Marynowane grzyby: przepis na gotowanie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Na półkach supermarketów można zobaczyć słoiki z grzybami, które kuszą swoim wyglądem. Jednak, jak pokazuje praktyka, marynowane grzyby ze sklepu nie mają dobrego smaku. Z reguły gotuje się je z dużą ilością octu, co nie poprawia ich smaku. Jeśli chcesz skosztować pysznych marynowanych grzybów, możesz je sam ugotować. W takim przypadku otrzymasz bardzo smaczne danie. W naszym artykule przedstawimy najlepsze przepisy, które mogą przydać się każdej gospodyni domowej.

Wybór produktu

Możesz zrobić pyszne marynowane grzyby w domu. Istnieje wiele przepisów na gotowanie. Wśród nich są również bardzo szybkie opcje, które pozwalają uzyskać gotowy produkt w ciągu kilku godzin. Do gotowania możesz użyć dowolnych grzybów, w tym dzikich. Jeśli ich nie masz, możesz wziąć zwykłe boczniaki lub pieczarki. Marynowane grzyby są dobre do sałatek i innych potraw.

Jeśli zdecydujesz się na marynowanie pieczarek, lepiej wybrać młode pieczarki z nieotwartymi kapeluszami. Te duże nie są tak dobre. A sałatki marynowane ciekawiej wyglądają w sałatkach.

Grzyby bez octu

Nie wszyscy lubią grzyby, zwłaszcza te leśne. Pieczarki kiszone to zupełnie inna sprawa. Bardzo często pojawiają się jako składnik do przygotowania innych potraw. Sprawdzą się również jako samodzielna przekąska. Nie ma nic prostszego niż robienie własnych marynowanych grzybów. Jak marynować prezenty leśne, opiszemy w dalszej części naszego artykułu. Oferujemy przepis na robienie przekąsek bez użycia octu.

Składniki:

• woda (220 ml),
• sok cytrynowy,
• pieczarki (530 g),
• ch. l. cukier,
• 1,5 łyżeczki sól,
• liść laurowy,
• czosnek,
• pieprz,
• nasiona kopru.

Do przygotowania pieczarek marynowanych wymagany jest minimalny zestaw produktów. Zanim zaczniesz gotować, musisz je dokładnie wypłukać. W trakcie tego możesz ostrożnie usunąć skórę z czapek, chociaż wcale nie jest to konieczne. Bardzo łatwo usuwa się z młodych grzybów. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest brać pieczarki tej samej wielkości, najlepiej małe. Jeśli masz różne grzyby, to większe należy pokroić na kawałki, ale nie na małe. Następnie przełóż je na patelnię i dodaj wszystkie składniki według przepisu oprócz soku z cytryny. Wysyłamy pojemnik do ognia i doprowadzamy jego zawartość do wrzenia, a następnie gotujemy przez pięć minut. Sok z cytryny dodaje się po zdjęciu patelni z ognia. Ten przepis na marynowane grzyby pozwala uzyskać gotową przekąskę w cztery dni. Oczywiście tej opcji nie można nazwać szybką. Ale zaletą przepisu jest to, że nie używa octu. W końcu nie wszyscy ludzie mogą jeść żywność przetworzoną z ugryzieniem.

Grzyby Francuskie

Oferujemy kolejny przepis na marynowane grzyby (zdjęcie podano w artykule). Osobliwością gotowej przekąski jest to, że ma pikantny smak, ponieważ w procesie gotowania używa się przypraw. Ich ilość liczona jest na kilogram pieczarek.

Składniki:

• fasolka musztardowa (łyżeczka),
• liść laurowy (pięć sztuk),
• pieprzu (cztery kawałki),
• ziele angielskie,
• octu (trzy łyżki),
• ½ łyżeczki każda sól i cukier,
• koperek,
• chili,
• łuk,
• selery.

Imponująca lista przypraw mówi o niezwykłej recepturze. Przygotowane zgodnie z nią marynowane grzyby docenią nawet smakosze. Tak więc gotowanie powinno zacząć się od oczyszczenia grzybów. Następnie dokładnie umyj i włóż do rondla. Napełnij grzyby wodą, która powinna je całkowicie zakryć. Dodaj liść laurowy i papryczkę chili. Wysyłamy pojemnik do pieca i pieczemy przez co najmniej 30 minut.

