2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Cukier to produkt, który spożywamy każdego dnia. Sprzedawany jest zwykle w postaci małych, kruszących się kryształków. Dlatego fraza „cukier kandyzowany” wzbudza u wielu ciekawość. Ten produkt został opracowany przez współczesnych naukowców. Podobnie jak zwykły cukier, można go dodawać do różnych potraw i napojów.
Miejsce docelowe
Twórcami cukru kandyzowanego są naukowcy z Instytutu Technologii i Zarządzania Technologią Żywności. Głównym celem jest rozwój i rozszerzenie gamy produktów zawierających cukier. Słodycz może być świetną alternatywą dla słodyczy i zwykłego cukru. Ma słabszą rozpuszczalność w wodzie, więc nie jest w stanie wpływać na bogaty smak napojów i potraw.
Ponadto, jak zauważyły niektóre osoby, które próbowały cukru kandyzowanego, ma on łagodniejszy smak niż cukier sypki lub prasowany. Jednocześnie wzrasta naturalna słodycz, a niuanse smakowe nie ulegają zmianie.
Obecnie kilka firm produkuje cukier kandyzowany. Stosowany jest głównie w produkcji wyrobów cukierniczych. A niektóre firmy piwowarskie używają produktu do zwiększenia zawartości alkoholu w piwie. Najbardziej znane odmiany to Trippel i Belgian Dubbel. Główną zaletą słodyczy jest to, że nie stresuje zbytnio drożdży, więc napój nie ma nieprzyjemnych posmaków.
Odmiany
Istnieje kilka rodzajów krystalicznego cukru cukrowego:
- przezroczysty lub biały;
- złoty;
- brązowy.
Różnią się kolorem, technologią gotowania, właściwościami smakowymi. W celu zmiany odcienia przy produkcji stosuje się specjalne urządzenia, w których cukier buraczany lub trzcinowy podgrzewany jest do określonej temperatury. Im wyższa wartość, tym ciemniejszy kolor. Często w sklepach można znaleźć cukier cukierkowy na patyku. Producenci zalecają używanie go zamiast łyżki, zanurzanie go w herbacie lub kawie i mieszanie napoju.
Przezroczysty
Może mieć lekko mętny odcień. Jest również nazywany białym. Podczas produkcji następuje nagrzewanie do 135 stopni. Kryształy są małe, mają nierówny kształt. Są bardzo trwałe, dlatego nie zaleca się ich żucia. Istnieje przypuszczenie, że odmiana ta została wynaleziona w Chinach, gdyż stamtąd pochodziło stwierdzenie, że cukier całkowicie się rozpuszczając psuje smak napoju herbacianego.
Złotycukier kamienny
Wykorzystuje produkt z soku z trzciny cukrowej. Temperatura gotowania wynosi 145 stopni. Charakterystyczną cechą jest specyficzny aromat i duże kryształy. Do rozdzielenia kawałka na części często używa się specjalnych szczypiec. Zaletą tej odmiany jest to, że zawiera mniej kalorii niż ten sam kawałek zwykłego cukru rafinowanego.
Brązowy cukier cukierkowy
Najdłużej trwa przygotowanie. Podczas gotowania produkty są podgrzewane do 155-160 stopni. Gatunek ten jest używany nie tylko jako przysmak i słodycze. Często dodaje się go do naczyń glazury. Te przepisy przyszły do nas z kuchni azjatyckiej. Brązowy cukier nadaje niepowtarzalny smak każdemu mięsu. Jedną z najbardziej znanych potraw jest glazurowany kurczak z sosem sojowym.
Warunki przechowywania
Aby produkt dłużej zachował swoje właściwości użytkowe, należy zwrócić uwagę na warunki jego przechowywania. Zaleca się przechowywanie cukru kandyzowanego w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w miejscach o niskiej wilgotności. Niebezpieczne dla tej słodyczy jest również wystawienie na działanie wysokich temperatur. Optymalnie jest, aby wskaźnik ten nie przekraczał 25-26 stopni. Cukier kandyzowany ma okres przydatności do spożycia 2-3 lata, jeśli spełnione są wszystkie powyższe warunki.
