Przepisy z mąką lnianą: opcje dań, funkcje gotowania, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Niewiele osób wie, ale przepisy na mąkę lnianą można znaleźć w starych rosyjskich książkach kucharskich. Dziś ten rzadki produkt dietetyczny jest produkowany w Rosji i Indiach, a len był uprawiany przez człowieka znacznie wcześniej niż ta sama bawełna. Jak to się robi, co ugotować z mąki lnianej, przepisy na niektóre dania - o tym czytelnik dowie się z tego artykułu.

Płótno i jego produkty

Len pospolity (Línum usitatíssimum) to coroczne zioło, które przybyło do Rosji z Azji.

Mąka lniana jest wytwarzana z jadalnych nasion poprzez ich zmielenie i odtłuszczenie. Dopiero po usunięciu tłuszczów, a po prostu – oleju lnianego, mąkę można przechowywać przez długi czas. Dlatego też domowe zmielone nasiona lnu nie są produktem dietetycznym.

Dziś taką mąkę można kupić w sklepach i aptekach, ale zanim zaczniemy mówić o przepisach na mąkę lnianą (zdjęcie poniżej), warto poznać jej rodzaje imianowicie:

• Drobna mąka (cząstki mniejsze niż 1 mm).
• Mąka gruboziarnista (cząstki do 2 milimetrów).

Z wyjątkiem wielkości cząstek, mąka lniana nie różni się ani smakiem, ani składem użytecznych składników. Jednocześnie mąka tego typu ma bardzo specyficzną konsystencję i jest bardzo lekka. Mąka z siemienia lnianego ma wyraźny zapach z nutą orzecha włoskiego.

Wszystkie jego rodzaje są używane w kuchni domowej oraz w przemyśle spożywczym w postaci suplementu lub w czystej postaci. Ponadto mąka ta jest wykorzystywana do przygotowywania produktów dietetycznych (przepisy z mąką lnianą poniżej) i jest szeroko stosowana jako dodatek w różnych dietach.

Skład produktu

100 gramów mąki zawiera:

• 32 gramy białka;
• 13 gramów tłuszczu, z czego 8 gramów to wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i 6;
• 11 gramów węglowodanów;
• do 25 gramów błonnika;
• kalorie 1130–1172 kJ.

Ponadto zawiera wiele witamin: retinoidy (A), tiaminę (B₁), ryboflawinę (B₂), pantoten (B₅) i kwas foliowy (B₉), metylopirymidyny (B_{6), niezbędne kwasy tłuszczowe witaminy F, tokoferol (E). Wśród pierwiastków śladowych najważniejsze to potas, fosfor, magnez, żelazo, chrom, cynk, sód i wapń, miedź, mangan.}

Ogólne zalecenia dotyczące gotowania

Najczęściej w przepisachwypiekany z mąki lnianej, stosowany jako alternatywa dla pszenicy czy żyta. Jednocześnie produkt staje się dietetyczny i bardziej użyteczny. Ponadto mąka lniana lepiej zatrzymuje wodę, przedłużając świeżość i utrzymując puszystość wypieków.

Jeśli planujesz używać mąki lnianej w przepisach jako dodatku, rozważ następujące wskazówki:

• Również zwiększ ilość drożdży o 5-10%.
• Zastąp siemię lniane do 20% głównej mąki.
• W przepisach na mąkę lnianą (chleb, bułki, naleśniki) zwiększ ilość wody o 75% wagi mąki lnianej.
• Ale ilość masła można zmniejszyć o 30%.

Jednak w niektórych przepisach mączka lniana może być stosowana jako zamiennik masła i jajek. Stosując ten produkt możesz znacznie zmniejszyć kaloryczność potrawy. Praktycznie nie ma przepisów na mąkę lnianą bez pszenicy, ponieważ jest ona najczęściej stosowana jako dodatek.

Pieczenie nie jest tak puszyste i gotuje się znacznie szybciej niż bez mąki lnianej. Przybiera również ładny brązowawy kolor.

Mąka lniana: przepisy na odchudzanie

Najbardziej radykalne sposoby wykorzystania mąki lnianej do odchudzania są następujące:

• Spożywanie sfermentowanych koktajli mlecznych z mąką.
• Odbiór roztworów mąki.

