Grzyby Shiitake: przepisy kulinarne, korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nie tak dawno na krajowym rynku spożywczym pojawiła się orientalna nowość kulinarna - grzyby shiitake. Ten produkt bardzo szybko podbił serca kucharzy i mocno zadomowił się w lodówkach gospodyń domowych. Grzyby te pochodzą z Chin i Japonii, gdzie są uprawiane i spożywane od ponad tysiąca lat.

Lekarze z dynastii Ming pozostawili swoim potomkom wiele traktatów, w których mówili o cudownych właściwościach leczniczych grzybów shiitake. Ktoś nazywa je dziś eliksirem młodości, ktoś nazywa je magazynem witamin i porównuje z żeń-szeniem.

Cud Wschodu

Co to są grzyby shiitake i dlaczego tak zadziwiły nawet najbardziej kapryśnych kulinarnych sceptyków? Po pierwsze, jest to oczywiście cudowny drzewny zapach. Ponieważ rosną na drzewach, nie dziwi obecność nut drzewnych. Po drugie, pieczarki wyróżniają się dość suchymi kapeluszami, które mają wiele różnych pęknięć i wtrąceń.

Bardzo często ten produkt jest określany jako „czarny grzyb”, ponieważ kolor shiitake może się różnić od jasnego dokasztan do ciemnobrązowego, prawie czarnego.

Jeśli chodzi o smak, jest dość nietypowy, jeśli nie specyficzny. Wiele recenzji grzybów shiitake mówi, że łączą w sobie smak zwykłej słodyczy, jasnej odurzającej goryczki i pikantnej ostrości.

Ponadto ogromną zaletą tego produktu jest zawartość kalorii. Wiele odchudzających się pań, zwolenników prawidłowego odżywiania, wegetarianek, celebrytek i światowej klasy modelek bardzo często spożywa potrawy z shiitake. Pomimo tego, że sto gramów produktu zawiera około trzystu kalorii, grzyby te są najczęściej polecane przez dietetyków. Gdzie indziej można znaleźć zdrowe, niesamowicie smaczne i jednocześnie satysfakcjonujące danie, które jednocześnie nie zepsuje sylwetki?

Grzyby Shiitake. Korzyści i szkody

Dlaczego grzyby shiitake są „eliksirem wiecznego piękna i młodości”? Jaką użyteczną kompozycją może pochwalić się ta orientalna nowość kulinarna?

W ramach grzybów shiitake można znaleźć około osiemnastu najbardziej przydatnych aminokwasów, witamin, pierwiastków śladowych, tylko 1 g tłuszczu na sto gramów produktu i około dziesięciu gramów białka.

Eksperci bardzo często zalecają jedzenie shiitake osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym, chorują na raka, cierpią na obniżoną odporność i częste zmęczenie. Mówi się, że jedzenie shiitake umożliwia szybsze gojenie się wrzodów i nadżerek w żołądku i jelitach. Ponadto wydalany jest cholesterol, wzrasta ogólna odporność i normalizuje się metabolizm.

Szczególnie świeże i suszone grzyby shiitake polecane są osobom cierpiącym na otyłość. Poprawa metabolizmu, usuwanie toksyn z organizmu, poprawa funkcjonowania przewodu pokarmowego – wszystko to tylko przyczynia się do utraty wagi.

Co więcej, eksperci twierdzą, że niekoniecznie dieta powinna być całkowicie „powiązana” z używaniem tych grzybów. Wystarczy dodać grzyby shiitake do swojej diety. Japońscy naukowcy, którzy monitorowali grupę osób, które traciły na wadze i okresowo jadły potrawy z shiitake, zauważyli, że wielu z nich straciło dziesięć lub więcej kilogramów w ciągu kilku miesięcy.

Grzyby są przeciwwskazane dla osób cierpiących na astmę oskrzelową, indywidualną nietolerancję (reakcje alergiczne), a także kobiety w ciąży i dzieci poniżej 12. roku życia

Shiitake i owoce morza

W książkach kucharskich można znaleźć wiele potraw, które będą przygotowywane z grzybami shiitake. Jak je ugotować? Z jakimi potrawami łączyć?

Grzyby Shiitake tworzą niesamowicie smaczne i pachnące zupy, niesamowite przekąski, sałatki i dodatki. Doskonale współgrają z owocami morza, mięsem drobiowym, warzywami, świeżymi ziołami, płatkami zbożowymi itp.

Dla pierwszego przepisu, którego będziesz potrzebować

• 120g zielonej fasoli.
• 200g krewetek.
• 400g grzybów shiitake.
• Chiński makaron.
• Kilka ząbków czosnku.
• Masło.
• 5 stół. łyżki soisos.

