Zimne zupy. Letnie przepisy na zupy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najczęściej zimne zupy przygotowywane są w gorącym sezonie. Fakt ten wynika z faktu, że są one wytwarzane przy użyciu świeżych warzyw i ziół. Dodatkowo zimne zupy są bardzo orzeźwiające, nie obciążają żołądka i bardzo szybko się gotują.

Zrób pyszną okroshkę na kefirze

Kefir Okroshka to rodzaj zimnej zupy. Przygotowanie takiej potrawy zajmuje niewiele czasu, ale dużo niedrogich składników.

Aby zrobić okroshkę potrzebujemy:

• 5 małe ziemniaki;
• świeże średniej wielkości ogórki - 2 szt.;
• świeża duża rzodkiewka - 5 szt;
• zielona cebula - mała pęczek;
• świeży koperek - duży pęczek;
• kiełbasa gotowana - około 250 g;
• jajka na twardo - 4 szt.;
• kefir średniotłuszczowy - około 600 ml;
• czarny pieprz i sól - dodaj do gotowego dania do smaku;
• woda zwykła lub mineralna, ale bez gazu - około 200 ml.

Przygotowywanie produktów do gotowania okroshki

Okroshka na kefirze jest przygotowywana bardzo łatwo i szybko. Ale przedtemniż wlać składniki do sfermentowanego napoju mlecznego, należy je odpowiednio przetworzyć.

Małe ziemniaki (w skórkach) i jaja kurze gotuje się w osolonej wodzie, a następnie schładza i obiera. Następnie oba produkty są krojone w średnie kostki. W ten sam sposób sieka się świeży ogórek, rzodkiewkę i gotowaną kiełbasę. Zieloną cebulę i koperek po prostu sieka się ostrym nożem.

Proces formowania zimnej zupy

Zimki nie bez powodu nazywane są zimnymi zupami. W końcu przygotowuje się je nie przez gotowanie bulionu na kuchence, ale przez dodanie zimnego napoju do głównych składników. Większość gospodyń domowych dodaje do okroshki świeży kwas chlebowy. Postanowiliśmy jednak poradzić sobie z niekwaśnym i niezbyt tłustym kefirem.

Więc wszystkie przetworzone składniki (świeży ogórek, rzodkiewka, gotowana kiełbasa, jaja kurze, gotowane ziemniaki, zielona cebula i koperek) są umieszczane w jednym pojemniku, a następnie doprawiane pieprzem i solą do smaku. Po wymieszaniu produktów polewa się je zimnym kefirem.

Jeśli takie danie wydaje się dla Ciebie za gęste, możesz je rozcieńczyć niegazowaną wodą mineralną.

Jak podawać?

Zimne zupy podaje się tak samo jak gorące. Wlewa się je na głębokie talerze i w razie potrzeby doprawia przyprawami. W razie potrzeby do tego dania podaje się dodatkowo kromkę chleba i kwaśną śmietanę. Smaczny smakołyk!

Gotowanie zimnej zupy pomidorowej

Hiszpańskie danie o nazwie salmorejo jest nie mniej popularne niż gazpacho. Co więcej, torównie smaczne i oryginalne. Jak dokładnie to ugotować, rozważymy teraz. Do tego potrzebujemy:

• mięsne świeże pomidory - 700 g;
• siekane migdały - garść;
• biały chleb - 2 średnie kromki;
• czosnek średniej wielkości - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - ¼ szklanki;
• ocet winny - ½ łyżki deserowej;
• sól i inne przyprawy - używaj do smaku i dyskrecji;
• jajko na twardo - 1 szt.;
• szynka - 2 średnie plastry.

Przetwarzanie składników

Zanim będziesz mógł zrobić hiszpańską chłodnik, musisz przygotować wszystkie składniki.

Świeże, mięsiste pomidory są dokładnie myte, a następnie krojone na pół, miazga i nasiona są usuwane. Wkładają go do sita i mieli. Powstałą gnojowicę łączy się z pozostałymi połówkami pomidora.

Pokrojone migdały wkłada się na suchą patelnię i trochę podsmaża. Dokładnie to samo robi się z kromkami białego chleba. W razie potrzeby suszy się go w tosterze, po czym kruszy na mniejsze kawałki.

Jeśli chodzi o jajko kurze, jest ono gotowane i grubo posiekane. Plastry szynki są również krojone.

Gotowanie bazy

Zimne zupy różnią się od gorących. W końcu w tym przypadku nie ma bulionu. Służy jako baza, którą można wykonać z zupełnie różnych produktów.

