Przepis na twarożek krok po kroku według GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pieczenie według GOST cieszy się zasłużoną popularnością wśród gospodyń domowych. W przepisie wszystko jest już przemyślane i dokładnie zweryfikowane. To prawda, że nie wszystkie są równie popularne. Na przykład przepis na twarożek według GOST został niezasłużenie zapomniany. I absolutnie na próżno. Jego delikatny aromat i delikatna konsystencja nie mogą się nie podobać. A twaróg w nim wcale nie jest wyczuwalny. GOST zapewnia 4 przepisy. Ale 2 z nich zasługują na szczególną uwagę.

Klasyczny przepis

Przy ścisłym przestrzeganiu przepisu GOST ciasto okazuje się delikatne, kruche i ma przyjemny kremowy odcień. W produkcji oczywiście wszystkie produkty są mierzone z dokładnością do grama na wadze. W domu nie wszystkie gospodynie domowe są przyzwyczajone do odmierzania składników z taką samą skrupulatnością. Oczywiście ciasto twarogowe nie zmieni się z odchyleniem 2-3 gramów. Przepis według GOST w domu można dostosować dowygodne miarki (szklanki, łyżki itp.).

Czego potrzebujesz?

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 3 jajka kurze;
• 330 gramów cukru pudru;
• 155 gramów masła;
• 260 gramów 18% tłuszczu twarogowego;
• 16 gramów proszku do pieczenia;
• 287 gramów mąki pszennej;
• cukier puder (do posypania).

Chciałabym od razu zaznaczyć, że wskazane jest stosowanie się do przepisu na twarożek według GOST, zwłaszcza po raz pierwszy, nawet w drobiazgach. Umożliwi to docenienie smaku gotowego ciasta. Tak więc tutaj bardzo ważne jest znalezienie twarogu o zawartości tłuszczu 18%. Powinien mieć jednorodną konsystencję, bez ziaren.

Zamówienie gotowania

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Wygodnie jest to zrobić poprzedniego wieczoru. Wskazane jest, aby nie używać żadnych sztuczek do zmiękczania (na przykład podgrzewania w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej).
2. Za pomocą miksera ubij masło drobnoziarnistym cukrem. Poświęć temu etapowi przygotowań dużo czasu. Masa powinna stać się jednorodna, biała. To całkowicie rozpuści cukier.



3. Na koniec dodać twarożek. Pokonaj ponownie. Jeśli udało ci się znaleźć tylko suche, z ziarnami, należy je wcześniej przetrzeć przez sito. Niektóre gospodynie mielą taki twarożek w blenderze. To bardzo wygodne.
4. Dodaj jajka kurze. W przypadku twarogu powinny być duże: klasy 1 lub 0. Pokonaj ponownie,aż do uzyskania jednorodnej masy.



5. Dodaj proszek do pieczenia. 16 gramów to około 3 czubate łyżeczki lub 2 saszetki. Tasuj.
6. Przesiej mąkę pszenną na końcu i wyrabiaj miękkie, jednorodne ciasto. Oczywiście najlepiej zmierzyć to na wadze. Jeśli nie, to jedna porcja twarogu wystarczy na około dwie i pół szklanki.



7. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Otrzymane ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem i wkładamy do piekarnika. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu na twarożek według GOST, gotowanie powinno odbywać się w metalowej formie o wymiarach 2012 cm („cegła”). Ciasto piecze się przez 50-60 minut. Gotowość jak zwykle sprawdź test "suchy mecz".



8. Następnie wystudź trochę sernik w formie, połóż na talerzu i posyp cukrem pudrem. Według GOST nadal musi stać w lodówce przez jeden dzień, aby ujawnić swój smak i aromat. I rzeczywiście. Warto być cierpliwym i czekać. Cupcake tylko na tym zyskuje.

Woroneski sernik

Jednak powyższy przepis kulinarny na twarożek według GOST nie jest jedynym. I nie chodzi nawet o to, że wiele gospodyń domowych przystosowało go do siebie i swoich potrzeb. GOST umożliwia również przygotowanie twarogu według różnych receptur. Dlatego poniżej zostanie podana inna opcja gotowania. Wma nieco inne proporcje, a zamiast masła stosuje się tańszą margarynę.

