Kuchnia marokańska: przepisy kulinarne. Kuchnia marokańska

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu z nas ma jakiś pomysł na kuchnię hiszpańską. Maroko, położone w Afryce, dzieli od tego europejskiego kraju zaledwie kilka kilometrów, ale kontrast między ich kuchniami jest naprawdę ogromny. Kuchnia marokańska to równowaga prostoty i dekadencji, uzależniona bezpośrednio od pory roku. Popularne są tu mięso wielbłąda, jagnięcina, kurczak i wołowina. Ryż, rośliny strączkowe, chleb i kuskus to główne źródła węglowodanów. Marokańczycy również regularnie jedzą warzywa korzeniowe, warzywa, zioła i owoce.

Ogólne informacje o kuchni marokańskiej

Główną zasadą większości narodowych potraw dla tego stanu jest ich ostrożne i powolne gotowanie z dodatkiem świeżych ziół i różnych przypraw. O ile kraj ten jest pełen różnych kontrastów, o tyle sama kuchnia marokańska jest tak niezwykła. Tutaj można znaleźć mieszankę pikantnych, słonych i słodkich w jednym daniu. Na przykład w daniach mięsnych bardzo częstododaj świeże owoce lub suszone owoce

Przykładem może być żywność krajowa, która może zawierać jednocześnie pigwę i wołowinę, daktyle i jagnięcinę. Tradycyjny stół w tym afrykańskim kraju powinien być zawsze obfity, a goście zwykle wyrażają zadowolenie z serwowanego jedzenia. Pytasz, jakich urządzeń używają Marokańczycy podczas obiadu? Tylko własnymi rękami, a raczej palcem wskazującym, kciukiem i środkowym. Często na początku posiłku na stole podawana jest duża miska gorącej wody. Przeznaczony jest do mycia w nim rąk podczas jedzenia.

Z czego robi się marokańskie jedzenie na lunch

Teraz zastanówmy się, co będą traktować odwiedzając Marokańczyków. Obiad często zaczyna się od pierwszego dania - zupy, która zawsze jest bardzo gęsta i satysfakcjonująca. Po zakończeniu Ramadanu jako pierwsze podaje się zupę jagnięcą Harira z kolendrą i fasolą lub rosół drobiowy Chorba, do którego w niewielkiej ilości dodaje się przyprawy. Po bardzo smacznej zupie właściciele często traktują je pieczonym mięsem, najczęściej jagnięciną. Na spotkanie ważnego gościa lub wesele można przygotować tradycyjne danie Pastilla. To bardzo złożona struktura, składająca się z gotowanych jajek, mięsa gołębia i migdałów. Dodatkowo całe to nadzienie umieszcza się pomiędzy warstwami bardzo cienko rozwałkowanego ciasta. A im więcej warstw, tym bardziej właściciele domu doceniają gościa.

Czasami na samym początku kolacji można skosztować sezonowego tajine z wołowiny, rodzynek i cedruorzechy. Kiedy kolacja dobiega końca, zwykle podaje się kuskus, ale gdy jest to nieformalne ustawienie, służy jako dodatek do tagine. Nawiasem mówiąc, bardzo ważne są ziarna semoliny, które nazywamy kuskusem, jeden z głównych składników kuchni marokańskiej. Domowy chleb ksra podawany jest z rąk do rąk przez cały posiłek. A wraz z nim małe wazony z kminkiem i solą. Na koniec podawane są sezonowe owoce i słodkie ciasta z różnorodnymi nadzieniami. Świetnie komponują się z bardzo słodką miętową herbatą.

Sałatka Shergi

Więc kontynuujemy zapoznawanie się z potrawami kuchni marokańskiej. Przepisy na dania są różnorodne, więc rozważymy tylko kilka opcji jedzenia. Zacznijmy od sałatki Shergi. Aby go przygotować, potrzebujemy: w pęczku - zielonej cebuli, pietruszki, rzodkiewki; sałata - dwie główki, oliwki zielone - 10 sztuk, papryka słodka - dwie strąki zielone i dwie strąki czerwone, para ogórków i pomarańczy, trzy cytryny, olej roślinny - dwie łyżki stołowe, cynamon mielony - szczypta, a także sól i czarny pieprz. Przejdźmy do gotowania. Ryż kładziemy na duże naczynie, a ryż jest już wymieszany z plasterkami obranej cytryny.

Dodaj mieszankę drobno posiekanej cytryny, cebuli i pietruszki, duże plastry nieobranych pomarańczy i posyp mielonym cynamonem. Następnie nakładamy lekko soloną posiekaną sałatę głowiastą, mocno pieprzymy i posypujemy olejem roślinnym oraz czarnymi i zielonymi oliwkami. Dodawaniepokrojona czerwona i zielona papryka, ogórki. Pieprz. Do gotowej sałatki podawaj olej roślinny, czarny pieprz i sól.

