Kuchnia tajska i jej cechy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Kuchnię tajską można nazwać jedną z najbardziej różnorodnych i odważnych. Na jego rozwój wpłynęły trzy aspekty: warunki klimatyczne, kultura i historia różnych krajów. Wśród nich są Kambodża, Chiny i Birma, ściśle powiązane z Tajlandią podczas migracji. Jeśli chodzi o klimat, jest tu bardzo sprzyjający. W Tajlandii przez cały rok rośnie wiele różnych warzyw, a innych produktów jest wystarczająco dużo: miejscowi zbierają dwa lub trzy plony rocznie. Turyści podziwiający lokalną obfitość, staje się jasne, dlaczego słowo „głód” nie występuje tylko w języku tajskim. A buddyzm, religia praktykowana przez większość Tajów, praktycznie nie nakłada żadnych ograniczeń na system żywnościowy.

Precz z ograniczeniami. Niech żyje wolność!

Kuchnia tajska słynie z połączenia smaków. Przyjemnie słodki, kwaśny, umiarkowanie słony, pikantno-ostry i na pewno goryczkowy - wszystkie można w niezrozumiały sposób połączyć w jednym daniu. Czasami nawet trudno od razu powiedzieć, jak smakuje danie, które jesz – kwaśne czy słone. A może słodki? Tak tajemnicze jest - kuchnia tajska.

Przepisy w Tajlandii praktycznie nie istnieją. To jestOznacza to, że nie ma ścisłych proporcji i zasad gotowania. Są cechy wspólne, polecane produkty, przyprawy, a od samego kucharza zależy w jakiej formie iw jakich kombinacjach ich użyć. Czas gotowania i prezentacja dania również ustalane są osobiście.

Szczególną uwagę zwraca się na prezentację i nakrycie stołu w Tajlandii. Zarówno lokalni szefowie kuchni, jak i proste gospodynie domowe zawsze dekorują swoje potrawy bardzo pięknie, jaskrawo i niecodziennie. Są dumni ze stworzenia swoich rąk i bardzo lubią traktować gości. Na przykład warzywa na dodatek są starannie i cienko krojone, czasem na kawałki o różnych kształtach i rozmiarach. Każde danie to niemal dzieło sztuki, może mieć własny wzór i indywidualny styl.

Główne składniki kuchni tajskiej

Jednakże w prawie wszystkich potrawach, tak bogatych w kuchnię tajską, jest coś wspólnego. Przepisy ze zdjęciami, które są dziś dostępne w wielu źródłach, skupiają się na kilku podstawowych składnikach. Jednym z nich jest ryc. Wśród Tajów można go znaleźć wszędzie: w przystawkach, w daniach głównych i deserach. Pozostałe składniki są uważane za pomocnicze i nazywane są „kap khao”, co oznacza „zjada się je z ryżem”. Nieważne, czy to ryby, mięso czy warzywa.

Prawie taka sama sytuacja z kokosem. Do gotowania pobiera się z niej miazgę, śmietanę (najgęstsze mleko kokosowe), a także wytłoki z posiekanej masy. Nawiasem mówiąc, to ona jest uważana przez Tajów za prawdziwe mleko kokosowe, a nie za płyn znajdujący się w środkukokos.

To, bez czego tajskie danie nie może się obejść, to papryczka chili. To on (w różnych formach) nadaje produktom niepowtarzalny aromat i pikantną ostrość. I to dzięki niemu kuchnia tajska znana jest na całym świecie. Tajlandia ma nawet swoją specjalną odmianę papryczki chili - „ptasie oko”, znaną z niewielkich rozmiarów i diabelskiej ostrości. Nawiasem mówiąc, zdobycie go jest dość trudne. Możesz jednak użyć innych odmian, które są bardziej rozpowszechnione w naszym kraju. Pamiętaj tylko, aby chronić się podczas pracy z tym produktem – zadbaj o swoje oczy i skórę! W końcu stopień jego ostrości może być bardzo duży.