Wymagane składniki

Aby ugotować twarożek z Woroneża, będziesz potrzebować:

• 2 jajka kurze;
• 150 gramów cukru pudru;
• 50 gramów margaryny;
• 150 gramów 9% twarogu;
• ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• 200 gramów mąki pszennej.

Dla tych, którzy znają przepis na babeczki, oczywiste jest, że przy takiej ilości tłuszczu okaże się dość suchy. Dlatego po pierwsze nie należy zmniejszać zawartości tłuszczu w twarogu, a po drugie trzymać go długo w piekarniku. Reszta procesu gotowania będzie bardzo podobna do poprzedniego. Dlatego nie zajmie dużo czasu malowanie tego przepisu na twarożek według GOST.

Gotowanie krok po kroku

1. Dobrze wymieszaj zmiękczoną margarynę z połową cukru pudru. Oczywiście, podobnie jak w poprzednim przepisie, musisz go zdobyć z wyprzedzeniem, najlepiej w nocy. Ubijaj również przez długi czas iz dużą prędkością miksera. To prawda, że osiągnięcie gładkości jest mało prawdopodobne, ponieważ przy takiej ilości cukru granulowanego jest bardzo mało margaryny. Ale to nie jest przerażające.
2. Następnie dodaj twarożek. Pokonaj ponownie. Oczywiście nie powinno być żadnych ziaren. Jak to osiągnąć, zostało już napisane. Dlatego nie ma sensu się powtarzać.
3. Wbij 2 jajka do miski. Jeśli spojrzysz na przepis na twarożek według GOST, ich całkowita masa powinna wynosić 80 gramów. To jest klasa 2. Dodaj pozostały cukier i dobrze ubij.
4. Połącz obie masy i delikatnie wymieszaj. Wprowadź napoje gazowane imąka wymieszana z proszkiem do pieczenia. Mieszaj, aż ciasto stanie się jednorodne. Powinien wyjść puszysty, mokry i ciężki.
5. Zgodnie z wymaganiami GOST twarożek Woroneż powinien być upieczony w owalnym kształcie. Jeśli nie ma, możesz użyć zwykłej prostokątnej, jak w poprzednim przepisie, lub okrągłej.
6. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni, włóż do niego foremkę z ciastem (aby usunąć nadmiar powietrza, uderz nią kilka razy w stół) i piecz przez 55-60 minut.
7. Gotowe ciasto trochę ostudzić, wyjąć z foremki i udekorować cukrem pudrem. Po całkowitym ostygnięciu możesz pobrać próbkę. Zwykle w ciągu 3-4 godzin. To kończy krok po kroku przepis na twarożek według GOST.

Tolerancje

Oczywiście każdy chciałby przestrzegać przepisów GOST od początku do końca. Jednak nie zawsze jest to możliwe. Ale to nie znaczy, że powinieneś odmówić ich gotowania.

Przede wszystkim chciałbym wspomnieć, że GOST umożliwia dodawanie rodzynek do ciasta twarogowego. Wystarczy wcześniej namoczyć go w mocnym alkoholu, a następnie wysuszyć na ręczniku papierowym. Dodaj nie więcej niż 100 gramów na porcję pod koniec partii.

Ci, którzy z własnych powodów nie lubią pieczenia z margaryną, mogą ją zastąpić masłem. Nie wpłynie to na smak. Ponadto GOST zaleca stosowanie wysokiej jakości kremowej margaryny.

Już powiedziano, że twarożek odgrywa w tym cieście ważną rolę. Dlatego bardzo pożądane jest, aby używać go z dużym odsetkiemzawartość tłuszczu. Jeśli jednak w domu jest tylko beztłuszczowy, możesz go wziąć. To prawda, że sernik będzie bardziej suchy niż sugeruje przepis.

Zamiast epilogu

Czy warto gotować sernik według GOST? Przepis ze zdjęciem raczej nie pomoże odpowiedzieć na to pytanie. Jak w przypadku każdego innego ciasta, musisz spróbować. Tylko eksperymentując, możesz znaleźć swoje ulubione przepisy. Żadne normy nie pomogą.