Pamiętaj o następujących kwestiach:

• Aby osiągnąć efekt, konieczne jest systematyczne stosowanie produktu.
• W przypadku stosowania mączki lnianej bardzo ważne jest, aby pić co najmniej 2 litry wody dziennie.
• Konieczne jest rozpoczęcie przyjmowania koktajli z minimalną ilością mąki, stopniowo zwiększając jej zawartość do maksimum.

Przepis na koktajl odchudzający jest następujący: dodaj 1 łyżkę mąki do szklanki napoju (kefiru lub wody).

Zazwyczaj te napoje są spożywane zamiast obiadu lub co najmniej trzy godziny przed snem. Ale są też inne diety, które zawierają 3 koktajle dziennie.

Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę fakt, że mąka lniana zawiera niewielką ilość cyjanku. W małych dawkach jest przydatny - bierze udział w procesach metabolicznych, ale w dużych dawkach może prowadzić do zatrucia. Jednocześnie obróbka cieplna niszczy glikozydy cyjankowe, ale spożycie surowej mąki powinno być ograniczone do nie więcej niż 3 łyżek dziennie.

Przeciwwskazania do stosowania

Na opakowaniach mąki lnianej zwykle wskazuje się, że nie ma przeciwwskazań do jej stosowania. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja. Warto jednak wziąć pod uwagę, że osoby z kamicą żółciową i kamicą nerkową, schorzeniami jajników i macicy, chorobami gruczołu krokowego powinny uważać na produkty lniane.

Warto wziąć pod uwagę fakt, że przy pierwszym użyciu mąki lnianej mogą wystąpić wzdęcia i wzdęcia. Zaleca się rozpoczęcie tego produktu od małych dawek.

Warunkiem używania mąki z siemienia lnianego jest pobranie dużej ilości wody, ponieważ len pochłania wilgoć, co może prowadzić do częściowego odwodnienia.

I ostatnia rzecz – nie należy spożywać surowej mąki lnianej w dawkach powyżej dziennej porcji (nie więcej niż 3 łyżki dziennie). A to za sprawą wspomnianego wyżej cyjanku.

Chleb jest głową wszystkiego

Dzisiaj, kiedy prawie każdy dom ma powolną kuchenkę lub maszynę do chleba, domowy chleb staje się coraz bardziej popularny. Dzięki zastosowaniu mąki z siemienia lnianego domowy chleb nabiera dodatkowych przydatnych właściwości.

Przepisów na jego przygotowanie jest ogromna liczba, a domowy chleb zawsze okazuje się skuteczny, a do ciasta można dodawać różne składniki - od nasion i orzechów po kawałki owoców i jagód.

Piecząc chleb z dodatkiem mąki lnianej pamiętaj o powyższych zaleceniach. Ponadto produkty z siemieniem lnianym gotują się szybciej i ważne jest monitorowanie pieczenia, aby chleb się nie przypalił.

Do wypieku chleba w maszynie do chleba potrzebne są następujące produkty:

• drożdże suszone (2 łyżki stołowe);
• łyżeczka cukru i pół łyżeczki soli;
• 2 szklanki ciepłej wody;
• 1 szklanka kwaśnego mleka lub serwatki;
• 50 gramów mączki lnianej;
• 300 gramów pszenicy;
• olej roślinny - potrzebny do smarowania formy.

Na początek hodujemy drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Po pojawieniu się „czapki” dodaj ciepłą serwatkę i sól, następnie mąkę (najpierw siemię lniane, potem pszenicę). Wszystko dokładnie i delikatnie wymieszaj. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Ciasto powinnowzrośnie o 2 razy. Ponownie ostrożnie wybij go i pozostaw na pół godziny.

Nasmaruj maszynę do chleba olejem roślinnym, załaduj do niej ciasto. Ustawiamy tryb „Pieczenie” na 1 godzinę. Nasz chleb jest gotowy.

Na Maslenicy i nie tylko

Dla miłośników słodyczy, oto dwa przepisy na naleśniki z mąki lnianej.