Po tym, jak je wyjmiemy i trochę ostudzimy. Pieczarki pakujemy w przygotowane czyste słoiki. Na wierzch każdego pojemnika nakładamy pół łyżki cukru i musztardy. Do słoików dodajemy również pieprz i zioła. Jako marynatę użyjemy wywaru, w którym gotowano grzyby, dodając do niego ocet. Napełnij pieczarki masą i zamknij nylonowymi wieczkami.

Szybkoprzepis

Jeśli chcesz szybko ugotować marynowane grzyby, przyda się nasz przepis. Podane w nim składniki są przeliczone na przygotowanie kilograma pieczarek. Aby uzyskać więcej grzybów, możesz proporcjonalnie zwiększyć ilość składników.

Produkty:

• sześć tabel każda. l. ocet winny i olej roślinny,
• cukier (dwie łyżeczki),
• sól (trzy łyżeczki),
• pieprz,
• czosnek,
• pietruszka i koperek.

Kluczem do udanego gotowania marynowanych grzybów jest staranne przygotowanie. Muszą być dokładnie oczyszczone i umyte, zwłaszcza jeśli chodzi o prezenty leśne. Zgódź się, że smak nawet najdelikatniejszej przekąski zepsuje ci skrzypienie piasku na zębach. Jeśli chodzi o pieczarki i boczniaki, nie wymagają one aż tak starannego przygotowania.

W rondelku podgrzej olej roślinny, dodaj przyprawy, warzywa i zalej wszystko octem winnym. Gotujemy pod przykryciem przez piętnaście minut. W międzyczasie posiekaj czosnek i dodaj go do rondla na krótko przed końcem gotowania. Następnie gasimy ogień i pozostawiamy grzyby do ostygnięcia i namoczenia w marynacie. Po pieczarkach można rozłożyć na słoiki.

Pieczarki z papryką

Jeśli myślisz o tym, jak marynować grzyby, możesz ugotować je z papryką. Do 500 gramów pieczarek potrzebujesz kilku słodkich papryczek.

Do marynaty weź:

• czosnek (trzy ząbki),
• sok cytrynowy,
• przyprawy,
• zielone,
• szczypta cukru.

Ten przepis na grzyby marynowane jest oparty na dość prostej marynacie. Aby go przygotować, wymieszaj sok z cytryny z przyprawami, cukrem i posiekanym czosnkiem. Masa powinna trochę się zaparzyć. W międzyczasie myjemy grzyby i gotujemy, dodając sporą ilość kwasu cytrynowego. Paprykę słodką pokroić w paski i podsmażyć na patelni. Po wymieszaniu pieczarek z pieprzem włóż je do czystych słoików i polej marynatą.

Grzyby w dwie godziny

Jeśli chcesz szybko ugotować marynowane grzyby, oferujemy następujący przepis. Pozwoli zamarynować pieczarki w zaledwie dwie godziny.

Na kilogram grzybów będziesz potrzebować:

• przez łyżeczkę cukier i sól,
• ½ stos. woda,
• 1/3 stosu ocet,
• goździk,
• pieprz,
• liść laurowy.

Grzyby są wstępnie czyszczone i dokładnie myte. Następnie przygotuj marynatę z mieszanki wody, octu, przypraw i cukru. Roztwór jest wysyłany do pieca i doprowadzany do wrzenia. Zanurz grzyby we wrzącej marynacie. Po ugotowaniu pieczarki gotuje się przez około 25 minut.

Następnie grzyby należy schłodzić, zanurzając patelnię w bardzo zimnej wodzie. Dzięki temu grzyby będą jeszcze bardziej elastyczne. Po schłodzeniu przekąskę można bezpiecznie przenieść do szklanego pojemnika i wysłać do przechowywania w lodówce. Zaletą przepisu jest to, że pyszne marynowane grzyby można podawać niemal od razu.

Przyprawy do grzybów

Kontynuując rozmowę o tym, jak marynować grzyby, warto powiedzieć, że przyprawy odgrywają ważną rolę w procesie gotowania. Oczywiście sam produkt ma niepowtarzalny zapach. Ale podczas procesu gotowania niektóre właściwości są tracone. Z tego powodu stosuje się przyprawy, które są w stanie zachować naturalny aromat i smak grzybów. Ponadto takie przekąski zawierają białko, które jest słabo przyswajalne przez organizm. A przyprawy poprawiają trawienie.

