Koreański bakłażan: przepisy kulinarne i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W tym artykule porozmawiajmy o kuchni egzotycznej, która mocno zakorzeniła się w naszej kulinarnej tradycji. Wielu nawet nie podejrzewa, że niektóre potrawy trafiły do nas z krajów azjatyckich.

W tym artykule porozmawiajmy o tym, jak gotować bakłażana po koreańsku - pikantne danie, które wzbudza doznania smakowe tych, którzy nie boją się odkrywać nowych smaków i pikantnych przepisów z krajów orientalnych.

Trochę o kuchni azjatyckiej

Faktem jest, że kuchnia koreańska i chińska są ze sobą ściśle powiązane. Większość dań azjatyckich zawiera dressingi przygotowane w wyjątkowy sposób. Ciekawostką jest to, że ich przygotowanie zajmuje dość dużo czasu, aby przetworzyć składniki, ale sam proces jest znacznie szybszy.

Każde danie w Korei, takie jak koreański bakłażan, jest podawane w osobnej misce.

Główne z nich są uważane za zupy, kimchi (pikantna marynowana rzodkiewlub kapustą), marynowaną surową rybę (hwee), makaron z papryką, olejem sezamowym i soją (kuksa). Nie mniej popularne są tu błyskawiczne koreańskie sałatki z bakłażana, czerwona ostra papryka, marchewka i inne warzywa, owoce czy grzyby.

Nawiasem mówiąc, możesz je ugotować z marynowanych, gotowanych, marynowanych lub surowych warzyw. Zazwyczaj te składniki miesza się z mięsem, sosem sojowym, olejem roślinnym i różnymi przyprawami.

Sekrety najsmaczniejszych koreańskich przepisów na bakłażany

Tradycyjnie azjatyccy kucharze wolą kroić składniki tak cienko, jak to możliwe. Mówią, że dzięki temu jedzenie jest smaczniejsze. Dobrym przykładem takiej zasady jest koreańska sałatka z bakłażana.

Sekret pysznych, pikantnych potraw tkwi w pieczeniu mielonej, ostrej i czerwonej papryki, która podczas gotowania nieco traci ostrość. Zgodnie z recepturą pikantna przyprawa nadaje bakłażanowi po koreańsku najbardziej „pyszny” aromat, który na zawsze osiada gdzieś w tobie i rozgrzewa wspomnieniami niezapomnianych doznań.

Tradycyjnymi przyprawami używanymi w potrawach z bakłażana są pieprz, kolendra, sos sojowy, ocet i czosnek.

Sałatka w najlepszej koreańskiej tradycji

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• dwa młode duże bakłażany;
• trzy łyżki sosu sojowego;
• cztery ząbki czosnku;
• kiść zielonej cebuli;
• pół cytryny;
• smak ostrej papryki;
• 30g cukru pudru;
• mała garść smażonychnasiona sezamu.

Gotowanie sałatki

Warzywa dokładnie umyte, przekrojone na pół, upieczone w piekarniku do miękkości. Rezultatem powinien być miękki i elastyczny bakłażan, który należy pokroić w średnie batony ostrym nożem. Wlej posiekane warzywa do salaterki.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek, wyślij tam. Posyp wszystko sokiem z cytryny, sosem sojowym, pieprzem, nasionami i cukrem. Wszystko dobrze miksujemy. Do stołu podajemy gotową sałatkę z bakłażana po koreańsku.

Smacznego!

Sezonowa sałatka z bakłażana

Ten przepis jest idealny na każdą imprezę latem lub jesienią, kiedy spokojnie możesz sobie pozwolić na zakup „niebieskich pomidorów”. Zaleca się gotowanie takiego dania przez kilka godzin, ponieważ dobra impregnacja bakłażana pozwala uzyskać najbardziej wyrazisty smak warzyw.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 duże bakłażany;
• 3 małe cebule;
• 3 marchewki;
• 3 słodka papryka;
• 6 łyżek oleju słonecznikowego (oliwa);
• 2 łyżki octu jabłkowego;
• 2 łyżki sosu sojowego,
• sól, mielony pieprz - opcjonalnie.

Proces gotowania

Obróć nożem bakłażana w cienkie słomki, pozostaw na godzinę pod proszkiem soli - pozbędziesz się nadmiaru goryczy. Następnie smaż warzywa do uzyskania złotego odcienia.

Obierz marchewki, pokrój na kawałki (możeszużyj tarki). Cebulę kroimy w półpierścienie, wysyłamy do marchewki. Następnie musisz usunąć nasiona z papryki, także zrobić z niej małe słomki.

Do dressingu należy wymieszać ocet, olej, sos sojowy. Wymieszaj wszystkie składniki, sól, pieprz i dopraw. Wkładamy miskę sałatkową do lodówki, okresowo trzeba zaglądać do pojemnika i mieszać miksturę. Ze względu na długie moczenie sałatka z bakłażana staje się wspaniałą opcją na soczyste danie lub przekąskę na każdą uroczystość.

Kilka sztuczek kulinarnych

Bakłażan to podłużne warzywo, które w zależności od dojrzałości może być złotobiałe, mlecznobiałe, ciemnofioletowe lub jasnofioletowe. Overripe przybiera odcienie szaro-zielone lub żółto-brązowe.

