Kuchnia tajska: cechy narodowe, tradycyjne przepisy i ciekawostki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kuchnia tajska to połączenie różnych smaków. Na przykład mieszkańcy uważają, że idealne danie powinno składać się z wielu smaków - słodkiego, gorzkiego, kwaśnego, pikantnego i słonego. Osiągnięcie równowagi w tej materii jest uważane za ważne dla każdego kucharza. Z tego powodu w jednym daniu można łączyć różne produkty, które zwykle nie są mieszane w naszym kraju, na przykład ostrą paprykę i delikatne mleko kokosowe, kwaśny sos i słodkie owoce.

Funkcje kuchni tajskiej

Jakie są cechy kuchni tego obszaru? Połączenie dwóch tradycji narodowych. Wiele pochodzi z narodowej kuchni Chin, a reszta z Indii. Nawiasem mówiąc, mleko kokosowe w tajskich potrawach pojawiło się nie tak dawno temu. Ale jest idealny do wygładzania zbyt jasnych potraw.

Warto również zauważyć, że ryż i makaron to nieodłączny element kuchni tajskiej. Warto zauważyć, że jeśli dania główne lub zupy mogą być zimne lub ciepłe, to ryż należy podawać na gorąco, aby wydobywała się z niego para. Warto również zauważyć, że owoce są głównym deserem kuchni tajskiej, a zimna woda to ulubiony napój.

Prosty deser z Tajlandii

Aby przygotować to daniewymaga tylko dwóch składników, a rezultatem jest napój, który z łatwością zastępuje wykwintne desery. Musisz wziąć banany i mleko. Co więcej, płyn powinien być trzy razy większy niż owoc. Banany są obierane i wkładane do zamrażarki. Można je w ten sposób przechowywać bardzo długo, dlatego wiele osób z góry robi zapasy mrożonych owoców na ten przysmak. Następnie połącz schłodzone mleko i banany, ubijając blenderem. Deser gotowy!

Możesz również użyć prawie dowolnej kombinacji owoców, takich jak mango i ananas, truskawki i papaja.

Zszywki kuchenne

Ryż i makaron zostały już wspomniane, ale w diecie tajskiej są też inne produkty spożywcze. Wiele tajskich potraw narodowych zawiera składniki mięsne, ale ze względu na ich wysoką cenę, mięso z kurczaka i kaczki jest często używane jako substytut.

To samo można powiedzieć o owocach morza. Ponieważ Tajlandia ma dostęp do morza, nie dziwi fakt, że zarówno zupy, jak i dania główne często zawierają owoce morza, których koszt jest niski. Warzywa i owoce w kuchni tajskiej również zajmują szczególne miejsce. Te ostatnie są często spożywane na świeżo na deser. Owoce egzotyczne często można skosztować tylko tutaj. Próbują łączyć warzywa w zupach, drugich daniach, dodając do ryżu i makaronu.

Warto również zwrócić uwagę na obfitość sosów, przypraw i przypraw. Sosy można znaleźć na wiele sposobów, od szczerze pikantnych po słodkawe. Są spożywane ze wszystkimi potrawami.

Jak przygotowywane jest jedzenie w Tajlandii?

Główną cechą kuchni tajskiej jestnajkrótszy możliwy czas gotowania. Tajowie starają się zachować świeżość jedzenia. Najczęściej gotowane na otwartym ogniu. Wiele osób zna już patelnie do woka, które pozwalają szybko przygotować zarówno warzywa, jak i mięso.

Warto zauważyć, że w rzadkich przypadkach kucharze spędzają ponad pięć minut na smażeniu warzyw. Maksymalny czas gotowania to około dwadzieścia minut. Ciekawostką jest również to, że trudno znaleźć dwa takie same przepisy, bo każdy kucharz w Tajlandii stara się wnieść do przepisu coś innego.

Warto również zauważyć, że nie wszyscy jedzą pałeczkami. Tradycyjnie mieszkańcy Tajlandii byli bliżej kuchni indyjskiej, gdzie wolą jeść rękami. Teraz wielu korzysta z urządzeń europejskich. W zakładach często można zobaczyć zarówno pałeczki, jak i widelce.

Ponadto był zwyczaj, że w firmie zawsze jest potrzeba, a im więcej osób przy stole, tym lepiej. Teraz ten zwyczaj jest stopniowo zapominany, ale wciąż wiele rodzin zbiera się przy tym samym stole, aby zjeść obiad.

Jeśli tęsknisz za kuchnią rosyjską

Czy w Tajlandii można ugotować coś z kuchni rosyjskiej? Co ciekawe, tak. Z lokalnych składników można przygotować nawet tradycyjny barszcz. Na przykład buraki są sprzedawane w wielu supermarketach gotowane, całe lub krojone.

Ale problem będzie dotyczył niektórych rodzajów zbóż. Mówimy o kaszy gryczanej i kaszy mannej. A jeśli pierwszy nadal można znaleźć w postaci zielonej gryki, to kasza mannanie można nigdzie kupić. Również w Tajlandii nie ma kefiru i twarogu w zwykłym znaczeniu. Można je jednak przygotować poprzez fermentację śmietany i mleka. Pyszny chleb również nie wchodzi w skład narodowej kuchni Tajlandii. Coś choć trochę podobnego można znaleźć w supermarketach, ale w przyzwoitej cenie.

Potrawy z Phuket. Zdecydowanie warto spróbować

Jak wiesz, niektórzy szefowie kuchni aktywnie wprowadzają zmiany w tradycyjnych przepisach. Tak więc na wiele potraw powinieneś udać się do Phuket. Kuchnia tajska ma tutaj wiele niuansów. Czego dokładnie warto tutaj spróbować?

