Smażone ziemniaki z grzybami: tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Smażone ziemniaki z grzybami są tak wszechstronne i łatwe w przygotowaniu, że poradzi sobie z nimi nawet początkująca gospodyni domowa. A pod względem smaku i aromatu domowe ziemniaki śmiało mogą konkurować z każdym restauracyjnym przysmakiem. Dzisiaj przyjrzymy się kilku przepisom na smażone ziemniaki z różnymi rodzajami grzybów i określimy kilka podstawowych zasad smażenia ziemniaków.

Ziemniaki z pieczarkami

Prawdopodobnie najłatwiejsze do przyrządzenia grzyby są pieczarki. Nie trzeba ich dokładnie sortować, myć, moczyć ani gotować. Ze sklepowej półki od razu wpadają do kuchni. Dlatego zapewne gospodynie domowe wybierają je najczęściej do smażonych ziemniaków z grzybami.

Wymagane do gotowania

• 4 duże ziemniaki.
• 230 g pieczarek.
• Cebula.
• Masło – 30g
• Rośnie. masło - 40 g.
• Sól.
• Zielony.

Metoda gotowania

Wydawałoby się, że smażenie ziemniaków - co może być prostsze? W rzeczywistości, jeśli chcesz ziemniakismażona z pieczarkami i cebulą okazała się naprawdę smaczna, chrupiąca i pachnąca, wtedy należy przestrzegać kilku zasad.

Najpierw ziemniaki i grzyby smaży się na osobnych patelniach. Jeśli planujesz zrobić duszone ziemniaki i dodać, powiedzmy, śmietanę, to wrzucamy wszystko do jednego naczynia i smażymy. Ale jeśli potrzebujesz chrupiących ziemniaków z pyszną skórką i tymi samymi grzybami, kuszących aromatem i wyglądem, nie powinieneś być leniwy i oszczędzać czas.

Włącz dwa palniki. Na jednej kładziemy patelnię z olejem roślinnym, na drugiej patelnię, na której mieszamy masło i olej słonecznikowy.

Na pierwszej patelni usmażymy cebulę i grzyby. Pieczarki opłukać, trochę osuszyć i pokroić na dwie połówki. Cebula jest posiekana dość duża. Cebulę najpierw posyłamy na patelnię, a gdy zacznie się złocić, rozkładamy pieczarki. Pieczarki smażymy nie szczędząc, wystarczająco długo i dokładnie. Potrzebujemy chrupiącego, apetycznego produktu.

Druga patelnia, która już marnieje i czeka na mieszankę masła i oleju słonecznikowego, jest przeznaczona do ziemniaków. Smażone ziemniaki z pieczarkami i cebulą są bardziej apetyczne, gdy oba składniki dania gotuje się w różnych potrawach. Opłucz i osusz ziemniaki po obraniu, aby usunąć nadmiar skrobi i wilgoci. Lepiej pokroić go w cienkie patyczki lub małe kostki. Dzięki temu ziemniaki będą smażyć się szybciej i będą bardzo chrupiące.

Nie zapomnij posolić grzybów i ziemniaków. Dodaj trochę, jeśli chceszmielony pieprz lub ostre, czerwone chili. Gdy grzyby i ziemniaki zostaną usmażone, pojawi się zachęcająca chrupiąca skórka, możesz wymieszać składniki. Nie zapomnij dodać do potrawy odrobinę świeżości - gałązki pietruszki lub kilku listków bazylii.

Ziemniaki z kurkami

Sprawy są nieco bardziej skomplikowane z grzybami leśnymi. Ale smażone ziemniaki z leśnymi grzybami są o rząd wielkości bardziej aromatyczne i bogatsze w smak.

Wymagane składniki

• Kurki - 300g
• Ziemniaki - 6 sztuk
• Cebula - 2 szt.
• Rośnie. olej.
• Sól.
• Koper.

