Herbata gruzińska: opis, odmiany

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Herbata - kto jej nie lubi? Trudno wyobrazić sobie chociaż jeden dzień bez wypicia kubka tego pachnącego i rozgrzewającego napoju. Najpopularniejsze rodzaje herbaty to chińska i indyjska. Zakochaliśmy się w produktach tych krajów ze względu na ich wyjątkową jakość. Mniej powszechne w Rosji są odmiany sąsiednich krajów - słoneczna Gruzja.

Uprawa herbaty w Gruzji

Nawet w czasach carskich próbowali uprawiać własną herbatę w imperium, ponieważ moda na jej picie zakorzeniła się w kraju od dawna. A wielu marzyło o posiadaniu własnych plantacji. Gruzińska herbata w przemysłowych ilościach była pierwszą uprawianą przez uwięzionego Anglika, który dostał się na terytorium Gruzji i poślubił miejscową kobietę. Wcześniej wszelkie próby uprawy krzewów herbacianych nie zakończyły się sukcesem ani przez bogatych właścicieli ziemskich, ani przez pracowników kościelnych.

Na wystawie herbaty w 1864 roku „herbata kaukaska” została po raz pierwszy zaprezentowana szerokiej publiczności, ale ponieważ jej jakość była niska, konieczne było dodanie do niej produktu z Chin.

Poprawa jakości herbaty gruzińskiej

Na początku XX wieku zaczęli poważnie pracować nad technologią uprawy i zbierania liści herbaty. Byłstworzyła wysokiej jakości herbatę gruzińską. Są to „Herbata Dyadyuszkina”, „Zedoban”, „Bogatyr” i „Kara-Dere”. Do ich składu dodano więcej pączków herbaty (końcówek). A ulepszając technologię, mogli śmiało konkurować w walce o jakość z najlepszymi chińskimi odmianami.

Radziecka herbata

Kiedy nadszedł czas władzy sowieckiej, gruzińska herbata znalazła się w polu szczególnej uwagi. W 1920 roku na prawie każdym terytorium Gruzji utworzono plantacje w celu zwiększenia produkcji i całkowitego porzucenia zagranicznych napojów. Całe organizacje naukowe powstały w celu poprawy technologii, jakości i objętości zbioru herbaty. W 1970 r. zbiór pachnących liści osiągnął apogeum – teraz można było nawet wysyłać je na eksport do innych krajów.

Pogorszenie stanu herbaty

Ale, jak to się dzieje, wraz ze wzrostem kolekcji jakość została znacznie obniżona. Herbata gruzińska nie jest już zbierana prawidłowo, w pogoni za ilością, a zbieracze herbaty nie zbierają świeżych liści, ale biorą wszystko po kolei, nie jak ludzkie ręce. Z tego powodu do kompozycji zaczęły wnikać suche, stare liście, zmniejszyła się również liczba pąków.

Zmieniła się również technologia suszenia liścia – zamiast suszenia dwukrotnie zaczęto suszyć go tylko raz, następnie herbatę poddano obróbce termicznej, przez co utracono aromat i smak.

Wymieniona produkcja w ostatnich latach życia ZSRR spadła o połowę, a nawet wtedy nie wszystkoprodukt trafił do konsumentów – połowa trafiła właśnie do recyklingu. W ten sposób herbata gruzińska, niegdyś słynna, otrzymała tytuł produktu niskiej jakości, nadającego się tylko pod nieobecność najlepszych.

Herbata Krasnodar

Ludzie po prostu przestali kupować herbatę zebraną na terytorium wielkiej potęgi. Największą popularnością cieszyła się herbata indyjska, natomiast herbata gruzińska nadal kurzyła się na półkach sklepów i magazynów. Trzeba było pilnie wymyślić alternatywę, bo zniknęły całe plantacje, robotnicy nie mieli nic do płacenia. Nadchodziły zamieszki związane z herbatą.

Ale jak się okazało, wszystko genialne jest proste! Słowami: „Och, gdzie nasz nie zniknął!” - fabryka miesza herbatę indyjską i gruzińską. W ten sposób powstał jeden z najlepszych produktów ZSRR, Krasnodar Tea. Jego smak korzystnie różnił się od czystego gruzińskiego, a cena była znacznie niższa niż napojów zagranicznych.

Teraz gruzińska herbata

Żadna z odmian herbaty gruzińskiej z czasów ZSRR nie dotarła do naszych czasów. Podczas restrukturyzacji plantacje zostały porzucone i zaniedbane, zginęły krzewy herbaciane. Obecnie produkowane odmiany są gorsze od tych, które wyrosły na samym początku produkcji, ale znacznie lepsze od tych, które były produkowane w ostatnich latach ZSRR.

W tej chwili istnieją dwa najlepsze gatunki, których producentami są Samaya i Gurieli. Herbaty te doskonale sprawdziły się na współczesnym rynku, zasłużenie otrzymując tytuł produktu średniej jakości lub pierwszej klasy (nie mylić z najwyższą). Pod względem smaku jest nieco gorszy od odmian indyjskich, chińskich i angielskich.jakości, ale cena tych herbat jest na dzień dzisiejszy bardziej atrakcyjna.

Odrodzenie herbaty gruzińskiej właśnie się rozpoczęło, mamy nadzieję, że wkrótce zajmie ona swoją dawną pozycję jako produkt najwyższej jakości i wpłynie do naszego życia złotym strumieniem smaku i aromatu.