Ile gotować grzyby przed zamrożeniem. Jak gotować grzyby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pieczarki są smażone, duszone, gotowane, solone, marynowane. I można je również zamrozić. Umożliwia to korzystanie z gotowych produktów zimą. Grzyby można zamrozić na surowo, ale lepiej je wcześniej wypłukać i zagotować, ponieważ mają dużo resztek, piasku, liści itp.

I jeszcze jedno, bo gotowane zajmują mniej miejsca w zamrażarce. Gospodynie domowe nie zgadzają się, ile gotować grzyby.

Przed zamrożeniem

Jeśli chcesz kupić grzyby na targu, musisz je kupować ostrożnie. W końcu nie wiadomo, gdzie zostały zebrane. Mogą rosnąć wzdłuż jezdni lub w miejscach, gdzie znajdują się odpady radioaktywne. A ponieważ grzyby wchłaniają wszystkie szkodliwe substancje, jasne jest, że nie przyniesie to wiele korzyści. Lepiej zebrać go samemu, ale możesz to zrobić, jeśli jesteś wyrozumiałym grzybiarzem. Ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować grzyby przed zamrożeniem. Jeśli nie jesteś zbyt zorientowany w ich typach, możesz omyłkowo zebrać trujące lub niejadalne okazy i zatruć całą rodzinę.

Jak przygotować

Jak długo gotować leśne grzyby? Najpierw trzeba je posortować, odkładając na bok stare, robaczywe, pogniecionei nieświeże. Nieświeże to te, które leżały dłużej niż jeden dzień. Muszą być przygotowane w dniu odbioru. Niektóre z nich nadają się do solenia, a niektóre są po prostu wyrzucane.

Grzyby muszą być oczyszczone z gruzu. Takie jak szwy i smardze, można gotować dopiero po wstępnej obróbce. Zawierają trujący kwas. Jednak po półtorej godziny napełnieniu wodą substancje te odchodzą. Wodę, w której moczone były smardze, można odcedzić, trochę je wycisnąć, dodaje się czystą wodę. Ile gotować grzyby leśne przed zamrożeniem? Co najmniej pół godziny, a nawet więcej.

Jak sortować grzyby

Przed zamrożeniem są sortowane: białe, gołąbki, borowiki, borowiki, borowiki, grzyby, grzyby i grzyby są dzielone na stare i młode. Niektóre są dobre do ciast, inne do zup i przekąsek.

A ile gotować grzyby przed zamrożeniem? Gotowane są od pięciu minut (grzyby) do dwudziestu minut (borowiki), trzydziestu (russula), czterdziestu (borowików) i pięćdziesięciu minut (borowiki).

Musisz wiedzieć, że grzyby o strukturze rurkowej są mniej gęste niż te płytkowe. Grzyby miodowe i kurki są trudne. W grzybach czapki są zamrożone, jako mniej sztywna część. Gotują dłużej niż reszta. Gotować do wrzenia, następnie zalać bulionem i dodając czystą wodę gotować około godziny. W przyszłości jasne jest, że sztywność będzie decydować o tym, jak długo gotować świeże grzyby.

Po ugotowaniu grzyby należy schłodzić, spuścić wodę i włożyć do zamrażarki. Dozamrażając je dzieli się na małe porcje i umieszcza w workach. Musisz zrozumieć, że po zabraniu grzybów do gotowania nie możesz ich ponownie zamrozić: ulegną pogorszeniu. Można je przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Jak długo gotować grzyby?

Przed zamrożeniem gospodynie domowe często zadają to pytanie. Nie ma na to jednoznacznej odpowiedzi. Niektórzy gotują grzyby przez krótki czas, od pięciu do dziesięciu minut. Zmniejsza się dzięki temu objętość grzybów, ale niedogotowane będą musiały być gotowane dłużej podczas gotowania. Sam proces zamrażania nie spowoduje żadnych szczególnych trudności. Teraz, gdy wiemy, ile gotować grzyby przed zamrożeniem, zdecydujmy, które z nich jeszcze lepiej zamrozić na surowo, a które ugotujemy.

W swojej surowej postaci najlepiej zamrażać dobre odmiany grzybów: są to borowiki, borowiki, borowiki - ogólnie te z gąbczastą powierzchnią pod kapeluszem. Kurki i grzyby należą do tej samej kategorii. Nie zaleca się zamrażania tych grzybów z prostego powodu: po rozmrożeniu stracą smak i będą wodniste.

W starych grzybach, przed zamrożeniem, usuń dolną warstwę kapelusza, w gatunkach płytkowych - talerze, w gatunkach gąbczastych - gąbczastą część.

Aby zagęścić grzyby w zamrażarce, zaleca się pokroić je na małe kawałki. Najmniejszy można zamrozić w całości. Zimą nadają się do ozdabiania wyglądu naczyń.

Do zamrażania pokrojone w plasterki grzyby są rozrzucane na tacy cienką warstwą i włączają zamrażarkę do maksimumtemperatura. Po dwunastu godzinach wszelkie grzyby zostaną zamrożone. Następnie wlewa się je do torby i wkłada do zamrażarki przestawionej na tryb normalny.

Gotowane

Zanim grzyby zostaną zamrożone, są gotowane (przez określony czas dla każdego rodzaju). Po ugotowaniu wyrzuca się je z powrotem na ruszt, aż woda spłynie. Odstawić na co najmniej godzinę. Możesz nawet lekko je docisnąć, aby spuścić wodę. Po wyschnięciu grzyby są umieszczane w mocnej plastikowej torbie i wysyłane do zamrażarki.

Uwaga! Pieczarek nie należy ponownie zamrażać - okażą się wodnistą masą bez smaku.

Aby rozmrozić, lepiej przenieść je do lodówki i zostawić tam na noc. Jeśli się nie rozmrozi, można je ponownie rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Rozmrażaj je powoli w lodówce. Tam będą stopniowo odchodzić od zamrażania, ale oprócz tego nadal musisz znać sekrety - ile gotować grzyby. Jest jeszcze kilka dobrych sposobów na zamrażanie.

Pierwszy sposób. Grzyby są myte, chłodzone, wkładane do plastikowych torebek, zamykane i wysyłane do zamrożenia. Po rozmrożeniu są smażone z cebulą i podawane.

Drugi sposób. Weź grzyby, kwasek cytrynowy i sól. Grzyby są czyszczone, myte, wrzucane do umiarkowanie osolonej i zakwaszonej wrzącej wody i gotowane przez około pięć minut. Po schłodzeniu wysuszyć i zamrozić. Przechowywany w workach polietylenowychktóre wyciskane jest powietrze. Po ugotowaniu zjadają je od razu, nie zostawiając na później.