2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Wszyscy miłośnicy sushi są prawdopodobnie zaznajomieni z tobiko - miękkimi, malutkimi jajeczkami w jasnych kolorach, które ładnie chrupią na zębach. Ten kawior z latającej ryby jest często podawany jako danie samodzielne, a także jako sashimi lub jako składnik bułek. Jednak produktem często określanym jako „tobiko” w menu niedrogich barów sushi lub sieciowych supermarketów jest najprawdopodobniej kawior kapelan lub masago. Z reguły osoby niezwiązane z przygotowywaniem sushi i nie będące miłośnikami kuchni japońskiej nie potrafią odróżnić jednego kawioru od drugiego, tobiko od masago.
Masago - co to jest
W uproszczeniu jest to kawior jednej z odmian gromadnika - ryby kapelana. W dużych ilościach ta ryba żyje u wybrzeży Islandii, jednak można ją również znaleźć poza innymi wybrzeżami, w wodach Arktyki i Atlantyku.
Kawior kapelana jest solony i przetwarzany w taki sam sposób jak tradycyjne tobiko, ale po niższych kosztach. Jeśli mieszkasz w dużym mieście, możesz kupić je w sklepach wielkopowierzchniowych, w dziale z owocami morza, razem z innymi składnikami sushi.
Kawior Masago jest bardzo pożywny i bogaty w witaminy, białko oraz omega-3 i omega-6(Kwasy tłuszczowe). Pomimo tego, że zawiera dużą ilość cholesterolu, niewielka porcja tego produktu przyniesie korzyści jedynie organizmowi.
Tobiko i masago - co to jest i jak je od siebie odróżnić
Więc teraz wiemy, że pod egzotycznymi nazwami kryje się kawior małych ryb oceanicznych. Po otrzymaniu odpowiedzi na pytanie: „Masago – co to jest?”, Zgodnie z prawem logiki powstaje zadanie: „Jak odróżnić masago od tobiko?”. Właściwie to nie jest takie trudne.
Ikra latającej ryby (tobiko) w swojej naturalnej postaci różni się od znanego jasnopomarańczowego produktu, jest prawie bezbarwna, ma łagodny słodki smak i charakterystycznie chrupie na zębach przy spożyciu. Z kolei masago (kawior kapelan) ma jasnobeżowy odcień i bardzo małe, niechrupiące jajka. Ze względu na matowe ubarwienie obie odmiany są prawie zawsze sprzedawane w różnych kolorach, najczęściej czerwonym lub czarnym. Z reguły jako barwniki stosuje się naturalne składniki - tusz z mątwy (aby uzyskać czerń), sok z imbiru (dla jaśniejszego pomarańczowego odcienia) i tak dalej. Osobno warto wspomnieć o produkcie znanym w japońskich sklepach i restauracjach jako wasabiko – to ten sam kawior, ale zabarwiony na zielono proszkiem wasabi. Zabiegowi temu poddawane są zarówno tobiko, jak i masago. Który konkretnie rodzaj barwionego kawioru wasabi można zrozumieć zarówno pod względem wyglądu (wielkość jaj), jak i obecności lub braku charakterystycznego chrupania podczas jedzenia. Jest rzeczą oczywistą, żekawior z wasabi będzie miał bardzo pikantny smak.
Dania Masago i Tobiko
Oba odmiany kawioru służą do robienia sushi gunkan jako samodzielnego nadzienia, a także do ozdabiania rolek. Ze względu na delikatniejszą konsystencję masago jest również używane w wielu potrawach azjatyckich – omletach, sałatkach, sosach itd., natomiast użycie tobiko jest nieco ograniczone. Często produkty te łączy się w różne dania, gdyż ich struktura i smak doskonale się uzupełniają.
Jednym z najbardziej znanych przepisów jest pikantny sos masago, który w różnych restauracjach przyrządza się na różne sposoby. Do przygotowania w domu używa się następujących składników: 1/4 łyżeczki japońskiego majonezu („Kyupi”), 1 łyżeczka kawioru, 1/2 łyżeczki kimchi lub sosu sriracha.
Podsumowując powyższe informacje, będące odpowiedzią na pytanie: "Masago - co to jest?", Przydałoby się sprecyzować - jest to kawior z gromadnika, tradycyjnie używany w kuchni japońskiej.
Zalecana:
Kawior z dorsza: szkody i korzyści, właściwości. Kawior z dorsza dla kobiet w ciąży
W dzisiejszym materiale porozmawiamy o korzyściach i szkodliwości kawioru z dorsza. Czytelnik zapozna się ze składem biochemicznym niedrogiego, ale cennego przysmaku. Dowiesz się również, czy można go używać podczas ciąży
Kawior Sockeye: zdjęcia, właściwości. Który kawior jest lepszy - różowy łosoś czy łosoś sockeye?
Czarno-czerwony kawior stał się znakiem wielkiego święta. W końcu ceny są takie, że tylko w Nowy Rok możesz sobie pozwolić na otwarcie słoika. Jeszcze bardziej rozczarowuje, jeśli produkt jest kiepskiej jakości. Aby nie wpaść w kłopoty, przeczytaj ten krótki przewodnik po świecie kawioru. Podpowiemy, jak wybrać słoiki i co powinno być wskazane na etykiecie. W centrum naszej uwagi będzie kawior sockeye
"Tungutun" (kawior): opinie klientów dotyczące jakości produktu. Czerwony kawior z łososia granulowanego "Tungutun"
Artykuł opisuje charakterystykę kawioru Tungutun, a także opinie konsumentów na jego temat oraz ocenę jakości produktu przez Roskontrol
Imitowany kawior: z czego jest zrobiony, korzyści i szkody. Jak odróżnić naturalny kawior od sztucznego?
Imitowany kawior to wysokiej jakości podróbka naturalnego kawioru. Produkt jest nieszkodliwy, jeśli nie zawiera syntetycznych barwników. Sztuczny kawior jest atrakcyjny nie tylko zewnętrznie, ale także ze względu na niski koszt. Do tej pory istnieje mit, że produkt jest zrobiony z oleju. Ale to absolutnie nieprawda
Kawior z jeżowca: jak używać? Kawior z jeżowca: cena, przepisy
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego Japończycy są narodem stulatków? Ich oczekiwana długość życia jest bardzo wysoka, wynosi 89 lat, a to uwzględnia nie najkorzystniejsze zmiany w sytuacji środowiskowej. Powodów jest kilka
