Jak gotować chleb musztardowy w piekarniku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Musztardę, a potem olej musztardowy, nasi przodkowie zaczęli dodawać do wypieków. Uważali, że te przyprawy mają wyjątkowe właściwości lecznicze, a ponadto sprawiają, że wypieki są soczyste i pachnące. Dzięki substancjom zawartym w musztardzie pieczywo nabiera pięknego złocistego odcienia i nie starzeje się dłużej. Chleb musztardowy jest tradycyjnie robiony na oleju musztardowym i pieczony w piecu. Ale niektóre gospodynie nauczyły się piec go w maszynie do chleba, dodając suchą musztardę zamiast masła. W naszym artykule przedstawiamy najpopularniejsze przepisy na chleb musztardowy.

Wartość odżywcza i kaloryczność pieczywa musztardowego

Musztarda i olej musztardowy sprawiają, że chleb jest zdrowy i ma wysoką wartość odżywczą. Kaloryczność takiego wypieku wynosi 269 kcal na 100 gram, natomiast zawiera 7,1 g białka, 4,8 g tłuszczu i 48,3 g węglowodanów.

Chleb musztardowy zawiera dużą ilość witamin. Zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także A, D, PP, E, K, F. Chleb zawiera nie mniej pierwiastków śladowych: potas, wapń, magnez, sód, żelazo, fosfor, selen i miedź. Składniki do wypieku musztardyzawiera wiele aminokwasów ważnych dla prawidłowego rozwoju, takich jak lizyna, leucyna, glicyna, tyrozyna i inne. Nie ma wątpliwości co do korzyści płynących z takiego chleba dla organizmu.

Korzyść

Korzystne właściwości chleba musztardowego dla organizmu są nie do przecenienia.

• Po pierwsze, jest głównym źródłem węglowodanów, które przyspieszają peryst altykę jelit i przyczyniają się do normalizacji ich mikroflory.
• Po drugie, olej musztardowy, który jest jednym ze składników do pieczenia, zawiera kwasy linolowy i linolenowy. Substancje te wzmacniają naczynia krwionośne i normalizują pracę serca, regulują przemianę materii i gospodarkę hormonalną, zwiększają odporność człowieka.
• Po trzecie, olejek musztardowy pomaga w usuwaniu toksyn i metali ciężkich z organizmu.

Chleb musztardowy, spożywany z umiarem, wspomaga gojenie całego organizmu. Powinien znaleźć się w diecie dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży.

Jak upiec chleb musztardowy w piekarniku według GOST

Z podanych poniżej składników możesz zrobić chleb według GOST, tak jak jest przygotowywany w piekarniach. Ale okazuje się, że jest o wiele smaczniejszy, jak wszystkie domowe wypieki: soczysty, miękki i bardzo pachnący. Chleb gotowany jest na zakwasie. Całkowity czas gotowania wynosi 4 godziny.

Jak zrobić chleb musztardowy? Sekwencja działań w tym przypadku będzie następująca:

1. Przygotowanie zakwasu. W tym celu drożdże instant (4 g) i cukier (30 g) rozpuszcza się w wodzie (250 g), po czymto wlewa się do pojemnika z przesianą mąką (250 g). Następnie ciasto trafia do ciepłego miejsca do wyrośnięcia przez 1,5-2 godziny. W tym czasie głośność powinna wzrosnąć 5 razy.
2. Wyrabianie ciasta. Do zbliżonego ciasta dodaje się nieco więcej wody (80 ml) i przesianej mąki (250 g). Po 20 minutach dodaje się sól (5 g). Następnie ciasto zagniata się mikserem za pomocą nasadki hakowej. Podczas ugniatania stopniowo wlewa się olejek musztardowy (30 ml). Gdy ciasto stanie się elastyczne, przenosi się je do czystej miski, której ścianki są naoliwione. Ciasto wyrośnie dwukrotnie, pierwszy raz po 60 minutach. W tym momencie będzie musiał zostać ugniatany.
3. Dowód. Zbliżone ciasto ugniata się rękami i przykrywa owalny kształt. Odpocznie przez 30 minut przed włożeniem do piekarnika.
4. Pieczenie. Chleb piecze się przez 25 minut pod przykryciem brytfanny lub brytfanny (tam, gdzie leżał do garowania) w temperaturze 240 stopni. Następnie temperaturę można obniżyć do 220 stopni i kontynuować pieczenie przez kolejne 25 minut, aż skórka stanie się złotobrązowa.

