Azerbejdżańska chałwa: opis przepisu, zdjęcie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przysłowie, które mówi, że bez względu na to, jak często wymawiamy słowo „chałwa”, nie stanie się ono słodsze w ustach, narodziło się w Azerbejdżanie. Pomimo tego, że danie to przez wielu uważane jest za przysmak i kojarzy się z wakacjami i przyjemnymi doznaniami, Azerbejdżanie nie mają zwyczaju robienia chałwy na wakacje. Z wyjątkiem Ramadanu.

Azerbejdżańska chałwa to przysmak, który wraz z innymi obowiązkowymi potrawami przygotowuje się na stypa. W ciągu czterdziestu dni po śmierci człowieka jest on wspominany w każdy czwartek, a chałwa z pewnością musi być obecna na stole jako tradycyjna potrawa rytualna. Wśród ludzi panuje przekonanie: jeśli ktoś naprawdę chce chałwy, należy ją ugotować, w przeciwnym razie w domu wydarzy się katastrofa.

Chałwa to bardzo smaczny przysmak. Różne ludy wschodnie spierają się o pochodzenie: Gruzini, Lezgins, Osetyjczycy itp. We wszystkich kuchniach Wschodu przyrządzany jest na różne sposoby i na różne okazje. W przeciwieństwie do azerbejdżańskiej chałwy, Lezgini robią to słodkie na święta i na wesela. W naszym artykule sugerujemy zapoznanie się z funkcjami przygotowania jednego znajsmaczniejsze orientalne przysmaki. Jak powstaje prawdziwa azerbejdżańska chałwa?

Opis przepisu

Ugotowanie domowej azerbejdżańskiej chałwy jest łatwe. Będziesz potrzebować:

• mąka pszenna - 10 łyżek. l.;
• masło (stopione) -150 g;
• woda - 1 szklanka;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• trochę szafranu;
• szczypta soli.

Gotowanie

Azerbejdżańska chałwa jest zrobiona w ten sposób. Najpierw przygotowuje się syrop: cukier wlewa się do rondla, wlewa wodę, doprowadza się do wrzenia, dodaje się miód i trochę szafranu (3-4 łodyżki), gotowane z ciągłym mieszaniem. Pożar należy ograniczyć do minimum. Gdy syrop się gotuje, rozpuść masło na osobnej patelni. Dodaj mąkę (10 łyżek), sól (szczyptę) i dokładnie wymieszaj, aż mąka wymiesza się z masłem. Jeśli jest więcej oleju, dodaj trochę więcej mąki. Nie dodaje się dalszej mąki, nawet jeśli konsystencja mieszanki staje się coraz bardziej płynna.

Ponadto mieszankę masła z mąką należy smażyć na średnim ogniu, stale mieszając. Konieczne jest smażenie, aż masa nabierze złotego koloru. Następnie mieszankę syropu i masła z mąką wyjmuje się z pieca. Teraz pora na stopniowe dodawanie syropu do mąki. Nie bój się wynikającego z tego silnego syku. Masę należy dokładnie wymieszać, aby stała się jednorodna.

Przysmak przelewa się na talerze i pozostawia na około godzinę,aby "wzmocnić". Możesz dekorować, jak chcesz.

Nuanse

Azerbejdżańska chałwa stworzona według tego przepisu nie powinna być zbyt blada. Olej na pewno będzie prześwitywał przez krawędzie talerza. Przysmak również nie powinien być zbyt twardy (nadmierna twardość wskazuje, że do naczynia włożono za dużo mąki). Jeśli konsystencja dania jest zbyt płynna, jest to również błędne. Więc syrop jest dodawany w nadmiarze.

Zawartość syropu i mąki w naczyniu musi dokładnie odpowiadać przepisowi. Im dłużej słodki smakołyk „wzmacnia”, tym staje się trudniejszy. Ale prawdziwa azerbejdżańska chałwa nigdy nie stanie się twarda jak kamień. Smaczny smakołyk!