Bakłażan jak grzyby. przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zasadniczo każde danie z bakłażana jest bardzo smaczne i zdrowe, ale jeśli trochę spróbujesz, będzie również smakować jak grzyby. Tak smaczny przysmak można przygotować na różne sposoby - na przykład marynować lub smażyć. Wszyscy wiedzą, że grzyby to dość ciężki pokarm, długo trawiony przez nasz organizm, ale z „niebieskimi” to zupełnie inna sprawa. Pyszne - nawet z grillem, nawet z gotowanymi ziemniakami. Powiemy Ci, jak gotować bakłażany jak grzyby. Skorzystamy z szerokiej gamy przepisów, tak aby był wybór.

Jaki jest pożytek z bakłażana?

Ale najpierw zastanówmy się trochę nad zaletami tych małych niebieskich. Oprócz świetnego smaku mają ogromną zaletę. Bakłażan jest niskokaloryczny. Zawierają wiele pierwiastków śladowych i witamin, takich jak potas, żelazo, magnez, kob alt, wapń, cynk, glin, sód, miedź, mangan i fosfor, A, B, C i P. Warzywo zawiera organicznekwasy, pektyny i dużo błonnika.

Dlatego bakłażany zapobiegają rozwojowi miażdżycy i mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Niebieskie są przydatne na woreczek żółciowy i wątrobę, nerki, poprawiają motorykę jelit, obniżają poziom cukru we krwi i pomagają przy cukrzycy, a także usuwają z organizmu różne szkodliwe kwasy. Dlatego gotuj bakłażana jak grzyby. Zawiera przepisy.

Przepis na solony bakłażan

Weź jeden kilogram tego warzywa. Najlepszą opcją byłyby mocne, małe owoce z lekko niedojrzałymi nasionami. Potrzebne będą również następujące składniki: 300 gram marchwi, półtorej łyżki soli, główka czosnku, łyżeczka mieszanki papryki (groszku), jedna łyżka octu 6%, pietruszka, seler i koperek do smak. Teraz o samym procesie „jak gotować bakłażany jak grzyby”. Przepis jest następujący:

1. Obierz czosnek, zmiażdż go prasą do czosnku. Oczyszczamy bakłażany z ogonów i tniemy na całej długości nieco głębiej niż w połowie. Zagotowujemy wodę, dodajemy sól i zanurzamy w niej nasze warzywa. Gotuj przez około pięć minut.
2. Aby zagęścić miazgę i usunąć z niej nadmiar goryczy, konieczne jest uciskanie bakłażana.
3. Gdy ostygną, należy równomiernie posolić w środku połową wsypanej soli, dodać czosnek i marchewki. Teraz nakładamy go gęstą warstwą w emaliowanym lub szklanym naczyniu.
4. Przed nami najtrudniejszy etap. Musimy określić kwotęsolanka. Najłatwiej ugotować mniej solanki, a następnie dodać przegotowaną wodę. Gotuje się go z wody i pozostałych przypraw, soli.
5. Po ostygnięciu do 40-45 stopni dodaj ocet, zalej bakłażany solanką, uciskaj i trzymaj przez 2-3 dni. Gotowe!

Jeśli w najbliższej przyszłości zjemy gotowe danie, po prostu wstawmy je do lodówki. Jeśli bakłażany są zbierane na zimę jak grzyby, spuść solankę, zagotuj ją w rondlu i ponownie napełnij słoiki. Dodaj łyżeczkę octu i łyżkę oleju roślinnego, sterylizuj przez 10 minut i zwiń. Te przechowywane w lodówce lub piwnicy, bez sterylizacji, są znacznie smaczniejsze i smakują dokładnie jak grzyby.

Gotowanie marynowanego bakłażana jak grzyby

Powiemy Ci inny przepis, w którym zimą wystarczy wyjąć słoik z piwnicy, otworzyć go, dodać trochę posiekanej cebuli, oleju roślinnego, wymieszać i danie gotowe.

