Cienkie naleśniki z mlekiem: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Uważa się, że naleśniki to tradycyjne rosyjskie danie. Ale podobne produkty są wypiekane w innych krajach. Są to soczyste miniaturowe amerykańskie naleśniki i najlepsze francuskie naleśniki oraz ukraińskie mleka. W przeciwieństwie do rosyjskich grubych naleśników, gotowanych na drożdżach, europejskie produkty są bardzo cienkie i przypominają koronkową serwetkę. Na szczególną uwagę zasługują ukraińskie naleśniki z mlekiem. Pomimo tego, że produkty te są cienkie, są wystarczająco elastyczne i wystarczająco mocne, aby bezpiecznie utrzymać wypełnienie w środku. Nawiasem mówiąc, naleśniki nadziewane na Ukrainie nie są już nazywane naleśnikami, ale naleśnikami.

Naleśniki faszerowane (słodkie, mięsne, warzywne, twarożkowe) można zawinąć nie tylko w bułkę, ale również w kopertę. Poniżej przedstawiamy wybór przepisów na naleśniki z mlekiem ze zdjęciem. Należy jednak zauważyć, że produkty te dobrze sprawdzają się również w przypadku kefiru, serwatki, a nawet wody gazowanej i piwa.

Klasyczny przepis: zestaw żywności

Składniki tego dania są standardowe i można je znaleźć w każdym domu. Aby ugotować klasyczny przepis na naleśniki z mlekiem, będziesz potrzebować:

• mąka (400 gramów);
• cukier (dwa stołyłyżka);
• jajka (cztery sztuki);
• sól (mała szczypta);
• olej roślinny (dwie łyżki).

Głównym składnikiem jest zdecydowanie mleko. Potrzebujemy tego jednego litra. Może być zarówno słodka, jak i kwaśna. Z przyborów kuchennych będziesz potrzebować dobrej żeliwnej patelni. Zwykle gospodynie domowe trzymają specjalne naczynia do pieczenia naleśników. Ponieważ produkty smażone są na lekko wysmarowanej patelni, nasze babcie miały na takie okazje gęsie piórko. I możemy to zrobić za pomocą silikonowej szczoteczki. Jeśli nie masz takiego na swojej farmie, użyj surowego ziemniaka pokrojonego na pół. Kładziemy go na widelcu. Zanurz pokrojone kawałki w oleju roślinnym i posmaruj spód patelni.

Klasyczny przepis: ciasto

Zacznij od rozbicia jajek do szerokiej miski. Posyp je cukrem i trochę ubij. Można to zrobić za pomocą trzepaczki lub miksera. Mąkę przesiej do innej miski i wymieszaj z solą. Zaczynamy stopniowo mieszać składnik luzem z jajkami z cukrem. Dodaj też trochę mleka. Ciasto powinno być bardzo płynne. Pozostaw w spokoju na około dwadzieścia minut, a następnie wlej olej roślinny. Dzięki niemu naleśniki w mleku można smażyć niemal na suchej patelni. Jaki jest sekret takiego testu? Jest tylko jeden: wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Naleśniki są bardzo cienkie, ale dość gęste. Jeśli chcesz uzyskać ażurowy wzór na powierzchni naleśnika, czyli tak, aby wyglądał jak koronkowa serwetka,podgrzej połowę mleka do 50 stopni. Wlej najpierw zimny płyn, a następnie gorący płyn.

Klasyczny przepis: tajemnice pieczenia

Sprawdź, czy ciasto wyrosło. Powinien powoli spływać z łyżki, a nie wylewać się z niej jak woda. Powiedzieliśmy już, że ciasto ma bardziej płynną konsystencję i przypomina ryazhenkę, tylko bez charakterystycznych dla niego ziaren. Ponieważ będziemy piec cienkie naleśniki w mleku, przepis wymaga absolutnej jednolitości i gładkości bazy. Uwierz mi, najmniejsza bryłka mąki zamanifestuje się w gotowym produkcie. Jaki jest sekret pieczenia? Patelnia powinna być „naleśnikiem”. Oznacza to, że można na nim smażyć tylko te produkty i nic więcej. Bez względu na to, jak dokładnie umyjemy patelnię po kotletach lub ziemniakach, upieczenie na niej naleśników będzie problematyczne. Uważa się, że im starsze naczynia, tym lepiej się smaży. Więc pielęgnuj dziedzictwo swojej babci. Patelnię trzeba dobrze podgrzać, ale nie podgrzewać - to druga tajemnica udanych naleśników z mlekiem. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, ciasto natychmiast „chwyci” i nie rozsmaruje się. Rezultatem jest mały i gruby naleśnik. A jeśli patelnia jest za zimna, to naleśniki przesuszysz i będą się sklejać.

