Co to jest herbata: klasyfikacja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jakie są rodzaje herbaty? Dość trudne pytanie. Herbaty występują w wielu odmianach i rodzajach, ale niewiele osób wie o ich klasyfikacji. Jednak nie jest to takie trudne. W artykule omówione zostaną rodzaje herbaty.

Miejsce produkcji

Zanim dowiesz się, czym jest herbata, musisz dowiedzieć się, gdzie jest produkowana. Uprawia się ją w wielu krajach. Ale tylko nieliczni z nich są liderami. Tak więc przede wszystkim herbata produkowana na świecie jest uprawiana i przetwarzana w Chinach. Ten kraj jest kolebką napoju, dlatego powstają tu herbaty wszystkich możliwych odmian. Kolejne po liderze są Indie. Większość produkcji zajmują herbaty siekane i granulowane. Ważne jest, aby pamiętać, że natychmiast robią herbatę Darjeeling, która jest uważana za elitarną.

Sri Lanka (herbata cejlońska) zajmuje honorowe trzecie miejsce i wytwarza 10% światowego wolumenu. Technologia produkcji w tym kraju jest zbliżona do indyjskiej. Japonia produkuje głównie zieloną odmianę i nawet wtedy nie jest przeznaczona na eksport. W Afryce (Kenia) produkuje się tylko odmianę czarną. Ponadto napój ten jest produkowany w prawie wszystkich byłych koloniach brytyjskich i niektórych innych krajach.

Rodzaje krzewów i liści

Jaka jest herbata?Przede wszystkim zależy to od rodzaju krzewów herbacianych. Występują w trzech odmianach: chińskiej, kambodżańskiej i asamskiej. Chińczycy rosną w Gruzji, Wietnamie, Japonii, Chinach. Robią też indyjskie „Darjeeling”. Odmiana Assam obejmuje herbatę afrykańską, cejlońską, indyjską. Krzewy kambodżańskie rosną w niektórych regionach Indochin i są hybrydą dwóch pierwszych gatunków.

Jaka jest herbata? Odpowiedź na to pytanie zależy również od stopnia obróbki.

• Najbardziej popularne są herbaty długolistne lub sypkie. W tym przypadku arkusz może być trzech różnych rodzajów - całolistny, średniolistny, rozdrobniony.
• Skompresowany może być kafelkowy, tabletkowany lub ceglany. Całe liście są używane do produkcji cegieł, czasem razem z pędami, oraz do kruszenia płytek i tabletkowania - często sypkiego materiału.
• Ekstrahowane, są również rozpuszczalne lub natychmiastowe. Może być sprzedawany w postaci krystalicznej lub ekstraktu. Obejmuje to również granulki i torebki herbaty.

Przetwarzanie

W zależności od dodatkowej obróbki, herbata może być fermentowana, niefermentowana lub nawet wędzona.

Jest tylko jedna wędzona herbata - Lapsan Xiao Zhong. Wyprodukowano w południowych Chinach. Powodem, dla którego nazywa się go wędzonym, jest technologia produkcji. Obróbka zrolowanych arkuszy w dużych koszach odbywa się nad lub w pobliżu ognia. A podczas suszenia jest podgrzewany na sosniedrewno kominkowe. W rezultacie wyrafinowani amatorzy wyczuwają w nim nuty drewna i dymu, a początkujący wyczuwają nuty wędzonej kiełbasy, wędzonego sera czy nawet gumy, terpentyny.

Fermentacja nie tylko zmienia smak przyszłego napoju, ale także jego kolor. To dzięki niej pojawiają się różne kolory herbat, które zostaną omówione poniżej. Ten lub inny kolor uzyskuje się w zależności od czasu trwania fermentacji i tego, czy w ogóle jest przeprowadzana.

Sfermentowane odmiany przechodzą długi proces przetwarzania przed zapakowaniem, aby nadać herbacie nowy smak lub usunąć nadmiar. Herbata niesfermentowana nie nadaje się do szczególnie długiego przetwarzania - można tu zaliczyć odmiany zielone i białe.

Ponadto herbatę można dodatkowo prażyć i gotować na parze w celu uzyskania lepszego aromatu, koloru.

Suplementy

Jaka jest herbata? Do różnych rodzajów napojów można dodawać różne dodatki. Zmieniają nie tylko smak, ale także kolor herbaty, jej aromat, a czasem nawet kształt, jeśli mówimy o nowoczesnych herbatach, które mogą przybrać postać kwitnących kwiatów lub pączków w wodzie.

Można dodać herbatę:

• olejki eteryczne i zapachy;
• pąki i liście kwiatów i ziół;
• niektóre owoce i jagody.

Jakie są rodzaje herbaty?

Najbardziej oczywistym sposobem odróżnienia różnych herbat jest kolor. W zależności od tego zmieniają się jego cechy, zalety, a nawet miejsce produkcji, ponieważ niektóre kolory napoju są produkowane tylko w określonym obszarze.