Gorący chleb stygnie na ruszcie, po czym można go pokroić na porcje.

Chleb musztardowy z prasowanymi drożdżami

Przygotowanie tego pysznego domowego ciasta zaczyna się od ciasta. W tym celu w jednej misce łączy się sprasowane drożdże (20 g), cukier (1 łyżka stołowa) i mąkę (2 łyżki stołowe). następnie do suchych składników wlewa się wodę (400 ml). Ciasto wyrasta w ciepłym miejscu przez dwie godziny.

Jak gotować chleb musztardowy w piekarniku? Aby to zrobić, dodaj do ciasta dressing musztardowy z mleka (50 ml), nasiona gorczycy (1 łyżka stołowa) i musztardę stołową (1,5 łyżki stołowej). Następnie wlewa się olej roślinny (najlepiej musztardowy) (4 łyżki stołowe) i dokładnie miesza. Teraz możesz dodać mąkę (3,5 łyżki stołowej) i sól (1 łyżka stołowa). Gotowe ciasto wyrasta w ciepłym cieście przez dwie godziny. potem pojawia się ponownie, ale już w naczyniu do pieczenia. Chleb jest pieczony przez około 40 minut, a następnie wychodzi na kolejne 15 minut pod ręcznikiem.

Mleczny Chleb Musztardowy

To domowa interpretacja tradycyjnego przepisu na chleb musztardowy. Ciasto do niego jest wykonane tą samą metodą biszkoptową, ale na bazie mleka, a nie dodaje się do niego oleju musztardowego, ale zwykłą musztardę stołową.

Opara jest przygotowywana w tradycyjny sposób. Najpierw do podgrzanego mleka (270 ml) dodaje się cukier (20 g) i drożdże (4 g lub 1/3 saszetki 10 gramów). Po pół godzinie ciasto zagniata się. Do ciasta stopniowo wprowadza się mąkę (800 g), sól (0,5 łyżeczki), musztardę stołową (1 łyżeczka) i olej słonecznikowy (30 g). Ugniecione ciasto powinno przynajmniej raz wyrosnąć. Następnie układa się go w naczyniu do pieczenia na kolejne 20 minut.

Chleb musztardowy w piekarniku wypieka się około 40 minut w temperaturze 220 stopni. W świeżym pieczywie skórka okazuje się dość gęsta, dlatego zaleca się zwilżyć ją pędzelkiem do gotowania przegotowaną wodą i przykryćręcznik na 10 minut. Po schłodzeniu chleb można pokroić w plastry i podawać z pierwszymi daniami lub świeżym mlekiem.

Jak zrobić chleb musztardowy w maszynie do chleba

Aby zrobić pikantny chleb w wypiekaczu do chleba, wszystkie składniki należy włożyć do miski i wybrać odpowiedni program. Nie musisz niczego ugniatać rękami.

Chleb musztardowy w wypiekaczu przygotowywany jest ze składników takich jak woda (300 ml), mleko w proszku (1,5 łyżeczki), mąka (0,45 kg), drożdże (5 g). Ponadto do ciasta dodaje się sól (4 g), cukier (30 g), musztardę w proszku (1 łyżeczka) i olej musztardowy (2 łyżki stołowe). Aby ciasto było miękkie i pełne blasku, do składników można dodać odrobinę masła (20 g). Następnie należy wybrać program odpowiadający temu modelowi maszyny do chleba i wybrać rodzaj skórki „Średnia”. Gotowy chleb najpierw schłodź w misce, a następnie na ruszcie.

Chleb musztardowy z mlekiem w maszynie do chleba

Pieczenie chleba w wypiekaczu do chleba jest znacznie łatwiejsze niż w piekarniku. Nie trzeba gotować ciasta i wyrabiać ciasta. Wystarczy załadować wszystkie składniki do miski, wybrać odpowiedni program i nacisnąć przycisk „Start”. Waga chleba to 700 g.