Jak gotować

Pieczarki są trochę myte, suszone na ręczniku i wysyłane do smażenia na patelni. Krewetki gotuje się razem z grzybami. Gotuje się je przez pięć minut w wodzie z solą. W grzybach dodać zieloną fasolkę, obrane gotowane krewetki. Wlej sos sojowy wymieszany z posiekanym czosnkiem. Gotujemy dwie lub trzy minuty. Jako dodatek możesz użyć chińskiego makaronu lub ryżu.

Zupa rybna z grzybami i łososiem

Grzybki Shiitake mogą być używane nie tylko do robienia sałatek. Przepis na zupę wygląda tak prosto, jak każda z przystawek. Gospodyniom domowym szczególnie smakowała zupa z łososia.

Do gotowania potrzebujesz

• 5-6 grzyby shiitake.
• 250 g fileta z łososia.
• Bulion rybny - 800 ml.
• Łyżka imbiru (startego).
• 3 łyżki sosu sojowego.
• Sok z cytryny.
• Makaron ryżowy – 150g
• Algi - 2 arkusze.

Metoda gotowania

Filet rybny należy pokroić na małe kawałki i posypać sokiem z cytryny. Rybę zostawiamy na pięć minut, aby „odpoczęła”. Łososia możesz smażyć na patelni, jeśli nie boisz się dodatkowych kalorii, lub upiec w piekarniku, wcześniej zawinięty w folię.

Włóż rybę do przygotowanego bulionu, dodaj sos sojowy. Glony kroimy nożyczkami na małe długie talerze. Pieczarki można włożyć do zupy w całości. Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około dziesięć minut. Makaron gotuje się osobno. Podczas serwowania połóż go na dnietalerze, wlej zupę na wierzch i posiekaj warzywa. Możesz też dodać kilka małych kawałków papryczki chili.

Zdrowe chipsy grzybowe

Grzyby Shiitake mogą być również używane do podjadania. Odchudzanie szczególnie doceniam tak szybkie, proste, ale bardzo zdrowe i smaczne danie.

Wymagane:

• Świeże grzyby.
• Rośnie. olej.
• Soli.
• Dwa stoły. łyżki mąki.
• Pieprz mielony.
• Trzy jajka kurze.

Kroki gotowania

Grzyby należy umyć i rozłożyć do wyschnięcia na ręczniku. Gdy grzyby wyschną, pokrój je w cienkie plasterki. Doprawiamy przyprawami. Ciasto robi się z jajek i mąki. Zanurz każdy talerz w cieście i smaż na głębokim tłuszczu przez pół minuty. Nie zapomnij przygotować papierowych serwetek lub ręczników. Ważne jest, aby nadmiar oleju był szklany, a nie pozostawiony na chipsach.

Jeśli chcesz, aby danie było jeszcze mniej kaloryczne, po prostu wyślij pieczarki do pieczenia na suchej blasze do pieczenia. Dziesięć minut w piekarniku wystarczy i frytki są gotowe.

Omlet

Jeśli chcesz urozmaicić swoje śniadanie zdrowym, smacznym daniem z chińskimi nutami, radzimy ugotować omlet.

Wymagane produkty:

• Jedna żarówka.
• Grzyby Shiitake.
• Trzy jajka kurze.
• Sól.
• Trochę masła.

Jak gotować

Na początek grzyby są myte i suszone na ręczniku. Następnie czapki są odcinane (odejdąw naczyniu). Każda czapka jest cięta na paski lub kostki. Pieczarki smażymy na oleju z dodatkiem pieprzu i szczypty soli. Pięć minut później dodaj drobno posiekaną cebulę do kapeluszy.

Rozbij jajka do miski, dodaj łyżkę mleka lub wody, dobrze ubij, aż uzyskasz puszystą masę jajeczną. Wlej do niego pieczarki z cebulą i pozostaw na siedem minut pod przykryciem. Podczas podawania posyp omlet świeżą natką pietruszki.

Sałatki

Najpopularniejszym daniem są sałatki. Jakie potrawy można łączyć z grzybami shiitake, aby uzyskać smaczną, ale szybką do przyrządzenia sałatkę? To jest:

• Gotowany ozorek wołowy, świeże zioła, grzyby.
• Grzyby marynowane, pomidory, gotowany kurczak, brokuły.
• Makaron ryżowy, pieczarki, krewetki.
• Pieczarki, sery, szparagi, rośliny strączkowe.