Bekonowa Zupa Grochowa - przepis i porady kulinarne. Po prostu pyszne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupa grochowa z boczkiem to pyszne pierwsze danie, które powinna umieć ugotować każda gospodyni domowa. Przyjrzyjmy się sekretom i wskazówkom, jak zrobić tę niesamowitą zupę!

Który groszek jest dobry na zupę?

Opinia, że grochówka jest gotowana tylko z suszonego żółtego lub zielonego groszku jest z gruntu błędna. Świeży lub puszkowany groszek świetnie nadaje się do zup.

Kolejne pytanie to jakość tego groszku. Powinna być wyłącznie dobrej jakości, bez oznak zepsucia, bez obcego zapachu i mieć kolor charakterystyczny dla swojego gatunku.

Który boczek jest najlepszy?

Najlepszy smak ma boczek wędzony, a nie wędzony. Wynika to z częściowej utraty związków smakowych i zapachowych podczas procesu gotowania produktu.

Zastąp taki boczek lub uzupełnij jego obecność w zupie następującymi produktami:

• żeberka wieprzowe wędzone;
• skrzydełka z kurczaka wędzone;
• wędzone kiełbaski myśliwskie;
• wieprzowina wędzona gotowanamostek.

Tajemnice kulinarne

Klasyczna grochówka z wędzonym boczkiem gotowana jest bez dodatku bulw ziemniaczanych. To rodzaj zasady, o której wiele osób nie wie.

Sekret tkwi w tych dwóch produktach - grochu i ziemniakach. Mają dużo skrobi, a dwa rodzaje produktów skrobiowych nie są dodawane do jednego dania. Dlatego nie zaleca się łączenia tego typu składników w jednym naczyniu:

• ziemniak lub topinambur;
• kasza ryżowa;
• groszek;
• ciasto.

Co zrobić, jeśli naprawdę chcesz włożyć trochę ziemniaków do grochówki z boczkiem? Jest odpowiedź! Po obraniu i umyciu pokrój ziemniaki w kostkę lub kostkę i zalej zimną wodą. Po kilku minutach spłucz i napełnij nową porcją chłodnej wody. Zrób to jeszcze raz. W ten sposób nadmiar skrobi jest wypłukiwany z kawałków bulw.

To samo dzieje się z dokładnym myciem suchego groszku - nadmiar skrobi jest usuwany.

Co wtedy zostanie w bulionie? Nasycenie bulionu i gotowanej na nim zupy uzyskuje się poprzez dodanie produktu mięsnego (wędliny, mięso z kością, kurczak).

Klasyczny przepis na gotowanie

Potrzebne będą następujące składniki:

• jedna filiżanka suszonego groszku (w całości lub w kawałkach);
• jedna marchewka;
• głowa cebuli;
• 2 łyżki. l. pasta pomidorowa;
• 200g boczku wędzonego;
• gałązka pikantnych zieleni (na przykład koperek lubpietruszka);
• 2-3 łyżki. l. olej roślinny;
• 2 litry bulionu mięsnego (lub warzywnego) lub filtrowanej wody;
• do smaku z solą i przyprawami.

Teraz przygotowujemy grochówkę z boczkiem. Przepis krok po kroku:

1. Najpierw przygotuj groszek. Napełnij go wodą w misce i bardzo dobrze spłucz. Odcedź mętną wodę i wlej świeżą, czystą wodę. Wyjeżdżamy na kilka godzin. W tym czasie groszek będzie chłonął wodę i dobrze pęczniał.
2. Następnie przełóż groszek do rondla i zalej przygotowanym wcześniej bulionem lub wodą. Włączamy silny ogień na kuchence. Gdy na powierzchni pojawi się piana, usuń ją. A kiedy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień do umiarkowanego. Gotuj z pokrywką do połowy zamkniętą.
3. W boczku odcinamy skórę i ewentualne szorstkie miejsca. Pokrój w drobną kostkę.
4. Myjemy wszystkie warzywa do zupy, myjemy warzywa. Następnie drobno posiekaj marchewki i cebulę.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż na nim marchewkę i cebulę. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Smaż jeszcze kilka sekund i zdejmij z ognia.
6. Włóż bekon, podsmaż do gotującego się bulionu, gotuj aż groszek będzie prawie całkowicie ugotowany na małym ogniu i prawie przy zamkniętej pokrywie.
7. Przed końcem gotowania posolić zupę i dodać przyprawy lub przyprawy do smaku. Zamieszaj i wyłącz ogrzewanie pieca.
8. Wlej porcję zupy do miski i udekoruj gałązką świeżego zielonego koperku.

Uwaga do hostessy

Zupę grochową z boczkiem można gotować wzupa puree. W tym samym czasie kawałki boczku są osobno podsmażane i dodawane do talerza z porcją startej zupy.

Aby wzbogacić smak pierwszego dania, pomocne będzie dodanie niewielkiej ilości śmietany, kwaśnej śmietany lub mleka. Produkty te są wprowadzane podczas serwowania, tj. bezpośrednio na talerzu. Ważne jest, aby śmietana była wstępnie podgrzana, mleko ugotowane i lekko schłodzone, a śmietana spożyta w temperaturze pokojowej.

Grzanki z chleba pszennego lub żytniego są często używane do podawania zupy grochowej z boczkiem. Przepis na te grzanki jest bardzo prosty. Małe kawałki chleba miesza się z kilkoma kroplami oleju roślinnego i piecze w piekarniku na złoty kolor i chrupiący. Takie grzanki też gotuje się na patelni.

Aby zapobiec ucieczce zupy podczas gotowania, napełnij garnek do trzech czwartych.

Zamiast koncentratu pomidorowego możesz użyć soku pomidorowego lub ketchupu.

Do gotowania zaleca się używać świeżych ziół - bazylii, rozmarynu, tymianku. Jest bardziej aromatyczny i daje lepszy, bogaty smak. Ale oczywiście suszone zioła są również dozwolone.

Wszelkie świeże zioła dodaje się do gotującej się zupy na samym końcu gotowania, kiedy wszystkie inne produkty są w pełni ugotowane. Dzięki temu zielone liście ziół nie stracą koloru i wzbogacą danie witaminą – kwasem askorbinowym.