Barszcz - czy to zupa, czy nie? Pyszne przepisy na barszcz

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Daniem, które Ukraińcy, Polacy i Litwini uważają za narodowe, zajmujące jedno z czołowych miejsc w rankingu pod względem częstotliwości gotowania w rodzinach zamieszkujących tereny krajów WNP, jest barszcz, znajomy i ukochany przez wielu od dzieciństwa.

Pochodzenie dania

Poza głównym pytaniem: „Czy barszcz to zupa, czy nie?”, debata o tym, kto wynalazł to danie, nie ustępuje. Kilka narodów walczy o prawo do miana „protoplastów” barszczu.

Niestety nie ma historycznego potwierdzenia pochodzenia barszczu. Danie stało się popularne na Ukrainie od XIV wieku, aw Polsce od XVIII. To prawda, wtedy nazwa dania brzmiała inaczej: barszcz.

Z etymologicznego punktu widzenia słowo to dzieli się na dwa składniki: „bor” i „u”. Początek słowa oznacza kolor - brązowy lub czerwony. Druga część to skrócona nazwa kapuśniaka, który gotowano w bulionie mięsnym, ale bez dodatku buraków. Okazuje się więc, że to jest barszcz - to jest bulion z czerwonego mięsa.

Barszcz: czy to zupa, czy nie?

Zupa to pierwsze danie, które jest miksturą, w którejdodaje się przyprawy i dodatkowe składniki. Dlatego odpowiedź na pytanie: czy barszcz to zupa, czy nie, jest dość prosta. Jest płynny i podawany jako pierwsze danie. Barszcz to zupa.

Buraki są powszechne w krajach słowiańskich. Jego podstawą są pikantne warzywa, wśród których znajdują się buraki. Podczas gotowania część warzyw jest zwykle smażona lub duszona, a dopiero potem wszystkie składniki są dodawane do wcześniej przygotowanego bulionu.

Zazwyczaj barszcz podawany jest na gorąco i doprawiony kwaśną śmietaną. W ciągu długiej historii, kiedy wielu kłóciło się o to, czy barszcz to zupa, czy nie, wymyślono setki przepisów: chude, na kefirze, ze śliwkami, w kuchence mikrofalowej i tak dalej. Najlepsze przepisy znajdziesz poniżej.

Składniki na chudy barszcz z fasolą

Spośród wielu innych potraw wyróżnia się dość prostym przygotowaniem. Zupa - w naszym przypadku barszcz - może być chuda, ale jednocześnie bardzo smaczna i pożywna.

Barszcz wielkopostny jest przygotowywany za półtorej godziny. Aby przygotować dziesięć porcji, potrzebujesz:

• Trzysta gramów kapusty.
• Dwieście gramów pieczarek.
• Sto gramów suchej fasoli.
• Trzy średnie ziemniaki.
• Trzy ząbki czosnku.
• Dwa świeże pomidory.
• Jedna średnia cebula.
• Jeden burak.
• Marchew.
• Bułgarska papryka.

Dodaj przyprawy, zioła i liść laurowy do smaku.

Gotowanie

Fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. Po zalaniu wodą i fasoląwłóż do pojemnika, w którym będzie przygotowany barszcz. Dodaj trzy litry wody i podpal przez sześćdziesiąt minut.

Pokrój cebulę i marchew. Dodaj cebulę na rozgrzaną patelnię i smaż przez 3 minuty. Następnie dodaj marchewki i pozostaw warzywa na ogniu przez kolejne pięć minut. Po powstałej masie dodaj na patelnię do fasoli.

Następnie dodaj pokrojone na kawałki ziemniaki natychmiast do wody i gotuj przez dziesięć minut. W tym czasie posiekaj paprykę i posiekaj kapustę. Po dziesięciu minutach dodaj je do barszczu.

Smaż posiekane buraki na oleju przez około pięć do siedmiu minut, a następnie przełóż wszystko na patelnię. Następnie dodaj przyprawy i liść laurowy.

Pomidory należy oblać wrzątkiem i obrać, a następnie zmielić na jednolitą masę. Pieczarki należy krótko podsmażyć, a dopiero potem dodać do zupy. Napełnij naczynie pomidorami i gotuj przez dziesięć minut. Pozostaje tylko dodać pietruszkę i czosnek, wszystko wymieszać i wyłączyć ogień.