Klasyczne naleśniki mleczne z mąką lnianą

Będziemy potrzebować:

• 1 szklanka mąki pszennej;
• 4 łyżki siemienia lnianego;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 0, 5 filiżanek cukru;
• 2 jajka;
• 200 mililitrów mleka;
• soda.

Zaczynając od pierwszego etapu - ubij jajka z cukrem, następnie dodaj śmietanę i mleko, sodę i mąkę (najpierw siemię lniane, potem pszenicę). Miksuj do uzyskania gładkości.

Smażyć zgodnie ze standardowym algorytmem. Naleśniki będą grubsze i ciemniejsze niż te z mąki pszennej.

Dietetyczne lub chude naleśniki dla wegan

Będziemy potrzebować:

• 1 szklanka schłodzonej wody;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• 2 łyżki siemienia lnianego;
• 170 gramów mąki pszennej;
• 1 łyżeczka cukru;
• sól, soda i kwas cytrynowy.

Najpierw wymieszaj cukier i mąkę lnianą, dodaj wrzącą wodę. Okazuje się galaretka z mąki. Dodaj zimną wodę, mąkę pszenną, sól, kwasek cytrynowy i mieszaj do uzyskania gładkości.

Smażyć zgodnie ze standardowym algorytmem. Naleśniki są szarawe z delikatnym aromatem orzechów. Świetnie pasuje do każdegowegetarianie i ci, którzy z jakiegokolwiek powodu nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego.

Naleśniki z mąki lnianej dobrze komponują się z syropami i dżemami, mogą być doskonałą bazą do dań nadziewanych. A co najważniejsze, są niesamowicie przydatne!

Poranna owsianka - początek dobrego dnia

Mąka lniana jest doskonałym składnikiem do robienia owsianki. Takie danie ma kwaśną konsystencję i ciemną barwę, a jeśli użyjesz dodatkowo chudych składników, będzie doskonałym daniem dla każdego, kto chce schudnąć.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1, 5 łyżek mąki;
• 3-5 suszonych śliwek;
• 1 szklanka wrzącej wody.

Śliwki można pokroić na kawałki lub ubić w blenderze. Wymieszaj wszystkie składniki - a zdrowe danie jest gotowe.

Podobnie możesz ugotować owsiankę z dowolnymi suchymi i świeżymi owocami. Jednocześnie możesz je osłodzić miodem.

I możesz ugotować galaretkę

Jeśli owsianka nie wydaje się zbyt przyjemna, to galaretka jest smacznym i zdrowym napojem, który wzmocni układ odpornościowy i normalizuje pracę przewodu pokarmowego.

Aby go przygotować, należy wziąć 1-2 łyżki mąki lnianej na 0,5 litra wody. Algorytm gotowania wygląda następująco:

• Wymieszaj mąkę z niewielką ilością wody, aż będzie gładka.
• Dodaj pozostałą ilość wody i zagotuj, cały czas mieszając.
• Podczas gotowania możesz dodać cukier, syrop, dżem.

Po schłodzeniu zdrowa i niskokaloryczna galaretkagotowe.

Przepis na słodycze

Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez słodyczy, proponujemy przepis na niskokaloryczne i bardzo zdrowe słodycze. Ponadto są przygotowywane bardzo szybko.

Do dekoracji potrzebne będą 3 łyżki dowolnej pasty orzechowo-czekoladowej (Urbech peanut, Nutella), łyżka mąki lnianej, szklanka płatków owsianych, 5 łyżek dowolnego dżemu owocowego i płatki kokosowe. Z tej ilości produktów uzyskamy około 35 cukierków wielkości orzecha włoskiego.

Najpierw wymieszaj całą mąkę i masło orzechowe na gładką masę. Następnie dodaj dżem (możesz potrzebować mniej - wszystko zależy od konsystencji mieszanki i pożądanej słodyczy).

Wymieszaj wszystko dokładnie rękoma, a następnie zwiń w małe kulki. W małym talerzu obtocz je w płatkach kokosowych.

Cukierki można umieścić w zimnym miejscu, aby stwardniały lub można je od razu zjeść. Słodycze te dobrze trzymają się w lodówce do 3 dni. Ale uwierz mi, nie będą tak długo leżeć w lodówce.