Grzyby Portobello: zdjęcia, przepisy, korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nieznane imię może łatwo wprowadzać w błąd i powodować wiele fantazji, które są dalekie od prawdy. Niewiele osób wie dokładnie, czym są grzyby portobello. Znakomita nazwa sugeruje, że chodzi o coś egzotycznego, na przykład trufle. Tymczasem znane są naszym hostessom pod „pseudonimem” cesarskich pieczarek. A grzyb portobello (zdjęcie w artykule) jest rzeczywiście ich ogromną różnorodnością, o bezpretensjonalnej oficjalnej nazwie „crimino”. A piękna nazwa to tylko sprytny chwyt marketingowy: kiedyś grzyby sprzedawały się wyjątkowo słabo, co powodowało stratę dla traderów. Stając się "portobello" zamiast niewyraźnym "crimino", szybko zdobyli popularność i zaczęli znikać z półek sklepowych.

Grzyby Portobello: korzyści i szkody

Główne właściwości odżywcze "crimino" są w zasadzie takie same jak innych grzybów. Pozytywy obejmują:

1. Niska zawartość węglowodanów. Oznacza to, że produkt jest idealny dostół wegetariański i dietetyczny.
2. Grzyby Portobello obniżają ogólną wartość odżywczą posiłków, znacznie poszerzając listę dozwolonych dietetyków.
3. Grzyby mają dość wysoką zawartość selenu z miedzią, co jest rzadkością w innych produktach.
4. Portobello działa oczyszczająco, usuwając metale ciężkie z organizmu.

Uwaga przy jedzeniu grzybów powinna być zachowana tylko przez tych, którzy mają problemy z układem pokarmowym: nie są one zbyt łatwym do strawienia pokarmem.

Portobello na grilla

Każdy koneser pikników na łonie natury śmiało powie, że nie da się ograniczyć do samego mięsa - jest nudne i niezbyt smaczne. Grillowane warzywa stają się obowiązkowym towarzyszem pysznej wieprzowiny. A pieczarki portobello są pod tym względem zupełnie poza konkurencją. Aby zadowolić wszystkich uczestników pikniku, należy je najpierw podzielić: będą używane tylko kapelusze, ponieważ nogi, mimo całego ich aromatu, są włókniste i szorstkie, z których dobry jest tylko wywar na zupę. Następnym krokiem jest marynowanie. Na sos łączy się dwie łyżki octu winnego i oleju roślinnego oraz zmiażdżony czosnek, sól, tymianek, pietruszkę i pieprz. Pół godziny leżakowania - i na grillu!

Jajecznica z pieczarkami na lewą stronę

Ogromne rozmiary kapeluszy portobello dają największe pole do kulinarnej wyobraźni. W szczególności rano możesz zafundować sobie niestandardową jajecznicę. Dla niej kapelusz jest wyczyszczony z większościtalerze, smarowane z zewnątrz i wewnątrz oliwą z oliwek wymieszaną z solą pieprzową, tymiankiem i czosnkiem. Ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka, do każdej czapki wlewa się jajko (wybierz małe, aby pasowały). Pieczarki Portobello posypuje się na wierzchu tartym serem, po czym wkłada się do piekarnika. Szacowany czas pieczenia to kwadrans, ale po raz pierwszy bądź czujny, jednak wszystkie piekarniki są inne.

Wypchane czapki

Prawdopodobnie najbardziej kuszący przepis na grzyby portobello w historii. Istnieje wiele opcji wypełnień i nikt nie zabrania wymyślania własnych. Jednak eksperymentalnie ustalono, że farsz mięsny działa lepiej z delikatnych odmian mięsa - kurczaka, indyka lub niezbyt tłustej szynki. Rozważ wersję z indyka.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa: należy je drobno posiekać i dokładnie usmażyć, aż do uzyskania jednolitego rumieńca ze wszystkich stron. Następnie indyk jest solony i pieprzony, po czym jest uzupełniany posiekaną cebulą na patelni i smażony z nią przez kolejne 2-3 minuty.

Umyte i suszone grzyby portobello są podzielone na kapelusze i nogi. Te ostatnie osadzają się na zupie, a kapelusze są cienko posmarowane angielskim, z ziarnami, od wewnątrz musztardą. Miękkie masło naciera się posiekaną natką pietruszki - będzie to kolejna cienka warstwa w czapce. Gdy nadzienie ostygnie, układa się je w „gniazdach”, tak aby wystawało nieco ponad krawędzie. Ostatnim akcentem jest polewa z tartym serem. Przygotowane czapki układa się na wysmarowanej tłuszczem blasze piekarnika,który wkłada się do piekarnika na jedną trzecią godziny.

Jedz od razu smaczniejsze. Jednak gdy jest zimny, jest również całkowicie w porządku, chyba że roztopiony i schłodzony ser wydaje ci się gumowaty. Z drugiej strony przekąskę można podgrzać w kuchence mikrofalowej.