Smażenie naleśników

Podpal żeliwne naczynia kuchenne. Czekamy, aż rozgrzeje się do odpowiedniego poziomu. Chociaż w cieście jest już olej roślinny, a niektóre przepisy na naleśniki w mleku wskazują, że trzeba je smażyć bez tłuszczu, to do pierwszego produktu musimy nasmarować patelnię. Następnie spójrz na okoliczności. Jeślinaleśniki przykleić, a następnie posmarować patelnię olejem roślinnym. Nabieramy ciasto małą chochlą. Wlewaj i poruszaj patelnią tam iz powrotem, starając się rozprowadzić płyn na całej powierzchni patelni. Asy gotowania wiedzą, jak zręcznie rzucić naleśnikiem, aby przewrócił się w powietrzu i spadł na patelnię po drugiej stronie. Ta umiejętność została wypracowana przez lata, dlatego po raz pierwszy wystarczy, jeśli drewnianą szpachelką oddzielimy produkt od dna i ostrożnie go odwrócimy. Ułóż gotowe naleśniki na talerzu. Masowanie ich nie jest konieczne - są już dość tłuste.

Przepis babci na cienkie naleśniki z otworami

Produkty są delikatne i rozpływają się w ustach. Zachwycają nie tylko smakiem, ale również koronkowym wyglądem. Aby uzyskać ażurowość naleśników, podpalamy patelnię z 700 mililitrami mleka wiejskiego, z którego nie usunięto śmietanki. Gotujemy, a następnie schładzamy do temperatury + 40 … + 50 ° С. Aby zrobić pyszne naleśniki z mlekiem, zgodnie z recepturą, wystarczy użyć tylko drobno zmielonej mąki pszennej najwyższej jakości. Pamiętaj, aby przesiać go przez sito, aby rozbić ewentualne grudki, a także nasycić tlenem. Ta technika znacznie ułatwi ugniatanie testu. Mąka potrzebujemy siedmiu łyżek ze zjeżdżalnią. Przejdźmy teraz do samego procesu:

1. Wbij trzy jajka do szerokiej miski. Dodaj łyżkę cukru i pół łyżeczki soli.
2. Pokonaj miksturę. Tutaj mikser będzie zbędny, wystarczy trzepaczka lub zwykły widelec.
3. Wlej pół litra mleka. Ubijaj dalej.
4. Do szklanki wlej łyżeczkę sody, do szklanki wlej ocet (1 łyżeczka). Dbamy o to, aby reakcja chemiczna wpłynęła na cały proszek. Gdy płyn przestanie syczeć i bulgotać, wlej go do masy jajeczno-mlecznej.
5. Zamieszaj ponownie. Stopniowo dodawać mąkę. Z ciasta przygotowanego według tego przepisu możesz od razu upiec naleśniki. Nie wymaga czasu sprawdzania.
6. Natychmiast wlej dwie łyżki oleju roślinnego i resztę ciepłego mleka. Ugniataj ponownie, aż będzie gładka.

Bogate naleśniki z masłem

Ten przepis niewiele różni się od klasycznego. Jedyna różnica polega na tym, że na koniec nie wlewa się oleju roślinnego, ale roztopione masło. Dzięki niemu produkty są bardziej okazałe, delikatne i smaczniejsze. Ciasto należy odstawić na pół godziny w lodówce przed pieczeniem naleśników w mleku. Przepis jest prosty, podobnie jak proces smażenia. Naleśniki należy smażyć minutę z jednej strony i 30 sekund z drugiej. Gotowe produkty układamy w stos. Takie produkty są bardzo trwałe, dlatego często przygotowuje się z nich naleśniki (naleśniki z nadzieniem). Wypieka się je z ciasta z masłem w taki sam sposób, jak z oleju roślinnego. Patelnię można nasmarować tuż przed smażeniem. Swoją drogą powiedzenie, że pierwszy naleśnik wyjdzie grudkowato bardziej odnosi się do właśnie takiego przepisu. Więc nie zniechęcaj się i kontynuuj pieczenie.