Składniki: bakłażan - 5 kg, sól, pieprz, liść. Do marynaty: woda - 5 litrów, ocet 9% - 200 ml. Lepiej wybieramy te niebieskie, bez dużych nasion i grubych żył. Zdejmij skórkę i pokrój w kostkę. Posyp solą, wymieszaj i odstaw na 1,5-2 godziny, aż z bakłażana wypłynie gorzki sok. Odcedź sok i wlej pięć litrów wody. Czekamy, aż się zagotuje, wlewamy ocet i gotujemy przez kolejne 4-5 minut. W półlitrowych, suchych, czystych słoikach wyłożyć na dno pięć groszków gorzkiej papryki i jeden liść laurowy. Dopóki nasze warzywa są gorące, bierzemy je i szczelnie napełniamy słoikamikorek i natychmiast odwróć. Po schłodzeniu wyjmij gotowy produkt do odpowiedniej okazji. Kolejny bakłażan gotuje się jak grzyby. Zaleca się, aby przepisy były zapisywane i używane w razie potrzeby.

Przepis ze smażonym bakłażanem

Składniki: 5 kg bakłażana, trzy łyżki soli, pół kilograma cebuli, olej roślinny i 4-5 główek czosnku. Sam proces:

1. Umyj bakłażany i obierz je ze skórki. Pokroić w małe paski, jak grzyby.
2. Ułóż stos, dla ułatwienia mieszania, w szerokiej misce.
3. Sól z trzema łyżkami soli i odstaw na dwie godziny, aż wyjdzie brązowy sok.
4. W tym czasie obierz czosnek i cebulę, umyj i osusz. Ząbki czosnku przekroić na pół, a cebulę na półpierścienie.
5. Na patelnię wlać dwie łyżki oleju roślinnego, podgrzać, w rozgrzanym oleju włożyć wyciśnięte ręcznie bakłażany, lekko podsmażyć. Nie trzeba mocno smażyć.
6. Włóż na patelnię warstwą około 3-4 cm, na wierzch - kawałek posiekanego czosnku z cebulą. Powtarzaj, aż warzywa się skończą.
7. Solanka: wlać wodę do naczynia (dwie szklanki), dodać pół szklanki octu, liść laurowy i ziarna pieprzu. Zagotować i wlać do rondla. Przykryj pokrywką, po schłodzeniu wstaw do lodówki na dwa dni. Bakłażan, jak grzyby, smażony - gotowy.

Najłatwiejszy przepis na bakłażany

Bez poświęcania dużej ilości czasu i wysiłku możesz gotowaćbardzo smaczna zimna przystawka o smaku grzybowym. Potrzebny będzie kilogram niebieskich, jedna cebula, olej słonecznikowy, łyżka soli i 3-4 łyżki sosu sojowego.

Moje warzywa i pokroić w pół centymetrowe koła, a następnie pokroić w słupki. Za pomocą soli, podobnie jak w innych przypadkach, usuwamy gorycz. W międzyczasie podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Odłóż patelnię na bok. Myjemy bakłażany, suszymy papierowymi ręcznikami i wlewamy na rozgrzaną patelnię z cebulą. Smaż na średnim ogniu przez około 20 minut i dodaj sos sojowy. Dzięki temu smażone bakłażany na zimę, podobnie jak grzyby, są bardzo smaczne. Wskazówka – nie jedz ich na gorąco, najlepiej po kilku dniach z lodówki lub zimą z puszki.

Kilka wskazówek dotyczących gotowania bakłażana

Pomimo przyjemności korzystania z tego produktu, należy zachować ostrożność. Po pierwsze, musisz wiedzieć, że smażone niebieskie smażone wchłaniają dużo oleju i całkowicie tracą swoją wartość dietetyczną. Dlatego przygotowując bakłażany, takie jak grzyby, wybieraj przepisy z pieczonymi lub duszonymi warzywami z niewielką ilością oleju. Po drugie, nie gotuj przejrzałego bakłażana. I po trzecie, osoby z chorobami żołądka muszą być ostrożne ze względu na wysoką zawartość błonnika w warzywie.