Kapusta kiszona z mięsem: składniki, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pamiętajmy dzisiaj o mieszaninie kiszonej kapusty z mięsem. Jak często gotujesz ją na obiad? Ten pierwszy kurs jest wyjątkowy. Jest odpowiednia na stole zarówno w upale, jak i mrozie. Mieszanka gorąca lub zimna musi koniecznie pojawić się w serii zup oferowanych dla ukochanej rodziny. Takie domowe obiady są bardzo blisko i wypełniają dom komfortem.

Solanka - sekret starej rosyjskiej potrawy

Wiele osób nie zna tego dania. Wynika to z braku czasu. Na gotowanie kiszonej kapusty z mięsem trzeba poświęcić przyzwoitą ilość czasu. To danie ma tajemnicę. Jeśli raz go ugotujesz, to po chwili będziesz musiał powtórzyć czynność: ktoś z rodziny na pewno poprosi o pyszną marynatę na lunch.

O nazwie mikstury kiszonej kapusty z mięsem spory nie ucichły do dziś. Większość smakoszy ma tendencję do zastanawiania się nad kolejną wersją pochodzenia nazwy. "Chłop"- pierwotnie zwykło się nazywać tę bardzo gęstą zupę. Później, ze względu na wiele sfermentowanych i słonych składników, danie zyskało nazwę „Solanka”. Skąd wzięła się nazwa, nie jest tak naprawdę ważne. O wiele bardziej trzeba nauczyć się go gotować i mieć we własnej kolekcji kulinarnej najlepsze przepisy na kiszoną kapustę z mięsem i innymi równie pysznymi składnikami.

Klasyka kuchni rosyjskiej

Istnieją przepisy, które przechodzą z wieku na wiek. W procesie są uzupełniane pewnymi składnikami, ale pozostają wierne tradycji. Ta kategoria zawiera przepis na kapustę kiszoną z mięsem i ziemniakami.

Składniki do gotowania:

1. Mięso z kością (wieprzowina, jagnięcina lub cielęcina) - pół kilograma. Wskazane jest, aby wybrać wędzoną odmianę produktu.
2. Ziemniaki - 3-6 sztuk.
3. Kapusta kiszona - 2-3 filiżanki. Dokładna ilość zależy od pożądanej grubości zupy.
4. Cebula - 1 sztuka.
5. Marchew - 1 duże warzywo korzeniowe.
6. Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe.
7. Czosnek - do smaku.
8. Sól do smaku.
9. Różne zielenie - opcjonalne.

Jakich potraw potrzebujesz

Aby zrealizować przepis na kapustę kiszoną z mięsem i ziemniakami, lepiej użyć patelni o grubych ściankach i dnie. Dzięki temu będziemy mogli jak najbardziej zbliżyć się do smaku, jaki uzyskiwano w dawnych czasach z mikstury zupy, w żeliwie, parzonej w rosyjskim piecu. Możesz zastąpić taki rondel bardzo głębokim rondelkiem dzieląc ilośćdwa składniki. Ale jeśli nie masz takich dań w swojej kuchni, ugotujemy w tym, co mamy.

Proces gotowania

Jak zrobić kapustę kiszoną z mięsem i ziemniakami?

Mięso przesyłamy na patelnię i polewając wodą (3 litry) gotujemy wędzone mięso przez co najmniej 3 godziny. Podczas gotowania pachnącego bulionu przygotuj inne składniki.

Opłucz i obierz ziemniaki, usuwając wszystkie wtrącenia (oczy). Pokroić w średnie kostki lub patyczki. Myjemy również marchewki i uwalniamy je ze skórki. Mielimy tak, jak lubisz. W dawnych czasach zwyczajem było krojenie go w paski. Dziś możesz użyć grubej tarki. Obierz i posiekaj cebulę, jak nam się podoba.

Na patelni rozgrzać chudy tłuszcz, podsmażyć cebulę na złoty kolor. Następnie wysyłamy mu starte marchewki. Zmniejsz temperaturę pieca. Przykryj pokrywką i gotuj warzywa na parze przez dwie minuty. W tym czasie marchewki lekko zmiękną. Otwórz pokrywkę, dodaj pomidory i wymieszaj. Kupmy kapustę. Smaż warzywa jeszcze kilka minut, aż marchewki nabiorą przyjemnego koloru. Weź trochę bulionu z patelni, dalej gotuj warzywa w tym bulionie pod pokrywką przez 10 minut.

Kończenie gotowania

Wyjmij mięso z patelni. Ostudzimy i odcinamy miąższ, który wracamy na patelnię. Dodaj ziemniaki do mięsa w bulionie, gotuj, aż korzeń będzie do połowy ugotowany.

Z patelni przenosimy marchewki i cebulę z kapustą. Posol wszystko, co było na patelni. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj trochęwrzątek. Poczekajmy na zagotowanie, miażdżąc kilka ząbków czosnku bezpośrednio na patelni. W razie potrzeby posiekaj warzywa i włóż je na sam koniec gotowania, zanim ostatecznie wyjmiesz mieszankę z pieca. Mieszanka z kiszoną kapustą z mięsem i ziemniakami jest gotowa. Pod pokrywką pozwól mu parzyć przez dziesięć minut, przejdź do degustacji. Będzie smaczniej, jeśli podasz to gorące danie z kwaśną śmietaną.

Zupa mięsna

Klasyczny przepis na „bogatszą” mieszankę zawiera szeroką gamę wędzonych produktów mięsnych. Odpowiednie są zarówno kurczak, jak i wieprzowina z wołowiną.