Sałatka z gotowanego bakłażana

Jeśli odwiedzasz jakąkolwiek marokańską restaurację, koniecznie zamów tę sałatkę. Jesteśmy pewni, że bardzo spodoba Ci się to niezwykłe danie. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki: bakłażan - trzy do czterech sztuk, olej roślinny - jedna łyżka, słodka mielona czerwona papryka - jedna łyżeczka, czosnek - jeden goździk, kminek mielony - jedna łyżeczka, ocet - w razie potrzeby dwie łyżki - jedna cytryna.

Drobno posiekaj umyte bakłażany w nieobranej formie. Napełnij je słoną wodą, olejem roślinnym, dodaj zmiażdżony czosnek i czerwoną paprykę. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż cała woda wyparuje. Powstałą mieszankę doprawia się sokiem z cytryny i kminkiem, a następnie podaje. Możesz jeść sałatkę zarówno schłodzoną, jak i ciepłą lub gorącą.

Briouaty z mięsem

Wybierając dania kuchni marokańskiej, zalecamy zamawianie briouatów mięsnych. Możesz spróbować sam je ugotować. W tym celu potrzebujemy takich produktów jak: kiełbasa – 16 arkuszy, mięso mielone – 0,5 kg, kolendra i pietruszka – w pęczku, jedna cebula, jedna łyżka do kawy zmielonych nasion kolendry i zmielona czerwona papryka słodka, szczypta gorącej mielonej czerwonej pieprz, masło - 100 gramów, cynamon - dwie łyżki kawy, kminek, sól i olej roślinny na głęboki tłuszcz. Jeśli lubisz kuchnię marokańską, to zdecydowanie?na pewno zwariujesz na punkcie dania przygotowanego według poniższego przepisu.

Wymieszaj mięso z posiekaną zieleniną, drobno posiekaną cebulą i pieprzem, kminkiem i solą. Wyjeżdżamy na 60 minut. Następnie tę mieszankę smażymy, mieszając, aż sok z mięsa wyparuje. Dodać ubite jajka, posypać cynamonem, dalej mieszać. Zdejmij z ognia po dwóch minutach. Dwie łyżeczki mieszanki mięsnej nakładamy na liście warki i układamy w prostokąty. Smażymy nasze briouaty do zrumienienia na patelni z olejem roślinnym. Następnie rozłóż je i pozwól, aby olej trochę spłynął. Następnie można podać briouaty.

Kuchnia marokańska w Moskwie

„Marokana” to marokańska restauracja w Moskwie. To jedyne miejsce w stolicy Rosji, gdzie według właścicieli można skosztować prawdziwego jedzenia tego afrykańskiego kraju. Znajduje się pod adresem: nasyp Kotelnicheskaya, dom nr 1/15, budynek B, niedaleko stacji metra Taganskaya. Ten lokal serwuje wiele dań, z których słynie kuchnia marokańska.

Receptury ich przygotowania są podtrzymywane w tradycjach narodowych. Oprócz powyższych smakołyków można tu skosztować meshui, bstelli z kurczakiem, owoców morza w sosie sharmulla, domowych słodyczy – domowych czekoladek Habibi, makaroników, sfouf, rogów gazeli i wielu innych. Poza wspaniałym smakiem, dania afrykańskiego kraju są również zdrowe, ze względu na to, że przygotowywane są zprodukty wyłącznie naturalnego pochodzenia.

Marokańska zupa rybna

Kuchnia marokańska w Moskwie jest reprezentowana przez wiele różnych zup. Przedstawiamy przepis na jeden z nich do rozpatrzenia.

Aby rozpieszczać siebie i swoje gospodarstwo domowe będziemy potrzebować następujących produktów: ryba - 400 gram, jedna cebula, oliwa - cztery łyżki, mąka - jedna łyżka, jedna cytryna, zioła - do wyboru, jedna liść laurowy, czosnek - jeden ząbek, goździki - cztery pąki, ostra papryka - dwa małe strąki, ziele angielskie mielone - dwie szczypty, odrobina imbiru i sól.

Gotowanie zupy rybnej

Wbij goździk w cebulę. Zagotowujemy półtora litra wody, dodajemy trochę soli, kładziemy cebulę, zieleninę, paprykę, przyprawy, zalewamy oliwą. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Następnie kładziemy pokrojoną na kawałki rybę na patelnię i gotujemy przez kolejne 15 minut. Dostajemy garść zieleniny, cebuli i ryb. Oddzielamy mięso ryby od kości i odsyłamy z powrotem do bulionu, nie wyłączając ognia. W misce rozcieńczyć mąkę wodą i wlać do rondla.

Teraz wszystko przepuszczamy przez mikser, dodajemy sól, dodajemy czosnek, wcześniej przepuszczony przez prasę czosnkową. Można je również natrzeć krakersami podawanymi z zupą. Przed postawieniem talerzy z potrawą na stole zaleca się polać zupę sokiem z cytryny.

Teraz jesteś trochę zaznajomiony z kuchnią w stylu marokańskim, a po przybyciu do odpowiedniej instytucji nie będziesz zagubiony przy wyborze narodowych potraw tegokraje.