Gotowy barszcz należy przykryć i pozostawić do zaparzenia przez piętnaście minut. W ten sposób można rozwiązać taki problem, jak ugotować pyszną zupę - barszcz, a dokładniej - podczas postu.

Składniki na barszcz z fasolą gotowaną w bulionie wołowym

Posiłki wielkopostne mogą być dobre dla organizmu. Ale nikt nie odmówi pysznego barszczu ugotowanego w bulionie wołowym. Wiele gospodyń domowych wie, jak ugotować taką zupę barszczową. Przepis jest dość prosty. Najważniejsze jest, aby wybrać dobre kości, które będą miały wystarczająco dużo mięsa.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Mięso wołowe z kością.
• Trzy bulwy ziemniaka.
• Jedna żarówka.
• Jedna marchewka.
• Słoik fasoli.
• Jeden burak.
• Od jednej do dwóch łyżek koncentratu pomidorowego.
• Kapusta do smaku.
• Dwa liście laurowe.
• Dwa ząbki czosnku.
• Przyprawy do smaku.
• Zielony.

Gotowanie

Jest coś, co łączy prawie wszystkie barszcze i zupy. Buliony. Ich przygotowanie nie powinno odbywać się w zamieszaniu. Jeśli barszcz ma być ugotowany w bulionie na kościach, należy go wcześniej ugotować.

Zakupione kości trzeba dobrze umyć, a następnie przełożyć do rondla i zalać wodą. Bulion gotuje się przez dwie godziny na małym ogniu. W tej chwili konieczne jest ciągłe usuwanie powstałej piany. Po ugotowaniu bulionu dodać liść laurowy, cebulę i zioła. Gotuj wszystko, aż mięso odsunie się od kości. Następnie wyciągnij cebulę i liść laurowy.

Następnie musisz pokroić marchewki i cebulę, dusić je przez pięć minut. Dodaj buraki do całej masy - smaż przez pięć minut, następnie dodaj trochę bulionu i odstaw do duszenia.

Gdy warzywa się duszą, możesz drobno posiekać kapustę. Następnie dodaj go do warzyw i gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękki. Jeśli warzywa staną się zbyt suche, możesz dodać trochę bulionu na patelnię. Następnie dodaj tam fasolę i pastę pomidorową. Gotuj wszystkie składniki przez kolejne pięć do siedmiu minut.

Wsyp posiekane ziemniaki dobulion. Przełóż wszystkie warzywa i fasolę z patelni na patelnię, dodaj czosnek, sól i cukier do smaku. Pozostaw barszcz do wrzenia przez kolejne pięć do dziesięciu minut. Przed podaniem posyp ziołami.

Składniki do gotowania barszczu w powolnej kuchence

Gospodynie domowe, które nabyły tak przydatne urządzenie, jak powolna kuchenka, nie męczą się chwaleniem swojego „pomocnika”. Według nich potrawy są w nich smaczniejsze, a gotowanie łatwiejsze. Ale czy można ugotować pierwsze dania w powolnej kuchence? Barszcz, zupy kojarzą się zwykle z długim staniem przy piecu. Ale, jak się okazało, nawet ulubiony barszcz można ugotować w powolnej kuchence.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Mięso z kością - trzysta gramów.
• Kapusta - dwieście gramów.
• Ziemniaki - cztery sztuki.
• Dwa świeże pomidory.
• Dwa ząbki czosnku.
• Jeden burak.
• Jedna żarówka.
• Jedna marchewka.
• Jedna papryka.
• Sok z cytryny.
• Oregano.
• Bazylia.
• Pasta pomidorowa - trzy łyżki stołowe.
• Sól, pieprz.

Gotowanie

Mięso pokroić w drobną kostkę. Ustaw multicooker w trybie „Pieczenie” i dodaj trochę oleju roślinnego do miski. Przełóż tam mięso i piecz przez dwadzieścia minut.

Pokrój warzywa. Buraki i marchewki - zetrzyj, pomidory pokrój w kostkę. Cebula pokrojona na małe kawałki. Do miski z mięsem wrzuć cebulę i marchewkę i smaż przez kolejne kwadrans. Paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Po dziesięciu minutach smażenia dodaj docałkowita masa buraków. Gotuj przez dziesięć minut.

