Kiedy lato jest na podwórku: jak gotować zimny barszcz

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W upalne lato, kiedy myśl o gorących zupach wywołuje przerażenie, a żołądek wyraźnie domaga się czegoś cienkiego, buraczki, botwina, okroshka stają się prawdziwym kulinarnym zbawieniem. Wykonane są bez dużego nakładu pracy i czasu, z reguły dobrze zaspokajają głód, a nawet pragnienie, a między innymi są bardzo pożywnymi, witaminowymi i bardzo zdrowymi potrawami.

Buraki z jajkiem

Proponujemy pierwszy przepis na gotowanie zimnego barszczu. Aby go przygotować, oprócz zwykłych składników - ziemniaków, ogórków, piór zielonej cebuli - będziesz potrzebować odrobiny octu jabłkowego do zakwaszenia i ulubionej odmiany kiełbasy. To prawda, że lepiej jest gotowane, ale pasują też wątróbki, wędzone itp. Gdyby tylko dało się pokroić na kawałki. Teraz więcej o tym, jak gotować zimny barszcz. 2 małe buraki obrać, pokroić w małe paski, włożyć do rondla, dodać wodę (ok. 2,5-3 litry). Niech się zagotuje. Zmniejszyć ogień, posolić, wlać łyżeczkę octu i gotować buraki do miękkości. W tym czasie gotujemy na twardo kawałki 6 jajek, tyle samo ziemniaków w mundurkach. Oczyść, posiekaj drobno. Weź 4 świeże ogórki, pokrojonekostki, polać jajkami i ziemniakami. Kiełbasa kruszonka (od 300 g i więcej - jak lubisz), pęczek cebuli, koperek. Jeśli jest słoik zielonego groszku w puszkach, to wystarczy. Gdy buraki się ugotują, ostudź bulion, a następnie przelej wszystkie składniki na patelnię, wymieszaj, pozwól mu parzyć przez godzinę.

Dodaj sól do smaku, w razie potrzeby pieprz. Oto jak gotować zimny barszcz (zupa z buraków). Kiedy przelejesz go na talerze, włóż łyżkę śmietany lub tłustego jogurtu. Połóż chrzan na stole. Zaufaj mi, jest pyszne! Tak, jeśli lubisz marchewki, też je ugotuj, obierz, pokrój i dodaj do barszczu. To samo można powiedzieć o fasoli, tylko że najpierw należy ją namoczyć, a następnie ugotować, odsączyć, wypłukać i wlać do naczynia.

Czekolada ze szczawiem

Drugi proponowany przepis na gotowanie zimnego barszczu obejmuje szczaw - bardzo zdrową i smaczną wiosenno-letnią zieleninę. Ponadto do sosu potrzebny będzie prawdziwy kwas chlebowy, oczywiście domowy lub kefir (jogurt). I mięso. Należy wyjaśnić, że barszcz, podobnie jak te opisane w tym artykule, może być zarówno wegetariański, jak i mięsny – kto co lubi. Jeśli w powyższym przepisie jesteś zadowolony ze wszystkiego oprócz kiełbasy, wyklucz go całkowicie lub zastąp szynką, gotowaną wieprzowiną. To samo możemy powiedzieć o tym przepisie.

Ale wróćmy do tego, jak zrobić zimny barszcz. 450-500 g chudego mięsa należy wcześniej ugotować, 2średnie buraki, 3-4 jajka. Nawiasem mówiąc, buraki można upiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej - będzie smaczniejsze. A kolor naczynia do gotowania będzie bogatszy i jaśniejszy. Duży pęczek szczawiu należy umyć, ugotować w osolonej wodzie (wystarczy trochę, aby kwas nie wypłynął z liści), a następnie zmielić na miazgę. Następnie wystudzone mięso, obrane buraki i jajka, funt świeżych ogórków (sprawdź czy nie są gorzkie!), Drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli i koperku, sól, posyp czarnym pieprzem. Wlać składniki 2 litrami kwasu chlebowego lub jogurtu, pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Przed podaniem dodaj łyżkę śmietany.

Lodówka jest chuda, ale satysfakcjonująca

Jak już wspomniano, gotowanie zimnego barszczu może odbywać się bez mięsa. Przykładem tego jest przepis na tzw. „codzienne” pierwsze danie. Dla niego potrzebujesz: wszystkie te same buraki - 1 głowa, 2 średnie marchewki, 4-5 średnich pomidorów, 1 cebula, pół główki kapusty, tylko świeże, 4-5 ziemniaków, 3-4 słodka papryka, kilka goździków czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego i innych przypraw, a także korzenia pietruszki, selera. Olej roślinny do smażenia i zioła do smaku. Instrukcja jest następująca: pomidory sparz, usuń skórkę, drobno posiekaj. Połóż ziemniaki do ugotowania osobno w mundurkach. Po prostu posiekaj kapustę. Pozostałe warzywa obrać, pokroić w małe paski, wymieszać z pomidorem (pomidorami) i przełożyć na patelnię. Dodaj olej, sól, dodaj przyprawy i duś pod przykryciem, aż płyn wyparuje. Następnie wlejwody (pół litra lub gr. 600-650), gotować przez około 15 minut. Następnie dodaj kapustę i gotuj, aż będzie gotowe. W tym czasie ziemniaki już dojrzeją. Obiera się ją, kroi w kostkę i wrzuca do barszczu, gdy kapusta się ugotuje. Zmiażdżony czosnek umieszcza się w naczyniu wyjętym z ognia, dodaje się ostrą paprykę. Danie podawane na zimno ze śmietaną. Lepiej zjeść na drugi dzień - smak jest wspaniały. Dlatego nazywa się to „codziennie”!