2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Doświadczeni grzybiarze, i po prostu ludzie, którym nie jest obojętne „ciche polowanie”, bardzo dobrze znają taki grzyb jak valui. Spotyka się w naszych lasach wszystkim i każdemu, z daleka kusi jasnobrązowym „borowikiem” i rozczarowuje blaszkowatym obrotem w pobliżu. Ludzie go nie biorą, a wręcz przeciwnie, powalają go butami i kijami, żeby w przyszłości nie był drażniony.
I zupełnie niezasłużenie poniósł taki los valui (grzyb). Jego przygotowanie w postaci solonej i marynowanej jest od dawna opanowane i nadal jest wykonywane przez osoby doświadczone i oszczędne. Bo co może być lepszego niż zbieranie widelcem chrupiącego, mocnego grzyba w świeży zimowy wieczór i wkładanie go, kochanie, do ust? Nic - i nie ma się o co kłócić!
Więc wyeliminujmy tę denerwującą lukę w naszej wiedzy kulinarnej i dowiedzmy się, co to za wartościowy grzyb, jak go marynować. Lub sól.
Więc tym właśnie jesteś, leśnym grzybku… (cechy wartości)
Valui (grzyb; trochę później dowiemy się, jak go ugotować) należy do rodziny Russula i jest naukowo nazywanyRussulafoetens, co oznacza „śmierdząca russula”, przepraszam. Ludzie traktowali go mniej uprzedzająco i nazywali go: zasmarkacz, pięść, cielę. I dlaczego? Ponieważ naukowcy nie wiedzą, jak ugotować tego grzyba, ale ludzie wiedzą.
Jednak uczciwie trzeba powiedzieć, że nadal ma nieprzyjemny zapach, szczególnie w deszczową pogodę, a także występuje goryczka. Młode osobniki mają „zasmarkany” kulisty kapelusz, szczelnie zakrywający białą wydrążoną nogę. Do solenia najlepiej je wykorzystać – są okrągłe, mocne, podobne do orzechów.
Wartość (grzyb). Solenie na gorąco
Przejdźmy teraz bezpośrednio do opisu procesu piklowania na gorąco tego przedstawiciela rodzaju Russula.
Najpierw musisz rozgrupować wartości w zależności od rozmiaru czapek. Następnie podciąć nogi prawie pod kręgosłup. Jeśli uważasz, że valui (grzyb) jest już przygotowany, możesz natychmiast rozpocząć gotowanie, to się mylisz. Następnym krokiem będzie długa kąpiel (przez 2-3 dni) z regularnymi podmianami wody - kilka razy dziennie.
Gdy zdasz ten test z honorem, twoja cierpliwość zostanie nagrodzona. Gotowanie valuy (grzybów) zajmie tylko 10-15 minut. Gotowanie teraz będzie polegało jedynie na dodaniu soli podczas gotowania i usunięciu piany, jednak z zachowaniem wszelkiej ostrożności. Gotowe grzyby należy wrzucić do durszlaka, schłodzić, w razie potrzeby posolić i przełożyć z przyprawami - liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cokolwiek.
Przepis na marynowane wartości
Etap przygotowawczy jest taki sam jak w poprzednim przepisie: sortujemy, moczymy, zmieniamy wodę. Następnie gotuj w lekko osolonej wodzie przez 20 minut, spuść wodę. Gotowane grzyby zalać marynatą (na 1 kg grzybów - 2 litry wody, 400 g soli, 30 g esencji octowej, 20 groszku ziela angielskiego, 10 liści laurowych) i gotować przez kolejne 20-25 minut. Następnie ostudź, przenieś do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Lepiej jest otworzyć go co najmniej po półtora miesiąca, kiedy goryczka zostanie całkowicie uwolniona, grzyby są marynowane, a następnie są na widelcu i w ustach.
Zalecana:
Marynowane grzyby: przepis na gotowanie
Na półkach supermarketów można zobaczyć słoiki z grzybami, które kuszą swoim wyglądem. Jednak, jak pokazuje praktyka, marynowane grzyby ze sklepu nie mają dobrego smaku
Marynowane warzywa: przepis i zalecenia. Marynowane różne warzywa na zimę
Marynowane warzywa są tradycyjnie przygotowywane jesienią i pod koniec lata. Zimą półfabrykaty są używane jako przekąski, a także przygotowywane są z nich sałatki i pierwsze dania. W tym artykule szczegółowo opowiemy, jak marynować warzywa, aby okazały się smaczne i zachowały swoje korzystne właściwości
Grzyby solone: przepis na gotowanie na zimę
Grzyby solone, których recepturę ma każda gospodyni domowa, a nie w jednej wersji, marynowane, smażone i duszone są zawsze mile widzianymi gośćmi na stole. I oczywiście te dary lasu są zbierane na przyszłość, na zimę. Solone grzyby - przepis nie jest najłatwiejszy: trzeba przy nim majstrować. Jednak wynik jest tego wart
Grzyb mleczny: jak dbać? Tybetański grzyb mleczny
Jednym ze sposobów leczenia różnych chorób, wzmocnienia odporności, zmniejszenia masy ciała i pozbycia się alergii jest stosowanie kefiru pozyskiwanego z tybetańskiego grzyba mlecznego. Ta interesująca kultura znana jest od dawna, ale wielu, kupując grzyba mlecznego, nie wie, jak się nim opiekować. Ten artykuł pomoże Ci zrozumieć ten problem
Jak przygotować ostrą paprykę na zimę? Przepis na danie solone, marynowane i blanszowane
Artykuł opisuje, jak zachować ostrą paprykę na zimę. Miłośnicy pikantności mogą zapoznać się z przepisami na przygotowanie strąków poprzez solenie, marynowanie i blanszowanie w sosie pomidorowym
