Zupa grochowa z wędzonkami: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Z reguły wiele zdrowych potraw nie zawsze dobrze smakuje. Wyjątkiem jest grochówka z wędzonkami. Rośliny strączkowe od dawna znane są ze swoich korzystnych właściwości. Groch zawiera dużą ilość białka. Postać jest prawie taka sama jak w wołowinie. Dopiero teraz białko z grochu przyswoi się znacznie szybciej niż mięso. Ponadto zupa grochowa jest pełna najbardziej przydatnych aminokwasów, witamin i pierwiastków śladowych z układu okresowego (żelazo, fosfor, wapń, mangan).

Nie bez powodu wegetarianie i ci, którzy wolą jeść właściwe jedzenie w okresie Wielkiego Postu, uwielbiają to zdrowe i smaczne pierwsze danie. Zbyt częste spożywanie zup grochowych nie jest zalecane kobietom w ciąży, osobom starszym, małym dzieciom oraz osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym.

Pyszne wariacje

Gorące pierwsze danie z groszku pojawiło się wiele tysiącleci temu. Nawet w starożytnym Rzymie był sprzedawany na ulicach i dość drogi. W Grecji grochówka była daniemgodny władców, rzadki i szanowany. Nikt nie poda dokładnego miejsca pojawienia się ani pochodzenia przepisu na grochówkę z wędzonkami.

Każdy kraj od dawna przygotowuje podobne potrawy, tylko przepis i niektóre składniki są inne. Na przykład w Mongolii podczas gotowania zupy grochowej dodaje się pastę pomidorową zmieszaną z najgęstszą domową kwaśną śmietaną. A włoscy kucharze oczywiście dodają dużo sera, a nawet dodają czerwone wino do sosu do zup. Na Ukrainie grochówka nie jest kompletna bez słynnych tłustych skwarków. W Holandii kładą dużo wszelkiego rodzaju warzyw. Ale w Niemczech nacisk kładzie się na różnorodność mięsa w zupie, a warzywa ogranicza się do minimum. Każdy kraj dodaje coś innego, osobistego i indywidualnego.

Wybraliśmy kilka ciekawych, ale łatwych do przyrządzenia przepisów ze zdjęciami grochówki z wędzonym mięsem. Średnia kaloryczność porcji z proponowanych przepisów wyniesie od 160 do 228 kcal. Im smaczniejsze wędliny różnych rodzajów, tym wyższa kaloryczność zupy. Ale wskaźnik smaku również znacznie wzrasta, jeśli do gotowania używa się kilku rodzajów wędzonego mięsa. Wybór należy do hostessy.

Zupa z wędzonego groszku krok po kroku ze zdjęciem przepisu

Zestaw składników do gotowania jest bardzo prosty i niedrogi. Jako składnik mięsny mogą pełnić absolutnie wszystkie produkty wędzone: żeberka wieprzowe, pierś lub udka z kurczaka, surowa wędzona kiełbasa itp. Nawet domowy smalec wędzony może być doskonałym składnikiemdo tej zupy.

Lista wymaganych produktów

• Ziemniaki - 3 sztuki
• Produkty wędzone (mięso) – 200g
• Wędliny (z kością na bulion) - 200 g.
• Marchew - 1 sztuka
• Cebula - 1 szt.
• Groszek – 320g
• Czosnek - 3 zęby
• Liść laurowy.
• Pieprz - 3 groszki.
• Zielony.

Jak gotować

Wielu wydaje się, że danie to jest dość skomplikowane dla początkującego w branży kulinarnej. Tak naprawdę grochówka z wędzonkami jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Dzięki zdjęciom i czynnościom krok po kroku bardzo łatwo zrozumieć, jak przygotować składniki i w jakiej kolejności dodawać je do zupy.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wypłukanie mięsa i zagotowanie. Do wody dodać liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, szczyptę soli, cebulę, kawałki marchewki. Do grochówki z wędzonkami zawsze zaleca się spożywanie dwóch rodzajów mięsa: z kością i bez kości. Z kością - to bogaty bulion o bogatym, gęstym aromacie i konsystencji. Ale mięso bez kości to miły bonus, który zachwyci na talerzu. W zależności od rodzaju mięsa gotowanie bulionu trwa od 25 do 50 minut. Ugotowane mięso wyjmij z kością i odstaw do ostygnięcia.

Groszek, wstępnie nasączony przez 3-6 godzin, zasypiaj w garnku z bulionem. Aby zupa nie zmętniała od razu, podczas moczenia nie zapomnij podmienić wody 5-7 razy i wypłukać fasolę rękoma. Gdy groszek się gotuje, rozkładamy wystudzone mięso i kroimy nakostki porcji. Wysyłamy do bulionu.