Przydatne sekrety:

1. Owoce, które nie osiągnęły stanu przejrzałego powinny być ciężkie (długość 15 centymetrów przy wadze pół kilograma).
2. Łodyga warzyw nie powinna być pomarszczona i zielona.
3. Skórka dobrego owocu jest nieskazitelna i gładka, po naciśnięciu powinna przywracać swój kształt. Śliskie i miękkie, suche lub pomarszczone – w tym przypadku oznacza to, że warzywo leżało od dłuższego czasu i nie należy go kupować.
4. Aby przygotować smaczną, a nie gorzką sałatkę, musisz wybrać młode owoce. Ponieważ zawierają mniej solaniny (substancji nadającej warzywu zauważalną gorycz), sałatka może okazać się naprawdę smaczna i zdrowa.
5. Jeśli bakłażan nie jest „pierwszą świeżością”, warzywo należy obrać, posolić i na chwilę odstawić. Po około pół godzinie wydziela gorzki sok. Następnie bakłażany należy umyć pod bieżącą wodą, namoczyć i wycisnąć, aby pozbyć się nadmiaru płynu i soli. Te manipulacje pozwalają nam uzyskać użyteczne warzywo.
6. Korzystanie z prasy solnej lub gotowanych owoców bakłażana pozwala uniknąć nadmiernego wchłaniania oleju podczas smażenia.
7. Surowe warzywa są niebezpieczne dla ludzkiego życia. Do spożycia nadają się tylko owoce poddane obróbce termicznej.

Kolejny świetny przepis

Marynowany bakłażan w stylu koreańskim może być dobrą przekąską lub dodatkiem do ziemniaków, makaronów i wszelkiego rodzaju płatków śniadaniowych.

Będziesz potrzebować następującej listy produktów:

• 3 najlepiej młody bakłażan;
• 2 marchewki;
• gałązki selera;
• gałązki pietruszki;
• 3 żarówki;
• czosnek do smaku;
• papryka chili opcjonalnie.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 150 ml oleju roślinnego;
• 75ml octu;
• 3 łyżki cukru;
• półtorej łyżeczki kolendry;
• tyle nasion gorczycy;
• 2/3 łyżeczki mielonej papryczki chili;
• sól do smaku;
• kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Rozpocznij gotowanie marynowanego bakłażana

Posiekaj nasz główny składnik i nie zapomnij posolić.

Po 20 minutach zblanszuj bakłażana we wrzącej wodzie przez około 2 minuty. Spuść płyn. Na koniec obróbkę warzyw kończymy myciem pod bieżącą wodą.

Następnie weź cebulę, pokrój w krążki, czosnek na talerze, a chili w cienkie kółeczka. Następnie odcinamy liście selera i pietruszki, spłukujemy. Drobno posiekaj marchewki, możesz posiekać na specjalnej tarce.

Wymieszaj przygotowane potrawy w dużej misce, zalej miksturą. Następnie przykryj pokrywką i marynuj bakłażana w koreańskim stylu przez jeden dzień. Od czasu do czasu będziesz musiał mieszać miksturę. Te marynowane bakłażany mile zaskoczą Twoich bliskich!

Jeśli chcesz, możesz użyć tego przepisu do gotowania bakłażana po koreańsku w bułkach pita.

Zapasy na zimę

Możesz użyć tego pomysłu, jeśli ty lub twoi bliscy po prostu macie bzika na punkcie pikantnych dodatków. Przepis na bakłażany w koreańskim stylu na zimę to świetna opcja, aby zafundować sobie i bliskim coś pikantnego w święta Nowego Roku.

Przepis zawiera następujące składniki:

• 3 kilogramy świeżego bakłażana;
• 700 gramów słodkiej papryki;
• 4 główki cebuli;
• 4 marchewki;
• 2 główki czosnku.

Do marynaty z bakłażana: 175 gram oleju roślinnego, 200 ml octu, łyżka czerwonej i czarnej mielonej papryki, 5 łyżek cukru, łyżka kolendry, półtorej łyżki wody.

Pokrój bakłażana nacztery części. Na patelnię wlej 3 litry wody, wlej sól. Jak tylko płyn się zagotuje, należy włożyć do niego pokrojone warzywa i gotować przez około 5 minut, a następnie wyjąć. Ostudź zblanszowane owoce i pokrój.

Następnie trzeba posiekać cebulę na półpierścienie, obrać nasiona z papryki i pokroić w paski, marchewki zetrzeć na specjalnej tarce i za pomocą prasy zmielić obrany czosnek.

Następnie musisz wymieszać wszystkie składniki w dużym rondlu.

Po ugotowaniu z powyższych składników marynaty napełnij nią nasze warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj, połóż prasę na wierzchu i przykryj warzywa pokrywką. Powinny więc stać około tygodnia w lodówce. Po długim marynowaniu wysyłamy bakłażany po koreańsku do przygotowanych słoików do przechowywania na zimę.

Po ułożeniu ponownie wszystko sterylizujemy przez 40 minut, zwijamy i przykrywamy kocem.

Ten przepis pozwoli Ci urozmaicić zimowe menu o specjalną pikantność. Mogą być używane jako przystawka lub jako przepis na koreańskie nadziewane bakłażany.

Nie bój się eksperymentować! Smaczny smakołyk!