Bakłażan na zimę z grzybami - przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W tym artykule dowiesz się, jak konserwować bakłażana na zimę za pomocą grzybów. Ta przystawka będzie nie tylko wspaniałym dodatkiem do rodzinnego obiadu, ale również ozdobi każdy świąteczny stół.

Sałatka z bakłażana z grzybami na zimę

Do tego dania możesz użyć dowolnych grzybów, ale pamiętaj, że tylko grzyby leśne mogą w pełni ujawnić jego smak. Aby przygotować sałatkę z bakłażana z grzybami na zimę, będziesz potrzebować:

• Pięć świeżych bakłażanów dokładnie umytych, pokrojonych, posypanych solą i pozostawionych w spokoju na godzinę. Po upływie wskazanego czasu gotuj je w gorącej wodzie przez pięć minut, a następnie spuść wodę.
• Trzy cebule obrać, pokroić i usmażyć na oleju roślinnym. Pod koniec gotowania dodaj na patelnię sześć dużych pomidorów, losowo posiekanych.
• 300 gramów świeżych grzybów leśnych sortuj, myj, obieraj i gotuj w osolonej wodzie.
• Wymieszaj przygotowane składniki w rondlu, dodaj sól, cukier do smaku i mieszankę papryczek. Gotuj wszystko razem przez 20 minut w rondlu.
• Na koniec dodaj do potrawy ostrą paprykę do smaku,mielony czosnek, posiekane zioła i ocet.

Rozłóż półfabrykaty do słoików, zamknij je pokrywkami i przechowuj w temperaturze pokojowej.

Smażony bakłażan i grzyby

To pyszne sezonowe danie można przyrządzić z dowolnym warzywem, a także z dowolnym dzikim grzybem. Jak gotować bakłażana na zimę z grzybami? Przeczytaj przepis poniżej:

• Umyj, obierz i posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem dwa kilogramy pomidorów, kilogram papryki, dwie ostre papryki i cztery główki czosnku.
• Wlej szklankę oleju roślinnego do dużego emaliowanego rondla, dodaj posiekane warzywa, dwie łyżki soli, 200g cukru i gotuj przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Podczas przygotowywania sosu pomidorowego przygotujmy pozostałe składniki. Aby to zrobić, umyj dwa kilogramy dojrzałego bakłażana, pokrój na duże kawałki i posyp solą. Zostaw je w spokoju na pół godziny, aby uwolnić z nich całą gorycz.
• Kilogram grzybów leśnych posortuj, wyczyść i dokładnie umyj. Następnie ugotuj je w osolonej wodzie, ponownie opłucz i wyślij razem z bakłażanem w sosie pomidorowym.
• Smażyć przyszłego saute przez kolejne dziesięć minut, pamiętając o zamieszaniu. Następnie dodaj 100 gramów octu i gotuj przez kolejne pięć minut.

Rozłóż półfabrykaty do wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami.

Bakłażan jak grzyby na zimę z czosnkiem

Smażone podczas zbioru warzywa mają doskonały smak i niezapomniany aromat. Oto przepis na przygotowanie „Bakłażan na grzyby na zimę” ze zdjęciem:

• Weź sześć kilogramów bakłażana, umyj je, osusz, usuń „ogony”, pokrój w średniej wielkości kostkę i posol.
• Smaż przygotowane warzywa na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Pamiętaj, że podczas gotowania warzywa pobierają dużo oleju roślinnego. Upewnij się więc, że dno patelni nie jest suche.
• Gdy tylko bakłażany zmniejszą swoją objętość i ciemnieją, wyłącz ogień i dodaj do nich 200 gram posiekanego czosnku, posiekane zioła i dwie łyżki octu.

Wymieszaj przygotowane składniki i ułóż je w wysterylizowanych słoikach. Następnie dodaj dwie łyżki oleju roślinnego do każdego pojemnika i ustaw je do sterylizacji na dziesięć minut. Zamknij półfabrykaty pokrywkami, ostudź i przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Bakłażan "na grzyby"

Kolejny prosty przepis na zbieranie ulubionych warzyw:

• Umyj i pokrój na duże kawałki trzy kilogramy bakłażana. Posyp je solą i zostaw w spokoju na dwie godziny.
• Przygotuj marynatę, dodaj do niej liść laurowy, zanurz w niej warzywa i gotuj przez 15 minut.
• Włóż bakłażany do słoików, napełniając każdy solanką i dodając dwa zmielone ząbki czosnku.

Bakłażan na zimę z grzybami należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Bakłażan na zimę w majonezie

Oto oryginalny przepis na sezonowe zbiory warzyw. W celugotować bakłażana jak grzyby na zimę z majonezem, musisz uważnie przeczytać instrukcje:

• Obierz jedną dużą cebulę z łuski i pokrój ją w paski. Następnie usmaż na złoty kolor i wyjmij z patelni na talerz.
• Umyj dwa średniej wielkości bakłażany, usuń szypułkę i, jeśli chcesz, obierz. Smaż je na oleju roślinnym na złoty kolor i połącz z cebulą.
• Obierz i zmiel jedną główkę czosnku, wymieszaj z przygotowanymi składnikami, dodaj sześć łyżek majonezu, sól i pieprz do smaku.

Dokładnie wymieszaj, zapakuj szczelnie do czystego słoika, przykryj i włóż do garnka z ciepłą wodą. Włącz kuchenkę, zagotuj wodę i sterylizuj pojemnik przez kwadrans. Zwiń słoik, zawiń w ciepłe ubranie i pozostaw do ostygnięcia. Bakłażany jak grzyby na zimę z majonezem będą gotowe za kilka dni.