Jak zrobić w domu
Możesz spróbować zrobić produkt taki jak cukier cukrowy samodzielnie w domu, tak jak kiedyś robiły to nasze babcie. Aby to zrobić, musisz wziąć: pergamin, rondel z powłoką żaroodporną, drewnianą szpatułkę, specjalną zanurzalnątermometr wytrzymujący temperaturę do 150 stopni. Potrzebne będą również składniki - cukier (1 kg), kwas cytrynowy (1 łyżeczka), przegotowana woda (1 szklanka). Kwas można zastąpić sokiem z cytryny. Ten składnik jest potrzebny do inwertowania cukrów.
Woda zaleca się dodawać natychmiast, gdy cukier jeszcze się nie zagotował, w przeciwnym razie słodkie plamy mogą się nieumyślnie przypalić, ponieważ cukier ma bardzo wysoką temperaturę wrzenia. Aby zrobić słodycze cukierkowe, musisz postępować zgodnie z instrukcjami:
- Wymieszaj składniki, rozpal mały ogień.
- Ciągle mieszając, osiągnij całkowite rozpuszczenie cukru.
- Kontynuuj ogrzewanie, aż mieszanina będzie miała odpowiedni kolor i temperaturę.
- Wyłącz piec i wylej masę na pergamin.
- Poczekaj na całkowite zestalenie i rozpadnij się na kawałki.
Ta metoda jest dobra, ponieważ możesz przestać gotować, gdy cukier stanie się preferowanym odcieniem. Jeśli chcesz inny kolor, możesz mieszać barwnik spożywczy, gdy cukier jest nadal biały.
Po utwardzeniu możesz podzielić powstały produkt na kawałki i umieścić go w szczelnie zamkniętym metalowym pudełku lub szklanym słoiku. Domowy cukier kandyzowany nie powinien być przechowywany dłużej niż 1 rok.
Zalecana:
Okres trwałości, warunki przechowywania i właściwości oleju słonecznikowego
Olej słonecznikowy można znaleźć w każdej kuchni. Znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie. Ze względu na obecność witamin, makro i mikroelementów, kwasów tłuszczowych, produkt z nasion słonecznika posiada właściwości lecznicze, które pomagają w zapobieganiu wielu chorobom. Po upływie terminu ważności oleju słonecznikowego zmniejsza się część użytecznych substancji obecnych w jego składzie
Jogurt: data ważności, warunki przechowywania
Jogurt to różnorodne fermentowane produkty mleczne wzbogacone o pożyteczne bakterie, które przywracają funkcjonowanie przewodu pokarmowego i poprawiają mikroflorę jelitową. W pogoni za markami pełnymi ekranów telewizyjnych ludzie rzadko myślą o dacie ważności napoju. Od czego zależy żywotność fermentowanego produktu mlecznego? Jaka jest data ważności jogurtu, wskazana na opakowaniu, zdradzi sekrety jego jakości? Odpowiedzi znajdują się w artykule
Herbata Taiga: skład, wskazania i warunki przechowywania kolekcji
Herbata Taiga będzie świetną alternatywą dla porannej kawy czy tradycyjnej wieczornej herbaty. Nie zawiera kofeiny i działa łagodnie uspokajająco. Co więcej, herbata z ziół tajgi może wzmocnić organizm. Co zawiera jego skład i dlaczego ta kolekcja jest tak przydatna, dowiesz się z tego artykułu
Warunki i okres przechowywania mleka pasteryzowanego. Korzyści z mleka dla organizmu człowieka
Jaki będzie okres przydatności do spożycia mleka pasteryzowanego, zależy od warunków, w jakich będzie ono przechowywane. Ważne jest, aby opakowanie z mlekiem było otwarte lub hermetycznie zamknięte i nie było otwierane. Jeśli przyniosłeś produkt mleczny ze sklepu zamknięty w hermetycznym pojemniku, będzie on trwał dłużej
Jak długo barszcz przechowuje się w lodówce? Warunki i warunki przechowywania
Zupa to podstawowe danie domowej kuchni. Zdrowe odżywianie bez pierwszych dań jest prawie niemożliwe do wyobrażenia. A najbardziej przydatne z nich można słusznie uznać za barszcz. Obfitość warzyw, ziół, obecność mięsa – to wszystko sprawia, że posiłek jest obfity i kompletny. Barszcz jest źródłem błonnika oraz witamin, minerałów i białka. Oczywiście każda gospodyni domowa chce częściej podawać takie danie na stole, a żeby zaoszczędzić czas, ugotować je do wykorzystania w przyszłości. Dlatego pojawia się pytanie: jak długo barszcz jest przechowywany w lodówce?