Jeśli planujesz marynować grzyby (zdjęcia i przepisy podane są w artykule), powinieneś mieć na stanie następujące składniki: pietruszka, cebula, koperek, czosnek, tymianek, oregano, rozmaryn i gałka muszkatołowa.

Zielone są powszechnie używane do wzmocnienia naturalnego smaku grzybów. Ale gałka muszkatołowa nadaje potrawie szlachetności. Ta przyprawowa droga połączona z grzybami jest po prostu bezbłędna.

Doświadczeni kucharze uważają, że idealną przyprawą do grzybów jest mieszanka czarnego i ziela angielskiego, liścia laurowego, papryki, kozieradki i kolendry. Dzięki takim przyprawom można uzyskać najsmaczniejsze marynowane grzyby. O tym, jak je marynować, wspominaliśmy już w artykule. Warto jednak pamiętać, że różne grzyby wymagają zupełnie różnych ilości przypraw. Na przykład borowiki nie potrzebują przypraw. Muszą być dodawane w bardzo małych ilościach.

Grzyby i kurki to generalnie bardzo delikatne grzyby, które można zepsuć tylko przyprawami.

Pieczarki na zimę

Chcesz gotować marynowane grzyby (zdjęcie podano w artykule) w dniuzima? Poniższy przepis pomoże ci to zrobić.

Składniki:

• 1 łyżeczka cukier,
• sól (dwie łyżeczki),
• małe grzyby (570 g),
• pieprz,
• liść laurowy,
• ocet jabłkowy (55 ml),
• oliwa z oliwek (trzy łyżki).

Marynowanie grzybów nie jest trudne. Receptury nie są trudne i nie wymagają specjalnych produktów.

Więc umyj małe grzyby i gotuj przez pięć minut. Gdy grzyby się gotują, przygotuj marynatę w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie te składniki, wlewając je 0,5 litra wody. Doprowadź masę do wrzenia. A następnie wlej ocet.

Gotowane pieczarki wrzuca się do durszlaka. Następnie przełóż je do wrzącej marynaty i gotuj przez pięć minut. Po przeniesieniu grzybów do brzegów, wypełniając je do samej góry marynatą. Odwróć pojemniki i ostudź. Następnie wysyłamy go do lodówki do przechowywania.

Przepis na leśne prezenty

Jeśli lubisz zbierać grzyby w lesie, na pewno natrafiłeś na to, że po powrocie do domu pojawia się pytanie, jak je ugotować lub marynować. Podana przez nas receptura umożliwia marynowanie absolutnie dowolnych prezentów leśnych.

Składniki:

• dwie sztuki. l. cukier,
• liść laurowy (trzy sztuki),
• sól (cztery łyżeczki),
• litr wody,
• kolendra,
• cynamon (1/2 łyżeczki),
• goździk (trzy pąki),
• octu (trzy łyżeczki na litr wody).

Wszystko zmontowanezbiory w lesie muszą być starannie uporządkowane. Zamarynujemy młode i całe grzyby. Całą resztę można usmażyć lub ugotować z nimi w zupie. Grzyby myjemy i moczymy w wodzie na kilka godzin, a następnie dokładnie spłukujemy z piasku i igieł. Małe zostawiamy w całości, a większe kroimy na kilka części.

Następnie zalej przygotowane grzyby zimną wodą i wyślij do ognia. Doprowadzić masę do wrzenia, po czym spuścić pierwszą wodę. Wlej nową porcję i ponownie zagotuj. Grzyby należy gotować przez około trzydzieści minut, aż opadną na dno.

W międzyczasie sami przygotujmy marynatę. Wymieszaj cukier, przyprawy, sól i przyprawy. Wszystko to jest wypełnione wodą. Wkładamy patelnię do ognia i doprowadzamy płyn do wrzenia. Marynatę należy gotować przez trzy minuty, a dopiero potem dodać ocet. Po wyłączeniu ognia.