Jak upiec chleb musztardowy w maszynie do chleba? Aby to zrobić, naprzemiennie dodaj mleko (280 g), masło (20 g), mąkę (0,45 kg), proszek musztardowy rozcieńczony wodą (1,5 łyżeczki), sól (4 g), cukier (2 łyżki stołowe), drożdże (4 g). Teraz musisz wybrać program „Białychleb”, następnie rodzaj skórki to „Średnia” i naciśnij przycisk, aby rozpocząć pieczenie. Przybliżony czas pieczenia chleba to 3,5 godziny. Wyjmij gotowy chleb z miski, ostudź i pokrój na porcje.

Chleb musztardowy z tymiankiem i musztardą Dijon

Ten niezwykły chleb musztardowy sprawia, że pieczenie staje się jeszcze bardziej aromatyczne i pikantne. Chodzi o suche przyprawy, które dodaje się na etapie wyrabiania ciasta. W przeciwnym razie proces pieczenia nie różni się zbytnio od powyższych przepisów.

Najpierw z wody (1 łyżka stołowa), cukru (2 łyżki stołowe), drożdży (2 łyżeczki) przygotowuje się ciasto. Następnie dodaje się mąkę (3 łyżki), sól (3/4 łyżeczki), ostrą musztardę (3 łyżki), odrobinę oleju roślinnego oraz łyżkę tymianku i estragonu. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć na 2-3 godziny przed pieczeniem. Następnie zostaje przeniesiony do formularza do korekty.

Chleb musztardowy piecze się przez 50 minut w temperaturze 200-220 stopni. Zaraz po wyjęciu z piekarnika przykrywamy ręcznikiem na 10 minut.

Bochenek gorczycy

Aby upiec bochenek musztardy o wadze 500 g, będziesz potrzebował prawie tych samych składników, co przy pieczeniu chleba według GOST. Jednak kolejność wyrabiania ciasta i kształtowania bochenka będzie nieco inna.

Najpierw ciasto składa się z mąki (130 g), wody (100 ml) i drożdży (0,5 łyżeczki suchej masy). Powinien nadawać się przez 3-4 godziny, aż zwiększy swoją objętość co najmniej 3 razy. Następnie do ciasta dodaje się resztę mąki.(230 g) i wodę (100 ml). Z ciasta formuje się kulę, którą przenosi się do miski o natłuszczonych ściankach i w ciągu godziny pasuje. Następnie do ciasta dodaje się cukier (20 g), sól i olej musztardowy (25 ml). Ciasto jest ponownie zagniatane i pozostawiane na stole do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie możesz uformować z niego bochenek.

Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na warstwę. Następnie z każdej krawędzi, oddalając się od ciebie, musisz przetoczyć ją do środka. Następnie powstały szew jest ściśnięty, a bochenek układany jest w formie ze szwem w dół. Produkt wytrzyma 1 godzinę, po czym trzeba na nim wykonać cztery ukośne nacięcia. Piecz chleb przez 10 minut w 235 stopniach, a następnie 15 minut w 200 stopniach.

Jak przechowywać chleb musztardowy

Dzięki olejowi musztardowemu chleb dłużej pozostaje puszysty i świeży, a okazuje się tak smaczny, że jest spożywany znacznie szybciej niż czerstwieje. Mimo to zaleca się przechowywanie go w zwykłym pudełku na chleb, drewnianym lub plastikowym. Jednocześnie w celu zmniejszenia wilgotności powietrza w nim zaleca się włożyć do niego kawałek cukru rafinowanego lub plasterek jabłka.

Jeśli w domu nie ma pudełka na chleb, możesz przechowywać ciastka w plastikowej torbie. Najważniejsze, aby był jednorazowy i miał dobrą wentylację. Aby to zrobić, musisz samodzielnie wykonać małe otwory w paczce w różnych miejscach. Do przechowywania nadaje się również zwykła patelnia z pokrywką, w której należy umieścić nie tylko chleb musztardowy, ale także całe jabłko. Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu wypieki przez długi czas pozostaną świeże i pachnące.