Jak gotować

Kurki to grzyby, których nie można od razu ugotować. Namocz je najpierw w zimnej wodzie na kilka godzin. Następnie posortuj i dobrze spłucz. Kurki kroi się na dwie połówki, jeśli grzyb jest mały i na cztery części, jeśli jest za duży.

Wlej olej na patelnię, dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu przez około pięć minut. Następnie trochę zmniejszamy ogień i rozprowadzamy cebulę na grzybach. Smażymy jeszcze dziesięć do piętnastu minut. Ważne jest, aby grzyby nie tylko stały się miękkie i dobrze się żuły, ale także uzyskały złocistą, chrupiącą skórkę.

Tak jak w pierwszym przepisie, usmaż ziemniaki na osobnej patelni. Radzimy nie solić grzybów od razu. Sól najlepiej dodać, gdy pieczarki i ziemniaki są już wymieszane. Jeśli mówimy o przyprawach, to świeży pachnący koperek będzie pasował do kurek. Zalecamy dodanie tegokoniec smażenia ziemniaków.

Smażone ziemniaki z grzybami (boczniaki)

Boczniaki są gdzieś pośrodku między szybko gotującymi się pieczarkami a pachnącymi, ale wymagającymi długiego przygotowania kurkami. Boczniaki są popularnym i rozpowszechnionym grzybem, który można znaleźć w prawie każdym nasadzie lub lesie, w którym znajdują się pniaki. Boczniaki nie wymagają długiego moczenia jak kurki. Jednak będą musiały być ugotowane.

Wymagane składniki

• Boczniaki – 400g
• Ziemniaki - 4 sztuki
• Cebula - 2 szt
• Śmietana - 120 g.
• Masło – 50g
• Sól.
• Świeża pietruszka.

Jak gotować

Zanim zadowolisz domowników nowym przepisem na smażone ziemniaki z grzybami, te same grzyby trzeba jeszcze ugotować. Boczniaki nie gotują się tak długo, jak inne grzyby leśne, ale i tak trzeba poświęcić godzinę. Radzimy dodać do wody szczyptę soli, kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu i obraną cebulę.

W trakcie gotowania usuń piankę. Ugotowane boczniaki trochę schłodzić i pokroić w długie słupki. Cebulę również drobno siekamy. Pokrój ziemniaki w paski.

Muszę powiedzieć, że uzyskanie chrupiących plastrów z boczniaków, jak z pieczarek lub kurek, nie zadziała. Są to dość soczyste grzyby, dlatego najlepiej nadają się do gulaszu. W naszym przypadku będą to ziemniaki z pieczarkami na patelni.

Wlej olej i rozłóż paski ziemniaczane. Lekko usmaż ziemniakiogień, aż po bokach pojawi się rumieniec. Po zmniejszeniu ognia i dodaniu pieczarek z cebulą. Ziemniaki z pieczarkami gotujemy na patelni przez około 20-25 minut. Na ostatnim etapie dodaj kilka łyżek gęstej śmietany, dokładnie wymieszaj, zasypiaj dużą ilością drobno posiekanej pietruszki.

Wskazówki

• Przetrzyj paski ziemniaków ręcznikiem przed smażeniem. To zamknie wilgoć i zapewni bardziej równą i złocistą skórkę. Ziemniaki w tym przypadku nie rozpadną się podczas smażenia.
• Aby uzyskać intensywny kolor i wyrazisty rumieniec, użyj mieszanki oleju słonecznikowego i masła. Doskonałe chrupiące ziemniaki uzyskuje się również na pieczonym smalcu.
• Ziemniaki wkłada się na patelnię dopiero wtedy, gdy tłuszcz już zaczął parować. Zanurzone w słabo rozgrzanym oleju paski ziemniaczane przykleją się do patelni i nie przyrumienią, jak chce kucharz.
• Natychmiastowe przykrycie ziemniaków nie jest zalecane. Przez pierwsze kilka minut należy smażyć na dużym ogniu w dobrze rozgrzanym oleju z pełnym dostępem do powietrza.