Naleśniki bez jajek

Niektórzy zgadzają się jeść tylko produkty pochodzenia zwierzęcego, które nie zabierają życia inwentarzowi. Na przykład jedzą mleko, masło, ser (tylko na syntetycznym trawieńcu), twarożek, odmawiają jedzenia mięsa i jajek. Czy powinni też powstrzymać się od naleśników? Zupełnie nie! Oto przepis na naleśniki z mlekiem bez jajek:

1. Zacznij od przesiania dwóch i pół szklanki mąki premium i drobnego zmielenia do miski. Dodaj tam pół łyżeczki soli i sody (nie trzeba gasić octem).
2. Jeśli planujesz podawać naleśniki z miodem, dżemem lub zawijać w nich nadzienie deserowe, dodaj do ciasta trzy łyżki cukru. Jeśli mięso mielone w naleśnikach jest niesłodzone, zmniejsz jego ilość do dwóch łyżek. łyżki.
3. Wlej pół litra mleka o temperaturze pokojowej. Mieszaj, aż nie pozostaną grudki mąki.
4. Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego. Zamieszaj ponownie.
5. Zagotuj pół litra mleka i natychmiast, bez schładzania, wlej do ciasta cienkim strumieniem.
6. Postaw patelnię na ogniu. Roztapiamy tam kawałek masła (około 70 gramów lub jedna trzecia standardowego opakowania). Zamieszaj i natychmiast rozpocznij pieczenie.

Na mleku i kefirze

Nie jest tajemnicą, że rosyjskie naleśniki są puszyste z powodu drożdży. Ale bez nich można osiągnąć taką lekkość produktów. Bakterie kwasu mlekowego znajdujące się w kefirze mogą wykonywać zadanie podnoszenia ciasta. Najpierw przesiej półtorej szklanki mąki. Jednocześnie ustawiamy pół litra kefiru do podgrzania. Gdy się rozgrzeje (+35 … +40 °), wyjmij go z ognia, ubij dwa jajka, dodaj łyżkę cukru, łyżeczkę sody gazowanej i szczyptę soli. Stopniowo, ciągle mieszając, dodawać przesianą mąkę. Rozbijamy najmniejsze grudki. Aby zrobić cienkie naleśniki z mlekiem z dziurkami, w rondelku gotujemy szklankę mleka. W cienkim strumieniu, ciągle mieszając, wprowadzamy go do ciasta. Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego. Naleśniki można od razu upiec. Wlać chochlę do rozgrzanej i natłuszczonej części ciasta na patelni. Poruszamy tak, aby ciasto rozłożyło się na całej powierzchni. Gdy brzegi produktu się zrumienią, odwróć go na drugą stronę.

Angielskie naleśniki z dziurami w mleku: przepis

Pierwsza nagrana instrukcja przygotowania tego deseru pochodzi ze starej brytyjskiej książki kucharskiej napisanej w XV wieku. W związku z tym Brytyjczycy wiedzą o naleśnikach nie mniej niż Słowianie. Zobaczmy, jak powstają produkty w mglistym Albionie. Okazuje się, że nie jest taki jak u nas. Mąkę (trzysta gramów) przesiewa się tak, aby powstał z niej szkiełko. Na jej szczycie robimy zagłębienie, przypominające krater wulkanu. Wbijamy do niego cztery jajka. Zaczynamy wyrabiać sztywne ciasto, przerzucając mąkę z obrzeża do środka. Dodaj szczyptę soli, 600 mililitrów mleka (może być zimne) i połowę ilości wody. Dokładnie zagnieść ciasto. Dodaj łyżkę oleju roślinnego. Wymieszaj i wstaw do lodówki na dwie godziny. Podgrzej patelnię ismaruj olejem roślinnym. Cienkie naleśniki pieczemy w mleku na złoty kolor.

Przepis na produkty z serem i ziołami

Możesz dodać inne składniki do powstałego ciasta. Wtedy neutralne naleśniki odnajdą swój smak. Produkty można zapiekać z czekoladą (kakao) i płatkami kokosowymi. Zgodnie z tym przepisem naleśniki w mleku można przygotować z twardym serem i koperkiem. Najpierw podgrzej półtorej szklanki mleka, ubij do niego dwa jajka, dodaj łyżeczkę soli i cukru. Przesiej szklankę mąki. Wymieszaj z łyżeczką proszku do ciastek. Drobno rozetrzeć („na proch”) 150 gramów twardego sera, dodać do płynnej masy. Drobno posiekaj pęczek koperku. Dodaj mąkę do płynnej mieszanki. Wlej koperek do powstałego ciasta i wlej dwie łyżki oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj ciasto i na rozgrzanej patelni usmaż naleśniki serowe w mleku z ziołami.

Z przyprawami

Możesz zrobić bardzo oryginalne półmiski. Gotowanie ciasta według klasycznej receptury. Ale przed smażeniem produktów zrobimy upiec. Mogą to być tarte jabłka, pomidory, sery i inne produkty. Podgrzewamy patelnię. Nasmaruj olejem roślinnym. Na środku patelni rozprowadzamy naszą przyprawę. A następnie wlej ciasto. Naleśniki z mlekiem z dziurkami uzyskuje się jak omlet z nadzieniem.