Wlej trochę oleju na patelnię, zanurz w niej ząbek czosnku. Wystarczy minuta, aby czosnek oddał cały swój smak olejowi. Wyciągamy to, wyrzucamy. Do oleju wrzuć posiekaną marchewkę i cebulę. Pokroić w drobną kostkę wędzonego mięsa bez kości (mięso, kiełbasa lub kiełbaski) i również wysłać do smażenia.

Na tym etapie możesz dodać ziemniaki do groszku. Po 10-12 minutach marchewki, wędliny i cebule trafiają do zupy i smażą. Pozostaje przyciemnić naczynie przez kolejne 15 minut. Wyłącz ogień pod garnkiem. Zasypiamy w grochówce z wędlinami dużą ilością świeżych ziół, posiekanym czosnkiem, zieloną cebulką.

Zupa krem grochowy z wędzonym kurczakiem i grzybami

Drugi przepis na zupę z wędzonego groszku będzie bardziej intensywny pod względem ilości składników. Oprócz jedzenia, garnków i kuchenek do gotowania przyda się również pomoc kuchenna - blender. Z jego pomocą zwykłą zupę zamienimy w prawdziwe kulinarne arcydzieło godne najbardziej wyrafinowanej restauracji. Nawiasem mówiąc, ten przepis jest idealny do powolnego gotowania.

Wymagane składniki

• Szklanka groszku.
• Marchew - 1 sztuka
• Cebula - 1 szt
• Wędzone mięso z kurczaka (pół kurczaka: pierś, udko, udo) - 350 g.
• Pieczarki - 230g
• Masło.
• Czosnek - 4 zęby
• Bułgarska papryka - 1 szt
• Zielony.
• Pomidor - 1 sztuka
• Przyprawy.

Jak gotować

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że najlepiej gotować zupę grochową rano i moczyć fasolę wieczorem. Jest to bardzo wygodne, ponieważ nie trzeba czekać i liczyć godzin. Wystarczy napełnić szklankę groszku wodą i pozostawić na noc. Jeśli to możliwe (niektórzy chodzą spać dość późno), kilkakrotnie zmieniaj wodę w misce z groszkiem.

W tym przypadku przepis krok po kroku na grochówkę z wędzonkami będzie znacznie łatwiejszy niż poprzedni, pomimo wielu składników. W rondlu (pojemność multicookera, kociołek) wysyłamy groszek, wędzony kurczak, kostki ziemniaczane. Napełnij wodą i podgrzej na średnim ogniu. Jeśli przygotowujesz zupę w powolnym naczyniu, możesz od razu ułożyć warzywa. Jeśli zupa jest na kuchence, lepiej ugotować smażenie według klasycznego przepisu.

Gdy kurczak z groszkiem i ziemniakami będzie ugotowany, smażmy. Rozgrzej trochę oleju na patelni. Dodać cebulę i czosnek, lekko podsmażyć. Dodaj marchewki, gotuj na złoty kolor. Następnie dodaj drobno posiekaną bułgarską słodką paprykę i kostki pomidorów. Dusić warzywa 5-10 min.

Wyjmij kurczaka z zupy i odstaw do ostygnięcia. Jej miejsce na patelni zajmuje smażenie warzyw. Gotuj jeszcze kilka minut i wyłącz. Teraz kolej na blender. Dodaj posiekane lub pokrojone w kostkę mięso z kurczaka do powstałego puree.

Podczas podawania dodaj świeże zioła lubkwaśna śmietana. Koper lub bazylia najlepiej wyglądają w grochówce. Mają bogatszy smak, który idealnie nadaje się na pierwsze dania z fasoli. Ale najbardziej apetyczna jest grochówka z wędzonymi mięsami (zdjęcie potwierdza), jeśli do talerza doda się złociste i chrupiące białe grzanki. Nawiasem mówiąc, możesz sam je ugotować, nie tracąc zbyt wiele czasu.

Krakerki do zupy grochowej

Istnieją dwa najpopularniejsze rodzaje krakersów: białe kwadratowe krakersy bez szczególnie wyrazistego smaku i pachnące, bogate czosnkowe grzanki. Gotowanie obu opcji jest łatwe.

W przypadku grzanek czosnkowych, weź kilka równych kwadratowych kromek czarnego chleba. Obierz czosnek i zetrzyj chleb. Jedna sztuka powinna zająć około trzech zębów. Następnie chleb kroi się na porcje (słomki lub kostki) i miesza z solą, mielonym pieprzem i kilkoma łyżkami oleju roślinnego. Posyp na blasze do pieczenia. Nie ma potrzeby przykrywania go lub smarowania czymś. Chleb wysyłamy do piekarnika na 15-20 minut. W zależności od rodzaju piekarnika czas pieczenia tostów będzie różny, dlatego pieczenie obserwujemy przez okno, nie oddalając się od pieca.

Białe grzanki są jeszcze łatwiejsze do przygotowania. Chleb kroimy w kostkę. Kładziemy je na rozgrzanej patelni bez oleju. Smażyć grzanki na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Wylać na talerz, lekko posolić i ostudzić.