Następnie włóż pieczarki do czystych słoików tak, aby nie zajmowały więcej niż 2/3 objętości. Po napełnieniu ich marynatą, nie zapominając o dodaniu wszystkich przypraw i przypraw. Zamykamy słoiki pokrywkami i zawijamy je w ciepły koc, aż ostygną. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Grzyby błyskawiczne

Ten przepis przyda się każdej gospodyni domowej. Dzięki niemu możesz w jak najkrótszym czasie ugotować marynowane grzyby. Jest to bardzo wygodne, ponieważ takie dary lasu można później wykorzystać do przygotowania różnych potraw i sałatek. Chrupiące pieczarki są bardzo smaczne.

Jeśli chcesz zrobić przekąskę, towystarczy kupić 0,5 kg pieczarek. Jeśli planujesz również zrobić sałatkę grzybową, powinieneś wziąć co najmniej kilogram pieczarek. Na kilogram produktów wskazana jest następująca ilość przypraw:

• sól (35 g),
• cukier (25 g),
• ziele angielskie (15 szt.),
• goździki (8 szt.),
• liść laurowy (5 szt.),
• czosnek (8 goździków),
• łuk,
• kolendra mielona (łyżeczka),
• ocet winny (110 ml).

Do marynaty możesz użyć najpopularniejszego octu. Ale wtedy jego ilość należy zmniejszyć do 70 ml, aby gotowy produkt nie był zbyt kwaśny.

Obierz cebulę, pokrój i zalej octem. Pieczarki myjemy i kroimy na kawałki, jeśli nie udało się uzyskać małych grzybów. Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Wlej litr płynu na patelnię i zagotuj, dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu, czosnku i cebuli. Czekamy na całkowite rozpuszczenie cukru i soli.

W powstałej marynacie przekładamy grzyby i gotujemy przez około dziesięć minut pod przykryciem. Może Ci się wydawać, że płynu jest bardzo mało, ale grzyby bardzo szybko uwalniają sok i dlatego są całkowicie pokryte marynatą.

Pokrój czosnek na plasterki i dodaj go do przygotowanych grzybów wraz z octem i cebulą. Wyłączyć ogień, wymieszać całą zawartość patelni i zamknąć ją pokrywką na górze. Możesz również dodać papryczki chili i koperek dla pikanterii, które dodadzą potrawie smaku. Po schłodzeniu pieczarekprzenieść do czystych słoików i napełnić marynatą. Zakręcamy pojemniki i wkładamy do lodówki, rano pieczarki można podawać na stole.

Przepis jest dobry, ponieważ pozwala szybko przygotować świetną przekąskę. Ta opcja nie jest jednak odpowiednia jako przygotowanie na zimę, ponieważ marynowane grzyby można przechowywać w lodówce tylko przez kilka tygodni.

Grzyby w sześć godzin

Ten przepis dotyczy również szybkich grzybów marynowanych. Pyszna przystawka gotowa do spożycia w zaledwie sześć godzin.

Składniki:

• czosnek,
• pieczarki (570 g),
• olej roślinny (55 g),
• pieprz (sześć groszków),
• octu (dwie łyżki),
• ch. l. sól,
• tyle cukru co
• woda (0,6 l),
• liść laurowy.

Zacznijmy od marynaty. Wlej wodę do rondla, dodaj wszystkie przyprawy i zagotuj, a następnie gotuj przez pięć minut. Do wrzącej cieczy wsypać cukier i sól, mieszać do rozpuszczenia. Następnie wlej olej roślinny i ocet.

Moje pieczarki i zanurzam we wrzącej marynacie, a następnie gotuję przez pięć do sześciu minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw grzyby do ostygnięcia w płynie. Po chwili pieczarki można rozłożyć do słoików i polać marynatą. Obrabiany przedmiot kładziemy na sześć godzin w zimnym miejscu, po czym można go podawać na stole. Podczas serwowania grzyby można udekorować zieloną cebulką i ziołami. Okazują się bardzo smaczne - umiarkowanie słone i pikantne.

Zamiast posłowia

Jak widać, istnieje dość duży wybór przepisów na robienie pysznych marynowanych grzybów. Mając jeden z nich w magazynie, zawsze możesz przygotować leśne prezenty na stół. Jeśli potrzebujesz grzybów do robienia sałatek, możesz skorzystać z szybkich przepisów, które pozwolą Ci uzyskać gotowy produkt w ciągu kilku godzin. Mimo szybkiego przygotowania okazuje się znakomitą przekąską, która pod względem smaku znacznie przewyższa opcje kupowane w sklepie.