Biała herbata

Wykonane z na wpół dmuchanych arkuszy. Ta odmiana jest produkowana wyłącznie w Chinach i tam spożywana. Tylko niewielka część całej produkcji trafia na eksport. Powodem tego są trudności w transporcie i przechowywaniu. Ta odmiana jest najdroższa i najrzadsza. Podczas produkcji z liśćmi praktycznie nic się nie robi - nie fermentują, a jedynie więdną i wysychają. Smak tego napoju jest delikatny, kwiatowy, a aromat niezwykły. Jeśli chodzi o korzyści, nie ma bardziej leczniczej odmiany i rodzaju herbaty niż biała. Posiada właściwości przeciwnowotworowe, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, chroni przed wirusami i bakteriami.

Zielona herbata

Co to są zielone herbaty? Te odmiany należą do najbardziej użytecznych. Kolor może być jasnozielony, zielony, a nawet żółtawy - w zależności od rodzaju, metody obróbki i wytrzymałości. Powyższa klasyfikacja dotyczy również zielonej herbaty. Może być indyjski lub cejloński, pakowany lub luzem, z dodatkami lub bez itp.

Jego cechą jest obecność kofeiny. Wprawdzie wiele osób uważa, że ten napój jest niesamowicie dobry dla serca, ale ze względu na wysoki poziom tej substancji, której czasami jest więcej niż w czarnym napoju czy nawet kawie, trzeba go używać mądrze i z umiarem.

Czarna lub czerwona herbata

Czarna herbata w Azji nazywana jest czerwoną. Jest najbardziej sfermentowany. Po zebraniu liści z plantacji przechodzi przez wiele etapów przetwarzania, które zmieniają jego kolor, nasycenie, smak itd.

Korzyści zależą od rodzaju krzewów, obróbki irównież producent i dodatki, ale spośród innych odmian jest najbardziej szkodliwy. Co to jest czarna herbata? Mówiliśmy już o tym powyżej. Podobnie jak każdy inny (zielony, biały itp.) można go sklasyfikować według kilku parametrów (wielkość liścia, opakowanie, miejsce produkcji itp.).

Żółta herbata

Odmiana częściowo sfermentowana. Wyprodukowane wyłącznie w Chinach. Do uzyskania tej odmiany stosuje się specjalne rodzaje krzewów herbacianych z pełnymi, złocistożółtymi pąkami.

Ma niesamowicie przyjemny aromat i delikatny, aksamitny smak. Ta odmiana jest jedną z najsmaczniejszych, a przez to najdroższą. Pod względem kategorii cenowej można go porównać tylko z bielą. Podczas picia można poczuć niesamowitą błogość. Ma również znaczące działanie stymulujące i jest silne.

Chińska czerwona herbata

Znany w Chinach, ale niezbyt rozpowszechniony na całym świecie. Ma bursztynowo-złoty kolor. Smak jest cierpki, z aromatem owoców. Uważana jest za najlepszą alternatywę dla kawy ze względu na jej stymulujące działanie. Ale w przeciwieństwie do kawy mniej szkodliwe, a nawet lecznicze. Zawiera przeciwutleniacze i witaminy.

Turkusowa herbata lub „Oolung” („Oolong”)

Tłumaczone jako „czarny smok”. Odmiana ta jest niezwykle smaczna, dlatego zyskała dużą popularność w różnych krajach. Stopień fermentacji może być niski, średni lub silny. Do produkcji zbierane są w pełni dojrzałe liście z sadzonkami, w których znajduje się wiele przydatnych olejków.

Działa oczyszczająco i immunostymulująco orazpolecam wszystkim bez wyjątku. Nawet chorzy na serce i osoby z wysokim ciśnieniem krwi mogą go pić przez cały dzień bez żadnych skutków ubocznych.

Puer

Ten napój jest wytwarzany przy użyciu złożonej technologii. Zebrane liście najpierw doprowadza się do stanu zielonej herbaty, a następnie przeprowadza się fermentację. Proces ten trwa inny czas, dlatego w ostatecznej postaci może mieć brązowy lub czarny kolor. Jego cechą charakterystyczną jest to, że jest prasowany w ciastach, kostkach, miskach, tykwach, kafelkach i tak dalej.

W Chinach ta odmiana jest uważana za skuteczną przeciwko wszystkim chorobom. Pomaga przy problemach z jelitami, układem nerwowym, zwalcza toksyny, poprawia odporność. Ale poza tym to jedyna herbata na świecie, którą możesz pić na pusty żołądek!

Herbata ziołowa

Herbaty ziołowe nie zawierają liści herbaty, czasami nazywane są herbatami ziołowymi. To bardzo zdrowe napoje z różnych ziół i kwiatów.

Czym są herbaty ziołowe? Do najpopularniejszych ziół wykorzystywanych do ich produkcji należą: rumianek, hibiskus, mięta, melisa, oregano, ziele dziurawca, porzeczka i malina, tymianek, dzika róża, rooibos i mate.