten produkt został objęty sankcjami i nie jest już sprzedawany w rosyjskich sklepach.

Jamon jest zrobiony z szynki wieprzowej. Osobliwość polega na tym, że do gotowania nie nadaje się żadna świnia, ale tylko pewna rasa, ponadto karmiona wyłącznie żołędziami.

Proces gotowania

Najpierw szynka jest obficie posypana solą. Odbywa się to w celu szybszego uwolnienia niepotrzebnej wilgoci. Proces może trwać od sześciu miesięcy do dwóch lat. Wszystko zależy od wagi szynki i klimatu miejsca, w którym jest wyrabiana. Zwykle obliczany jest czas soleniawedług wzoru - jeden dzień na każdy kilogram mięsa. Próbują rozpocząć ten proces zimą lub wiosną, aby wykorzystać naturalny wzrost temperatury. Bliżej jesieni jamon przenosi się do piwnic, gdzie odbywa się proces dojrzewania.

Gdzie robi się szynkę

Produkuj jamon w całej Hiszpanii. Jeden z ulubionych przysmaków z biegiem czasu stał się integralną częścią kultury narodowej. Hiszpanie zachowują starożytne zalecenia dotyczące przygotowania szynki, uboju zwierząt i procedury solenia. Od czasów starożytnych popularny był hiszpański produkt. Wiadomo nawet, że wielu władców starożytnego Rzymu wspominało o nim w korespondencji.

I rzeczywiście jest coś, z czego można być dumnym i podziwiać. Oprócz doskonałego smaku i niskich kosztów produkcji, jamon ma również długi okres przydatności do spożycia. Z tego powodu był również bardzo lubiany przez wojsko przez cały czas, często zabierany ze sobą jako pożywny produkt podczas ich kampanii.

Zasady przechowywania i cięcia

Hiszpanie zwracają szczególną uwagę na przechowywanie szynki. Zgodnie z przepisami musi być zawieszony za kopyto. Szynka przed krojeniem jest mocowana na specjalnym stojaku do krojenia. Swoją drogą, to cała sztuka.

Tradycyjnie jamon jest krojony na cienkie kawałki wzdłuż kości. Do tej akcji oczywiście nie nadaje się żaden nóż, ale specjalny - bardzo ostry, długi, z cienkim ostrzem.

W Hiszpanii jest nawet taki zawód - cortador, czyli osoba, która umie kroić jamon. Najczęściej ta umiejętność jest przekazywana z ojca na syna, odz pokolenia na pokolenie.

Podawanie jamon z melonem

Prawdopodobnie nie ma restauracji w Hiszpanii, która nie oferuje na przystawkę dań z szynki. Istnieją nawet tak zwane „muzea szynki” – restauracje, w których na ścianach wiszą szynki jamon. Ale zgłoszenie zależy nie tylko od samej instytucji, ale także od hiszpańskiej prowincji, w której się znajduje. Każdy obszar ma swoją własną charakterystykę i własny punkt kulminacyjny prezentacji. Szczególnie popularny jest melon z jamonem. Nazwa tego dania nie jest nigdzie określona, ponieważ każda instytucja inaczej nazywa swoje kreacje.

Na przykład w Andorze serwują melony różnych odmian zawinięte w talerze jamon. Okazuje się kolorową i oryginalną przekąską. W Katalonii lubią dekorować to danie oliwkami lub doprawiać oliwą. Czasami dodaje się tu również sok z cytryny lub limonki. Co więcej, olejem i sokiem z cytryny trzeba posmarować nie jamonem, ale kawałkami melona. Odstaw je na chwilę, a następnie zawiń w mięso.

Bardzo popularna kanapka z jamonem i melonem na szaszłykach. Dodają również biały chleb lub twardy ser. Udekoruj świeżymi ziołami. Smaczny smakołyk!