Ogólna lista składników i ich wymagana ilość:

• dowolne wędzone produkty mięsne - 800 gramów;
• ogórki solone lub kiszone średniej wielkości - 3 sztuki;
• kapusta kiszona - 1-2 filiżanki;
• 1-2 średnie żarówki;
• ziemniak - 3-4 korzenie;
• sok pomidorowy - 250 mililitrów;
• gęsta pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• chudy, niesmakowany olej - 50-60 mililitrów;
• sól i inne przyprawy - do smaku;
• czosnek i zioła - opcjonalnie.

Po zebraniu wszystkich składników na kiszoną kapustę z mięsem (reprezentacja narodowa), przystępujemy do przełożenia przepisu na rzeczywistość.

Ogórki na mieszankę

Często przepis z ogórkami pozostaje niezauważony. Wynika to z faktu, że wielu nie lubi ich smaku i dużych kawałków, wziętych w mieszance. Naprawmy to i sprawmy, aby ogórki były wyjątkowesposób. Najpierw usuniemy z nich całą skórkę. Następnie zetrzyj warzywa. Lepiej wziąć duży. Możesz pokroić ogórki w średnią kostkę, co również pomaga zmienić ich smak na lepsze.

Ugotujemy ogórki osobno. Napełnij je wodą i zagotuj do wymaganego stanu: powinny trochę chrupać. Sól oczywiście nie jest konieczna. Z gotowych spuszczamy wodę i zostawiamy do czasu, aż będą nam potrzebne.

Wędzone produkty mięsne

Zasada każdej mieszanki: im więcej różnych rodzajów wędlin, tym bardziej niepowtarzalny smak potrawy. Pamiętamy o tym i wyciągamy z pojemników nawet bardzo małe resztki, aby wprowadzić je do zupy. Kroimy produkty na małe batoniki lub słomki. Nie ścieraj ich!

Ziemniaki

Zazwyczaj nie było zwyczaju dodawania ziemniaków do mieszanki. Ale z biegiem czasu, bez tego warzywa, danie przestało być postrzegane jako kompletne. W tej zupie ziemniaki nie przeszkadzają, wręcz przeciwnie, czynią ją bardziej satysfakcjonującą i miękką. Czyścimy umyte rośliny okopowe i kroimy niezbyt duże. Do momentu, gdy ziemniak nam się przyda, niech będzie w zimnej, czystej wodzie. Zapobiegnie to zrumienieniu się ziemniaków.

Gotowanie

Klasyczny przepis na gotową zupę mięsną pomoże Ci ugotować ją bez problemów.

Praktycznie wszystkie potrawy są gotowe, aby stać się obfitą, gęstą zupą. Mieszanka do gotowania:

1. Zalej ziemniaki wodą i wstaw do kuchenki. Gotuj, odkamieniaj, tak jak zwykle robi się zupę.
2. Tymczasem wyjmujemy patelnięz wysokimi bokami. Wlej do niego cały olej roślinny. Cebulę myjemy i siekamy tak, jak lubisz. Wlać do gorącego oleju, smażyć mieszając przez 1 minutę.
3. Dodaj wszystkie wstępnie pokrojone produkty mięsne do cebuli. Kontynuuj obróbkę cieplną w umiarkowanej temperaturze przez co najmniej 3-4 minuty.
4. Włóż kapustę do mięsa z cebulą, gotuj kompozycję pod przykryciem przez kolejne 2-3 minuty. Możesz dodać trochę bulionu ziemniaczanego z przygotowanej bazy.
5. Rozłóż koncentrat pomidorowy i wlej sok pomidorowy. Potrzebne są te 2 składniki: sok nadaje jasność smakowi potrawy, a pasta pomidorowa - jasność jej wyglądu. Wymieszaj zawartość naczyń i trzymaj w umiarkowanej temperaturze przez co najmniej 10 minut. Wypróbuj koncentrat soli i kwasu. W razie potrzeby nie zabrania się wprowadzania 1/2 łyżki cukru. Możesz tutaj również dodać zmielony pieprz i inne niezbędne przyprawy. Wyłącz ogień pod patelnią i przykryj pokrywką.
6. Jak się mają nasze ziemniaki? Na sam koniec jego przygotowania dodaj sporą ilość soli. Garnek napełniamy wrzącymi ziemniakami z pachnącym mięsem smażonym z patelni. Zmniejsz temperaturę pieca do umiarkowanej. Rozprowadzamy gotowane ogórki kiszone. Trzymamy go na takim ogniu przez pięć minut, aby nie zakłócić struktury zupy.
7. Przed końcem gotowania dodaj na patelnię posiekany czosnek. Można go drobno posiekać lub przecisnąć przez specjalną prasę. Zieloni, jeśli mają być używane, spłucz wodą, a także posiekaj. Wyślijmy wszystko na patelnię.

Gęsta zupa mieszana jest gotowa.

W wolnej kuchence

Ta gęsta zupa jest łatwa do przygotowania w wolnym naczyniu. Opłucz szklankę kapusty, aby usunąć nadmiar kwasu. Cebulę obrać i lekko podsmażyć z kapustą. Wyślij ziemniaki, wszelkie wędzone składniki mięsne, pastę pomidorową (jedna trzecia szklanki) do miski multicooker. Zalej zawartość miski gorącą wodą 7-10 centymetrów powyżej poziomu produktów. Dodaj liść laurowy, sól. Ustaw tryb „Gaszenie”. Po zakończeniu programu dodaj zmiażdżony czosnek. Drobno posiekaj świeże zioła. Dodaj do zupy. Zamknij pokrywę maszyny na kolejne pięć minut, a następnie podawaj „szybką” mieszankę na obiad.