Bakłażan w puszkach z grzybami

Domowa przekąska przygotowana według naszego przepisu może być doskonałą przekąską do mocnych drinków lub samodzielnym daniem w okresie Wielkiego Postu. Przepis na sałatkę z bakłażana z grzybami na zimę jest dość prosty i można go łatwo powtórzyć w swojej kuchni:

• Umyj pięć kilogramów świeżego bakłażana pod bieżącą wodą i usuń ogonki z każdego owocu. Następnie włóż warzywa najpierw do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody. Tak przygotowany bakłażan pokrój w plastry.
• Rozcieńczyć wpodlej trochę soli (1-3%) i umieść w niej warzywa na kwadrans. Krążki zdejmij łyżką cedzakową, pozwól płynowi odsączyć, obtocz je w mące i usmaż na oleju roślinnym.
• Oczyść i posortuj trzy kilogramy grzybów leśnych. Oddziel łodygi od każdej czapki i umieść je w roztworze soli fizjologicznej, aby uniknąć brązowienia.
• Dusić pieczarki pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gdy woda wyparuje, dodaj do nich olej roślinny i smaż na złoty kolor.
• 600 gramów białej cebuli, usuń łuskę, pokrój w krążki i smaż na złoty kolor.
• Połącz przygotowane składniki w dużej patelni, dodaj do nich 350 gramów rozcieńczonej pasty pomidorowej (lub 1000 gramów przecieru pomidorowego) i zagotuj wszystko.

Rozłóż sałatkę do słoików, po dodaniu do niej odrobiny soli i oleju roślinnego. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami i sterylizuj przez 45 minut w 100 stopniach. Następnie należy je zwinąć, owinąć i pozostawić same do całkowitego ostygnięcia.

Marynowany bakłażan z pieczarkami

Bakłażany z grzybami na zimę, których przepisy podaliśmy w naszym artykule, może przygotować nawet niedoświadczony kucharz. Poniższy przepis nie jest wyjątkiem:

• Aby przygotować marynatę grzybową należy wlać do rondla litr wody, dodać do smaku dwie łyżki octu, łyżeczkę cukru, łyżkę soli, pieprz, liść laurowy i goździki. Gotuj marynatę na kuchence przez dziesięć minut.
• Płukanie,posortuj i, jeśli to konieczne, wyczyść 500 gramów pieczarek. Po zakończeniu gotowania dodaj je do marynaty i gotuj przez 40 minut.
• W tej chwili zajmij się bakłażanem. Aby to zrobić, weź dwa kilogramy warzyw, umyj je i przetwórz, a następnie piecz w piekarniku do miękkości.
• Gdy bakłażany ostygną, zdejmij z nich skórkę i pokrój owoce wzdłuż i w poprzek na cztery równe części.
• Zanurz kawałek bakłażana w occie, następnie w oleju roślinnym i umieść go na dnie czystego słoika. Na wierzchu połóż warstwę pieczarek i pokrojonego w kostkę czosnku.

Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny. Następnie należy go sterylizować przez pół godziny, a następnie zamknąć pokrywką, owinąć i pozostawić na chwilę w spokoju. Przechowuj schłodzony słoik w lodówce.

Sałatka warzywno-grzybowa na zimę

Pokochasz ten przepis, jeśli lubisz przygotowywać domowe potrawy na zimę. Bakłażan z grzybami proponujemy ugotować w formie sałatki:

• Przetwórz i dokładnie umyj trzy kilogramy bakłażana, pokrój je w dość duże kostki.
• Trzy kilogramy papryki posortować, wypłukać, bez nasion i przegród. Następnie pokrój go w cienkie paski.
• Jeden kilogram dowolnych grzybów (możesz wziąć pieczarki lub grzyby leśne), przetworzyć, oczyścić i pokroić na duże kawałki. Po prostu przetnij najmniejsze na pół.
• Jeden litr soku pomidorowego zmieszany z sześcioma łyżkami soli ipięć łyżek cukru. Połóż na kuchence, zagotuj, dodaj szklankę oleju roślinnego i bakłażana. Gotuj wszystko razem przez dziesięć minut.
• Następnie dodaj wszystkie przygotowane składniki na patelnię, włóż posiekany czosnek do smaku i gotuj przez kolejne pół godziny. Kilka minut przed gotowaniem wlej do potrawy szklankę 9% octu.

Włóż sałatkę do wysterylizowanych słoików i przechowuj w chłodnym miejscu. Możesz podawać przygotowane bakłażany na zimę z grzybami na stole jako samodzielną przekąskę lub możesz dodać je dla smaku do duszonej kapusty, ziemniaków lub innych potraw.

Bakłażan w adżyce

Mamy nadzieję, że na zimę spodoba ci się bakłażan z grzybami, którego przepisy zebraliśmy w tym artykule. Dlatego chcemy zaproponować Wam kolejną oryginalną przekąskę:

• Posiekaj maszynką do mięsa dwa kilogramy pomidorów, pół kilograma marchewki, kwaśne jabłka i paprykę.
• Gotuj przygotowane potrawy przez godzinę, a następnie dodaj do nich szklankę cukru, dwie łyżki soli i szklankę oleju roślinnego. Kontynuuj gotowanie wszystkiego razem przez kolejne pół godziny.
• Kilogram gotowanych pieczarek i półtora kilograma bakłażana pokrojonego w kostkę, a następnie włożonego do adżyki. Dodaj do nich szklankę octu, 15 posiekanych ząbków czosnku i chili.

Wymieszaj składniki, gotuj je razem przez dziesięć minut i wrzuć do słoików.

Wniosek

Chcielibyśmy kilka wskazówek, jak to zrobićgotować bakłażana, grzyby na zimę. Przepisy ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak powinna wyglądać Twoja ulubiona przystawka.