Jak zamrozić brokuły na zimę? Zamrażanie warzyw na zimę: wskazówki dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Brokuły są znane jako zdrowe i pożywne jedzenie, które można wykorzystać do przygotowania wielu zdrowych i pysznych potraw. Jeśli interesują Cię informacje na temat zamrażania brokułów na zimę, jesteś na dobrej drodze, ponieważ proces ten pozwala zachować cenne witaminy i minerały praktycznie bez strat.

Mogą go spożywać wszyscy członkowie rodziny, nawet małe dzieci, które osiągnęły wiek 8 miesięcy.

Przydatne właściwości brokułów

Każdy, kto kiedykolwiek próbował przestrzegać diety, słyszał o tym warzywie. Zawartość kalorii w 100 g produktu to tylko 32 kcal, a żeby go przetworzyć, organizm musi wydać więcej kalorii. Okazuje się, że brokuły świetnie nadają się do odchudzania, gdy chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów. Ponadto kapusta zawiera dużo błonnika, który pomaga usuwać toksyny, łagodzi zaparcia i doskonale oczyszcza jelita. Pomaga w tym bogata kompozycja mikroelementów i witaminróżne choroby.

• 

  Zmniejsza ryzyko zaćmy i poprawia stan naczyń krwionośnych dzięki karotenoidom.

• Chrom reguluje produkcję insuliny, która jest niezbędna dla diabetyków.
• Fitoncydy zwiększają właściwości ochronne komórek organizmu w walce z rakiem.
• Wapń, Magnez, Cynk i Fosfor to świetny mineralny "zestaw" dla tych, którzy chcą wzmocnić kości lub są podatni na osteoporozę.
• Kompleks kwasu foliowego i żelaza - zapobieganie anemii. Ta właściwość kapusty jest bardzo cenna dla kobiet w ciąży. Jeśli myślisz o urodzeniu dziecka, naucz się zamrażać brokuły na zimę. Informacje te przydadzą się również tym, którym zależy na prawidłowym odżywianiu swojej rodziny.
• Witaminy K, A i E, kwasy tłuszczowe (Omega-3) oraz antyoksydanty poprawiają przemianę materii, spowalniają proces starzenia się skóry i korzystnie wpływają na włosy.

Mrożące sekrety

Poświęcenie minimum wysiłku, a jednocześnie uzyskanie smacznego i zdrowego preparatu to marzenie każdej gospodyni domowej. Wysokiej jakości zamrażanie warzyw na zimę wiąże się z wdrożeniem prostych zasad. Dzięki temu można jeść smaczne i urozmaicone niemal do następnych zbiorów.

• Wybieraj tylko twarde, wolne od owadów warzywa. Jeśli chcesz wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić brokuły, wybierz produkt ze schludnymi różyczkami.
• Warzywa powinny być przechowywane w dniu zakupu (lub zbioru). Parzystyzerwanych owoców proces odżywiania odbywa się, ale kosztem zawartych w nim witamin i minerałów. Jeśli opóźnisz zamrażanie o kilka dni, brokuły uschną.
• Szczelne pakowanie i uszczelnianie są ważnymi warunkami zachowania naturalnej wilgoci w owocach i warzywach. Nadmiar powietrza z worków należy usunąć.
• Rozłóż jedzenie na małe porcje. Jest bardzo wygodny do gotowania. Ponadto im szybciej brokuły zamarzają, tym lepiej się przechowują.

Przygotowywanie brokułów

Warzywa należy umyć. Jednocześnie natychmiast wyrzuć uszkodzone lub słabo rozwinięte kwiatostany - nie będą potrzebne. Brokuły to delikatne warzywo, dlatego przed ponownym umyciem zaleca się namoczenie go w roztworze soli (kilka łyżek soli na 1 litr wody) na pół godziny.

Czyste główki kapusty suszy się na ręczniku. Najważniejsze jest to, że zamrażanie warzyw na zimę odbywa się w temperaturze -18 ° C. Nadmiar wilgoci również zamieni się w lód. Jeśli jest dużo wody, warzywa zamarzną w solidną bryłę. Pokrój kapustę na kwiatostany, oddziel łodygę, którą można również drobno posiekać i zamrozić.

Obróbka cieplna

Blanszowanie jest koniecznością. To niszczy enzymy utleniające, które mogą następnie powodować nieprzyjemny smak i zapach. Uważa się, że przed zamrożeniem brokułów można obejść się bez wstępnej obróbki gorącą wodą. Ale w tym przypadku kwiatostany zamieniają się w pył (bardzo często) i rozmrażająprodukt można poddać recyklingowi. Kwas cytrynowy jest dodawany, aby zachować biały kolor i delikatną konsystencję. 1 łyżeczka wystarcza na 2 litry wody.

Przygotowane kawałki warzyw wrzucamy do garnka z wrzącą wodą. Dokładnie 4 minuty później kapustę wrzuca się do durszlaka, myje pod bieżącą wodą.

Chłodzenie w lodowatej wodzie

Przygotuj kostki lodu wcześniej, ponieważ woda, w której umieszczane są gorące warzywa, szybko się nagrzewa. Ten krok jest potrzebny, aby zatrzymać proces obróbki cieplnej natychmiast po blanszowaniu. Chłodzenie zajmuje 4-5 minut. Zawsze sprawdzaj temperaturę wody i w razie potrzeby zgłaszaj lód. Często gospodynie domowe, które są zainteresowane zamrażaniem brokułów na zimę, ignorują tę procedurę. I zupełnie na próżno. Im dłużej kapusta pozostaje ciepła, tym większe prawdopodobieństwo, że zmieni się w papkę.

Zamrażanie

Po nauczeniu się, jak prawidłowo zamrażać brokuły, wstępnie przygotowywać potrawy lub torby do przechowywania. Jako pojemników używaj plastikowych pojemników z pokrywkami. Odpowiednie są również małe plastikowe torebki, które wkłada się jedna w drugą (czyli w 2 warstwach).

Brokuły można zamrozić na desce, ułożonej w jednym rzędzie. Ale zaraz po tym, jak temperatura spadnie do pożądanego poziomu, kwiatostany przenosi się do pojemników lub przygotowanych worków, hermetycznie zamyka i wraca do zamrażarki. Na każdym etapie praca musi być wykonana jak najszybciej.

Pamięć

Proces głębokiego zamrażania odbywa się w temperaturze -18°C. Są to optymalne warunki do przechowywania warzyw w zamrażarce. Przez kolejne 12 miesięcy po złożeniu można urozmaicić menu pysznymi i zdrowymi daniami. Warzywa można jednak przechowywać w wyższej temperaturze, od 0°C do -8°C. To prawda, podczas gdy zapasy muszą zostać zużyte w ciągu 3 miesięcy.

Podczas przechowywania lodówka będzie musiała być kilkakrotnie rozmrażana. Jeśli wiesz, jak zamrozić brokuły na zimę, weź pod uwagę wszystkie subtelności, wtedy rozumiesz, że ponowne zamrożenie warzyw jest niemożliwe. Zanim wyczyścisz lodówkę i usuniesz nagromadzony lód, wyjmij warzywa i włóż je do ciepłego koca. Dzięki temu jak najdłużej utrzyma się niska temperatura i brokuły. Po umyciu lodówki warzywa wracają do zamrażarki.