Olej do smażenia: używanie i usuwanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Olej do smażenia to tłuszcz lub produkty na bazie olejowej podgrzane do wysokiej temperatury. Często wykorzystywana jest w lokalach gastronomicznych do przyrządzania frytek, paluszków serowych i dań mięsnych. W niektórych przypadkach olej spożywczy może być ponownie użyty, jeśli nie utracił swoich użytecznych właściwości i oryginalnej konsystencji.

Obecnie zastosowanie produktu wynika z jego niskiej zawartości cholesterolu i wielokrotnego użytku. Jest łatwo przyswajalny przez organizm dzięki specyficznemu składowi kwasów tłuszczowych.

Co to jest olej spożywczy?

Jest to produkt, który uzyskuje się poprzez podwójne frakcjonowanie, innymi słowy - oczyszczanie. Jest to rafinowany olej palmowy w postaci płynnej w temperaturze pokojowej. Okres użytkowania zależy bezpośrednio od przygotowywanych produktów. Na przykład gotowanie pączków znacznie obniża jakość masła, ponieważ mąka dostaje się do płynu podczas smażenia iosiada we frytownicy. Jeśli jednak gotujesz poszczególne produkty - ziemniaki, mięso i ryby, olej może być używany przez 3 do 5 dni.

Produkty sprzedawane są w specjalnych opakowaniach, które informują o prawidłowym użytkowaniu i wskazują datę ważności. Specjalna receptura gotowania pozwala uzyskać złocistą skórkę podczas smażenia, bez wchłaniania tłuszczu.

Olej do smażenia korzysta z następujących czynników:

• Neutralny smak, kolor i zapach produktu.
• Nadaje się do smażenia absolutnie każdego jedzenia.
• Zawiera mniej cholesterolu niż olej słonecznikowy.
• Zachowuje korzystne właściwości żywności.
• Nadaje potrawie pikantną złocistą skórkę.

Ponadto główna różnica między olejem spożywczym a olejem słonecznikowym polega na tym, że ten pierwszy może być używany wielokrotnie.

Jakie potrawy mogę ugotować?

Za pomocą frytowania możesz przyrządzać różnorodne potrawy, zaczynając od zwykłych frytek, a kończąc na paluszkach serowych z nadzieniem mięsnym. Dzięki łatwości użytkowania produkt ten może być stosowany nie tylko w miejscach gastronomicznych, ale także w domu.

Najpopularniejsze dania z oleju do smażenia to:

• Frytki z delikatną i chrupiącą skórką;
• wyśmienite paluszki serowe smażone na złoty kolor;
• kulki mięsne z pikantnym sosem;
• paluszki rybne, które świetnie pasują do piwa i innych napojów alkoholowych;
• miękkie i pachnącepączki.

Ważne jest, aby pamiętać, że czas gotowania w ten sposób jest znacznie skrócony, w przeciwieństwie do gotowania na oleju słonecznikowym.

Zalecenia przy wyborze

Olej do smażenia dzieli się na dwa rodzaje:

• palma;
• oliwka.

Oliwa z oliwek ma wyjątkowy smak i aromat. Palma nie ma koloru, zapachu, zapachu. Zaletą tego ostatniego jest to, że sprawia, że produkt jest chrupiący i rozpływa się w ustach. Oliwa z oliwek jest dość droga i rzadko kupowana do cateringu.

Wybierając, zwróć uwagę na datę ważności i bezpieczeństwo pojemnika. Następnie przestudiuj skład, ponieważ im więcej tłuszczu, tym mniej użytecznych właściwości zawartych w tym produkcie. Najlepiej wybrać bezzapachowy produkt o neutralnym kolorze.

Utylizacja oleju do smażenia

Po zakończeniu okresu użytkowania tego produktu należy go odpowiednio zutylizować. Nie wylewaj go do zlewu ani na zewnątrz! Obecnie istnieją służby specjalne, których główną działalnością jest zbieranie i utylizacja ropy.

Zużyty olej spożywczy musi być rafinowany lub sprzedany. Pamiętaj również o regularnym czyszczeniu frytownicy i osadników tłuszczu na sprzęcie.

Właściwe użytkowanie i utylizacja tego produktu wpływa na jakość środowiska, pamiętaj o tym!