Kot tam. Ta pyszna sałatka z papai od dawna uważana jest za jedno z najbardziej znanych dań kuchni tajskiej. Co najpierw spróbować? Oczywiście, że jest! Nie ma podstawowego przepisu na danie, ponieważ każdy gotuje je inaczej, eksperymentując z sosami i przyprawami. Ale podstawą pozostaje zielona papaja, podgrzana do określonej temperatury. Również do tego typu sałatki podawane jest mięso z kurczaka i ryż.

Pad Thai to kolejne słynne danie z Tajlandii. Zawiera makaron, ser tofu, cebulę i kiełkującą fasolę. Udekoruj to danie drobno posiekanymi orzeszkami ziemnymi, sosem na bazie ryb, cukrem granulowanym lub papryczką chili.

Potrawy dla dzieci. Co wybrać?

Ostre jedzenie nie nadaje się dla dzieci, dlatego wiele osób boi się jechać do Tajlandii z dziećmi, po prostu boi się, że nie będą miały co jeść. Ale nie jest. Należy od razu zauważyć, że wiele lokali, zwłaszcza w miejscach turystycznych, oferuje nie tylko dania narodowe, ale także europejskie. I wielekucharze kawiarni zgadzają się na zmodyfikowanie dania na życzenie, np. usunięcie papryczek chili lub ostrego sosu.

Warto od razu zauważyć, że jeść z dziećmi trzeba tylko w zaufanych lokalach lub na food courtach supermarketów, unikając ulicznych straganów. Jednak dla dzieci i wśród narodowych potraw można znaleźć wiele ciekawych rzeczy.

Na przykład powinieneś spróbować zupy Khao Tom. To zupa ryżowa z delikatnym bulionem i kawałkami kurczaka lub ryby. Nie jest pikantny, ponieważ nie wkładają do niego ostrej pasty chili. Warto również wybrać zupy warzywne. Nawiasem mówiąc, wiele warzyw w Tajlandii jest przygotowywanych w specjalny sposób, więc w końcu wyglądają apetycznie, zupełnie nie tak jak zwykłe opcje. Dlatego dzieci zjadają warzywne dodatki, pyszne ryżowe i owocowe desery na oba policzki.

Pyszny przepis na sos z Tajlandii

Nie zawsze i nie każdy ma okazję odwiedzić Tajlandię, ale każdy może spróbować dań tej ciekawej kuchni. Możesz nawet ugotować coś samemu we własnej kuchni. Aby przygotować ostry sos, musisz wziąć następujące produkty:

• trzy papryczki chili;
• trzy ząbki czosnku;
• sto ml wody;
• sto dwadzieścia gramów cukru pudru;
• 60ml octu ryżowego;
• łyżka skrobi.

Podana ilość produktów daje około dwustu gramów gotowego sosu.

Czosnek jest obierany i krojony tak drobno, jak to możliwe. Umyty pieprz przechodzi przez maszynę do mięsa. Jeśli usuniesz nasiona, ostrość będzie mniejsza, ale jeśli użyjesz z nimi pieprzu, tojeszcze. Połącz dwa przygotowane składniki w rondlu, wlej cukier granulowany. Dodaj ocet ryżowy. Jego ilość można zwiększyć, wtedy sos będzie bardziej pikantny. Wlej prawie całą wodę, pozostawiając około dwóch łyżek stołowych.

Gotuj sos na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut. Warzywa powinny stać się miękkie, a sam sos lekko zredukowany. Wymieszaj skrobię i pozostałą wodę w osobnej misce. Ostrożnie wlej do sosu i podgrzej, aż będzie przezroczysty. Gotowe danie przechowuje się w szklanym pojemniku ze szczelnie zamkniętą pokrywką. Przechowuje się około tygodnia w lodówce. Dobrze komponuje się z owocami morza i drobiem.

Łatwa tajska zupa

Tak delikatne i proste danie, które każdy może ugotować. Gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Musisz wziąć następujące składniki:

• litr bulionu;
• pół kilo mięsa z kurczaka;
• dwa ząbki czosnku;
• kawałek imbiru około trzech centymetrów;
• kiść zielonej cebuli;
• dowolne inne zielenie;
• sok cytrynowy - do smaku;
• 200 gramów makaronu ryżowego (możesz zwiększyć ilość, wtedy zupa będzie gęstsza);
• sos rybny do smaku.

Dodatkowo można doprawić zupę sosem sojowym i chili.

Gotowane mięso z kurczaka pokrojone w kostkę. Podpałka czosnkowa na drobnej tarce. Imbir kroi się w cienkie plasterki. Makaron przygotowuje się zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wszystkie warzywa są drobno posiekane. Możesz użyć pietruszki, koperku lub kolendry.

Bulion z kurczaka wlewa się do rondla iwysłane do pieca. Dodaj plasterki czosnku i imbiru. Gdy wszystko się zagotuje, włożyć mięso z kurczaka, gotować przez pięć minut, dodać sok z cytryny i sos rybny. Zdejmij naczynie z ognia i dodaj świeże zioła. Makaron umieszcza się w głębokim talerzu, zalewa bulionem, na wierzchu dodaje się zielenie. Kawałki imbiru są usuwane, ponieważ są potrzebne tylko dla smaku.

Kuchnia tajska to szczególny rodzaj gotowania. Oto najlepsze przepisy z Indii i Chin.

To właśnie w Tajlandii można spotkać skrzyżowanie dwóch kultur. Dania tutaj oddają nastrój szefa kuchni. Są pachnące i pyszne.