Do przygotowania hiszpańskiego dania potrzebujemy naturalnego soku pomidorowego. Do tego przetworzone pomidory wraz zstarty miąższ umieszcza się w misce blendera i mocno ubija. Następnie do powstałej kleiku dodaje się starte ząbki czosnku, prażone migdały i chleb. Podczas ponownego ubijania składników, cienkim strumieniem wlewa się do nich oliwę.

Gotową podstawę układa się na sicie i dokładnie szlifuje. W rezultacie powstaje dość płynny sok pomidorowy, do którego dodaje się przyprawy i ocet winny. Jest umieszczany w lodówce. W tej formie baza pomidorowa dojrzewa przez kilka godzin.

Jak prezentować na obiad?

Zimne zupy warzywne, w tym hiszpańskie, należy podawać w głębokich miseczkach. Wlewają do nich mieszankę pomidorów, a następnie układają garść gotowanych i posiekanych jaj kurzych, a także kilka kawałków pachnącej szynki. W tej formie gościom podaje się hiszpańskie danie o nazwie salmorejo.

Gotowanie zupy czereśniowej

Niewiele osób wie, że zimne zupy można przyrządzać nie tylko ze świeżych warzyw, ziół, kiełbasek, szynki i innych rzeczy. Bardzo często powstają z jagód, śmietany, a nawet owoców. W takim przypadku otrzymasz zimną słodką zupę. Dobrze podawać jako deser.

Więc jakie składniki są potrzebne do zrobienia w domu prawdziwej słodkiej węgierskiej zupy wiśniowej? Do tego potrzebujemy:

• laska cynamonu - 1-2 sztuki;
• wiśnie (świeże, mrożone lub konserwowe) - około 1kg;
• wytrawne czerwone wino - około 750 ml;
• cukier biały - około 180-250 g;
• woda mineralna niegazowana lub filtrowana - około 250 ml;
• esencja migdałowa - łyżka deserowa;
• Krem niskotłuszczowy - około 250 ml;
• gęsta śmietana - 250g

Składniki do przetwarzania

Zanim zaczniesz gotować słodką zupę, musisz przetworzyć jagody. Jeśli zostały zakupione w stanie zamrożonym, nie należy ich rozmrażać. Jeśli są świeże, jagody należy dokładnie umyć, a kości usunąć. Jeśli chodzi o wiśnie w puszkach, cały syrop należy z niego opróżnić przed użyciem. Można go spożywać samodzielnie lub wykorzystać do przygotowania dowolnego innego dania (deser).

Gotowanie słodkiej zupy

Aby przygotować słodką węgierską zupę, potrzebujesz tylko pół godziny wolnego czasu. To właśnie w tym okresie jagody dobrze się zagotują w pachnącym bulionie, odsłaniając jak najwięcej ich aromatu i smaku.

Aby zrobić zimną zupę, do rondla wlewa się wytrawne czerwone wino, niegazowaną wodę mineralną, cukier biały i laskę cynamonu. Po ułożeniu wcześniej przetworzonej wiśni w podstawie, doprowadza się ją do wrzenia i gotuje na bardzo małym ogniu przez 25 minut. W tym czasie jagody powinny zmięknąć.

W przyszłości esencja migdałowa zostanie umieszczona w bazie. W osobnej misce ubić śmietanę i śmietanę, a następnie stopniowo dodawać je do czerwonego i słodkiego bulionu. Po wymieszaniu wszystkich składników przykrywa się je pokrywką, wyjmuje z pieca i kładzie z boku.

Poczęściowo schłodzona słodka węgierska zupa trafia do lodówki.

Podawanie pysznej zupy czereśniowej

Zgodnie z recepturą czerwoną węgierską zupę można podawać gościom zarówno schłodzoną, jak i gorącą. Postanowiliśmy skorzystać z pierwszej opcji, więc po krótkim ugotowaniu jagód umieściliśmy naczynie w lodówce. Po kilku godzinach zupa z jagodami stanie się użyteczna. Jest przelewany na talerze, a następnie podawany na stół.

Ze względu na to, że zimna zupa węgierska została przygotowana z napojem alkoholowym, nie zaleca się podawania jej dzieciom. Chociaż w procesie termicznej obróbki wina cały alkohol jest prawie całkowicie odparowywany.

Podsumuj

Jak widać, proces przygotowania zimnych warzywnych i słodkich zup nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dużej ilości składników. Prawie każdy może zrobić takie potrawy w domu. W końcu nie wymaga to specjalnej wiedzy z zakresu sztuki kulinarnej. Jednak takie zupy należy podawać do stołu obiadowego tylko w sezonie letnim, ponieważ są dobrze odświeżone, schłodzone i syte bez uczucia ciężkości i przepełnienia w żołądku. Smaczny smakołyk!