Do warzyw i mięsa dodaj czosnek i przyprawy do smaku. Do miski dodaj pokrojoną kapustę i posiekane ziemniaki. Sól ponownie i wymieszaj. Zmień tryb gotowania na „Gulasz”, dodaj wodę do miski i gotuj przez sześćdziesiąt minut.

Po godzinie zmień tryb na „Ogrzewanie” i pozostaw na kolejne dwie godziny. Następnie danie można podawać na stole, po dodaniu zieleni i soku z cytryny. Danie można wypełnić kwaśną śmietaną.

Liczbę produktów można zmieniać w zależności od preferencji smakowych. Jednak nawet w powolnej kuchence dostajesz pyszną zupę - barszcz. Zdjęcia potraw gotowanych na kuchence i w wolnej kuchence są prawie takie same.

Składniki na barszcz na żeberkach wieprzowych

Możesz ugotować pyszny i satysfakcjonujący barszcz z dowolnego mięsa: wołowiny, kurczaka i oczywiście wieprzowiny. Szczególnie bogaty okazuje się barszcz gotowany na wieprzowinie. Możesz użyć języka, mięsa z kością, żeberek i filetów. Poniżej przepis na barszcz z żeberkami wieprzowymi.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Żebra wieprzowe - pięćset gramów.
• Świeża kapusta - pięćset gramów.
• Zielona fasola - dwieście pięćdziesiąt gramów.
• Pasta pomidorowa - dwieście gramów.
• Czosnek - cztery ząbki.
• Cebula - trzy sztuki.
• Marchew - dwie sztuki.
• Buraki - dwie sztuki.
• Świeże pomidory - dwie sztuki.
• Jeden mały bakłażan.
• Bułgarska papryka.
• Czarny pieprz.
• Sól, cukier.

Gotowanie

Barszcz na żeberkach wieprzowych jest przygotowywany dość prosto. Najpierw musisz napełnić żeberka czterema litrami zimnej wody. Pozostaw do wrzenia, pozbądź się powstałej piany. Do pojemnika z żeberkami dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy i zieleninę. Pozostaw bulion na ogniu przez półtorej godziny.

Gdy bulion się gotuje, możesz pokroić warzywa. Zmiel paprykę, ziemniaki, marchew i buraki. Pokrój bakłażana i kapustę w paski, a pomidora pokrój w drobną kostkę. Dodaj kawałek oleju roślinnego na patelnię i pozwól mu się roztopić.

Włóż posiekane marchewki na patelnię i smaż przez pięć minut. Następnie dodaj cebulę i gotuj przez trzy minuty. Następnie dodaj pomidory i paprykę. Gotuj przez pięć minut. Następna jest świeca. Gotuj warzywa przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu. Po dodaniu koncentratu pomidorowego dokładnie wymieszaj i pozostaw w ogniu na kolejne pięć minut.

Wyjmij żeberka z bulionu i usuń z nich mięso. Trzeba je pokroić na małe kawałki. Do bulionu dodaj posiekaną kapustę i ćwierć wszystkich warzyw. Gotuj pięć minut. Następnie dodaj kostki ziemniaczane i gotuj ponownie przez pięć minut. Dodaj bakłażana, sól i gotuj przez pięć minut.

Następnie musisz dodać pozostałe warzywa i fasolę do bulionu. Do miski wlej posiekane mięso. Wszystko ostrożnie ruszaj i gotuj przez dziesięć minut. Następnie spróbuj ponownie o sól.

Gdy barszcz się gotuje, musisz posiekać warzywa i zmiażdżyćczosnek. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj zioła i czosnek do naczynia. Pozwól mu parzyć przez piętnaście do dwudziestu minut.

Możesz ugotować pyszny i satysfakcjonujący barszcz z różnych produktów. Nie jest konieczne przestrzeganie jasnych instrukcji i przestrzeganie przepisu w najdrobniejszych szczegółach. Po kilku eksperymentach gospodynie zwykle dodają swoje uwagi: więcej kapusty, mniej cebuli i tak dalej.

Nie ma znaczenia, skąd pochodzi barszcz, czy to zupa, czy nie. Jedyną ważną rzeczą jest to, że dania te pokochało wiele pokoleń.